厨房是厨师们施展厨艺的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料在此也找到了自己的用武之地，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面是小编精心整理的"每天吃豆腐防心血管病",欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
每天吃豆腐防心血管病
“每天至少保证吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。”这是中国农业大学食品科学与营养工程学院李里特教日前在接受记者采访时阐述的观点。
大豆中的蛋白质不但含量高，而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美。
新的评价方法表明，大豆蛋白可以完全满足（2岁以上）人体对各种必需氨基酸的需求。1977年，美国科学家发现大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果，大量临床研究表明，每天只要至少摄取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的胆固醇含量，有效预防心血管病。因此，1999年美国食品与药物管理局将大豆定为具有保健功能的食品，并发布了“大豆蛋白保健标注”认可公告。按照这个公告，在美国如果一份大豆食品中，只要含有6.25克以上的大豆蛋白，就可以标注为“心血管保健品”。2003年英国也公布了和美国几乎相同内容的大豆蛋白健康标识法。
那么，如果按照每天食用25克以上大豆蛋白，从而发挥其保健功能来推算，每人每天应该食用多少豆制品呢？
“每天至少吃半块豆腐。”李教授说：“豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，而含铁量是牛奶的10～20倍以上。特别是豆腐中的钙和铁，具有较高的吸收率，加上大豆蛋白的降低钙排泄作用，因此，大豆食品是具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健食品，比起牛奶和其他补钙药，豆腐和豆浆的价格却便宜得多。另外，与吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零。因此，不少营养学家称豆制品为物美价廉的最佳保健食品。”[97美食网]
近年科学家还发现，大豆蛋白经酶水解后能产生具有抗氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能。中国传统的大豆发酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。事实上，流行病学研究表明，由于亚洲人的膳食中含有更多大豆制品，心血管疾病、乳腺癌、前列腺癌的发病率比美国和西欧人要低得多。为了身体健康，请您每天食用半块以上豆腐。
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专家提醒心血管病人不宜饮用咖啡
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"专家提醒心血管病人不宜饮用咖啡"，请您翻阅！
专家提醒心血管病人不宜饮用咖啡
专家提醒心血管病人不宜饮用咖啡
核心提示：咖啡在心血管和生殖方面的利与弊也成为医学专家关注的热点，更有声称低咖啡因甚至无咖啡因的咖啡在抢占市场。咖啡是好是坏？如何喝才能趋利避害？
咖啡，口味香醇，能够提神醒脑、缓解压力，是当今世界上消费量最大的饮料。需朝九晚五时刻打点精神的白领、酷爱小聚聊天的小资、熬夜奋战的学生……无论是主动爱上还是被动需要，我国饮用咖啡的人群都在日益庞大。
而咖啡在心血管和生殖方面的利与弊也成为医学专家关注的热点，更有声称低咖啡因甚至无咖啡因的咖啡在抢占市场。咖啡是好是坏？如何喝才能趋利避害？
患有心血管疾病应远离咖啡
说起咖啡，人们便会联想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力，加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能。广州军区总医院心血管内科主任医师向定成这样介绍。专家介绍，喝咖啡技巧很多，比如，不应单喝咖啡，而应在品咖啡时多加一杯白开水。这样做有两种好处冲掉口中异味，提高排尿量促进肾功能。
咖啡是健康饮品，但必须适量、科学饮用，否则可能贻害身心。咖啡对心血管有一定的影响，这已经成为专家的共识，但是具体有什么影响却要因人而异。
向定成表示，咖啡的作用得一分为二地看，对于原本有高血压、冠心病等心脏疾病的人，喝咖啡容易引起心肌缺血、心悸，严重的还会导致心绞痛；而对于某些本身体质较为压抑，交感神经活性较弱的人群，咖啡能够增加交感神经的活性，加快代谢的速度。
专家们一致认为：有脑血管瘤患者不适合喝咖啡，心脏病人应喝不含或低咖啡因的咖啡，皮肤病人及有胃病者应尽量少喝咖啡，糖尿病人也要避免喝加入太多糖的咖啡。
咖啡对心血管的负面影响更为偏爱男性。他表示，由于男性喝酒较多，而且压力较大，咖啡因和酒精的共同作用更容易使心血管疾病找上门来。而对于女性来说，情况会好很多。
女性体质属阴性，而咖啡有助阳的效果。据介绍，女性一天喝上一至三杯咖啡，能够促进心血管循环，对心脏病的预防起到比男性更好的效果。同时，由于咖啡有促进脂肪分解，消耗胆固醇和糖分的功能，故女性适量饮用咖啡还有减肥的功效。
同时指出，由于中国人喝咖啡的习惯和欧美人士不同，喜欢加大量的糖和奶精，会增加咖啡里的热量，容易增加心血管疾病的风险，因此，黑咖啡要比加了奶与糖的咖啡更加健康。
德国研究显示过分素食也可能导致心血管病
厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房里的学问非常非常的多，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料的使用不是任性而为，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编精心为你整理的“德国研究显示过分素食也可能导致心血管病”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
德国研究显示过分素食也可能导致心血管病
心血管病人一般会被医生告诫少食肉类多食蔬菜水果以降低胆固醇。但德国的一项新研究结果表明，如果过分强调吃素，也会由于营养不均衡而增加人患心血管疾病的风险。
德国食物科学院、应用化学中心和汉诺威大学等机构的研究人员对５０多名德国素食者进行了调查。调查结果显示，虽然这些素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素Ｂ１２的症状，使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分升高，而这种物质会导致心血管病的患病风险增加。调查还发现，不食肉类可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。
根据德国联邦统计局９月中旬公布的统计数字，心血管疾病是德国人的头号“杀手”，它导致的死亡人数几乎占德国每年死亡人数的一半。
德国维尔茨堡大学生物学、医学双博士吴荣雪在接受新华社记者电话采访时说，心血管疾病在德国如此普遍与德国人的饮食结构、工作强度等因素有关。德国人以奶酪和肉食为主，食用蔬菜较少。不过吴荣雪表示，这不代表心血管病人应该吃素，均衡的营养对于身体健康才是最重要的。
此外，吴荣雪还建议人们注意劳逸结合，保持心情舒畅。研究显示，精神抑郁也可能使心血管疾病的患病风险增加。
吃茄子保护心血管
美味来自于厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料在此也不甘“寂寞”，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。有请阅读小编为你编辑的吃茄子保护心血管，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
吃茄子保护心血管
茄子是一种物美价廉的蔬菜，还是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗的作用。常吃茄子，还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
茄子之所以有此功效，与它所含的特殊的化合物有很大关系。茄子中含有皂甙，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果发现食用茄子汁的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中也把茄子排在了首位。此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子中含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外，茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。
另外，在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。
因茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好不食用茄子，因其含有一种叫SCAS的物质，会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度。
四种蔬菜有效防心血管疾病
四种蔬菜有效防心血管疾病
心血管病人吃什么好一直是大家关心的话题，因为随着生活水平的提高，人们的生活质量也得到改善，很多人都进行大补，但却不知道给自己补出病来了，只是还没有发作而已，这种隐匿在身体里的疾病非常多，下面来看下心血管疾病的症状及心血管疾病吃什么好？
南瓜
新鲜的南瓜汁有益新陈代谢，空腹喝可以预防心脏病和肾脏水肿。南瓜汁中含有维生素E，能使皮肤滋润柔滑。南瓜种子被认为是利胆药，有助于清理肝脏。此外，南瓜浆中含有的维生素D还可以强健骨骼和牙齿。
奶油拉花南瓜糊番茄汁
番茄红素是绝佳的抗氧化剂，对心脏和血管十分有益。番茄红素只存在于烹制的番茄或番茄酱中。每日可饮用2杯番茄汁，或食用3至4汤匙番茄酱以摄取10至15毫克番茄红素。此外，番茄汁还有缓慢降血压的功效，对时常饮酒、患有高血压和青光眼的人十分有益。
白萝卜
白萝卜是天然的抗生素。它含有丰富的抗菌物质，能够分解坏的胆固醇。在所有冬季储存的蔬菜中，白萝卜中的维生素C流失量最小。白萝卜也是一种利尿剂，并且对缓解血管性水肿和高血压十分有益。蜂蜜泡制磨碎的白萝卜是治疗咳嗽的良药。
卜丽翠豌豆
豌豆中含有维生素B1和维生素B2，对心脏保健具有很好的功效。维生素B1能强化神经系统，参与肾上腺素的形成。维生素B2能向细胞提供能量，体内缺少它会导致身体虚弱、怕冷和气短。
小豌豆炒肉丁饮食与脑血管病的关系
厨房是生产美食的大工厂，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料给予了食材不同凡响的境界，美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是小编为大家整理的“饮食与脑血管病的关系”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。
饮食与脑血管病的关系
为什么饮食也能引起脑血管病呢？主要是因为饮食成份的不同，可影响人的血压、血糖、血脂以及钠、钙等离子的含量，这些都是与脑血管病发病密切相关的因素。
众所周知，食物中的主要成份食糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素。它们与脑血管病都有关系。如食物中糖的来源主要是碳水化合物，而过多的摄入含碳水化合物的食物，又在体内转化为三甘油脂，使血脂升高。长期的高血脂，可引起高血压、动脉硬化。对此应有所限制，而豆制品、牛奶、淡水鱼等，含胆固醇较低，可适当多吃一些。
蛋白质饮食科延缓血管壁弹性减退进程，改善中枢神经系统对血压的调节功能，降低血压，促使钠离子从尿中排出，从而降低脑血管病的发病率，所以，对蛋白质饮食不必限制。
盐是人们生活中不可缺少的，但如果膳食中含盐量较高，则易引起高血压，进而导致脑血管博据报道，日本北海道地区，人们盐的摄入量相当大，每天15～20克以上，84％的成人患高血压，而且脑血管病的发病率也很高。在我国，对北方有些地区进行人群调查，也有类似情况。因此，在膳食中应注意限制盐的摄入量，每天宜降低到10克以下，当然最理想的是保持5克左右。而那些口重的人，更应注意加以限制。
总之，要科学合理的安排饮食，以便有效的预防脑血管病的发生。
每天吃豆腐 当心伤精子
厨房是批量制造美食的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材如何选择，而调料的使用不是任性而为，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。由此，有请你读一下以下的“每天吃豆腐 当心伤精子”，仅供参考，欢迎阅读。
每天吃豆腐 当心伤精子
爱吃豆腐等大豆制品的男性要当心了。据美国多家媒体近日报道，美国哈佛大学公共卫生学院的一项最新研究再一次明确，如果每天都食用大豆制品，会让男性的精子数量明显下降。
这项研究由哈佛大学公共卫生学院的乔治·查瓦罗博士完成。从2000年到2006年，研究人员跟踪调查了99名男性。研究结果令人吃惊：每天都吃大豆制品的男性，其每毫升精液中只有4100万个精子，明显低于少吃大豆制品的男性。据了解，每毫升精液中精子数量少于2000万个就属于精子浓度过低，容易不育。此外，这一联系在肥胖男性身上体现得更为明显。
查瓦罗认为，大豆制品对男性生殖系统，尤其是精子的生成有不利影响。大豆及其制品中含有丰富的异黄酮类植物雌激素，若摄入过多，自然会影响到男性体内雄性激素的水平，从而导致一系列不良后果。
我国也曾有男科专家提出，吃大豆制品过多会影响男性精子数量。近5年来，南京市妇幼保健院男科医生潘连军一直在关注这一问题。他还发现，常吃大豆制品的男性，发生勃起功能障碍的几率是不常吃者的3.46倍。
但据英国《卫报》7月29日报道，代表英国大豆食品加工业的大豆蛋白协会称，目前还没有确凿的证据表明，大豆对人体健康有害，而且日常生活中的大豆食用量根本不会让男性出现雌激素增高的危险。潘连军认为，适量吃大豆制品，是避免男性出现健康隐患的最好方法。所谓“适量”，是指一周吃3次以下，每次100克左右。
每天4杯水防糖尿病
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每天4杯水防糖尿病
每天4杯水防糖尿病
核心提示：据国外媒体报道，法国一项最新研究称，每天喝水4杯(227克/杯)可防止高血糖症(前期高血糖)。而每天喝水不足2杯则会增加该病危险。据国外媒体报道，法国一项最新研究称，每天喝水4杯(227克/杯)可防止高血糖症(前期高血糖)。而每天喝水不足2杯则会增加该病危险。
巴黎比沙医院研究人员调查了3615名男女参试者，参试者每3年接受一次健康调查，内容包括：日常喝水、葡萄酒、啤酒、苹果酒和甜饮料情况。研究历时9年，研究者测试了参试者的血糖情况。
研究开始时所有参试者血糖水平正常，但研究期内共发现565例高血糖症患者。结果发现，与每天喝水不足16盎司(约合454克)的参试者相比，每天喝水超过34盎司(约合964克)的参试者高血糖症危险降低21%。
新研究负责人医学教授罗南·鲁塞尔博士表示，新研究分析同时考虑到性别、年龄、运动情况、啤酒、甜饮料及红酒等其他高血糖风险因素。
虽然没有证明喝水不足与高血糖症之间存在因果关系，但研究的确发现，喝水较多的确会降低患高血糖风险。
鲁塞尔博士指出，近期研究发现，调节人体水分的激素后叶加压素与糖尿病之间存在关联。
饮水量会直接影响到后叶加压素的分泌。饮水不足会诱发后叶加压素上升，而加压素上升会直接导致血糖升高。鲁塞尔博士强调，不能用甜饮料取代饮水。
原因是，甜饮料更容易导致肥胖症和血糖失控。另外，有血糖偏高倾向的人也要尽量控制饮酒量。
美国埃默里大学医学院临床医学教授詹姆斯·R·加文博士表示，饮水量与高血糖症之间的关联性有待进一步证实。
饮水不足对2型糖尿病的影响与过量摄入胆固醇十分相似。大量摄入胆固醇和脂肪的人更容易得2型糖尿病。
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