厨房是厨师们施展厨艺的地方，它并不是一个简单的场所，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料放大了食材的美味，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。你不妨看看不同热伤风的食疗方法，欢迎大家参考阅读。
不同热伤风的食疗方法
风热型典型症状：发热重，恶寒轻，咽干咽痛，甚至咽喉、扁桃体红肿疼痛，鼻塞或鼻流黄涕，口渴，痰黏色黄等。
推荐食疗方：银花豆豉粥：金银花9克，淡豆豉9克，水煎去渣，加入粳米60克，白糖适量，煮粥食用。每日1―2次，具有清热解毒，疏散风热的作用，非常适合风热型热伤风患者服用。
银花薄荷饮：银花30克，薄荷10克，鲜芦根60克。先将银花、芦根加水500毫升，煮15分钟，后下薄荷煮沸3分钟，滤出加适量白糖，温服，日服3―4次。适用于风热型热伤风，发烧、咽干、口渴为主要表现者饮用。
风寒型典型症状：恶寒重，发热轻，头痛、关节疼痛明显，鼻塞声重，鼻流清涕，口不渴，痰稀色白，咽喉疼痛不明显，或仅见咽痒。
推荐食疗方：香菜葱白饮：香菜15克，葱白(带根)3段，将两者洗净，加水适量，煮沸后再煮5分钟即可。适用于热伤风中医辨证为风寒型的初期患者，因葱和香菜均具有发汗的功效，出汗较多者不宜食用。
豆腐豆豉葱白汤：豆腐250克切块，淡豆豉12克洗净，二者与15克葱白段一起放人沙锅，加水煮开，改用文火炖5分钟，趁热顿服。外能疏散风寒，内能清热解毒，非常适合外感风寒入里化热，以心烦、口干、咽喉疼痛为主要表现者食用。
暑湿型典型症状：头晕、烦渴、呕吐或腹泻、不思饮食，伴有发热、恶寒、头痛或全身疼痛等。
推荐食疗方：扁豆花藿香饮：扁豆花20克，藿香12克，银花10克，白糖适量。将扁豆花、藿香、银花洗净，加水适量煎煮，以白糖调味即可饮服。中医认为扁豆花具有很好的健脾化湿作用，藿香具有化湿、止呕、解暑的作用，二者与清热解毒、疏散风热的金银花合用，可起到很好的化湿解表效果。
藿香叶粥：鲜藿香叶20克，煎汤待用。先用粳米100克煮粥，加入煎好的藿香煮沸，即成藿香粥，每天服用2次。具有健脾、化湿、解表的作用。
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不同烹饪方法宜选不同油类
橄榄油避免高温，大豆油必须加热食用，这些似乎是人们的共识。不过，专家强调，即便是大豆油，也不可以反复加热，否则一样会带来危险。
橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，而大豆油、玉米油等以多不饱和脂肪酸为主。脂肪酸的不饱和度越高，它们的耐热性越差，受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应。因此，用这些富含不饱和脂肪酸的油脂来炒肉炖鱼，其中动物性食品中的胆固醇可能被氧化成为氧化型胆固醇，对人体一样有害。
富含单不饱和脂肪酸的橄榄油和茶籽油等最适宜凉拌，加热则会破坏其营养价值，同时生成有害物质。
花生油则适合日常炒菜，大豆油用于油炸相对来说最安全，但也要避免反复油炸，并且要尽量减少摄入油炸食品。
秋季预防小儿感冒食疗方法 妈妈试试？
秋季预防小儿感冒食疗方法 妈妈试试？
宝宝不可能不感冒，家长们应该怎样去有效的预防感冒呢？在秋季气温下降，有下述的食疗方法可以让妈妈们试试。
秋天，气温下降，由于小儿免疫力差，冷暖失调极易引起感冒，因此，采取对症治疗即可收效。下面介绍一些预防小儿感冒食疗方法：
1、绿豆30克磨碎，茶叶10克装入布袋，加水一碗，煎至半碗去茶袋，加适量红糖。有清热解表之功效。
2、马兰头、金银花各50克，甘草10克，加水一大碗，煎至半碗，日服3～4次。治发热胸闷、头昏乏力、小便短赤等风热感冒。
3、大蒜、生姜各15克，切片加水一碗，煎至半碗，睡前一次服下。服时加适量红糖，专治风寒感冒。
4、葱白60克洗净切碎，加水三杯煎至两杯，趁热喝一杯，半小时后加热再喝一杯。可治发热、鼻塞等风寒感冒。
5、萝卜1个，青橄榄6～7个，烧水代茶喝。专治口鼻干燥，发热流涕，咽痛口渴感冒。
6、葱白适量，切细丝，用开水泡汤，趁热熏鼻。专治乳儿伤风鼻塞。
小编总结：上面的食疗方法很简单，经常服用让宝宝远离感冒的困扰。
高血压吃什么好？高血压的食疗方法
高血压吃什么好？高血压的食疗方法
现在，人们都希望通过安全有效的方法来治疗高血压，其中，食疗的办法都会是大家首选的办法。那么，我们知道高血压有哪些食疗方法吗?食疗是一种健康的治疗方法。那么，高血压患者在平时都注意一些什么，吃点什么样的东西好呢?
要知道，除了定时服用降压药外，每天多食用一些降压食品也是很好的保健方法。从今天开始，每天为家人做一道可口又健康的降压美食吧!
高血压吃什么好—口蘑鳝鱼面
材料：鳝鱼，鸡蛋面，西兰花，口蘑，冬笋，盐，白糖，胡椒粉，水淀粉适量。
烹制方法：(1)锅中倒水，加入盐、食用油，将鸡蛋面煮熟捞出，鳝鱼洗净切成片，西兰花过水焯熟;(2)坐锅点火倒油，下蒜末炒香，加入口蘑、冬笋、鳝鱼翻炒;(3)加盐、蚝油、酱油、胡椒粉、白糖、水淀粉翻炒均匀，出锅前淋入香油，西兰花铺底;(4)放入煮好的鸡蛋面，将炒好的鳝鱼汁浇在上面。
特点：主副结合，营养丰富。
高血压吃什么好—家常海参
材料：水发海参300g，猪肥瘦肉50g，黄豆芽100g，青蒜苗20g，郸县豆瓣20g，猪油65g，料酒20g，鲜汤300g，红酱油10g，味精0.5g，麻油10g，豆粉10g。
烹制方法：(1)海参片成上厚下薄的斧楞片，用汤煨两次捞起。猪肉剁细，青蒜苗切成大粗花，黄豆芽去净根脚，豆瓣剁细。(2)炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盛盘。(3)再将锅洗净下猪油烧至六成热，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，放入海参及猪肉、红酱油，将锅移至小火上煨，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。(4)另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
特点：汁色棕红，咸鲜微辣。
高血压吃什么好—茼蒿豆腐汤
材料：茼蒿适量，豆腐，水泡海米(海米水可不要浪费掉)，泡好的枸杞。
烹制方法：(1)豆腐切块下油锅煎至两面金黄;(2)锅内留少许油，先煸炒一下泡好的海米;(3)加入洗好并沥干水分的茼蒿，翻炒至半熟;(4)加入煎好的豆腐块，倒入泡海米的水，煮沸，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，即可出锅。
特点：清淡爽口，鲜咸适宜。
高血压吃什么好—素炒四宝
材料：芦笋，香菇，胡萝卜，白果，葱，姜，高汤，色拉油，盐，生粉，味精。
烹制方法：(1)将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用。(2)锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡，淋明油即可装盘食用。
特点：色泽鲜艳，营养合理。
以上就是关于高血压的一些食疗方法，我们在平时可以通过一些食疗方法来治疗疾病。我们在平时的生活中要多注意一些这方面的治疗方法，这样可以帮助患者更好的痊愈的。希望这些方法可以帮助到大家的.
豆腐的6种不同烹饪方法
豆腐的6种不同烹饪方法
豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每100克豆腐里面，蛋白质含量就占了34%。豆腐中的蛋白质是完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。此外，它还含有十多种营养成分，如矿物质磷、钙等，这些都对人的健康非常有益。
关于的豆腐的吃法你会几种呢？看了下面的豆腐烹饪方法，您也不妨回家尝试一下。
1、焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
2、蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
3、炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
4、煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。
5、烩制
蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
6、滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。
豆腐焯水要诀
豆腐是豆浆用石膏煮成；北豆腐用盐卤煮成，经压榨成型。
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。
夏季不同天气的养生保健方法
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"夏季不同天气的养生保健方法"，请您翻阅！
夏季不同天气的养生保健方法
夏季不同天气的养生保健方法
天晴了UVA补钙喽！
晴天总是让人心情舒爽，并感觉身体无比健康，这是因为阳光中的UVA能帮助身体内的维生素D转化成活化性成分，并促进身体对钙的吸收。
但一提到夏日的阳光，很多女人望而生畏，并尽快躲躲。其实，夏季的紫外线处于温和状态。紫外线最强的时候是4月，而冬日则最弱，7月仍是晒太阳的最佳时节，所以太阳要防，但更要会晒。
时间是做好的保证
晒太阳的时间很重要，正午阳光过于充足，容易晒伤肌肤，而上下班高峰时期污染又过于严重，对健康不利。
最佳时间是上午10点前和下午4点后，此时阳光中的UVA增多，可加强机体有效吸收钙离子的能力，并可提高身体免疫力！记得每次晒太阳都要保证20-30分钟哦！
旋律是最佳的佐料
美国加利福尼亚州的一项调查结果显示，快乐而悠扬的音乐能够促进身体中快乐激素的增加，帮助身体内部循环活跃起来，吸收的UVA也会更多。
所以，不妨让莎拉.布莱曼的机灵声音陪着你晒太阳，让夏季补钙有个好的开始！
桑拿天闷热排毒黄金季
7月份是桑拿天的旺季，它让很多人无法喘息，汗津津的，难受至极。可是，在大汗淋漓中，身体内部的毒素也随之倾囊而出，减少其在体内的滞留时间，这难道不是健康的收益吗？
为此请收拾一下有些烦恼的心情，这样做：
穴位鞋是排毒遥控器
为自己买一双足部按摩鞋吧，在桑拿天时穿上。在出汗的过程中，鞋底的突起部分会刺激到不同穴位，促进五脏的正常代谢，让毒素随汗液排出体外，效果真的不错！
静坐是双赢收获法
也许你觉得这个方法很老土，但这却是桑拿天让自己舒服又排毒的最佳方法。
在午休时找个安静的角落静坐15分钟，将身心排空，没有任何思维，身体虽然依旧在出汗，但是内心却减少了躁动，可促进内分泌循环，让排毒达到事半功倍的效果。
阴天紫外线杀菌时间到！
越来越多的女人意识到，阴天紫外线同样很强大，容易造成皮肤老化且慢，阴天的紫外线中，UVA穿透能力很强，这其实恰恰是肌肤的杀菌剂，可以及时将皮肤表层、毛孔中的细菌消灭，降低夏日高发的皮肤病几率。
但是要得到真正的健康收益，还需要运用些高科技做辅助：
西瓜是吸收促进剂
西瓜作为夏日不可缺少的美食被冠以高科技的名头-----英国阿伯丁大学医学院进行的研究表明，西瓜中含有92%的水，8%的糖及钙、镁、钾、钠等营养元素，还有维生素C及胡萝卜和番茄红素，可以有效控制身体吸收紫外线的量，避免因接触紫外线外线过多而对身体造成伤害，让紫外线完全变成正向能量为己所用。
智能窗帘是能量调节器
日本科学家研制出可以控制室内紫外线量的窗帘，它的表面有一层智能薄膜，当紫外线达到标准时，其颜色就会发生改变，让室内接收到这种天然排毒杀菌剂的量恰到好处，并且还有调节室温的功效，即环保又健康。不妨在7月之初，考虑尝试一下吧！
雨后负离子对肺脏大扫除
7月的天气也蛮多愁善感，每隔几日便会潸然泪下。经常性降雨能给空气中带来丰富的负离子，并增加臭氧层的厚度，对强健肺脏好处颇多。而此时，你需要做的就是采取实际行动让肺脏的健康得到更多收效！
大步走是推波助澜主力
雨后，换上运动鞋，在户外大步流星均速向前走，目不斜视，并保证均速呼吸，只需10分钟，肺泡就能被积极调动起来，吸收更多的负离子，达到真正的良性循环！
间接闭气是加压阀
先闭气3秒钟，然后大量吐气，呼吸直至吸满，再闭气5秒钟，重复上述动作1次，空气中大量的负离子就能够集中进入肺内。如此一来，肺脏的表情就能在雨过天晴的时候愈发明朗起来！
Tips不同天气，健康反面说
当然，不同的天气也会给健康带来不同的伤害，让我们给你提个醒吧！
晴天易低糖：火辣的太阳加速体内的糖代谢，长时间户外工作或者用餐不及时都可能出现头晕、恶心等低血糖现象，所以包包中还请备上黑巧克力，随时补充糖分！
阴天易抑郁：灰色的天气会造成灰色的心情，易让压力极大的人产生抑郁心理，而且不容易恢复。因此阴天时请务必多看喜剧片哦！
桑拿天易胸闷：低气压易造成呼吸困难、胸口发闷的症状，严重者还会感觉心脏不适。最简单的处理方法就是船上没有钢托的运动内衣，给胸口更多的呼吸空间吧！
雨天易加重关节炎：因为下雨时湿气比较大，会引起关节炎旧疾复发。因此，即使是在炎热的夏季也不能放弃对腿部的：保暖，穿上舒服、宽松、轻薄的纯棉裤子是不错的选择。
不同的鱼的不同营养
厨房是厨师们施展厨艺的地方，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材如何选择，而调料在此也不甘“寂寞”，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编特别编辑了“不同的鱼的不同营养”，供你参考，希望能帮到你。
不同的鱼的不同营养
鲫鱼有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
鳗鱼有益气养血、柔筋利骨等功能。
黄鳝入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
嘴唇干裂脱皮怎么办 食疗方法来解决
嘴唇干裂脱皮怎么办 食疗方法来解决
一到秋季，干燥的空气总会让身体发生一系列微妙变化。尤其是北方地区的人都会被嘴唇干裂的问题所困扰，嘴唇干裂是很多爱美女性的烦心事，除了要给唇部做好充分保湿外、多涂润唇膏以外，用食疗的方法解决这个问题是不是更天然更健康呢？还可以从食疗上进行改善哦！
1.冰糖炖银耳
功效：能滋阴润肺、生津止咳，民间常用来治疗秋冬燥咳、干咳无痰、咽干口燥、肺结核咳嗽痰中带血、虚热口疮等症，还有滋补之效。
做法：
①银耳放在温水中浸泡约1小时后剪去硬的部分备用。
②冰糖让入水中煮至溶解。
③加入银耳在蒸锅里蒸约1小时即可。
雪梨冰糖银耳羹2.胡萝卜粥
功效：胡萝卜中的胡萝卜素在人体摄入后可转化为维生素A。适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
做法：
①胡萝卜洗净切丝或小丁，用植物油稍稍煸炒。
②用粳米与水煮成粥底。
③粥快熟时加入炒好的胡萝卜稍煮片刻。
④加入调味料和葱花即可食用。
3.川贝炖雪梨
功效：有润燥生津、清热化痰效能。可防治热病烦渴、咽干音哑、鼻燥唇裂、干咳等症。
做法：
①雪梨洗净对半横切，挖出雪梨心。
②川贝磨成粉，与冰糖一起放入雪梨内部。
③盖回雪梨上半部并用牙签穿联。
④隔水炖45分钟后即可食用。
川贝炖雪梨4.黄瓜猕猴桃汁
功效：黄瓜性甘凉，清热解毒，利水。可治疗身热、烦渴、咽喉肿痛。而猕猴桃性甘酸寒，能解热止渴，二者合用能润口唇。也可用其他富含维生素的水果蔬菜也可以使用，如西红柿、柚子等。
做法：
①黄瓜洗净去籽，切成小块；猕猴桃去皮切块。
②放入榨汁机，加适量凉开水搅拌均匀。
③加入适量蜂蜜即可食用。
猕猴桃黄瓜汁鱼的不同部位营养不同
鱼的不同部位营养不同
众所周知，鱼类具有丰富的营养，是很多人爱吃的食物之一。人们也常说多吃鱼会让人变聪明，爸爸妈妈常常会给自己的孩子准备鱼类大餐。对于吃鱼，不同鱼类有不同的营养价值，而且鱼的不同部位也有不同的营养。
1、鲤鱼
鲤鱼富含高质量蛋白质，人体消化吸收率可达96%。鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鲤鱼是发物，不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。鲤鱼宜红烧，烹饪时要把肠子去掉，否则破坏味道。
2、鲫鱼
鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用。
3、青鱼
青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，可以扩张血管，防止血液凝结。青鱼适宜水肿、肝炎、高 血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度。
4、带鱼
常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素，可以保护心脑血管系 统，预防高血压等病。带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用，而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒，味道更好。
鱼的不同部位有哪些不同的营养？
鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。
鱼脑：富含俗称脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。
鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。
鱼鳔：古代有海洋人参之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
鱼眼：维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。
鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
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