油泼方便面

油泼面

说到陕西，很多人会联想到很多小吃。肉夹馍，羊肉泡，凉皮，等等。说起面食，最具代表的应该就是油泼面。许多人会叫它“油泼扯面”，但是我们都会直接说油泼面。因为我们有

食材配方

主料：

小麦面粉

油

盐

清水

青菜

豆芽

葱

生姜

醋

生抽

味精

白芝麻

辣椒面

做法 共14个步骤

1.面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

2.静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。

3.把小剂子搓成短短的条状。

4.取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。

5.盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。

6.案板刷一层薄薄的油（我用的铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。

7.用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。

8.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。

9.从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。

10.一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。

11.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。

12.葱末，姜末提前切好。

13.煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。

14.烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。

"余氏"油泼面

最近一人在单位看门，其他忙人都各自忙活了，所以中午饭总是做的很简单，但是简单归简单，还要要求色香味俱全滴，且看俺的余氏油泼面！

食材配方

主料：

挂面

鸡蛋

火腿肠

油菜

方便面粉包

干红辣椒

做法 共8个步骤

1.准备好所需食材，把油菜去头去黄叶子之后洗净备用；

2.在锅中倒水，不要等水打开，稍微冒小泡即可放入挂面，

3.等挂面开锅后，再把油菜放入，等在开锅后，一起捞出放入碗中；

4.然后把鸡蛋打入锅中开水，喜欢吃几分熟的随意，然后捞出备用；

5.然后烧锅热油；

6.把火腿肠切片摆入面条碗中，然后撒上一包粉包，在把干辣椒切细丝放入；

7.把大约7.8分热的油倒入面条碗中即可，（会听到糍啦的声音呢）

8.最后把鸡蛋放上OK，开工@！

第一次做，好吃到爆参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

面条吃多少煮多少，葱花，辣椒碎，黄豆酱，辣酱，酱油，五香粉，

油泼面挂面版的做法的做法步骤：

步骤1，面条煮到八九成熟

步骤2，切好葱花

步骤3，买的辣椒碎

步骤4，各种酱

步骤5，面条煮好后用凉水冲，越凉越好，晾干水分装盘

步骤6，先放酱油，糖，五香粉，一点点醋，蚝油，黄豆酱，辣酱，然后撒葱花，最后辣椒碎

步骤7，锅擦干，我用的是花生油，热到冒烟，关火，把热油淋到面上，完成

步骤8，大功告成！

不知道吃什么想想还是吃油泼面吧妈妈总给我做我也来一次真是不想出去买面条了见家里有挂面就开始了参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

挂面一人量，黄瓜切丝半根，胡萝卜一小半切丝，韭菜葱蒜切碎备用，

油泼面 （挂面）的做法的做法步骤：

步骤1，韭菜葱蒜切碎备用不爱韭菜的可以不放韭菜

步骤2，面下好捞出把韭菜葱蒜盖在上面泼油我还放了一勺黄豆酱

步骤3，将切好的黄瓜丝胡萝卜丝生菜段摆好

步骤4，完成开饭

油泼面是陕西很有特色的面食，据说已有三千多年的历史，老爸超爱吃面且年轻的时候在西安生活过五六年，对这种传统的地方特色小吃百吃不厌~宽宽的面条煮熟后捞在碗里，配上青菜、香葱粒、蒜末、辣椒粉，用热油一泼，呲呲啦啦的油响伴着辣椒、香葱的香味四溢，浇上一点醋和酱油提味，满满一碗拌开就是一顿让人满足的午餐或晚餐了~

食材：面粉、油菜、豆芽

配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽

做法：

面条的制作：

1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。

2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。

3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）

4、用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。

5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。

6、撒少许干粉，将面条散开抖匀。

7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。

8、煮好的面条捞入碗中。

9、油菜提前洗净焯熟。

10、豆芽提前洗净焯熟。

11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。

12、面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。