有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，时间的推移，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？小编现在推荐你阅读一下烹饪知识：凉面的做法 夏季9款香辣凉面怎么做最好吃，仅供参考，我们来看看吧！
在汗流浃背的夏天，面对各式美味几乎很多人都有食欲不振的现象，而一碗清爽的凉面则如春风般让人喜爱!凉面怎么做最好吃?想要做好凉面，面条、调料如何选择?鸡丝凉面、川味凉面怎么做?下面就与小编一起学学夏季香辣、酸甜凉面的做法吧!
即使当我们坐在风扇或空调房里的时候，还是汗如雨下则意味着炎夏的到来。在这种时节里，能和吹空调、啃西瓜或在星空下纳凉还惬意的事相提并论的，就属吃一道清凉的凉面!夏天纵有万般好，奈何食欲不佳，所以的山珍海味都霎时失去颜色，清新、凉爽的食物才是人们的最受!
凉面顾名思义就是指已经变凉的面条，又是人们所说的“冷面”。世上不少地区都在夏季胃口不佳时吃凉面的习惯，而现在很多超市或便利店也有盒装的凉面卖。虽然它们的口味更丰富，但是面条的劲道与口感却不如专门做凉面的店。在香港和日本等地区，常有一种装在小袋子里的凉面在出售。
特色风味
一样是在厨房里做饭，有人能利用好时间做出美味佳肴，有人则被时间打趣。准备好各种配料就可以先煮面了，在煮面的同时我们可以顺便把姜、蒜切成末，并且再开一个锅烧好热油将辣椒面撒上做成辣油。面条好至八成时，就可以捞起用冰水或流动的凉水过一遍，沥干后用盛上辣油的碗装上面条，随之淋上生抽、醋及萝卜丝、葱花、青瓜丝、芫荽等，再撒上炒过的花生米或黄豆，捏一把芝麻，那香味，光闻着都流口水!
1、麻酱鸡丝凉面
主料：乌冬面250克、鸡胸脯肉50克、绿豆芽1把
辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根、黑木耳20克
调料：食盐5克、姜2片、生抽30毫升、米醋30毫升、香油10毫升、小葱2根、芝麻酱60毫升、白糖3克、辣椒油15毫升、腐乳(红)半块、植物油5毫升、芝麻少许
麻酱鸡丝凉面的做法
1.把鸡胸洗净，与姜片、葱段一起煮10分钟左右;
2.捞出晾凉后手撕成牙签粗细的丝;
3.木耳用冷水浸发，撕碎，焯熟;绿豆芽洗净，用开水焯熟;
4.黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝;
5.把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入适量清水沿着同一个方向搅匀，加入米醋、生抽、香油和辣椒油搅匀，最后加入盐和白糖搅拌;
6.锅中倒入清水，大火煮沸后放入乌冬面，煮熟后用冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干，再倒入少量植物油搅拌以免粘连;
7.把面条盛入碗中，加入切好的蔬菜丝、鸡丝等，再淋上麻酱汁，放少许熟黑芝麻，香喷喷的鸡丝凉面就做好了啦!
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川香凉面
食材明细：
鲜面条0.5斤，芽菜，花生仁，香葱，酱油，香油，醋，白糖，辣椒油
川香凉面的做法步骤：
1.鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可，面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连；
2.炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状，炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀；
3.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可。
烹饪知识：夏季吃什么降火 9款夏季养生食谱快速灭火
夏季吃什么降火?炎炎夏日，高温天气不断，大家都没什么口味，精神也是萎靡不振，这样的夏天一定都在考虑怎么样才能降火，那么夏季吃什么降火呢?今天小编就给大家介绍一些可以降火的美食，让你们可以吃的更健康，更舒心，感兴趣的朋友们快来看一看吧。
1、鸡毛菜翠绿清香
鸡毛菜是小白菜的幼苗，口感柔嫩，味道清香，是道不错的清货小菜。上汤鸡毛菜、清炒鸡毛菜都不错，可以和甜椒一起炒着吃。鸡毛菜是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，尤其是维生素A和胡萝卜素，多吃对眼睛有益。
2、嫩冬瓜味美清热
冬瓜是肉类的最佳伴侣，烹饪肉食时搭配点冬瓜很好，如排骨冬瓜汤、冬瓜炒虾仁。冬瓜味甘性凉，有清热解毒、利尿消肿、祛痰热咳喘的作用。另外，其水分含量很高，能量低，是减肥的好食材。除了冬瓜汤，将冬瓜清炒也不错，清香又清火。
3、雪梨茶润肺清热
缓解干燥不适，给身体补充水分，可喝点雪梨茶。将雪梨切碎后和少量冰糖一起放进锅中煮成雪梨汁，再用煮好的梨汁泡制绿茶即可。雪梨茶能够除燥润肺、养阴清热，生津止渴，还有止咳化痰的作用。但体寒脾虚以及腹泻者慎食。
4、白菜根清热利水
白菜根比较脆爽，但是很多人觉得硬邦邦的就把这部分丢掉了。其实白菜根味甘性微寒，能清热利水，养胃止渴，将白菜洗净切丝后跟其他菜一起炒着吃，或者将其切成快腌制泡菜也不错。
5、萝卜甘蔗汁清肺宣郁
白萝卜、甘蔗洗净分别榨汁，每次取白萝卜汁20毫升，甘蔗汁10毫升，混匀服用，每日3次。白萝卜除疾润肺、解毒生津，甘蔗其浆甘寒，能泻火热，两者合用，清肃肺气，宣郁化痰。又能蔗能化酒，莱菔能化食，又可用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。
6、薏米山药红豆粥化瘀去湿
临近夏日，湿度开始增加，人们要多吃薏米、山药、红枣等健脾化湿的食物。将大米薏米、红枣分别洗净，大米用水浸泡30分钟，薏米浸泡2小时，山药洗净去皮切块。大米薏米加水中火煮开后改小火煮至黏稠，再加入山药红枣，熬煮20分钟左右。
7、竹叶茅根饮清心安神
竹叶10克、白茅根20克，加清水1000毫升浸泡1小时，煮沸15分钟，取汁饮用。竹叶能退虚热烦躁不眠，止烦渴，白茅根能除淤血、血闭寒热，两者合用，清心安神，味道甘甜。但是需要注意白茅根勿与铁器接触。
8、芥麦凉面下气消极
芥麦面200克，加适量熟煮熟，捞出过凉水;取一小碗放入酱油，芥末、海苔丝、葱末做成酱汁，将煮好的芥麦面拌入酱汁即可食用。
9、苦瓜粥养阴健胃
材料：苦瓜100克，粳米60克，冰糖100克。做法：苦瓜洗净切块，锅中放入米、水、苦瓜同煮成粥，粥半熟时加入冰糖。早晚食用。可清热解暑、养阴健胃。注意：脾胃虚寒、大便溏烂的宝宝不宜选用。
麦冬15克、鲜竹叶10克加水煎后滤渣取汁;小米100克加适量水煮至半熟，加入煎煮汁液再煮至粥熟，即为《歪太秘药》中提及的麦冬栗米粥。
厨房烹饪：蒸菜菜谱大全 夏季蒸菜怎么做最好吃
“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”食疗一直为国人所重视，在历史的发展过程中，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。那些健康达人是如何对待食疗的呢？因此，栏目特意整理了厨房烹饪：蒸菜菜谱大全 夏季蒸菜怎么做最好吃，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
夏天清新的菜肴更容易讨人们的欢心，想较于油腻的菜肴，它们不仅口味清淡易消化，对健康也有好处。夏季蒸菜怎么做最好吃?很多人只知道一两道简单的蒸菜做法，下面小编为您奉上网络上搜索量最高的9种蒸菜菜谱大全，大家一起学着做吧~
蒸菜的做法通俗易懂，但是因为各菜式品种不同，细节的处理各异。北方人民喜欢吃面食，而主食也都以包子、馒头或花卷为主，就是图得实在;而温婉的南方人则更爱保存食物的原汁原味，鱼、肉、蔬、汤都爱用蒸的，将蒸菜精髓发扬的酣畅淋漓!
蒸菜的好处，从营养学的角度去分析，它最大化的保留食材本身所富含的纤维素与蛋白质，而口感上则保留食物原来的滋味，却又将食材天然、质朴的新鲜放射出来;而从环保角度看，蒸则是最健康的烹饪法，它不会对环境造成任何伤害，因为它无油烟，可以最大保持厨房清洁。
之所以提倡以蒸的方式去处理菜肴，是因为它比炒或炸出来的食物更易于消化，不会对肠道产生太大负担。而蒸菜因没有与高温油相接触，可以保持住营养，再加上蒸菜熟、透、烂的特点，对肠胃系统好。最关键的一点是，蒸菜非常易上手，是懒人们最好的做菜方式。
1.凉拌蒸茄子
茄子(紫皮，长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量
1、材料：长茄子
2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好
4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)
2.剁椒金针菇
金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙
1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
4、再淋上烧热的植物油即可。
夏日凉面
食材明细：
材料：细油面600克，小黄瓜2根，蒜泥2大匙，姜泥1大匙，柠檬汁2大匙 调味料：芝麻酱4大匙，花生酱2大匙，香油2大匙，糖2大匙，酱油4大匙，白醋2大匙
夏日凉面的做法步骤：
1.细油面放入冰开水中浸泡至油水浮起后，捞出沥干水份；小黄瓜切丝备用 2.取一个碗，先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌开，再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀后，加入白醋拌匀，再加入柠檬汁拌匀，然后加入酱油拌匀，再加入200-240cc的冷开水调拌均匀成为酱料备用 3.取一个盘子，先盛入细油面，再淋上酱料后，放上小黄瓜丝即可完成 厨师叮咛： *加入柠檬汁可使酱料酸味更加柔顺、爽口
凉面沙拉
食材明细：
干的意大利宽面条225克，天然花生酱30克，蔬菜汤120毫升，酱油30毫升，蒜3头，捣碎，红辣椒片4克，捣碎，红灯笼椒1个，切碎，葱2根，切碎，新鲜芫荽叶25克，切碎
凉面沙拉的做法步骤：
1.在大汤锅里用开水将面条煮熟到不硬，冲洗沥干，备用。
2.用大碗，将花生酱、蔬菜汤、酱油、蒜和碎红辣椒调和均匀。加面条、红灯笼椒丝、葱和芫荽进去，拌匀后冷藏即可。
凉面的营养价值有哪些
面食是很多人都喜欢吃的一种食物，尤其对于北方的朋友来说，通常一日三餐都是以面食为主。面食的种类也有很多种，汤面、炒面、凉面凉面等等，其中凉面是在夏季很多人都会选择的。不过有人认为凉面没什么营养，其实凉面也有很好的营养价值，下面一起来看看凉面的营养价值：
凉面的营养成分
能量2321.9千卡 蛋白质70.05克 脂肪49.32克 碳水化合物430.3克 叶酸50.98微克
膳食纤维28.78克 胆固醇233.25毫克 维生素A1180.4微克 维生素B60.04毫克 维生素C5.7毫克
维生素E36.8毫克 胡萝卜素6678.5微克 核黄素1.21毫克 硫胺素1.03毫克 烟酸20.48毫克
钙423.6毫克 磷1198.05毫克 钾1959.2毫克 钠5080.7毫克 碘23.6微克 镁448.05毫克 铁41.2
毫克 锌12.74毫克 硒37.72微克 铜3.01毫克 锰4.77毫克
凉面以粗粮为主，分三种：普通凉面、玉米凉面、荞麦凉面。
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、丰富的植物纤维等。最经研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦中含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化为脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃的主食品面和米的八倍半个夏鸥多。具有良好的便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
以上就是有关凉面的营养价值介绍，可见凉面具有很丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质，能够起到平衡营养，防止肥胖的作用。所以不要认为凉面没有什么营养就不吃了，其实在夏季来一碗凉面还是十分美味宜人的。
健康食疗《烹饪知识：凉面的做法 夏季9款香辣凉面怎么做最好吃》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了凉面的做法专题，希望您能喜欢！
