只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐简单却不减味--鲅鱼豆腐汤，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：鲅鱼头适量，鱼骨适量，
辅料：：豆腐适量，葱姜适量，
配料：：白酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，水适量，
简单却不减味--鲅鱼豆腐汤的做法步骤：
1.原料之事先处理过的鲅鱼鱼头、鱼骨，还有鱼皮
2.原料之北豆腐，北豆腐切成大小适量的小块
3.葱姜改刀
4.锅中坐油，开始煎至鱼头、鱼骨
5.煎至鱼头两面焦黄加入葱姜稍微翻炒，这个过程不要害怕破坏什么造型，这个汤最后喝的只是汤，吃的是豆腐，所以在煎制的时候可以不用考虑这些
6.小窍门：再翻炒时加入少量的白酒可以有效的去除鱼汤中的腥味，但是用量一定要注意，酒加的过多会影响汤的原鲜味
7.加入适量的水，按人数而定，水可以稍微加多一些，因为再熬制的时候汤变浓后水分会流失一些，在加入水后你会发现锅中的汤会直接变成奶白色，这个色泽是因为煎鱼而出来的
8.在锅中的汤滚开后加入豆腐转小火进行熬制，熬制半个小时就可以喝了
9.在出锅前，加入适量白胡椒粉、盐，稍微滚几个滚就可以享受美味的鱼汤了
10.将做好的鱼汤称出即可，称得时候只需要将豆腐和汤称出就可以了
11.成品图
小贴士：
简单的方法，作出美味的鱼汤。
之所以选用北豆腐，是因为北豆腐质地较硬，在熬汤的时候可以充分的吸收鱼汤中的美味与营养。
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味增蛤蜊豆腐汤
食材明细：
主料：：蛤蜊500g，
辅料：：嫩豆腐400g，
配料：：赤味增2匙，盐一点点，
味增蛤蜊豆腐汤的做法步骤：
1.烧一锅水，放入味增和一点点盐，搅匀（可以中手持搅拌机）
2.煮开后，把洗干净的吐完沙的蛤蜊放入，3分钟待张开口后就差不多好
3.蛤蜊期间把豆腐切成小块，每个碗里放5、6块，其他的待用
4.蛤蜊起锅沥干，装有豆腐的小碗中
5.把剩余的豆腐块放入味增汤中（还是滚烫的），用手持搅拌机“搅拌成泥
6.把浓稠的味增豆腐汤倒入小碗中。汤差不多与蛤蜊齐平就行。DONE，享用吧
小贴士：
一点心得
巨人的原单菜谱是放“柴鱼海带粉”，我实在没找到就放了点盐，事实证明咸了，如果需要放的话也只是一点点盐或者根本没必要。
附赠科普
味增是个什么东东？百度说：“是豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似”。超市常见有“赤味增”和“淡味增”两种，赤的颜色深一些，发酵久一些，味浓一些。
试吃报告
香浓鲜稠，豆腐入口即化， perfect。做法简单，失败率基本为零，推荐推荐。话说，所以，反正味增是豆子发酵的，如果拿腐乳替代味增，“搅拌成泥”一个腐乳豆腐汤，不知道怎么样？让我们伺机try try。
简单美味——紫菜豆腐汤
食材明细：
主料：：紫菜适量，嫩豆腐两块，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，葱适量，蒜头一瓣，
简单美味——紫菜豆腐汤的做法步骤：
1.嫩豆腐小心冲洗，切块
2.蒜瓣拍一下，葱切成葱花
3.锅里加适量清水，油，盐，丢入蒜瓣，煮开
4.加入豆腐，煮至豆腐浮起，加入紫菜
5.再次煮滚后进入鸡粉调味，撒入葱花，即可使用。可根据个人喜好散入胡椒粉
小贴士：
1.加入蒜瓣是为了杀菌和去豆腥味，冬天免疫力低下吃点蒜头也是好的。不喜可以不加
2.加入胡椒粉是我家的习惯，因为觉得紫菜汤跟胡椒粉很搭味。而且现在是冬天，吃点胡椒粉后整个人都暖呼呼的最舒服了。不喜可以不加
麻酱味白菜豆腐汤
食材明细：
主料：：白菜适量，豆腐适量，粉丝适量，海鲜菇适量，海米一把，盐适量，葱适量，
辅料：：麻酱适量，
麻酱味白菜豆腐汤的做法步骤：
1.豆腐切小块。
2.葱切片。
3.白菜叶手撕成小片。
4.海鲜菇洗净。
5.煮锅中放入适量清水，加入豆腐。
6.加入海米。
7.加入葱。
8.加入适量盐。
9.加入海鲜菇，大火烧开。
10.放入白菜叶烧开。
11.加入粉丝烧开。
12.加入麻酱烧开搅拌均匀。
13.成品图。
14.汤都很好喝。
15.成品图。
积味轩 -海蛎豆腐汤
食材明细：
主料：：海蛎适量，
辅料：：豆腐适量，香菜适量，
配料：：淀粉适量，盐适量，米醋适量，
积味轩 -海蛎豆腐汤的做法步骤：
1.海蛎去皮洗净。
2.将锅里放油把生姜切片炒香 放入水 豆腐切片放入锅里煮开
3.海蛎加入淀粉拌匀 放入锅内煮5分钟 加入香菜
4.最后加入适量米醋。美味出炉 。清香扑鼻
简单不减味的越南鱼丸河粉
食材明细：
主料：：河粉250 克，鸡汤一小碗，鱼丸数个，
辅料：：水适量，香葱1根，蒜两瓣，油一勺，香菜1根，洋葱一小块，鲜辣椒3个，金不换金不换，柠檬一点，豆芽适量，豆腐块适量，
配料：：海鲜酱一勺，牛肉河粉酱2-3勺，胡椒粉一点，
简单不减味的越南鱼丸河粉的做法步骤：
1.把洋葱，香菜，金不换，辣椒，柠檬，切得尽量的细。豆芽菜洗净，备用。
2.蒜要切小小的粒哦，然后锅里放一点油，把蒜炸一下。这可是越南非常传统的一种做法哦。
3.鸡汤加水，煮开，放入这瓶越南牛肉粉汤料。超市应该有买。料是咸的，根据个人口味了哈。
4.这是炸好的蒜油，旁边这瓶是鱼露。放入煮好的汤里。嗯。半勺吧。
5.这就是金不换，也叫九层塔。
6.将豆芽和鱼丸，豆腐块放入汤内煮熟。
7.把煮好的丸子和豆腐，豆芽放入盘中备用。
8.把河粉放入一个碗中，微波炉加热30秒。一定要用那种超大的碗哦。
9.将我们之前煮好的东西放入河粉的碗里，再把切好的东西根据个人的需要也放入。撒上一点胡椒粉，备用。一定要放柠檬汁哦。
10.加入海鲜酱，我觉得海鲜酱和柠檬汁混合的味道真的非常特别。
11.最后一步，就是把我们刚刚煮好的汤浇到河粉上，一定要多些哦。吃起来才够料。放入香菜，把所有的东西搅拌，尝一下，可以适当添加调味，直到合你的口味。
小贴士：
小贴士呢，就是九层塔这个东西，对于爱美的美眉还是尽量少吃。属于感光蔬菜了，吃多了，皮肤容易变黑。我用的鸡汤是在超市买的，偶尔也用水，味道会稍微清淡点。如果是嗜肉族，就放些牛肉片哈。
汤－豆腐汤
食材明细：
主料：：豆腐1/3块，藕七八片，木耳三四朵，青笋五六片，
辅料：：猪皮５０ｇ，
配料：：牛肉粉１０ｇ，蚝油１勺，香油适量，
汤－豆腐汤的做法步骤：
1.大喜大牛肉粉：展示一下，一袋是１００ｇ
2.大喜大牛肉粉：打开袋，给大伙展示一下，就像是鸡精一样的，只是发黄色。
3.开做：砂锅放水４碗－放入切成西斯或小块的猪皮小火炖２０分钟－放入藕片炖１０分钟－放入豆腐丁(1cm*1cm)及手撕成小块的木耳炖５分钟－放入青笋片炖３分钟－放入大喜大牛肉粉１０ｇ－放入１勺耗油－再根据个人口味选择放适量盐－点几滴香油即可。
4.喝了两碗汤，我有放了一绺手擀面，１个鸡蛋荷包，放了点盐和生抽，最后出锅又成了一碗香香的热汤面。可谓是一锅汤两吃！
小贴士：
１、放入猪皮先炖２０分钟，就是为了熬出其中的胶原蛋白，不但营养，而且汤的颜色也会成为乳白色，感觉很正点的样子。
２、如果是喝汤，基本就不用怎么放盐，因为里面放了耗油，况且牛肉粉的香味也能更突出！
辣白菜味噌海鲜豆腐汤
食材明细：
主料：：豆腐2块，虾仁5-8只，蟹棒3-4条，
辅料：：辣白菜4-5叶，
配料：：味噌汤料3大匙，盐适量，酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
辣白菜味噌海鲜豆腐汤的做法步骤：
1.开锅加半锅水和辣白菜，沸水后慢火熬15-20分钟，把辣白菜的味熬出来；
2.与此同时把虾仁用盐、酒和白胡椒粉稍抓腌，蟹棒切成块；
3.将豆腐切成块；
4.把豆腐倒入汤中，加入味噌汤料，撒少许胡椒粉，中火，把豆腐煮透；
5.把豆腐倒入汤中，加入味噌汤料，撒少许胡椒粉，中火，把豆腐煮透；
6.加入虾仁和蟹棒，汤一再烧开关火即可。在食用时可撒几滴麻油。
7.加入虾仁和蟹棒，汤一再烧开关火即可。在食用时可撒几滴麻油。
小贴士：
一、辣白要煮出味；
二、蟹棒和虾不用煮太久，虾一经变红色，即可关火。
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