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苹果要放冰箱保证口感又健康
苹果要放冰箱保证口感又健康
核心提示：室温贮藏苹果的适宜保存期为15天以内，低温贮藏苹果的适宜保存期为30天内。
如果一次性购买较多短期内吃不完，还是放冰箱里冷藏最好。
苹果最好放进冰箱
苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为全方位的健康水果。
但苹果采摘后由于自身呼吸代谢、失水、微生物污染等原因，容易出现衰老、腐烂，导致水果品质下降、营养成分减少。
为了研究苹果储存条件和储存时间与营养成分的关系，我们进行了跟踪监测。
将水果店购买的一批红富士苹果分成两组，分别在冰箱(4℃)和室温(平均18℃)储存，在60天内观察苹果的外观，测定其失重率、还原糖、可滴定酸度、维生素C含量及亚硝酸盐含量，比较两种贮藏温度下的差异。
室温条件下贮藏的苹果在7天～15天营养成分就出现明显改变。在第15天出现果皮皱缩、手感变软，30天果肉出现褐斑。
失重率在7天后就大幅增高，在第15天维生素C含量的损失就达50%、亚硝酸盐的含量明显增高。
而冷藏贮藏者直至30天才开始出现较明显改变。如在贮藏30天时，才出现手感发软的现象，60天才出现果皮皱缩，维生素C损失30%。
另外，在相同的贮藏时间内，冷藏条件下贮藏苹果的失重率、亚硝酸盐含量的增加、维生素C含量的下降等明显低于室温贮藏的苹果。
这可能是因为在室温下，苹果的呼吸作用要消耗自身的水分和营养成分，且由于腐烂的出现，亚硝酸含量增高；而低温贮藏时，苹果的呼吸速率减慢，乙烯释放量减少，因而自身营养与水分的消耗也较室温条件下少、出现腐烂也较迟。
室温贮藏苹果的适宜保存期为15天以内，低温贮藏苹果的适宜保存期为30天内。
如果一次性购买较多短期内吃不完，还是放冰箱里冷藏最好。
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晚餐剩下凉菜不要放冰箱
厨房是制作美食的地方，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料则放大了食材的味道 ，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是小编陆续整理的“晚餐剩下凉菜不要放冰箱”，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
晚餐剩下凉菜不要放冰箱
晚餐吃剩下的凉菜不要放冰箱
气温高的时候，凉菜成为很多人晚餐的首选，因为凉菜开胃又爽口，但是如果做得多了，能不能留到下一餐吃呢？隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加热透是可以吃的，只有隔夜凉拌菜，应该毫不留情地全部扔掉。
这主要是因为没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。
炒菜则不同，一般从冰箱里取出后，都会再次加热后吃，这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌，相对更安全。
除了凉菜外，绿叶类蔬菜也不要放过夜。因为叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
相比于绿叶蔬菜，瓜类、根茎类和花类的硝酸盐含量相对较低，瓜类是最低的。所以，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量选择瓜类蔬菜。
专家认为，最安全的方法，还是不留剩菜剩饭，但中国人勤俭节约，很多家庭难以做到，那么，至少做到凉拌菜不要留，茎叶类蔬菜也尽量不要过夜。
这些食物不适合放冰箱
这些食物不适合放冰箱
冰箱是我们生活的好伙伴，你总是去超市采购一大堆战利品，一股脑儿就将它们扔进冰箱。注意啦！这些食物不适合放冰箱。
火腿
放在阴凉通风处保存即可，放进冰箱容易出现哈喇味。
茶叶、奶粉、咖啡
这类干制品放入冰箱，如果没有密封严实，冰箱中的潮气和其他味道反而会趁隙而入，味道变差不说，还容易发霉。
芒果、香蕉等热带水果
放进冰箱反而会加速其变质，比如出现黑斑等，一般室温保存即可，但注意要放在阴凉通风处。
黄瓜、青椒
黄瓜的最佳存储温度为10℃～ 12℃，放入冰箱反而会变黑、变软。
蜂蜜
放入冰箱会促使它结晶析出葡萄糖，虽然不影响蜂蜜的营养价值，也没有变质，但是会影响到口感的均匀程度。
巧克力
放入冰箱后会发现表面长满白霜，这其实是脂肪发生了结晶，巧克力口感会变得粗糙。
Tips
奶粉不要放在冰箱里，因为冰箱里很潮湿，开罐后的奶粉容易吸潮，引起奶粉的结块变质。另外，冰箱也不是无菌箱，里面同样也会有不少的细菌，也会通过开罐后的缝隙来污染奶粉。因此平时保存奶粉，放在阴凉通风的地方即可。
热带水果莫放冰箱中贮存
很多人大半生都在厨房呆着，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料在此也不甘“寂寞”，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是97美食网（97msw.com)小编陆续整理的“热带水果莫放冰箱中贮存”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
热带水果莫放冰箱中贮存
蔬菜、水果莫放在塑料袋内贮存
蔬菜、水果放在塑料袋内贮存，是人们常用的一种科学保鲜方法。
其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。
因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高(60%--95%)，并含有水溶性营养物质和酶类。 在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量;在缺养的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。
但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。
要想将果蔬放在塑料袋里贮存，就请您不要怕麻烦，隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。
热带水果莫放冰箱中
各色热带水果如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。
热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。
一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。
热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
水果的日常保存可分为以下四类：
第一类 不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。
第二类 可以放入冰箱，但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱)。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三类 必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
第四类 常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
吃速食如何保证健康
有厨房就有美食，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料的使用不是任性而为，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。下面是小编为大家整理的《吃速食如何保证健康》，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
吃速食如何保证健康
随着都市生活节奏加快，人们的饮食习惯也开始发生变化，速食食品迅速在城市白领和学生群体中风靡。如何在保证健康的前提下改善上班族的速食饮食习惯？
但由于膳食结构不合理、营养搭配不均衡、用餐时间不规律等问题，已经严重影响到了“速食人群”的身体健康。日前，由中华预防医学会发起，白象食品集团支持的“全民速食健康工程”启动,希望通过对速食营养健康知识的宣教，提高公众对速食食品营养的关注，有效甄选适合自己的健康速食。
“速食”顾名思义就是快速饮食
快捷方便，非常省时间，大家就可以吃到嘴里，其核心是速度。速食食品包括方便面、燕麦、鸡汤等。
目前选择“速食”的人群，主要是大学生和白领。由于工作繁忙没有时间认真去吃一顿饭，往往选择速食食品解决自己的午餐或早餐。专家指出，“速食族”在饮食习惯上存在着三大问题：一是时间不规律，56% 的白领和大学生偶尔吃早餐，58%的白领和大学生晚餐时间为19时-21时，甚至更晚；二是饮食不科学。一味求速度，或者胡乱减肥，造成肠胃功能紊乱；三是经常以煎炸的“速食”食品为主，品种少，营养不全面。
营养搭配不平衡，严重影响“速食族”的身体健康。中华预防医学会副秘书长高峻璞说，如果选择的速食全都是油炸的，一份油炸的速食一天一个人所需要的热量非常高，整天吃这样的油炸速食会对人体带来一些影响，造成肥胖、高血脂，或者造成心血管疾病。
“全民速食健康工程的核心是，应对当今社会上速食食品大量使用的增加，我们怎么来提高习惯于使用速食食品人群的健康。”高峻璞说，“合理膳食的关键是掌握一定的营养知识，形成良好的膳食搭配习惯，并选择合适的速食产品。”
专家强调，无可避免要选择速食的情况下，要以平衡膳食为目的。专家建议一周吃两三餐为宜。如果工作实在是忙，又懒得做饭选择经常速食的“速食族”，专家建议：要适量补充水果蔬菜，如选择非油炸的方便面，泡面时，加个鸡蛋，或加入新鲜黄瓜、西红柿等。
为什么会患“快餐综合症”呢？
长期吃快餐，品种单一，营养不全，使舌头失去了敏锐的味觉，表现为咽痛、口臭、口腔溃疡、牙痛、痰多、腹胀、便秘、尿黄以及烦躁多梦等症状。中医认为是饮食不适导致胃肠积滞化热、肝胆不和、心脾生热。
因此，上班族对待午餐一定要谨慎、重视，不要随便凑合，要丰富食品种类，预防“快餐综合征”。午餐要尽可能多地变换花样，不要为了图省事老是吃一种食物，有条件的可多食富含B族维生素及维生素C、A和微量元素的食物，多喝水，可选择一些清热的饮料如绿茶、菊花茶等，预防上火。
快餐的特点
1。 高油脂多油炸。
2。 高盐分口味重。
3。 高糖分快餐的饮品全都是高糖类制品，无论冷饮热饮都一样，含有大量糖分甜品，加上汽水、雪糕类甜品，更令食物糖分特高。
4。 大量调味料味浓是快餐的特征，诱人食欲，使人食得快，食得多，是快餐的特色。
5。 低纤维食物快餐制作过程中尽量选用低纤维食物，令进食速度较快，人们进食过程不用太多的咀嚼动作，入口便可吞下。
6。 含较多的人工添加剂。
快餐的坏处
1。营养供应有欠均衡只注重肉类、糖类及油脂类供应，缺乏了蔬菜、水果、纤维素等。而维生素及矿物质等比较缺乏，所以长期食用快餐会导致营养失衡。
2。 热量供应过量快餐以油脂及单糖类为主要的能量供应者，是极为浓缩的一类物质，所以人体可能轻易地吸取超过每日所需的能量。而油多如果又是动物性的，就含有太高的饱和脂肪，容易导致胆固醇过高，危害心脏健康。
3。 盐分供应过多大多数快餐的调味料都是很浓的，含有大量的盐分，对心脑血管及肾脏都无益处，长久食用的话，身体健康肯定受损，只是危害并不明显，所以不为人所重视。
快餐怎么吃
快餐是否影响健康还不全在于快餐本身，更重要的是如何去选择所进食的食物。只要食物组合选择配合得当，进食快餐并无不可。
原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱
原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱
鸡蛋的营养价值高，是咱们日常生活中必不可少的食品。但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，大家快来看看有没有中招!
一、鸡蛋不可横放保存
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以，鸡蛋不宜横放保存。
二、保存鸡蛋小窍门
买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。
大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但正确的存放方法是放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会发汗，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
有独立的存放空间。
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
三、鸡蛋也有保质期
鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。
在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。
在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装的时间。众所周知，越新鲜的鸡蛋质量越好。即便在保质期内，也是越接近标出的生产日期的产品，营养价值越高。
水果也要“呼吸” 5类水果不宜马上放冰箱
水果也要“呼吸” 5类水果不宜马上放冰箱
这情景是不是常在你家出现周末去采购一大堆水果，回家后一股脑全塞进冰箱，等上几天之后，就要时不时地把冰箱里的坏水果清理出来……其实，很多水果不适合立马放冰箱。
水果其实会呼吸
从市场买回来的水果仍然是一个有生命的个体，所以会继续进行呼吸作用与蒸散作用。专家表示，呼吸作用是水果为了维持生命所需，采收后仍会继续分解消耗自身的养分，以产生能量、维持活力，而且，如果呼吸作用越强，消耗养分则越多，水果变质就越快。
水果也会进行蒸散作用，即水分逐渐从果皮表面蒸发而去。一般而言，水果的水分约占80%～90%，因此蒸散作用越强，水分就会散失得越多，外观品质则会变得越差。
此外，部分水果（如苹果、梨、芒果等）成熟时会产生乙烯，它会加速水果的成熟和老化。存放水果的温度越高高，乙烯的释放也会越多，会影响水果的品质。因此，水果不要放在阳光下暴晒。
哪些水果不宜马上放冰箱
1、香蕉
据实验了解香蕉若在12℃以下的环境中贮存，会发黑腐烂。日常生活中，买回来的热带水果最好放在阴凉通风的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，一定要放置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间不要超过两天。香蕉从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽量早食用。
2、榴莲
榴莲具有后熟性质，买回来后放置在阴凉通风处，成熟后的榴莲会裂开，然后将榴莲果肉取出，放入保鲜袋后保鲜盒内在放入冰箱。榴莲可以吃一瓣开一瓣，切忌不要弄开其它瓣，其它的放冰箱还是可以保存几天的。但是不宜久放，否则香味就不知道跑到哪里去了，而且口感会比原来的差。
3、芒果
芒果跟香蕉一样是热带水果，所以要放置于通风阴凉处保存。所以每次买芒果不宜过量，如果不能一次吃完，最好在购买时挑选一些外表稍青的芒果，让它在20-25℃的温度下自然成熟。
4、荔枝
将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，那么，会使之表皮变黑、果肉变味。可以把荔枝枝梗剪掉，然后放入塑料袋内，封闭好，放入水中或者阴凉处保存。
5、菠萝
菠萝在6℃10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状。最好放在避光阴凉处保存。菠萝跟苹果一样，切开后很容易氧化，建议吃多少切多少，最好一次性吃完。
一般情况下，水果的日常保存可分为以下四类：
1、不能放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。
2、可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、释迦、百香果、柿子等。
3、必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
4、常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
各就各位：冰箱里食物怎么放最保鲜
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，涉及它的学问很多，在这里，食材得到充分加工，而调料的使用也非常有讲究，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。也许"各就各位：冰箱里食物怎么放最保鲜"就是你要找的，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
各就各位：冰箱里食物怎么放最保鲜
许多人把食物买回家后，就会一股脑儿将它们扔进冰箱。无论什么时候，只要一打开冰箱，里面总是乱糟糟的。其实，冰箱内的食物码放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响。 一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。所以，我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为6个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。
1、适合放在冰箱门架上：有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
2、适合放在上层靠门处：直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。
3、适合放在上层后壁处：剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0℃的温度最合适。
4、适合放在下层靠门处：各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。
5、适合放在下层后壁处：没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。
6、适合放在保鲜盒里：排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外，如果有专门的可调温保鲜盒，最好把肉类放在 -1℃—1℃的保鲜盒中。
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