蔬菜哪些胆固醇

胆固醇是什么？如何补充胆固醇？

胆固醇是什么？

关于胆固醇的结构和组成比较复杂，咱们不去探究。我们需要知道的第一点是，胆固醇在人体内是正常存在的，我们的皮肤、骨骼、心脏、血液中，几乎所有的组织都是含有胆固醇的，只是量的多少不同而已。

胆固醇不仅是我们身体的组成成分，而且还起着很重要的作用：（1）参与细胞膜和神经纤维的组成；（2）是合成激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等的合成，需要胆固醇。（3）是体内合成维生素D的原料。维生素D可以促进钙的吸收、利用。（4）促进脂肪的消化。（5）有助于血管壁的修复和保持完整。如果血液中的胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血。所以，不需要谈固色变啊！

胆固醇是从哪里来的？

它有两个主要来源，一个自产的，也就是身体内自己生产的，在肝脏合成，是人体内胆固醇的主要来源，每天大约有1000毫克。另一个来源是进口的，就是从吃的食物中来的，每天有300～500毫克。

胆固醇往哪里去？

吃到体内的胆固醇一部分被吸收和利用，没有被吸收的会通过粪便排出去。胆固醇在体内被吸收进去多少受几种因素的影响：（1）高脂肪会促进胆固醇的吸收，因此，需要脂肪的摄入。（2）食物中的饱和脂肪酸会使血中的胆固醇升高，而不饱和脂肪酸可以增加胆固醇的排出。（3）植物食物中谷固醇和膳食纤维可以减少胆固醇的吸收。（4）吃进去的胆固醇越多，被吸收的量越多。（5）另外，年龄、性别也会影响到胆固醇的吸收。

胆固醇是个坏孩子吗？

现在，我们已经对胆固醇有所了解了，不能简单地把它划到坏孩子中；但过多地摄入胆固醇，会引起血脂水平升高，增加患心血管疾病的风险。

一天能吃多少胆固醇？

为了防止膳食胆固醇过多引起的对健康的不良影响，建议每天摄入的膳食胆固醇不宜超过300毫克；高血脂者，应更加严格限制，每天不超过200毫克。一个鸡蛋中胆固醇的含量约200毫克。

哪些食物中的胆固醇含量比较高？

（1）猪脑、羊脑：每100克中含胆固醇在2000毫克以上。喜吃猪脑、羊脑的朋友要注意喽，适当地控制一下哦。（2）动物的内脏：肝、肾、肺、心、舌、肚、大肠，蟹黄、鱼籽、墨斗鱼中的含量在。爱吃爆肚、卤煮的需要注意啦。（3）肥肉：猪、羊、牛、鸡、鸭等动物性食物的肥肉中。有研究表明，膳食胆固醇升高血清胆固醇的作用与饱和脂肪酸摄入量有密切关系。相同量的膳食胆固醇，在饱和脂肪酸摄入量高者比饱和脂肪酸摄入量低者，其升高胆固醇的作用要强。

因此，合理膳食的关键在于食物多样、荤素搭配，应注意控制动物性食物的消费量，多吃些膳食纤维多的蔬菜、水果，还有五谷杂粮等。这样既有利于胆固醇的排泄，又可减少胆固醇的合成与吸收。

心血管动脉硬化、中风、肾功能疾病等这些疾病根据相关的调查研究表明，这些疾病的产生与胆固醇过高有着非常紧密的关系。胆固醇其实是一种人体非常需要的营养元素，对于人体的健康有着非常大的作用，但是物极必反，过犹不及，一旦人体中的胆固醇过高，时间久了就会给人体带来非常大的伤害。我们都了胆固醇的产生主要依靠人们通国食物获得，那么什么样的食材有胆固醇生产呢？

含胆固醇最高的食物为猪脑、牛脑、羊脑和鸡蛋粉，在每100克食物中含胆固醇在2000毫克以上。

含胆固醇较高的食物有鹅蛋黄、鸡蛋黄、鸭蛋黄，在每100克食物中含胆固醇1500毫克以上。含胆固醇略高的食物有鸭肝、蟹黄、鱼子、鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋、松花蛋、咸鸭蛋，在每100克食物中含胆固醇500毫克以上.

在动物性食品中，含胆固醇较低的有，除了猪肾、猪肝、羊肝以外的下水，蹄筋、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、羊肚、鸡肉、鸽肉、鱼类及贝壳类水产品、奶粉等等，在每100克食物中含胆固醇100-300毫克之间。

在动物性食品中含胆固醇最低的有瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、桂鱼、鲤鱼、墨鱼、鳗鱼、鲳鱼、刀鱼、海蜇头及皮、海参、脱脂奶粉、牛奶、羊奶等等，在每100克食物中含胆固醇在100毫克以下，其中海参、海蜇头及皮、牛奶在每100克中含胆固醇仅在20毫克以下。

对于哪些食物有胆固醇生产这个问题，相关的专家就在这里为大家解释了。通过上面的阅读，我们可以了解到生产最多胆固醇的食物又动物的脑髓以及内脏的。在日常的生活中这些都是味道非常鲜美的食材。因此如果你是高胆固醇患者就应该戒掉这些食物，饮食以清淡为好，如果你的胆固醇含量比较低，那么就可以多吃这样的食物，方便胆固醇的摄入哦。

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？你也许需要"蔬菜中的哪些成分有助于降低胆固醇？"这样的内容，请收藏并分享给你的朋友们吧！

蔬菜是人们日常饮食中非常重要的一部分，它们不仅仅提供了丰富的养分，还具有许多健康益处。尤其是对于那些想要降低胆固醇水平的人群来说，蔬菜中含有一些特殊的成分，可以帮助他们达到这个目标。

蔬菜中的纤维对于降低胆固醇非常有益。膳食纤维可以分为水溶性纤维和不溶性纤维两种。水溶性纤维主要存在于一些根茎类蔬菜中，如大葱、洋葱、胡萝卜等。它们可以与胆固醇结合并帮助排出体外，从而降低血液中的胆固醇水平。不溶性纤维主要存在于茄子、豆角、黄瓜等蔬菜中，它们可以帮助增加胃肠蠕动，促进排便，减少胆固醇在肠道中的吸收。

蔬菜中的植物固醇也是降低胆固醇的重要成分。植物固醇与胆固醇具有相似的结构，在进入肠道时可以与肠道吸收胆固醇的细胞竞争吸收，从而减少胆固醇的吸收。蔬菜中富含植物固醇的有花椰菜、菠菜、芹菜等。特别是菠菜中含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂，对降低胆固醇非常有效。

另外，蔬菜中的抗氧化剂也有助于降低胆固醇。在人体内，氧化反应会产生一些有害的自由基，它们可以导致胆固醇的氧化，从而增加胆固醇在血管壁上的沉积，形成动脉粥样硬化。而蔬菜中富含的抗氧化剂可以中和自由基，保护胆固醇不被氧化。例如，番茄中的番茄红素和胡萝卜中的β-胡萝卜素都具有很强的抗氧化能力，可以降低血液中的胆固醇水平。

蔬菜中的一些特殊成分也被发现对降低胆固醇非常有效。例如，芹菜中的香豆素可以促进胆固醇代谢，降低胆固醇的合成。洋葱中的硫化合物则可以抑制胆固醇的氧化和合成。同时，蔬菜中的一些维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾等，也具有降低胆固醇的作用。

97美食网小编认为，蔬菜中含有丰富的纤维、植物固醇、抗氧化剂和其他一些特殊成分，这些成分可以帮助降低胆固醇的吸收、氧化和合成，从而达到降低胆固醇水平的目的。因此，在日常饮食中应该多摄入各种各样的蔬菜，保持均衡的饮食结构，以保持健康的胆固醇水平。同时，对于那些已经患有高胆固醇的人来说，蔬菜也是非常好的选择，可以起到辅助降低胆固醇的作用。所以，无论是为了预防还是治疗，蔬菜都应该成为日常饮食中必不可少的一部分。

当你去医院检查的时候，发现自己的胆固醇又升高了，你肯定会非常的懊恼，这是怎么回事呢，怎么样胆固醇降低呢？从外面了解到知识中我们可以发现其实造成胆固醇除了病理性的因素外，最大的原因就是饮食方面了。所以相关的专家在建议我们如何降低胆固醇的时候，都会告诉我们一些饮食方面的知识，我们都知道植物基本上不含胆固醇，但是胆固醇降低的食物有哪些呢？

1.黄豆

豆类是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物，研究指出，每天吃28克的豆类食物，可以降低10％总胆固醇、LDL（坏的胆固醇）和三酸甘油脂。

2.燕麦片

早晨一杯燕麦片是对心脏友善的好早餐。燕麦中主要破坏胆固醇的物质，叫做“β-聚葡萄糖”，是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。研究发现，每天只要吃三分之二杯干的燕麦片，就能降低胆固醇16％。

3.鲑鱼

想吃肉的时候，建议你就吃鱼。从很多方面来看，鱼中的OMEGA-3脂肪酸都对心脏有好处。如Omega-3脂肪酸可以降低血压、三酸甘油脂，也可以预防中风。

4.橄榄油

愈饱和的油（如猪油），愈会增加胆固醇的含量，都不建议使用。而不饱和的油（如沙拉油、葵花油），虽然能降低胆固醇，却也会同时降低好的胆固醇（HDL）。

5.苹果

苹果和其他含有丰富果胶的水果，都可以降低坏的胆固醇（LDL）。

6.葡萄柚

葡萄柚中有一种可溶性纤维可以降低LDL，专家研究发现，每天吃两杯半的葡萄柚果肉，可以降低10％的LDL。

7.茶

老祖宗的饮食智慧再度得到证实。近年来发现，绿茶、乌龙茶中的多酚，可以提高好的胆固醇。

以上的八种食物对于胆固醇降低有着很好的作用。胆固醇高对于许多人来说都是一种非常担心的事情，因为它对身体有着额非常强大的破坏作用，如果不能让胆固醇降低的话就能引发其他的疾病。饮食降低胆固醇是一种非常天然并且实用的方法，因此大家在饮食上少吃动物的内脏，多吃蔬菜和水果，这样就能预防胆固醇高这个问题了。

“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”中国人从古至今都很看重食疗，从古至今，这些食疗文化并非随意编说。健康食疗有哪些妙招呢？为此小编特意整理了“健康食疗：哪些食物胆固醇过高”，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。

本文导读：日常很多食物胆固醇含量高，若是进食过多会增加患“三高”的风险。到底胆固醇高的食物有哪些呢？

胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇，前者对心血管有保护作用，通常称之为 好胆固醇 ；后者偏高，患心脑血管疾病的危险就会增加，通常称之为 坏胆固醇 。众多国内外研究证实，人体摄入的坏胆固醇过多，容易增加患 三高 （高血压、高血脂、高血糖）疾病的风险。

胆固醇吃多了对身体无益。那么胆固醇高的食物有哪些呢？下面跟小编一起了解一下。

1、牡蛎

这种颇受欢迎的食材可以为健康带来很多益处，但对于胆固醇过高的患者来说则不宜食用。因为在85克牡蛎中就含有60.1毫克的胆固醇。

2、动物油

动物油就是动物脂肪，动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。是否要食用动物油，吃多少，关键看自己的日常膳食组成。如果平日吃猪牛羊肉已经很多，从中得到了大量动物脂肪，就尽量不要再吃动物油了。如果平日基本上是素食，就可以适量用动物油来烹调，反而可以起到平衡脂肪酸构成的作用。

3、蛋黄

蛋黄中含有较多胆固醇（平均每个蛋黄含有250-300mg），蛋白则没有胆固醇，因此多吃蛋黄有可能会诱发血胆固醇的升高。实验表明，老年人每天吃2个以上蛋黄，的确能引起血胆固醇的升高。对于健康的成年人来说，一天一个鸡蛋黄是对健康有益的，但是对于高血压、高血脂、糖尿病的人来说，应少吃蛋黄。

4、动物内脏

动物内脏如肝、肾、肚、肠、脑等，大多都属于高胆固醇食物。因此，为了避免摄入过量的胆固醇，因此应该严格限制进食动物内脏。

5、鱼子

鱼子是一种高胆固醇的食物，每百克鱼子中胆固醇含量在400毫克左右，比猪肝等动物内脏都高。对中老年人来说，每天摄入的鱼子量需要严格控制。对一些高血压、高胆固醇、高血脂以及患有心脑血管疾病的人群来说，更应该尽量避免实用鱼子及其制品。

6、皮蛋

皮蛋的制作原理是利用碱性溶液能使蛋中的蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，但是，我们不要忘记，皮蛋也是由蛋做成的，通常是鸡蛋或鸭蛋。据数据显示，每100g鸡蛋当中的胆固醇含量为585mg左右，每100g鸭蛋当中的胆固醇含量为565mg左右，所以皮蛋当中的胆固醇含量也就不会低。

7、冰淇淋

一杯冰淇淋比一个汉堡的脂肪还多比10个甜甜圈的胆固醇还高。放弃冰淇淋，用水果当甜点吧。水果低热量，高纤维和维生素，营养丰富，还可以降低胆固醇。

8、通心粉和奶酪

通心粉和奶酪是受人喜爱的食品。可惜的是，它含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇。

9、汉堡

汉堡是有名的美式菜肴。众所周知，汉堡里可以添加任何食物，包括洋葱、奶酪和培根等。一个经典双层汉堡里的胆固醇含量高达175毫克。为了健康还是换其他食品来吃吧！

10、炸鸡

金黄香酥鸡是很多人的最爱，但在炸鸡中含有比汉堡更多的胆固醇。炸鸡属于高蛋白、高热量、高油脂食物，中医认为这样的食物会助湿生热，容易让皮肤生痘。

11、各类小吃

反式脂肪可以使健康食品变成高胆固醇食品。这些小吃大部分都含有反式脂肪如饼干、蛋糕、薯条、洋葱圈和饼干。很多小吃的 坏 胆固醇水平很高。知道脂肪和胆固醇的限度。阅读食品标签，烹调的时候留个心眼，就能少吃点高胆固醇食物。

热乎乎的融化奶酪片是一份完美的三明治中不可缺少的元素，但并不适合胆固醇偏高的人群，因为仅28克奶酪中就含有27毫克的胆固醇。

胆固醇高的食物要少吃，若是一定要吃，应注意搭配些含膳食纤维丰富的食物，如芹菜、胡萝卜、豆类、玉米、燕麦等；维生素C和维生素E含量较高的蔬果，如柑橘类、猕猴桃、葡萄、番茄、小白菜、菜花，可降低血脂，调整血脂代谢。

（责任编辑：陈碧玲）