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1.蒜香辣椒酱怎么做好吃 蒜香辣椒酱的做法
蒜香辣椒酱
年年岁岁花相似,岁岁年年酱不同。秋季了,辣椒又大量的上市了,也就又到了做辣椒酱的季节了。 去年做的香辣酱因为辣椒是先蒸后炒,所以引来很多的热议。其实呢,辣椒先蒸
食材配方
主料:
鲜红辣椒
油
盐
大蒜
甜面酱
白糖
白醋
做法 共10个步骤
1.红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。
2.蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。
3.大蒜剥皮后用刀切碎。
4.细细剁成蒜蓉。
5.锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。
6.放入一大汤匙白糖,炒均匀。
7.倒入50克白醋(用酿制白醋,不建议用勾兑白醋),炒匀。
8.倒入剁好的辣椒,小火翻炒。
9.小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
10.关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可,不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
2.自制蒜香辣椒酱怎么做好吃 自制蒜香辣椒酱
自制蒜香辣椒酱
我的妈妈祖籍江西,虽然出生就在广州,但她们家族的口味还是很喜欢香辣。今天跟大家分享的这种蒜香辣椒酱,在我妈妈家族里,几乎人人都会做,平时闲着有空的时候,妈妈就会
食材配方
主料:
红辣椒
2个青辣椒
5个小尖椒
2个辅料:
蒜头
2个豆豉
1包酱油
适量油
适量做法 共10个步骤
1.1、全部材料。
2.2、辣椒、蒜头、豆豉全部切成小粒。
3.3、热锅下油。
4.4、放入辣椒翻炒,炒到7成熟左右。(记得要开抽油烟机,会熏晕的)
5.5、在辣椒中间拨开一个小洞,把豆豉倒进去,再翻炒几下。(为什么不直接倒进去而要拨开一个小洞呢,我不知道,我妈妈重点吩咐我这样做的) 6、直到辣椒八成熟,辣椒太熟就不好吃了。
6.7、切好的蒜头铺在碗底。(蒜头是生的,请不要煮熟它。)
7.8、把刚抄好的辣椒倒入生蒜头内。
8.9、就这样铺在上面。
9.10、倒入酱油调味。(不要放盐、糖或味精。只用酱油就够了)
10.11、用途其实很广,可以拌面、下饭,做菜的时候可以用到。
3.香酿辣椒酱
食材明细:
腌渍辣椒150公克,花生酱40公克,甜面酱40公克,蕃茄酱60公克,蒜头20公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油200cc,香油50cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙
香酿辣椒酱的做法步骤:
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用,蒜头切末备用。
2.起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。
3.将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中,以小火炒约1分钟。
4.加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。
4.辣椒酱
食材明细:
辣椒(青、尖)3500克,大豆500克,辣椒(红、尖、干)1500克,植物油250克,香油100克,酱油250克,姜250克,盐250克,芝麻200克
辣椒酱的做法步骤:
1.将两种辣椒剁碎,黄豆炒香磨成粉,芝麻炒香压碎,生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油,把辣椒倒入炒几分钟后,把调料拌入再炒2分钟左右,起锅装缸密封。
5.紫蒜辣椒酱蒸鱼头
食材明细:
主料::鱼头1500g,
辅料::紫蒜辣王酱(村上良品)200g,葱花10g,苏叶20g,食用油100g,食用盐10g,姜葱料酒汁100g,豆豉20g,
紫蒜辣椒酱蒸鱼头的做法步骤:
1.将鱼头清理干净,再用姜葱料酒汁腌制10分钟入味,入味后取出装入盘中,苏叶垫底。
3.大火蒸20分钟,出锅撒葱花、香菜即可。
小贴士:
鱼肚去黑膜,腌制时无需放盐。
![美极香蒜辣椒酱](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04