好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？下面是小编为你精心整理的“六寸巧克力酸奶蛋糕”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：低筋面粉37，可可粉5，鸡蛋2个，
辅料：：糖（蛋清用）30，糖（蛋黄用）10，油16，酸奶34，柠檬汁3滴，
六寸巧克力酸奶蛋糕的做法步骤：
1.原料如图，称量好所有材料
2.可可粉和低粉混合，过筛2遍
3.蛋黄蛋清分离在两个无油无水的容器里
4.蛋清加入几滴柠檬汁（或者白醋）
5.打至鱼眼泡是分次加入30克糖打发
6.蛋清打至硬性发泡，光滑细腻，拉起打蛋器有小尖角
7.蛋黄加10克糖打散
8.加16克油打匀呈浓稠状
9.再加入34克酸奶拌匀
10.筛入可可低粉，翻版均匀
11.烤箱预热130度，取三分之一的蛋白霜切拌蛋黄粉糊中
12.再倒回蛋白霜中切拌均匀
13.倒入模具，用力震几下或敲打底部，震出大气泡，入烤箱130烤50分钟，转150烤10分钟
14.烤完拿出来甩几下，倒扣，蛋糕就掉下来了，，如果蛋糕没掉下去就凉凉再脱模，如果已经掉了就直接脱模食用了吧
97Msw.com相关知识
六寸酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉40克，玉米淀粉9克，酸奶54克，
辅料：：白砂糖36克，盐1克，玉米油30克，白醋6滴，
六寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.先把鸡蛋打入一个小碗，蛋黄一定不能破，如果混入蛋白后，对以后的打发有很大的影响。
2.我用的是勺子进行蛋白与蛋黄的分离，分蛋器我也用了，但是效果没有想象的好，蛋白总是粘连不断，也可能是我不大会用吧：）勺子一定要干净，大小比蛋黄大一些就最好了。
3.三个鸡蛋差不多可以满足六寸蛋糕的需求，那种品牌鸡蛋尺寸比较小，估计要多一个。我都是按照克数计量的，这样比较准确。三个蛋黄大约50克左右，此时加入54克原味酸奶，因为酸奶中已经有蔗糖了，所以蛋黄液中就没有加糖。
4.再加入30克无味的玉米油，此处不适用那些味道重的花生油之类，葵瓜子油应该也可以。
5.筛入40克低筋面粉
6.再筛入9克玉米淀粉
7.将以上材料混合均匀，避免使劲搅拌造成面筋的出现。
8.准备36克白砂糖，加入1克的盐，可以使味道更加的香甜。
9.110克的蛋白，36克的白砂糖，5--8滴白醋是打发蛋白的材料。打发容器必须无油无水，否则很容易造成打发失败，这里面涉及分子材料科学，需要特别的注意。
10.打蛋白之前先预热电烤箱，140度预热，然后开始处理蛋白。蛋白加入白醋之后，先用干净的蛋抽抽打蛋白，几次之后就会出现大气泡，这时候加入三分之一的白砂糖。
11.电动打蛋器开始打，出现细密的气泡后，再加入三分之一的白砂糖。如果是手持打蛋器的话，时间不会很长。
12.继续电动打蛋器打，时刻关注蛋白的变化，感觉发稠后，用蛋抽挑起蛋白，出现弯曲的小尖角，就差不多到了湿性打发阶段，这时要把剩余三分之一的糖全部加入。
13.再搅打一会儿之后，观察蛋抽的变化，小尖角变直了，这时候就OK了。整个蛋白的打发时间并不需要很长时间，并不太困难，只要工具干净，没有杂质，应该基本不会出现问题。
14.三分之一的蛋白混入蛋黄液，上下混合，就像炒菜一样，切挑压转是基本手法。混合均匀之后，再加入三分之一蛋白，继续上下混合。最后把混合液倒入剩余的蛋白中，硅胶刀可以把蛋黄容器刮的很干净哦。
15.最后把搅拌均匀的蛋面糊倒入模具，用力震几下，把面糊中的大气泡震出。
16.将模具放入已经预热好的烤箱，我家的烤箱温度偏高，我把它调整成为上下管加热，120度温度。
17.我的烤制时间为三十五分钟，烤制过程中面糊是在不断上升的，不应该有回缩现象出现，随时关注颜色的变化，如果膨胀过快或者颜色过深，那就是温度过高，需要尽快调整。
18.时间到了就拿出来，避免烫伤。倒扣模具后等待自然冷却，就等着吃吧。
19.大功告成，我对自己的面点制作也开始有信心喽！！下次实验一下咖啡味道的，争取不放油，多放些酸奶，搞个新配方出来。
小贴士：
打发蛋白的技巧就不多说了，只要干净就行。烤箱的温度是需要好好摸索的，建议刚开始制作的同学，从低温开始尝试，120度--130度应该就可以了，时刻关注蛋糕的变化。我家的25L烤箱，温度就比较偏高，用这个温度烤35分钟就完全熟了，不同的烤箱需要试验几次。
酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法
材料：
酸奶250ml，淡奶油200ml，柠檬汁10ml，吉利丁粉15g，消化饼干90g，细砂糖30g，黄油40g，镜面，矿泉水80g，吉利丁粉5g，
酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料，将吉利丁粉用45g凉白开泡开，隔水加热溶解。
步骤2，消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖敲碎，擀压
步骤3，黄油隔水融化，加入饼干碎中搅拌均匀，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏
步骤4，酸奶中加入10g白砂糖隔水搅拌至白糖融化，没有颗粒状
步骤5，将淡奶油中加入20g白砂糖，打发至稍有纹路即可
步骤6，将打好的奶油分次加入酸奶中搅拌均匀，然后加入10g柠檬汁，吉利丁液，搅拌均匀
步骤7，从冰箱取出蛋糕模，倒入慕斯液，轻震几下，震出气泡，或者可以用牙签把气泡挑破，放冰箱冷藏4小时
步骤8，吉利丁粉5g加80g矿泉水泡开搅拌均匀，倒入冷藏4小时的模具中，在继续冷藏6小时或者一个晚上
步骤9，脱模用吹风机围着模具周围吹吹，用手轻轻往上顶出即可
步骤10，切块食用！
六寸海棉蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个（越大越好），低粉85克，牛奶50ml，白砂糖75克，柠檬汁5滴（白醋），
辅料：：玉米油30克，
六寸海棉蛋糕的做法步骤：
1...准备好所有需要的材料.
2.牛奶玉米油混合备用。低粉过筛两次备用。
3.将蛋清和蛋黄分离,蛋清打入无水无油的打蛋盆中,蛋黄装入其它容器备用.
4.蛋白加柠檬汁或白醋，分三次加入砂糖打发至硬性发泡，方法与制作戚风无异。
5.加入蛋黄继续高速搅打，直到提起打蛋器后，蛋液流动极为缓慢，或者不流动。(此时可预热烤箱)
6.过筛后的低粉再次筛入蛋液，J字型抽底搅拌后，可以用打蛋器低速搅打几下，避免面粉颗粒。
7.最后加入牛奶和玉米油的混和体.
8.用J字型拌法,所有液体拌均匀...
9.倒入六寸模具中.离桌或地20厘米水平落下,多震几次，震出气泡.
10.送入预热好的ACA烤箱中,上火130,下火110,烤制60分钟即可
11.烤箱中烤制30分钟的样子.
12.成品图....(出炉后倒扣至凉了脱模即可)
小贴士：
给出的烤箱温度只供参考.亲们以自己的烤箱为准.
10寸酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，酸奶400克，玉米油80克，低粉120克，玉米淀粉（加到蛋白里）20克，糖120克，
10寸酸奶蛋糕的做法步骤：
1.将所有材料称量好。
2.蛋白和蛋黄分离。开始打发蛋白，120克的糖和20克的玉米淀粉分三次加入到蛋白中，打至湿性发泡。
3.将蛋黄，酸奶和玉米油混合均匀，再加入过筛的低粉，拌匀。
4.挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀。
5.将蛋黄糊与剩余的蛋白拌匀，倒入模具，震出大气泡。烤盘注水，放在倒数第一层。模具放置在烤网上（倒数第二层）。 160度 110分钟
6.晾凉以后脱模，切块。
7.表面裂开了，烤盘多添些水也不至于此啊..........
轻乳酪蛋糕（六寸）
食材明细：
主料：：奶酪100克，牛奶50克，砂糖30克，玉米淀粉10克，
辅料：：黄油30克，鸡蛋2个，柠檬汁数滴，低粉15克，
轻乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤：
1.奶酪隔热水打顺滑
2.加入30克黄油，50克牛奶，继续隔热水搅打
3.打到顺滑
4.两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。将两个蛋黄加到奶酪糊里。理论上应该分两次加入。
5.加完蛋黄应该如丝般柔顺。
6.筛入10克玉米淀粉和15克低粉
7.抽之字拌匀，不要打圈以免上劲。奶酪糊完成
8.蛋清加几滴柠檬汁
9.分两次加入30克糖。这个糖的量已经是减少过的了，做出来味道刚好，如果喜欢甜的，可以放40克糖。打蛋器打到湿性发泡，有小弯勾。
10.舀三分之一的蛋白糊到奶酪糊里，翻拌均匀，不要打圈。然后再舀三分之一，拌匀，最后一次时，将奶酪糊倒回蛋白里，翻拌
11.最后拌好的蛋糕糊
12.我用的活底模，怕进水，所以在模具里外都包了锡纸，蛋糕糊倒入，轻震去大气泡，烤盘倒水。烤箱预热，150度90分钟。烤好后，晾凉脱模。
13.切得太难看。唉。
小贴士：
1.做轻乳酪时用的奶酪对蛋糕口感有很大的影响。曾经试过几种，这里的麦德龙只卖一种奶油奶酪，买来试做了一次，淡而无味，湿度颇大，弃之。网上也买过几种，就数现在用的这款Kiri的口味最好，香味浓郁醇厚，口感顺滑。
2.鸡蛋也很重要。不得不承认，这次烤出来孔有些大，虽然味道不错，但质地不够细腻。鸡蛋不很新鲜的缘故。有一次做的时候，蛋白打发后还没拌，就有轻微的委缩。等到拌时，蛋白糊以肉眼可见的速度消泡，还有沙沙声。我咬咬牙，还是把它烤了，结果出来是一大半的布丁层。泪奔。。这年头，买到好的鸡蛋也要凭运气，超市的不可靠啊。
六寸水果奶油蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉45g，鸡蛋3个，白糖40g十30g，淡奶油300g，
辅料：：牛奶30g，色拉油30g，红心火龙果半个，芒果4个，
六寸水果奶油蛋糕的做法步骤：
1.淡奶油加30g白糖打发
2.打发好的奶油
3.准备好的六寸戚蛋糕从中间切开，抹上奶油再放上切成块的芒果和火龙果，水果上再薄点抺上层奶油
4.把另一半蛋糕合在奶油水果上
5.抺平蛋糕外侧，我不会抺面，技术差，但自己做味道好
6.用牙签画上心形，把切好的水果放上
7.周围用裱花嘴挤上花
8.成品
9.装盒
六寸红丝绒蛋糕
食材明细：
主料：：黄油60g，牛奶110ml，低筋面粉130g，鸡蛋1个，可可粉7g，红曲粉5g，糖80g，盐2g，小苏打2.5g，柠檬汁10g，
辅料：：奶油奶酪240g，淡奶油200g，糖粉35g，香草精2滴，
六寸红丝绒蛋糕的做法步骤：
1.先制作蛋糕胚部分。准备好食材，我把所有粉类装到了一个碗里。
2.黄油在室温下软化，倒入糖和盐，用打蛋器打发。
3.将一个鸡蛋打散，鸡蛋液分三次加入到黄油里面，每一次都要用打蛋器搅打均匀。打发后，黄油变得蓬松细腻。
4.倒入柠檬汁，拌匀。
5.将低筋面粉、小苏打、可可粉、红曲粉混合，轻轻拌一下。将混合好的粉类分3次筛入黄油里。筛入1/3的粉类拌匀后，倒入1/3的牛奶拌匀。重复这个过程，直至所有材料都全部加完。
6.蛋糕糊拌匀，烤箱预热上下火170度。
7.蛋糕模具抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具，大力振两下，防止里面有大气泡。放入烤箱，烤40分钟。
8.蛋糕胚就做好了（用牙签插入蛋糕，牙签上没有残留物，即烤好），放至冷却。
9.蛋糕冷却后，从模具里取出，将顶部的一层不平整的切掉，可以用于最后的造型。将剩下部分均匀的分成3片。
10.接下来制作奶油奶酪霜（用于装裱）：首先，奶油奶酪里加入糖粉，滴入两三滴香草精，搅打至细滑无颗粒。其次，将淡奶油打发。最后，将淡奶油分3次加入到奶油奶酪里面，每一次都要拌匀，奶油奶酪霜就做好了。
11.最后装裱：蛋糕每一层都涂上奶油奶酪霜，顶部可以做几个奶油花装饰。最开始切下来的蛋糕，可以用于装饰蛋糕的底部和顶部。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
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