中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了豆豉黄鱼，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
随着天气渐渐转冷，我也渐渐的变懒了，周末赖在被窝里也不远早起了，已经连着两个星期没去市场买菜了，只好在家附近的小超市先吃现买，好在家里还有肉、蛋以及一些干货，实在没菜的时候也能对付一下。上周五在老妈家住的，周六坐车回家的时候直接坐到了超市，不然一进了家里就懒得出来了。好久没去超市了，看见什么都想买，正好赶上什么火锅节，想到家里最近新添了一个速热电火锅，让家人对吃火锅来了兴趣，于是采购了一大堆的羊肉片、鱼丸子、肉丸子，还有牛肉、螃蟹、海蛎子、鱼等等，又买了一大堆火堆调料、蘸料，导致的结果就是结完账发现自己一个人很难拿回家。于是给老公打电话让来接，谁知道那厮有点气不顺，在电话里就训斥我：马上就中午了，你知道不，我要做饭了，哪有时间去接你，你还有没有时间观念？我一听就来了气，心想反正是周末，午饭晚吃一会儿能死啊？于是没好气：得得得，你不来接拉倒！果断挂断，才不听老男人唠叨！
滋味浓郁超下饭豆豉黄鱼
原料：大黄花鱼一条
调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、葱段、姜片、蒜片、油、花椒粒、干辣椒、豆豉、郫县红油豆瓣酱
豆豉黄鱼的做法
1.大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净；
2.鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油，放上葱段、姜片、蒜片腌制半小时以上；
3.锅烧热，注油烧至5、6成惹，将鱼放进锅里煎至金黄，盛出备用；
4.将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味；
5.再放入豆豉炒香；
6.再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去；
7.最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油；
8.将煎好的鱼放进去；
9.加点蒸鱼豉油和适量清水，大火烧开，然后转小火炖，中间记得翻面；
10.汤汁收的差不多，将鱼盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。
美食心得：
1.鱼事先腌制一下更容易入味；
2.豆豉、蒸鱼豉油、红油豆瓣酱都是有咸味的，所以腌鱼的时候放一点点盐或者不放盐；
3.煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘，或者先将锅烧热再放油也能有效防粘，我一般采取后者；
4.炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂，可以不翻面，用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
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豆豉香菇烧黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼1000克，
辅料：：玉米油适量，姜1块，葱适量，酱油2茶匙，豆豉香菇酱2茶匙，
豆豉香菇烧黄鱼的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将小黄鱼用细盐先腌制一下。
3.预热电砂锅，在锅底加入姜片及适量的玉米油。
4.将腌洗好的小黄鱼铺在锅底，再上盖焖制加热10分钟。
5.加入香菇豆豉来调味。
6.将酱料均匀的铺在鱼头部位，再加入少许的酱油。
7.继续焖个五分钟即可，出锅前加入适量的葱花提个香。
8.这样子一份好吃有味又下饭的香菇豆豉焖黄鱼就完成了。
豆豉蒸黄鱼(1)
食材明细：
主料：：黄鱼1条，
辅料：：豆豉1勺，料酒1勺，红辣椒1个，蒸鱼豉油2勺，盐少许，葱1棵，姜片2片，色拉油适量，
豆豉蒸黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼处理好后用刀在背部划上几道
2.放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上
3.把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段
4.锅中煮沸水，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟
5.这是蒸好的鱼
6.把鱼汤倒掉后，加入蒸鱼豉油
7.撒上葱花和红椒丁
8.加热适量色拉油后，爆香葱花
9.豆豉蒸黄鱼完成
小贴士：
腌制时间最好长一点，鱼肉更加有味道
相信《豆豉黄鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了豆豉专题，希望您能喜欢！