#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻优格蛋糕

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻优格蛋糕，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：酸奶200g，鸡蛋4个，低筋面粉50g，玉米淀粉25g，

辅料：：细砂糖70g，柠檬汁4滴，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻优格蛋糕的做法步骤：

1.将蛋黄和蛋白分离，酸奶放入盆中，一个个蛋黄，每加一个蛋黄搅匀后再加下一个。

2.筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无干粉无结块，加入两滴柠檬汁搅匀。

3.蛋白加两滴柠檬汁后，分三次加入砂糖打至硬性发泡，盆子倒扣蛋白也不会流动。（第二次加糖时开始预热烤箱160度）

4.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，J字形翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白，再次搅拌均匀

5.将刚才的面糊倒回剩余蛋白的盆中，轻轻拌均匀。

6.倒入铺好油纸的模具。烤箱最底层放入装门水的烤盘，将烤架放在倒数第二层，放上模具，160度烤70分钟

97msw.Com扩展阅读

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉20g，玉米淀粉30g，酸奶135g，鸡蛋三个，糖40g，

辅料：：食盐少许，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有原材料

2.将蛋黄和蛋清分开，蛋清盛装于无水无油的容器

3.将蛋黄和蛋清分开，蛋黄盛装于无水无油的容器

4.将三分之一糖加入蛋清中，并加少许食盐去除蛋腥味，用打蛋器打发

5.加入三分之一糖，打蛋器打发至纹路出现

6.将剩余的糖全部加入打发的蛋白中，继续打发成打蛋器提起成弯勾但是不滑落

7.将酸奶加入蛋黄中

8.进行搅拌均匀

9.将面粉和玉米淀粉过筛，加入进混合后的蛋黄和酸奶里

10.将玉米淀粉和浆液充分混合

11.混合至无面粉颗粒

12.将打发的蛋白分两次加入进蛋黄浆液中，第一次充分混合后再加入打发蛋白，再次混合

13.用锡纸将六寸圆形烤盘底部包住

14.浆液倒入后震荡几次，把气泡震荡出来

15.在烤箱烤盘上注入冷水，烤箱165度预热20分钟，160度上下火烤50分钟

16.叮叮叮，无油的轻乳酪蛋糕完成咯，没有购置蛋糕切刀，所以边缘切得不平，下次改进~

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻芝士蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪130克，鸡蛋3只，黄油30克，牛奶50克，低筋粉30克，

辅料：：糖50克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻芝士蛋糕的做法步骤：

1.准备的原料。

2.先将奶酪打光滑，再逐个加入蛋黄打匀。

3.全部的蛋黄打完后加入牛奶再打均匀。

4.再加入融化的黄油。

5.再次搅打均匀。

6.低筋粉过筛，加入搅拌好的芝士糊中。

7.拌均匀待用。

8.蛋白分3次加入白糖打发，蛋白打发的程度只需要打发到7成左右。（打发好的蛋白还是软趴趴的，用打蛋器捞起蛋白，蛋白可以较大面积的挂在上面）

9.打发好的蛋白分3次加入芝士面粉糊中拌匀。

10.模具四周涂上黄油，底部垫上油纸。

11.拌好的蛋糕糊倒入模具，再放入烤盘中，再在烤盘中加满温水。

12.烤箱150预热，放入烤盘，中层150度烤制60分钟。烤制上色时加盖锡纸。

小贴士：

1.拌面糊时要完全拌匀，并且不要用打圈的方式，以免面糊上劲。
2.做好的蛋糕冰箱冷藏后会更好吃。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香草轻乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪200克，牛奶170克，蛋黄90克，蛋白180克，

辅料：：糖100克，低粉70克，香草荚1根，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香草轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.奶油奶酪软化，搅拌顺滑

2.加入80克的牛奶搅拌均匀

3.加入低粉搅拌均匀

4.加入蛋黄和香草籽搅拌均匀

5.拌好的蛋黄糊隔热水加热至浓稠的膏状后离火

6. 蛋白分两次加入糖，打至如图的湿性发泡状

7.取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

8.再将剩余的蛋白霜拌入，彻底拌匀

9.倒入烤盘，150度水浴烘焙1小时

10. 冷却后脱模，冷藏过夜后切块享用，味道会更好哦

小贴士：

1；轻乳酪蛋糕的蛋白打发不能太硬，湿性发泡状态最好
2：水浴的烘焙方法就是把装有蛋糕糊的烤盘放在另一个大而深的烤盘里，大的烤盘里装有水，这样就叫做水浴

相信《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻优格蛋糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！