五彩蛇豆

食材明细：

蛇肉200克，香菇(鲜)50克，韭黄50克，冬笋50克，粉丝15克，鸡蛋50克，大蒜(白皮)1克，盐2克，胡椒粉1克，黄酒10克，淀粉(蚕豆)4克，姜15克，香油1克，花生油30克

五彩炒蛇丝的做法步骤：

1. 将叉烧洗净，切成细丝；

2. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；

3. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切成细丝；

4. 蛇肉煮熟切成长约5 厘米的段，然后撕成细丝；

5. 韭黄择洗干净，切成段；

6. 柠檬叶消毒后切成细丝，越细越好；

7. 把鸡蛋液搅匀；

8. 将炒锅放在炉上，下沸水250毫升，加入精盐、姜丝、菇丝、笋丝焯约30 分钟，取出用洁布取干水分；

9. 将芡汤、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；

10. 用中火烧热炒锅，下花生油烧至二成熟，边下鸡蛋液，边用筷子搅动，约焯1 分钟至成丝状，浮起，再倒入笊篱沥去油；

11. 再用筷子拨散，晾凉后用洁布裹住，拧干油分，即成蛋丝；

12. 用中火烧热炒锅，下花生油烧至四成热，下干米粉丝炸至松脆而洁白，倒入笊篱沥去油放在盘中；

13. 炒锅放回炉上，下花生油，放入蒜、姜、瘦肉丝、菇丝、笋丝、蛇丝爆炒；

14. 再放韭黄，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋花生油拌匀，取出放在炸粉丝上面；

15. 撒上柠檬叶丝，将鸡蛋丝排放四周即成。

小贴士：

1. 熟蛇肉加工法：将蛇壳（即宰杀干净，没有蛇皮和内脏的净蛇，以“过树榕”、“饭铲头”、“金脚带”质量为上乘。）放入砂锅内，加清水、姜片、陈皮、桂圆肉、竹蔗，用中火煲至可退肉为止。取出放入冷水中冷却，从头至尾轻轻退出蛇肉即成。2. 此菜属“熟炒法”，主料蛇丝不可上浆，不可拉油，火候不能太猛，速炒出锅，否则蛇丝收缩变韧。碗芡炒匀，加尾油即成；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

色泽诱人的五彩豆丁

色彩斑斓，颜色诱人的五彩豆丁是一道以青豆和甜玉米粒为主料的素菜。非常深受小朋友的喜爱。青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富；又名青大豆。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

主料；泡发青豆100克，甜玉米粒100克，土豆50克，胡萝卜50克，黄瓜50克。

辅料；盐2克，鸡精2克，水淀粉适量

五彩豆丁做法

1、准备好食材。

2、土豆，胡萝卜洗净，去皮切成小丁。

3、黄瓜洗净切成丁。

4、锅中注水，加入青豆和玉米粒烧开，煮至5分钟捞出沥水。

5、另起锅，注入油勺热，下入土豆丁煸炒至金黄色。

6、下入胡萝卜丁继续煸炒。

7、倒入煮好的青豆玉米粒和黄瓜丁翻炒均匀。

8、加盐和鸡精调味后芶入薄芡翻炒均匀即可。

叨唠；青豆要先煮熟，去掉豆腥味。

网站小提示

蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富

蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。

食材明细：

干豆皮50克韭菜20克芦笋20克胡萝卜20克香菇20克食用油20克香油1小匙酱油1大匙精盐1小匙白糖1小匙

五彩豆皮的做法步骤：

1.芦笋洗净，去老皮，切小段；胡萝卜洗净，去皮，切条；香菇泡软，切片；韭菜洗净，放入沸水中略烫，捞出，沥干；干豆皮用水泡好，切成方形备用；

2.豆皮摊平，分别适量包入已做好的配料，卷好，用韭菜绑牢，做成豆皮卷备用；

3.锅中倒入食用油、酱油、白糖、精盐、香油、水烧开，放入豆皮卷，小火煮至汤汁收干即可。

注意

软烂清香，咸鲜适口。一定要用韭菜将豆皮绑牢，否则烧制时容易裂开。

食材明细：

主料：：黄豆适量，黑云豆适量，

辅料：：鲜虾适量，火腿适量，胡萝卜适量，蘑菇适量，青椒适量，

配料：：油适量，盐适量，料酒适量，鸡粉适量，大蒜适量，

海鲜五彩豆的做法步骤：

1.黃豆、黑云豆、火腿、胡萝卜、大蒜。

2.将泡好的黃豆、黑云豆煮熟，火腿、胡萝卜、蘑菇、青椒切丁。

3.鮮虾洗净焯水捞出备用。

4.锅至炉子上燒热放油，逐步放入各種食材和调料炒入味即可。

食材明细：

主料：：香肠适量，豌豆适量，胡萝卜适量，

辅料：：油适量，盐适量，葱适量，生抽适量，香干适量，

腊味五彩豆的做法步骤：

1.菜切丁

2.豌豆洗好

3.起锅放油。下入豌豆翻炒

4.豌豆变色时加盐。中火翻炒

5.下入胡萝卜丁和香干丁。

6.一直翻炒。到胡萝卜五成熟

7.加盐，加生抽翻炒

8.下入香肠丁。翻炒

9.一直翻炒，都熟了就可以

10.下入葱花翻炒

11.成品图