美食科普：醋精在哪里买啊?超市还是药房？

国人对美食有着痴迷的追求，生活的味道其实大部分来自于美食的味道，一天心情的好坏，大都和美食相关，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你在整理美食相关的内容吗？有请驻留片刻，小编为你推荐美食科普：醋精在哪里买啊?超市还是药房？，相信一定会对你有所帮助。

醋精是我们通常用的醋的浓缩，放一点就很酸了，通常我们用于腌制酸野，也就是酸东西，在我们这边到处的便利店都可以买得到，你可以去超市买

醋精可治手足癣

我染有手脚癣及灰指甲数十年，虽经多次求医问药，采用诸如口服制霉菌素、药水浸泡、烂指甲拔除等方法，但仍会旧病复发。“满目疮痍”的手脚，有碍观瞻影响交际。后来听邻居介绍用醋精浸泡可以根除，于是我如法炮制，经过三个春秋的浸泡，果然全部治愈，至今已有数年没复发。如有持之以恒的决心，不妨一试。

我的做法是：购买上海调味食品厂醋精一瓶(约4—5元)另加75%的凉开水稀释，分别用两个盆浸泡手和脚，每天1—2次，每次半小时以上，天冷时还可以加温后再浸泡，用后可倒入大瓶中盖紧下次再用。手脚都要浸透，如不够时可再购买一瓶。如遇灰指甲很厚，可用扁平锉锉薄，效果更佳，但不能锉破皮肉，以免灼痛。如手脚龟裂、溃烂也不能浸泡，以免灼伤，待皮肉长好后再进行浸泡。醋精浸泡不伤皮肤、不蜕皮，略有润肤作用，浸泡后用水冲洗去掉一些醋味即可。

我的经验是持之以恒，天天坚持浸泡，两三年后会还你美丽的手脚。

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美食小知识：世界上最大的烤肉会在哪里？

这是一个流哈喇子的节日，一个烟熏火燎的日子，全城的美食家、肉食性动物倾巢出动，为的不仅仅是让自己体验一下食指大动的快感，还为了创造一个烧烤行为艺术的新记录。世界牛肉消费量巨高的乌拉圭近日在首都Montevideo 某公园内举办了一次‘全世界最大的烤肉会’。主办方用了一张全长1.5公里的巨型烤架，约1250名大厨同时对总共12吨牛肉进行烧烤。据说有两万多美食家，跟着在旁边流哈喇子。该事发生在2024年4月13日，乌拉圭首都Montevideo，该记录已经被吉尼斯世界纪录认定。据乌拉圭国立食用肉协会称，此前的世界记录是2024年墨西哥创造的，当时的烤架长为1.29公里，肉的总共重量为8吨。乌拉圭人民很不服气，认为‘烤肉是乌国饮食文化中的重要一笔’怎么能把第一的头衔随便让给别人，于是举办了这次牛逼的盛会。文章来源：煎蛋

美食科普：植物奶油好还是动物奶油好？

当然是动物奶油，植物奶油是对人体有害的

氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。

超市买蔬菜的三大要点

要点一：认识深绿色叶菜

深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。

要点二：认识食品标签

按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。

要点三：冷柜卖菜更放心

蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。

如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。

如果没有冷柜存放，则不妨到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。

美食知识问答：为啥只有宁夏枸杞可以入药，宁夏枸杞好在哪里？

我国枸杞的品种虽然很多，但只有宁夏枸杞才可以作为中药材使用，无论古代中医还是现代医学研究，都只认可宁夏枸杞的药用价值。

一、宁夏枸杞的品种优势

最早作为中药材使用的枸杞，是产于我国西北地区的野生枸杞。早在秦汉时期的医药书籍中，已经有枸杞入药的记载，那时的枸杞只有野生枸杞这一个品种。

现在的宁夏枸杞，就是由西北地区的野生枸杞演化来而来，是药用枸杞最传统、最原始的栽培品种，药用功效与野生枸杞最为接近。

虽然我国现在的枸杞品种很多，但基本上都是宁夏枸杞的自然变种，以及人工培育出来的新品种，药用功效和宁夏枸杞相差很多。

二、宁夏枸杞的产地优势

宁夏地区的昼夜温差较大，空气清新且土壤肥沃，非常适合枸杞生长。优厚的地理气候条件，再加上宁夏枸杞的品种优势，所以这里生产的宁夏枸杞品质最为优良，其中又以中宁所产枸杞为最佳。

也有很多人把宁夏枸杞的种苗拿到外地去种植，生产出来的枸杞子品质和原产地同样无法相比，因为中药材的药性很讲究产地，必须有道地的产地才有良好的药性。

三、古代中医对宁夏枸杞的认可

我国古代中医只认可宁夏枸杞可以入药，其它地区所产的枸杞并不作为中药材使用，仅供食用。

明代杰出的医药学家李时珍，在《本草纲目》中将宁夏枸杞列为本经上品，称“全国入药杞子，皆宁产也”，意思说的很明白。

四、现代医学对宁夏枸杞的认可

现代医学从有效成分含量的角度，对各种枸杞进行了细致的研究和对比，最终认定只有宁夏枸杞能达到药用标准。

枸杞最主要的药用成分就是枸杞多糖，而宁夏枸杞中的枸杞多糖含量，比其它地区的枸杞高出10％～70％。

所以，1984年的《中国药典》就明确规定：入药枸杞为宁夏枸杞的干燥成熟果实。2024年重新修订的《中国药典》也明确规定：本品为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。

国家医药管理局还将宁夏定为全国唯一的药用枸杞产地，引入全国十大药材生产基地之一。

综上所述，只有宁夏当地生产的宁夏枸杞才可以作为中药材使用，是唯一受到国家认可的药用枸杞品种，其它地区生产的枸杞均不可入药。

美食科普：番茄炒蛋有什么营养价值的啊？

西红柿炒鸡蛋，在普通不过的一道大众菜肴。因做法简单易学，材料也都是市场上常见的，且味道鲜美，口感很好，所以很受大众欢迎。其实就营养搭配来说，西红柿炒鸡蛋也是非常科学合理的。西红柿，又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。在丰富营养的同时，还具有健美抗衰老的作用。

美食科普：腐竹炒肉怎么做？腐竹机器哪里有卖？

原料：

腐竹几大片、银耳一大朵、银杏6颗、无花果2个、杏仁十余粒、鸡蛋1个。

辅料：

冰糖适量。

做法：

1、先用温水将银耳泡发；

2、腐竹用凉水清洗后用手撕成大片；

3、银杏去壳；

4、将泡发的银耳祛除黄色的蒂后切碎；

5、把除去鸡蛋的所有原料放入锅中，倒入适量的清水；

6、锅开后，改中小火炖45-60分钟；

7、久炖过后腐竹会被炖化，之后这时将打散的鸡蛋倒入；

8、依据自己的口味放入适量的冰糖。

更多资料参考，腐竹网：www.imf8.com

美食知识科普：蒸鱼时是先淋酱油还是先淋油？

蒸鱼的时候先放酱油还是先淋油，都并不影响蒸鱼本身的味道。因为是最后一步，还有一种做法是将酱油等配料与油一起熬好汤汁，浇在蒸好的鱼上。

两种做法只是有地域性人文性的差别，关于这两种做法也各执其词。

先淋酱油，再泼上热油，鱼更入味一些；先淋油，热油瞬间浇在蒸好的鱼上，肉质更嫩滑。两种做法各有千秋，但是实质上的区别非常微小，可以根据自己的口味来做，没有绝对的对错之分。

蒸鱼好不好吃，最后一步并不是最关键的，前期的把握也是非常重要的哦。

怎么蒸鱼更好吃

一定要选用新鲜的现杀活鱼，肉质更鲜

不要提前腌制

用盐腌制，会让鱼肉加以老化，口感不嫩。带有鲜味的食物，吃的就是鲜味，例如蛤蜊、螃蟹、虾等，在烹制过程中即便是不放盐，丝毫不影响鲜味的呈现。因为在最后一步还要淋上酱油等调味料，鲜嫩的鱼肉蘸着美味酱汁，吃起来会更鲜嫩。

大火蒸制

蒸鱼要大火快蒸，减少营养流失，锁住水分，让肉质更嫩。切葱姜丝，塞入鱼肚，热水入锅（会减少等待水开的时间差，鱼入锅就立马开蒸），大火蒸10分钟左右（这里要看家庭燃气灶和鱼的大小了，根据自家情况加长时间或减短时间），用筷子插入鱼肉，鱼肉不粘筷子就证明熟了。

蒸鱼酱汁配方怎么调

蒸好的鱼上摆好切细的姜丝、葱丝

锅中倒入油、酱油、少量醋、香油，开锅后放入蒜末，激发出蒜香

起锅迅速倒在刚蒸好的鱼上

美食知识科普：糖醋鱼怎么做的有几种配料啊？

家常菜的做法：糖醋脆皮鱼[主料辅料]鲜鲤鱼一尾…750克醋………………50克泡红辣椒丝……10克味精……………1克葱丝……………15克芝麻油…………8克香菜……………10克绍酒……………10克姜末……………10克湿淀粉………150克蒜末……………20克肉汤…………500克川盐……………8克熟菜油………1500克白糖……………75克（烹制方法）1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。2.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。[工艺关键〕1.掌握刻鱼的方法，做到两面对称一致。2.裹水淀粉时宜干不宜稀，以能沾住鱼肉为度。3.糖醋用量要足，汁的浓稠要适度，宜薄不宜厚。如法变味或改配料可做家常脆皮鱼、五柳脆皮鱼等。[风味特点〕1.从前在四川临江傍水的城镇中，有一种名为“香炸鱼”的小食。是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩，加之携带方便，所以很受人们喜爱。“糖醋脆皮鱼”就是在“香炸鱼”的基础上，提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。2.此菜为糖醋味型，色彩美观，皮酥脆，肉细嫩，鲜香醇厚，糖醋味浓。

美食科普：用马蹄粉怎么做红豆糕啊？求详细做法！？

【作料】红豆250克沸水4杯水1／2杯糖3／4杯马蹄粉适量油2汤匙【准备】1、先将红豆洗干净，然后用冷水浸2小时，沥干水。拌匀马蹄粉。2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70％火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。3、大碗内加水1／2杯与马蹄粉和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。【做法】1、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。2、置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70％火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。

美食科普：奶昔的营养？

奶昔的营养

1、果子露、橘子汁、酸梅汤等酸性饮料。有些人给孩子喝牛奶后，很快又给孩子喝橘子汁等饮料，以为这样可供给儿童较全面的营养成分，实际这种作法是错误的，因为这些酸性饮料在胃中与牛奶中的蛋白质结合会凝结成较大较硬而且消化吸收比较困难的凝块，所以不能同吃，应在喝牛奶一小时以后再吃。

2、巧克力。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，巧克力中则含有充足的热能和草酸，若两者同时食用，牛奶中的钙和巧克力中的草酸结合而生成草酸钙，草酸钙在人体内不但不能被消化吸收，反而会引起儿童生长缓慢、腹泻等不良影响，甚至使头发干燥、无光泽，出现尿结石等症状。

3、橘子、杏、酸石榴等含酸较多的水果。这些水果中都含有丰富的果酸，与牛奶同吃后，牛奶中的蛋白质会与果酸很快结合形成较硬的凝快，消化吸收比较因难，所以应在喝牛奶一小时以后再吃。

4、麦乳精。因麦乳精含有较多的脂肪和糖，这会引起儿童胃口不良，也影响牛奶的消化。

5、成年人喝牛奶最好不要加糖，这是因为糖在人体内会分解形成酸，而酸容易与牛奶中的钙质中和，影响钙的吸收，所以最好不要加糖。

6、有些人习惯把牛奶与鸡蛋，或把牛奶与豆浆同煮后食用，这种方法是不科学的。因为牛奶不能长时间煮沸，牛奶加热到63摄氏度时乳清蛋白就开始凝固，若加热到80摄氏度，牛奶中的蛋白质就会全部凝固，营养成分受到损失，煮沸的话，不但维生素B1、B2、维生素C会受到破坏，而且蛋白质凝固变性，矿物质中的钙磷也会受到一定程度的破坏。

美食科普：怎样制作双皮奶？

双皮奶的制作材料： 主料：牛奶,鸡蛋,糖教您双皮奶怎么做，如何做双皮奶才好吃1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！ 2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮 3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。 6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。7、 双皮奶出锅。。。

美食科普：炖牛肉诀窍？

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

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