很多人大半生都在厨房呆着，它里面的学问不少。在这里，食材被精挑细选，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。一起来看看小编为大家整理的“我国传统的平衡饮食观”，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
我国传统的平衡饮食观
在世界饮食科学史上，最早提出平衡饮食观点的是中国。成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》，已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充……”的记载。上述平衡饮食的内容古而不老，大有科学道理，在科学发展的今天，仍值得提倡。
一、五谷为养“ 五谷为养”是指用黍、秫、菽、麦、稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻等谷类含淀粉最多，蛋白质次之，供给机体的主要是糖，而豆类则含蛋白质多，脂肪次之，供给机体的主要是蛋白质。谷类和豆类虽然都含植物性蛋白，但营养价值不完全相同，谷类蛋白质所缺少的氨基酸几乎都是赖氨酸；豆类蛋白质所缺少的氨基酸则为蛋氨酸。二者混食，互相补偿，从而提高营养价值。我国人民的饮食习惯以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育和自身的修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。
二、五果为助“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果及坚果，有助养健身之功。果品类含丰富的无机盐和维生素，与蔬菜相似；但蔬菜要烹煮，维生素往往被破坏，水果则不必烹煮，可以生食，所含维生素不致损失。有些水果若饭后食用，还能帮助消化，故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
三、五畜为益“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食品主要供给机体蛋白质及脂肪，而且畜类的蛋白质量较高，可与谷类蛋白质互相补足。动物性食品，亦是人体脂肪主要来源。中医认为这些都是“血肉有情之品”，补益作用确比草木之类为佳。而且，运动性食品中富含许多微量元素如锌、铁、锰等，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。
四、五菜为充“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康是十分有益的。
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要想健康就吃粗粮? 平衡饮食才是王道
要想健康就吃粗粮? 平衡饮食才是王道
近些年随着农副产品种类的丰富，人们越来越依赖于精米细面。但这两年，随着纤维素的作用被重视，粗粮又成了健康食品的代名词。那么究竟吃粗粮好在哪里?假如吃粗粮有好处，我们是不是应该大量食用呢?下面就和大家一起学习相关的内容。
食用粗粮的好处
谈到粗粮，我们需要知道粗粮的范围涵盖哪些食物。粗粮主要包括谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、紫米、荞麦、麦麸等。粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。首先，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
但吃粗粮的好处还不止这些。全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的良好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还含有丰富的β-葡聚糖。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。
吃粗粮也要适可而止
虽说粗粮是好东西，但常言道物极必反，如果纤维素摄入过多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。所以不同人群应根据需要来摄入粗粮，即不同人群，不同数量。
按照《中国居民膳食指南2007》的建议，在全天250g~400g克主食中，粗杂粮应占50g~100g。如果有高血脂和高血糖者，肥胖、便秘、应酬较多的人，可适量增加粗粮摄入。胃肠功能较差的老年人，生长发育期的儿童青少年，消化功能不健全的儿童，消瘦、营养不良、缺钙、铁等元素的人群应少吃粗粮，并且做到粗粮细作。老年人一般建议每天摄入50g粗粮。慢性胰腺炎、慢性胃肠炎病人要少吃粗粮。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎、严重肝脏疾病的病人，食物要求细软，应避免吃粗粮。
粗粮应“少量常吃”
那我们该怎么吃粗粮呢?其实吃粗粮应遵循“少量常吃”的原则，每天吃50g左右即可，日常饮食中可以米、面为主食，粗粮熬粥，粗细结合有助于消化和营养均衡。粗粮可以自然地融入到三餐，比如上班一族晚上睡觉前就把适量的红豆、紫米、大米等放入电压力锅，利用其预约功能煮粥，早上起床时香浓美味的杂粮粥的温度就正好合适，做起来很方便。还可以在平时煮饭的时候都混入适量粗粮，比如煮米饭时加点小米、煮白米粥时加点荞麦，打豆浆加一把紫米……自然而然地，粗粮的量就能增加，粗细搭配更能吃出营养和健康。为了使杂粮的口感更好，建议在烹调前将其泡一泡。注意洗紫米时会发现淘米水变成紫红色，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，花青素溶于水，因此水才变色，脱色在有色米种中很常见，如黑米、红豆、黑芝麻等在清洗时都会略微掉色，属于正常现象。
呵护身体健康，除了得病后吃药治疗，靠的就是生活里的健康饮食。粗粮作为有独特营养价值的食物，需要我们正确的认识，才能发挥其应有的作用。我们的各位朋友在生活里也要牢记这一准则，对自己的健康负责。
健康饮食四种平衡很重要
健康饮食四种平衡很重要
1、食宜暖
膳食的冷热平衡：饮食者，热无灼灼，寒无沧沧，指出了膳食的冷热平衡。食宜暖，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则为咳，甚则为泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。
民间也强调饥时勿急，空腹忌冷。反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道，在华北地区食管癌高发区，居民就有喜饮热水、热粥的习惯。故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。所以，膳食应当注意冷热平衡。
2、胃好恬愉
进食前后的情绪平衡：进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害脾胃。《素问·举痛论》中说：怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。
很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：食后不可便怒，怒后不可便食。进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。
音乐对于消化功能有很大裨益。《寿世保元》中说：脾好音声，闻声即动而磨食。因此，我国道家不仅提出了脾脏闻乐则磨之说，还发展了一整套音符和梵音等，奏出柔和清悦的音乐以配合进食。
3、杂食者，美食也
杂与精的平衡：人体需要的营养是多方面的。从人类的进化历史看，必须有众多来源的食物才能满足营养平衡的需要。日常膳食中食物的种类虽然是有限的，但在实际生活中人类摄取的谷物、蔬菜、水果与采摘的野生天然植物品种则是无限的。
膳食偏简求精，实则有害无益，特别是对生长发育不利，偏食和食物过精易造成微量元素铁、锌、碘、矿物质元素钙和某些维生素的缺乏以及一些营养素的过剩。因此，除需注意食品色、香、味、形以外，更应提倡食品来源的多样化。
古人说：杂食者，美食也１著名营养学家李瑞芬教授曾谈到，为保持身体健康，每天要吃25～30种不同的食物，可谓杂矣！
4、食前忌动，食后忌静
就餐前后动静平衡：就餐前后动与静的平衡同样很重要，因为人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语·乡党》篇中说：食不语，寝不言。说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳谷和消化。
古人言：饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。医学食疗古籍称食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而，所以饭后要适当活动。俗话说饭后百步走，能活九十九，说明进食后缓行散步有利于健康。
荤菜素菜巧搭配，平衡饮食助健康
荤菜素菜巧搭配，平衡饮食助健康
素菜通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。荤菜则以肉类为主，其中含有丰富的蛋白质，维生素，无机盐等营养元素。荤素各有各的好处，所以大家要根据自己近期的身体状况，合理搭配。
一、素食的营养功效
养生学家一贯主张日常多吃清淡素食，少食肥腻厚味的荤食。尤其是老年人，消化吸收功能逐渐减弱，更应注意多吃素食。
1.素食中含有较多的粗纤维，它虽不是营养物质，却是人体健康所必需的。因为纤维素能促进胃肠蠕动，增强消化和排泄功能，帮助身体快速排泄代谢废物，减少人体对有毒物质的吸收，降低发病率。而且一些纤维素还能在肠道细菌的分解下合成B族维生素，如肌醇、泛酸等，也易被人体吸收利用。
2.素食能使人头发乌亮柔润。无论夏天或其他季节，多吃素食对身体都大有裨益。
3.素食还具有美容功效。比如多吃蔬菜能增加人体的植物脂肪，保持皮肤光润。因为蔬菜中的碱性物质和维生素等都有调节血液和汗腺代谢的功能，能帮助加强皮肤营养。
橄榄菜拌莴笋二、荤食的营养功效
肉、禽、鱼、蛋、奶等食品，均属于荤食。从营养的角度来看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素及氨基酸等，内含的蛋白质也属于优质蛋白，是维持人体健康不可缺少的物质。
1.肉类中的蛋白质主要存在于肌肉中，骨骼肌中除水分外，基本上也是蛋白质。肉、禽、鱼、蛋、奶中蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有人体所需的8种氨基酸，比例也接近人体需要，食用后能大大促进人脑和身体的发育，使身体强壮，精力充沛。
2.尽管几种荤食中所含脂类不完全一样，但都非常丰富，且饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及胆固醇的含量都比较高。
3.肉类是铁和磷的良好来源，并含有一定量的铜，对于贫血者来说，适量多吃点荤食有利于健康。
美味红烧肉三、荤食与素食搭配原则
原则一：荤素平衡
保持身体健康的根本就在于荤素食物之间的均衡搭配，这样才能保证身体吸收到充足的优质蛋白质、必需的氨基酸、各种维生素、无机盐及膳食纤维。
原则二：以素为主 吃什么好
前边我们提到了，完全吃素不科学，难以满足身体的营养需求。但我们提倡以素食为主，荤食为辅，荤素搭配。这样既保证了对荤食中营养的有效吸收，又防止进食过多荤食而引起疾病。当然，这一原则也要因人而异，灵活掌握。
鱼香豆腐盒健康饮食 四种平衡很重要
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健康饮食 四种平衡很重要
杂食者，美食也杂与精的平衡
人体需要的营养是多方面的。从人类的进化历史看，必须有众多来源的食物才能满足营养平衡的需要。日常膳食中食物的种类虽然是有限的，但在实际生活中人类摄取的谷物、蔬菜、水果与采摘的野生天然植物品种则是无限的。
膳食偏简求精，实则有害无益，特别是对生长发育不利，偏食和食物过精易造成微量元素铁、锌、碘、矿物质元素钙和某些维生素的缺乏以及一些营养素的过剩。因此，除需注意食品色、香、味、形以外，更应提倡食品来源的多样化。古人说：杂食者，美食也１著名营养学家李瑞芬教授曾谈到，为保持身体健康，每天要吃25～30种不同的食物，可谓杂矣！
食宜暖膳食的冷热平衡
饮食者，热无灼灼，寒无沧沧，指出了膳食的冷热平衡。食宜暖，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则为咳，甚则为泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。民间也强调饥时勿急，空腹忌冷。
反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道，在华北地区食管癌高发区，居民就有喜饮热水、热粥的习惯。故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。所以，膳食应当注意冷热平衡。
食前忌动，食后忌静就餐前后动静平衡
就餐前后动与静的平衡同样很重要，因为人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。
《论语·乡党》篇中说：食不语，寝不言。说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳谷和消化。古人言：饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。
医学食疗古籍称食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而，所以饭后要适当活动。俗话说饭后百步走，能活九十九，说明进食后缓行散步有利于健康。
胃好恬愉进食前后的情绪平衡
进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害脾胃。
《素问·举痛论》中说：怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：食后不可便怒，怒后不可便食。进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。
音乐对于消化功能有很大裨益。《寿世保元》中说：脾好音声，闻声即动而磨食。因此，我国道家不仅提出了脾脏闻乐则磨之说，还发展了一整套音符和梵音等，奏出柔和清悦的音乐以配合进食。
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