昆布香菇高汤

食材明细：

昆布20公分，水1000cc

昆布高汤的做法步骤：

1、昆布与水浸泡一晚后，取出昆布即为昆布高汤。

2、或昆布加入水中，开火煮至沸腾之前取出昆布亦可。

3、用途：用于精进料理高汤、汤豆腐、火锅等的汤底。

食材明细：

昆布1片，柴鱼30g，水100㏄

柴鱼昆布高汤的做法步骤：

1.锅中加水放入昆布及柴鱼片，用中火加热。

2.慢慢煮至即将沸腾时（约90℃），将昆布取出，转小火。

3.加入新的柴鱼片，继续煮至柴鱼片的香味充分释出（约2∼3分钟），若有浮沫要捞除干净。

4.熄火后静置片刻，让柴鱼片自然地沉入锅底。

5.在滤网上铺放纱布，滤除柴鱼片，留下的清汤即是柴鱼昆布高汤。

柴鱼昆布高汤

昆布为海带科植物海带Laminaria japonica Arsch.的叶状体或者翅藻科植物，多年生大型褐藻，革质，藻体明显地分为根状固着器、柄部和片部，成熟时

食材配方

主料：

昆布

柴鱼片

盐

水

做法 共5个步骤

1.昆布将表面的杂质洗干净以后用干布擦干净备用。

2.柴鱼片。

3.称好份量。

4.锅里放入水，再放入昆布大火煮开以后后，捞掉昆布。将柴鱼片放入锅中，待柴鱼片完全沉淀以后，关火，焖10分钟后捞掉，过滤后取汤汁，加入盐调味。

5.可以了。

食材明细：

昆布10公分，柴鱼片30公克，水2000㏄，盐1/2小匙，柴鱼粉1小匙

昆布柴鱼高汤的做法步骤：

1.昆布用干布擦拭干净备用。

2.取一锅水，放入昆布再开火煮至沸腾，捞除昆布熄火。

3.于作法2的锅中加入柴鱼片，待柴鱼片完全沉淀后捞除柴鱼片，过滤取汤汁，再加入盐、柴鱼粉调味即可。

昆布柴鱼高汤是一道以昆布、柴鱼片、水等为主要原料制作的汤剂。柴鱼片，鲣鱼干刨成薄片，因象木柴所以叫柴鱼片，常用于日本料理，味道鲜美可口！豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

材料：

干昆布2g，木鱼花5g，嫩豆腐80g，姜2片，水、盐适量，，

昆布柴鱼高汤的做法的做法步骤：

步骤1，豆腐冲洗干净后切成小块；

步骤2，豆腐冲洗干净后切成小块；

步骤3，锅中放入适量水，大火烧开后加入海带、姜片和木鱼花，中火煮十分钟；

步骤4，加入豆腐再煮五分钟左右，最后加入少许盐调味。

步骤5，成品图