有厨房就有美食,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材的原味得到了释放,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。请你阅读小编辑为你编辑整理的《专家举例告诉你什么是饮食健康》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
专家举例告诉你什么是饮食健康
食物可以带来快乐,但不当的饮食也带给人烦恼,知识时代健康的饮食才是时尚的生活理念。饮食包括饮和食,下列6种物质是你经常饮用的吗?绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶 、骨头汤、蘑菇汤。
蘑菇能提高免疫功能,一个办公室中有人老感冒,有人老不得病,就是因为免疫功能不一样。骨头汤里含琬胶,琬胶是延年益寿的。酸奶是维持细菌平衡的,维持细菌平衡是指让有益的细菌生长,有害的细菌消灭,所以喝酸奶可以少得病。在欧洲,酸奶非常广泛,中国酸奶销量是很低的。
喝绿茶的理由:绿茶为什么有保健作用呢?日本普查结果表明,40岁以上的人体内都有癌细胞。但有的人患了癌症,有的人没有,这一结果与是否经常喝绿茶的习惯有关系。每天喝绿茶的人,患癌率比较低,即使体内有了癌细胞它的快速分裂也要推迟9年以上。所以在日本,学生每天一上学就喝一杯绿茶。
绿茶中含有氟,红梦楼中贾府的人吃完饭拿茶漱口,苏东坡每次吃完饭拿中下等茶漱口,目的是坚固牙齿。研究证明氟不仅坚固牙齿,还能消灭虫牙,消灭菌斑。牙齿的菌斑在饭后3分钟就出现。很多人牙齿不好,不但不用茶水漱口,连白水都不漱,所以30岁就开始掉牙,50岁牙掉光了也不奇怪。想有一口健康的牙齿,就要拿茶水漱口,这样不仅把菌斑消灭了,不得虫牙,而且坚固了牙齿,
绿茶还含茶甘宁,茶甘宁是提高血管韧性的,防止血管破裂。据统计:每4个死亡的人就有1个是脑出血。脑出血没法治,就怕生气,一生气脑血管就崩了。
红葡萄酒——把浪漫融于三餐。欧洲人每天男女老少都喝一点红葡萄酒,什么原因?原来红葡萄可以抗衰老,含抗氧化剂。第二它防止心脏的突然停搏,临床称猝停。导致心脏停搏的原因是:原有心脏病、高血压,还有不恰当的食物。最危险的是过大、过硬、过粘、过热的食物。有个病例,老先生在街上买了个大年糕,又大、又粘、又热,跑回家一进门就让老太太快点吃,别凉了,老太太刚吃几口就咽气了。
他背着老太太往医院跑,到医院我们问他怎么回事,他说刚给老太太年糕吃的。这不属于无知是什么!没抢救过来。老太太在家呆得好好的,没事吃什么年糕呀,吃完年糕心脏停搏了。过大、过硬、过粘、过热就会使心脏停搏。红葡萄酒还能降血压、降血脂。所以每天喝50~100毫升红葡萄酒对身体大有好处,不喝酒的女同志可以吃葡萄且不吐葡萄皮。
食——摆在餐桌上的学问人体需要弱碱的环境,它主要由蔬菜、水果提供。餐桌是展示主妇素质的重要场所,正如权和钱都不是长寿的绝对保证,懂得保健会让人享用一生。皇帝是权利的显赫者,但只有会保健的皇帝才长寿。乾隆皇帝活了89岁,是因为他特别会保健,他特别好运动,吃蒸发糕,粗细粮搭配,好旅游。在被调查的818个和尚中,30%以上的已经90岁以上,最小的一个65岁。和尚有什么权?值得探究的是他们的饮食。
饮食中的谷、豆、菜。“谷”,国际会议上从来不提大米、白面,也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米,说是“黄金作物”。美国医学会作了个普查,发现原始的美国人、印第安人没一个高血压,没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后,美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州,早上都吃玉米羹了。
“谷”的第二是荞麦。现在人都 “三高”,即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”,它降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素,吃荞麦的人不得胃癌、直肠癌、结肠癌等胃肠道癌。坐办公室的人,所得病中有20%是直肠癌和结肠癌。
“谷”的第三是薯,它包括白薯、红薯、山药、土豆。它们有“三吸收”的功能,即吸收水分、吸收脂肪、糖类、吸收毒素。吸收水分,润滑肠道,不得直肠癌、结肠癌;吸收脂肪、糖类,不得糖尿病;吸收毒素,不发生胃肠道炎症,吃主食中搭配薯类。
“谷”里面还有燕麦。血压高患者,一定要吃燕麦,燕麦粥、燕麦片。它能降低血脂、降血压,能降甘油三脂,使血脂下来。
“谷”最后一个是小米。本草纲目说明小米能除湿、健脾、镇静、安眠。很多坐办公室的人睡不着觉,得抑郁症、神经官能症,吃安定2片、4片、6片,已经有人吃8片还睡不着。有两个有名的医学教授吃了安定以后,头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。所以吃“安定并不一定安定”,别吃了,改喝小米粥。食疗重于药疗,本草纲目强调的。
“谷、豆、菜”中的“豆”。中国老百姓缺乏优质蛋白,卫生部已经提出“大豆保健计划”。内容是“一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉”。一个鸡蛋300毫克胆固醇合适,为什么吃半斤?一两大豆的蛋白等于二两瘦肉,等于三两蛋,等于四两大米。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”,他们不缺优质蛋白,他们认为大豆是营养之花,豆中之王。大豆中含有5种抗癌物质,特别是饴黄酮,它能预防、治疗乳腺癌,只在大豆中才有。北京的乳腺癌特别多,而天津很少。原因在于天津的早点是豆浆、豆腐脑。牛奶好还是豆浆好?牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亚洲黄种人中有70%人不吸收乳糖,有人牛奶是喝了,但并没有吸收多少。豆浆的优点在于它含的是寡糖,寡糖是100%可以吸收的,并且豆浆里还含有5种抗癌物质。所以黄种人最合适的是豆浆。可以在喝牛奶时适当加点豆浆。
下面谈“谷、豆、菜”中的“菜”。养眼宝贝——胡萝卜。本草纲目里写的是养眼蔬菜,晚上看不到东西,特别是夜盲症,一吃就好;它是保护粘膜的,长期吃胡萝卜不容易得感冒;美国人认为胡萝卜是美容菜,养头发、养皮肤;它还有点抗癌作用。并且胡萝卜不怕高温,多高温度营养也不受损失。
降糖高手——南瓜和苦瓜。它们能刺激胰岛素细胞,产生胰岛素,所以常吃南瓜和苦瓜的人不得糖尿病。
老年人一定要常吃的。经济实用——蕃茄。蕃茄就是西红柿。在美国,几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄,目的是不得癌症,包括子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西红柿的吃法有讲究,西红柿里面起抗癌作用的是蕃茄素,它与蛋白质结合在一起,周围有纤维素包裹,很难分离出来,必须加温到一定程度才可以。因此,西红柿炒鸡蛋最值钱,还有蕃茄汤,或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌。
防癌精英——大蒜。大蒜是抗癌之王。有人加温后吃,大蒜加温后抗癌作用等于零!必须先把它切成片,一片一片的薄片放在空气里15分钟,它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜中的大蒜素才是抗癌的成分,而且是抗癌之王。大蒜剥出来一瓣一瓣地吃,还不到5秒钟就吃进去了,一点作用也没有。大蒜有味不用怕,吃点山楂,嚼点花生米,再吃点好茶叶就没味了。
抗凝珍珠——黑木耳。心肌梗死的发病率在上升,且年龄越来越小,已经到30岁了。心肌梗死虽然无法治,但完全可以预防。有人吃阿司匹林防止血不粘稠,不得心肌梗死,但后果是眼底出血。欧洲已经不吃阿司匹林了,吃什么?吃黑木耳。黑木耳有两个作用,其中一个使血不粘稠。发现黑木耳这一作用的美国心脏病专家得了诺贝尔奖。引起心肌梗死的主要原因是身体的高凝状态。矮、粗、胖的人,特别是
更年期的女性,血型AB血型的人更容易高凝血稠,脖子较短的人也容易高凝血稠。预防心肌梗死第一不要胡吃海塞;第二多喝点好茶,活血化淤;第三千万不要生气,一生气血就稠;不喝白酒喝红葡萄酒;吃不带皮的花生米,欧洲所有花生米没有带皮的。花生皮致血凝,提高血小板数量,可以止血中老年人千万不要吃花生皮;少看电视,因为长时间坐,血凝度会升高。本来短粗胖,没脖子,还在更年期,又是AB血型,胡吃海塞,然后一生气,又喝白酒,完了吃花生米不剥皮,不得心肌梗死就怪了。
揉在食物中的情调——花粉。里根总统曾经有一次被枪伤,还得过一次恶性肿瘤,但现在还活着,只是得了老年性痴呆症。是花粉在他身上起了很大作用。花粉是植物的精子,它孕育着生命,营养最丰富,在植物里是最好的东西。花粉可以美容,法国的模特没一人不用它;还可以调理胃肠道紊乱,习惯性便秘的人,吃泻药后很容易得直肠癌、结肠癌,花粉这个肠道警察可以维持肠道秩序;第三它健美,维持体型。但买花粉一定买经过破壁、消毒。脱敏,花粉必须具备这三条才能用。
好的美食产自于厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料的使用不是任性而为,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。小编花时间专门编辑了去头屑应该吃什么?,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
去头屑应该吃什么?
如果饮食合理,对改善头皮屑状况也有很大帮助。据介绍,科学家发现头皮屑过多与机体疲劳有关。
疲劳的原因是新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内,如乳酸、尿酸、磷酸等,使血液的pH值发生变化,造成机体疲劳,同时也使头部皮肤营养受到影响。[97美食网]
而过多摄入碱性食物,可使碱性成分中和体内过多的酸性物质,使酸碱达到平衡,这不但有利于头部皮肤的营养,而且减少头皮屑的脱落。生理碱性食物有水果、蔬菜、蜂蜜等,应注意多吃。另外可食用一些含锌量较多的食物,如糙米、蚝、羊、牛、猪、红米、奶、蛋等。
多吃富含维生素B2、B6的食物。维生素B2有治疗脂溢性皮炎的作用;维生素B6对蛋白质和脂类的正常代谢具有重要作用。富含维生素B2的食物有动物肝、肾、心、蛋黄、奶类和蔬菜等。富含维生素B6的食物除上述外,还有麦胚、酵母、谷类等。[97美食网]
少吃辛辣和刺激性食物。因为头皮屑产生较多时,会伴有头皮刺痒,辛辣和刺激性食物会刺激增加头油及头皮的形成,使头皮刺痒感加重,故应少吃或不吃辣椒、芥末、生葱、生蒜、酒及含酒精饮料等。
少吃含脂肪高的食物,尤其是油脂性头皮屑的人更应注意。因为脂肪摄入过多会使皮脂腺分泌皮脂过多,从而加快头皮屑的产生。
中暑应该吃什么呢?
中暑应该吃什么呢?
夏季炎热,很多人会出现中暑的情况,那么中暑吃什么能快速缓解中暑的症状呢?专家指出,出现中暑时,最好是能吃一些清热凉血的食物。下面小编就跟大家介绍一下一些能快速缓解中暑的症状的食物。
香蕉:味甘、性寒,可清热解毒、润肠。宜于肠燥便秘。
香蕉是人们喜爱的水果之一,欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”,而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”,传说是因为佛祖吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低,含有称为“智慧之盐”的磷,又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C,同时膳食纤维也多,是相当好的营养食品。
从营养角度看,香蕉是淀粉质丰富的有益水果,(因此不宜多吃,容易发胖)而从中医学角度去分析,香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释,香蕉性寒,根据“热者寒之”的原理,最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者,都可生吃蕉肉。
不过,正因为香蕉性寒,体质偏于虚寒者,最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者,最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮,寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉,但将香蕉蒸熟再吃,则可接受。
西瓜:味甘、性寒,归心、胃、膀胱经。可清热解暑,除烦止渴,利尿。芹菜:味甘苦、性凉,归肝、胃经。可平肝清热、祛风利湿。
西瓜果实为夏季主要水果。成熟果实除含有大量水分外,瓤肉含糖量一般为5~12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉,采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。瓜子可作茶食,瓜皮可加工制成西瓜酱。在中医学上以瓜汁和瓜皮入药,功能清暑解热。
堪称瓜中之王,因在汉代时从西域引入,故称西瓜。西瓜亦属葫芦科一年生草本植物,原产非洲,目前除少数边远寒冷地区外,国内各地均有种植,果味甘甜而性寒。
西瓜是夏天的典型水果,也是夏季的主要水果,在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚,只要有冷冻的西瓜,便具有消除暑热的效果。
西瓜果肉(瓤)有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效,用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。
西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。
西瓜子有清肺润肺功效,和中止渴、助消化,可治吐血、久嗽。籽壳用来治肠风下血、血痢。
白菜:味甘、性平,归肠、胃经。可解热除烦,通利肠胃。
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代 去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。
白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
苋菜:味甘、性凉。可清热解毒,通利二便。
苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
清热解毒,明目利咽 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用。
苋菜不宜与甲鱼同食,否则会引起中毒。
过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症较严重,需多加注意。
苋菜忌甲鱼┄┄同食会中毒
茭白:味甘、性寒,归肺、脾经。可清热解毒,除烦止渴,利湿通便。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒:
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2. 补虚健体:
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
3. 茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。
苦瓜:味苦、性寒,归心、脾、胃经。可清热利湿,解毒明目。
功效:
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
5、苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙),具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
食疗价值
苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
美容作用
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜又名:癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部,大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科,它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特,可作观赏植物栽培。
中医学认为,脾胃温热内蕴上蒸,或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲仁不调,上升凝滞于面部而成痤疮。
夏季是青春痘的多发季节,进入夏季,气温骤然升高,人体出汗多,皮脂腺分泌皮脂增加,加上衣服不透气或与身体摩擦,导致痤疮呈爆发特点。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期饮用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物,而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等,同时注意多饮水。
黄瓜:味甘、性凉,归脾、胃、大肠经。可清热,解毒,利水。枇杷:味甘酸、性凉。可润肺止咳,生津止渴,下气止呕。
黄瓜“性味甘寒,服此除热利水”。现代营养专家们指出:黄瓜营养丰富、有益健身防病,含有糖类和甙类物质,并含有多种游离氨基酸、胡萝卜素、维生素B2、维生素C;还含有钙、磷、铁等矿物质,有降血压和降胆固醇的作用。
在日常生活中,以黄瓜作药,常可收到意想不到的效果。
梨:味甘酸、性凉,归肺、胃经。可生津润燥,清热化痰。小米:味甘咸、性凉,归肾、脾、胃经。可清热和中,利尿通淋。绿豆:味甘、性凉,归心、胃经。可清热解毒,消暑利尿。绿豆芽:同绿豆。豆腐:味甘、性寒,归脾、胃、大肠经。可清热和中,生津止渴。
梨的性味甘酸而平、无毒,具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。
吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以,有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重,多吃梨可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
大黄梨常作为药引入药,特别是对消痰降火,解疮毒、感冒、支气管炎、咳嗽有特殊疗效。)烦渴失音、便秘、解酒毒等。
黄豆味甘,性平。作用和宜忌同豆腐。
黄豆的营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。但有研究显示认为:男性还是少吃黄豆制品为好。
小麦味甘、性凉,归心、脾、肾经。作用:养心安神,清热止渴。宜于胃热疼痛,湿热泄泻。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
葛根(粉葛)味甘辛、性平,归脾、胃经。作用:清热解肌,升阳止泻,宣散透疹,生津止渴。宜于久泻,近代用于胃下垂。
葛根,清风寒,净表邪,解肌热,止烦渴。泻胃火之药也。尝观发表散邪之药,其品亦多,如麻黄拔太阳营分之寒,桂枝解太阳卫分之风,防风、紫苏散太阳在表之风寒,藁本、羌活散太阳在表之寒湿,均称发散药也,而葛根之发散,亦入太阳,亦散风寒,又不同矣,非若麻、桂、苏、防,辛香温燥,发散而又有损中气之误也;非若藁本、羌活,发散而又有耗营血之虞也。
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