美食占据了人们生活的大半部分，美食充分地展现不同地地方文化。每到一地，首先是寻找当地特色美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你印象最深的地方美食有哪些？请阅读由小编为你编辑的糖醋排骨(2)，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
排骨（肋排）2根切块，大葱半根，姜2片，芝麻少许，小葱花撒面装饰少许，生抽1汤匙，糖2汤匙，香醋3汤匙，料酒1汤匙，淀粉少许，油少许
糖醋排骨的做法步骤：
第1步排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜。排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色。
第2步控干油，大葱斜切成段，锅里炒香姜片和葱段。加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味。
第3步水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可。装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰。
97msW.com相关推荐
糖醋鲫鱼(2)
食材明细：
主料： 鲫鱼 800g，
调料： 醋 8ml， 干辣椒 1个， 元贞糖 10g，
糖醋鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼盐制30分钟。
2.把葱姜蒜干辣椒都切好。
3.锅烧热后倒入油放点姜（防鱼粘锅）。
4.把鲫鱼两边都煎黄。（用中火煎）要慢慢煎。
5.把鲫鱼煎好了，把锅里倒点油把干辣椒炸一炸。
6.把葱姜蒜放入锅里炒出香味来，锅里放少量的盐，多放一些醋，也多放一些糖，加两小碗水烧开。
7.把鲫鱼放进去，盖上锅盖烧两分钟（中火烧，把味进入鲫鱼里面），揭开锅盖翻个面，再盖上锅盖烧两分钟，锅里没有水了，放点味精就好了。小孩特别喜欢吃。
糖醋素排骨
食材明细：
面筋100克，配料：鲜藕250克。花生油，香油，酱油，白糖，醋，味精，姜。
糖醋素排骨的做法步骤：
1、先将面筋洗好；鲜藕洗去皮，去掉两头，切成小寸条（即长3米左右的条）、然後用过煮熟，过凉水後捞出，用乾净布擦乾，拌上玉米粉。
2、把面筋用手拉开，缠在藕上，露出两头，放入温油锅炸到面筋起泡为止，捞出（即为素排骨）。
3、把炒锅烧热，加上香油、姜、糖、醋、酱油、味精，把炸好的素排骨放进锅，翻炒几下，即可出锅。叁、特点--外观、味道均像荤排骨一样，酸甜可口。
糖醋瓦块鱼(2)
食材明细：
大黄鱼300克，冬笋15克，蘑菇(鲜蘑)15克，淀粉(玉米)30克，黄酒15克，香油10克，酱油15克，味精2克，盐5克，小葱10克，白砂糖50克，姜10克，醋30克，大蒜(白皮)10克，植物油40克
糖醋瓦块鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼去头、尾、鳞和内脏，洗涤干净，斜片成瓦块形；
2. 片好的鱼肉用精盐、黄酒腌制一会儿；
3. 淀粉调糊将鱼肉浆拌均匀；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切丁；
5. 鲜蘑去蒂，洗净，切丁；
6. 葱姜洗净，葱切丁，姜切末；
7. 蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
8. 用糖、醋、黄酒、酱油、湿淀粉兑好糖醋汁卤；
9. 用大勺加宽油，烧至六成熟时，将鱼块放入油内，炸成外皮略硬捞出；
10. 待油回到七成热时，再把鱼块放回油内，炸成金黄色，外酥里嫩时，倒入漏勺，控去油，码在盘中；
11. 勺内留少许底油，把葱、姜放入勺内煸炒，随即把兑好的糖醋汁倒入勺内炒稠，将炸好的鱼块放入，使鱼块与芡汁交融在一起，淋入香油即成。
小贴士：
1. 改刀要形如瓦块；2. 汁芡宽松，不可过紧；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
糖醋素排(2)
食材明细：
1，面筋100克，2，配料：鲜藕250克，3。花生油，香油，酱油，白糖，醋，味精，姜。
糖醋素排的做法步骤：
1、先将面筋洗好；鲜藕洗去皮，去掉两头，切成小寸条（即长3米左右的条）、然後用过煮熟，过凉水後捞出，用乾净布擦干，拌上玉米粉。
2、把面筋用手拉开，缠在藕上，露出两头，放入温油锅炸到面筋起泡为止，捞出（即为素排骨）。
3、把炒锅烧热，加上香油、姜、糖、醋、酱油、味精，把炸好的素排骨放进锅，翻炒几下，即可出锅。
上海糖醋小排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)5000克，淀粉(豌豆)70克，酱油200克，白砂糖200克，醋200克，料酒150克，盐50克
上海糖醋小排骨的做法步骤：
1.原料选择、斩块:选用猪炒排(胸椎骨)，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净。
2.油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动。
3.红烧:将炸好的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入白砂糖，再用旺火烧10分钟，使糖溶化，透入肉体内，出锅即为成品。
糖醋黄花鱼(2)
食材明细：
大黄花鱼1条(约500克重)，葱花，蒜茸，精制盐，胡椒粉，糖，醋，麻油，淀粉各适量，植物油500克。
糖醋黄花鱼的做法步骤：
1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。
2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。
3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
地方美食《糖醋排骨(2)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了家常糖醋排骨专题，希望您能喜欢！
