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“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?为此,小编花时间整理了猴头菇黄芪鸡,请阅读,或许对你有所帮助!

猴头菇黄芪鸡

原料:猴头菇50克,黄芪20克,仔鸡1只(约500克),葱段、姜片、食用碱、盐、味精各适量。

猴头菇黄芪鸡的做法

1、宰杀仔鸡,去毛及内脏,洗净后切块。

2、将猴头菇用热水泡软,捞出挤干,去除根蒂。

3、再换热水泡发,加入适量食用碱,反复数次直至菌体完全酥软,捞出后用清水反复洗去食用碱,切成薄片。

4、黄芪洗净,与小仔鸡肉块、葱段、姜片一起放入锅中。

5、然后加清水适量,大火煮沸后,改小火炖3小时。

6、最后除去黄芪。

7、将猴头菇片放入,继续煨煮至猴头菇熟烂,加入盐、味精,再煮沸即成。

网站小提示

胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

97Msw.com相关知识

猴头菇焖鸡


食材明细:

猴头菇2朵,鸡腿2个,葱段适量,姜1片,盐适量,料酒适量,鸡粉适量

猴头菇焖鸡的做法步骤:

1.猴头菇用清水浸软洗净后剪成小朵,然后焯水备用。

2.鸡腿去皮去骨后切成小块,然后焯水备用。

3.将猴头菇、鸡腿肉、葱段、姜片放少砂煲中,加入适量料酒后清水,然后大火煮沸后转小火焖半小时。

4.加入适量适量盐和鸡粉调味即可。

猴头菇煲鸡


食材明细:

猴头菇5个,老鸡半只,无花果3粒

猴头菇煲鸡的做法步骤:

1.猴头菇洗净后浸2小时,然后撕成小块;鸡洗净后切块;无花果洗净。

2.把全部材料放入电砂煲内,加开水适量煲2小时,加适量盐即可食用。

炒猴头菇


食材明细:

新鲜猴头菇4朵

青椒,胡萝卜,木耳,腰果

面包糠,鸡汁,盐,花椒面

炒猴头菇的做法步骤:

1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上。手撕成小块,挑出小虫子,清洗干净,用手攥出水份。

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开。

3、下锅炸蘑菇,时间还是比较长,这个时候你可以备其他的菜。

4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果。

6、然后炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐。

7、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。

猴头菇炖鸡


食材明细:

百年栗园金牌老母鸡1只,野生猴头菇2个,姜2片,盐少许

猴头菇炖鸡的做法步骤:

第1步猴头菇用温水浸泡四个小时,期间把猴头菇里面的水份挤一挤,重新换水,反复几次,老母鸡斩大件;凉水下入鸡肉块,水沸后撇去浮沫;

第2步砂锅注水,水将沸时,倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒,大火煮开,小火煮两个小时,加盐调味即可。

小贴士:

1.猴头菇要充分泡发,煲汤时可加一点料酒,以中和猴头菇本身的苦味;2.猴头菇只有炖得软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。

葱油猴头菇


滋补强身利五脏--葱油猴头菇

猴头菇:性平,味甘,具有养胃,壮阳壮腰,养阴补虚,抑癌抗瘤等作用。

与熊掌、海参、鱼翅同列四大名菜。

菌肉鲜嫩,香醇可口,有素中荤之称。

猴头菇的形状很特殊,它的子实体圆而厚,菌盖生有须刺,须刺向上,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色

基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称猴头蘑。

猴头菇营养丰富,含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。

其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。

所含16种氨基酸中,有7种氨基酸是必需氨基酸,而这7种氨基酸也是一般植物性食品中所没有的。

猴头菇中维生素的含量也十分高,其中维生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍;维生素B1的含量是香菇的lO倍。

适用于低免疫力人群,高脑力人群;婴儿和老人。

有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

尤其是年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。

食用方法:

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。

葱油猴头菇

材料:鲜猴头菇,植物油,葱丝,花椒,蒸鱼豉油,

葱油猴头菇做法

1,新鲜猴头菇清水浸泡三四个小时,泡一会儿就挤一次,挤干水分,换水再泡,

这样是为了要把猴头菇本身的苦味泡出,以免影响口感。

2,泡好的猴头菇挤干水分切厚片,入蒸锅中蒸20分钟,取出备用。(蒸出的汤留用)

3,炒锅入少许油,炸香花椒粒,油冒烟时关火,投入少许葱丝,2勺蒸鱼豉油和蒸出来的汤汁,沸锅后浇在蒸好的猴头菇上即可。

麻婆猴头菇


食材明细:

猴头菇300克,植物油20克,酱油5克,香油5克,白砂糖3克,辣椒酱10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒粉4克

麻婆猴头菇的做法步骤:

1. 葱姜切丝,大蒜切片;

2. 将鲜猴头菇去蒂,洗净切成小块,加水,葱姜丝煮五分钟,捞出控水;

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

4. 红辣椒去籽,切成末;

5. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝,蒜片,红辣椒末炝锅,放入酱油、白糖、辣椒酱、精盐、水、猴头菇烧开,小火煮约5分钟;

6. 用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入花椒粉即可。

小贴士:

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

猴头菇炖三黄鸡


食材明细:

用料原材料:三黄鸡350克,猴头菇100克,莲子、陈皮各5克,姜10克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

猴头菇炖三黄鸡的做法步骤:

1、三黄鸡斩块汆水,猴头菇冲水待用,莲子、陈皮洗净,姜切片待用。

2、净锅上火,放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

功效

野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名,含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素,能补五脏、健脾胃、促消化。

爱心提示

成汤养心安神,老少皆宜。

猴头菇怎么吃 猴头菇的家常做法


猴头菇是一种非常健康的食材,可以用来煲汤,加入猪骨和鸡腿肉,做出来的汤浓鲜可口,具有非常好的营养价值,猪骨汤特别适合中老年人和青少年吃,有助于强健骨骼,喜欢喝汤的人可以试试。

猴头菇怎么吃

食材:

猪骨100克、鸡腿块100克、猴头菇70克、姜1块、红枣5克、枸杞5克

猴头菇煲猪骨鸡的做法:

1、姜切片,猴头菇切成小块,鸡腿切小块;

2、锅中加水烧开,将猴头菇放进去,焯水1分钟左右捞出;

3、接着倒入猪骨、鸡块和姜片、料酒,略煮,撇去浮沫,捞出;

4、锅中水烧开,然后将猪骨、鸡块、猴头菇、红枣一起倒入锅中,烧开后转小火煮40分钟;

5、最后,加入枸杞、盐,继续煮10分钟,盛出。

小贴士:

猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能。猪骨含蛋白质、脂肪、维生素,适宜中老年人、青少年吃。

酸熘猴头菇


食材明细:

猴头菇罐头2罐,绿花椰菜100公克,马铃薯100公克,姜3片,脆酥粉75公克,水25㏄,太白粉2大匙,醋熘酱汁1/2杯

酸熘猴头菇的做法步骤:

1.猴头菇洗净切大块;姜切菱形片,备用。

2.马铃薯去皮洗净,沥干水份后切块;花椰菜切成小朵洗净,备用。

3.取一碗,将脆酥粉与水倒入碗中,一起拌成浓稠状的浆状,备用。

4.将作法1的猴头菇块放入沸水中烫熟,捞起并挤干水份,备用。

5.将作法2的花椰菜放入沸水中烫熟,捞起沥干水份,备用。

6.将作法4的猴头菇块放入碗中,加入太白粉拌均匀后,再加入作法3的粉浆中均匀沾裹,备用。

7.起一油锅,待油烧热至约160℃,将作法6的猴头菇块放入锅中,炸至金黄色捞出并将油沥干,备用。

8.将作法2的马铃薯块倒入作法7的油锅中油炸至金黄色,捞出并沥干油,备用。

9.另起一锅,放入少许油烧热后,将作法1的姜片爆香后,将黑醋糖醋酱汁与作法7的猴头菇块、作法8的马铃薯块与作法5的花椰菜拌炒至收汁。

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