每一个人都喜欢美食，生活中没有美食，那这生活就没有了意义，一天心情的好坏，大都和美食相关，所以美食起到的作用不是一般的大。你在网络上收集美食资料吗？下面是小编为大家整理的“了解美食：翻糖蛋糕是什么？”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕，美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!
18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖（Royalicing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（SugarPaste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕忒额的意义和生命。翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。97msW.com相关推荐
HOLLKITY翻糖蛋糕怎么做好吃 HOLLKITY翻糖蛋糕
HOLLKITY翻糖蛋糕
又要做生日蛋糕了, 朋友女儿过生日，前两天碰到时还在叫嚷着阿姨为她准备了没有？看来这阿姨也不好当，当然这是玩笑话， 做蛋糕肯定是当仁不让的事。 其实自己早就开始
食材配方
主料：
翻糖膏
250g甘佩林
50g蛋糕片
8寸辅料：
色素
几滴黄油
适量鸡蛋
适量糖粉
适量蜂蜜
适量
做法 共39个步骤
1.先将翻糖分成六份，大小请参考图；
2.将其中第二大的糖花滚园，上面用手捏出小角； 这就是猫头的雏形；
3.剪一块长方形的小条，
4.在中间捏紧，再用一小竖条粘住；
5.将小蝴蝶结粘在猫头的一侧；
6.搓一咖啡色的细条（我没有黑色，就只得用它了）；
7.用咖啡色的小点和小细条做成眼睛和胡须粘在猫头上;
8.在用一小黄点作为它的嘴巴粘在猫头上；
9.将一小块白色翻糖搓成一长条从中间切断，.将一端按平； 住；
10.将按平的一端推起，将另一端也用手指按平，注意方向（如图），将捏好的小腿粘在身体上； 同样的方法将另一条腿也粘上；
11.擀一红色糖花剪成一弧形，用圆头将边缘擀一下；
12.用红色的糖花制作成小裙，围住身体，将多余的去掉；
13.再剪上两小条作为吊带粘住；以制作腿的方法做两只小手粘在身体上； 在身体中插根牙签固定头部；
14.用绿色的翻糖制作一些小糖花；
15.粘贴在群上，再将头按上即可；
16.裁一长方形块做为吊牌； 做点花边， 用色素写字， 作为生日牌；
17.取点蓝色的翻糖擀薄， 用小花模按压成花瓣；
18.用圆头将花瓣边擀薄； 再用小圆头在中心按压一个小点； 在中心点上涂点胶水；
19.将同样处理过的小一号花瓣贴在上面， 注意花瓣间要错位；
20.再在中心按压一下，将黄色的花蕊芯粘在中心点；
21.同样的方法做出了紫色， 红色的小花备用；
22.红色的小花备用；
23.擀一张大圆片， 在上面按压成小熊的模型；
24.将咖啡色的翻糖制作成三小点贴在熊头上作为它的眼睛和嘴巴（嘴巴的圆点大一些）；
25.剪块小红色翻糖作小蝴蝶结；
26.在它的颈部刷出胶水， 沾上制作好的蝴蝶结；
27.用小花模具在熊的四肢按压一下；
28.小熊就制作完成了，这是我准备的十二只小熊；（最后加成十六个， 我是八寸方模）
29.将室温软化的奶油（140克）放入容器中， 用搅拌器将它打发至白色羽毛状； 加入糖粉（280克） ；
30.再加入2个蛋清，将它们搅拌均匀，再放入几滴香精（没有也可以不放， 如果有柠檬汁也可以加几滴）；
31.将它们搅拌均匀；
32.将整理好的蛋糕放在转台上；
33.均匀的涂抹上奶油糖霜即可；
34.在案板上用粉扑多洒点粉，用不粘擀面杖擀成圆形； 将圆皮擀成大于整个圆加两个高度的直径（最好用尺测量一下，如小了覆盖上去就很麻烦）；
35.将圆皮覆盖在蛋糕表面， 用平整器将表面和四周都磨平；
36.移到最后的包装底座上；
37.将HOLLKITY的底部涂抹上奶油糖霜; 生日吊牌底部涂抹上奶油糖霜， 将它固定在你要求的位置;
38.固定好熊. 粘上花朵;
39.看我为她做的«欢乐颂»就全部完成了.
了解美食：酸辣肥牛的做法是什么？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"了解美食：酸辣肥牛的做法是什么？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
主料：肥牛250克，金针菇100克，粉丝1小把调料：食盐适量，酱油1大匙，鸡精适量，葱2根，姜3片，蒜5瓣，干辣椒3根，料酒1大匙，豆瓣酱2大匙，陈醋2大匙，白糖少量酸辣肥牛的
做法1.豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽;2. 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生;3. 将金针菇铺在一个深盘底部待用;4.锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末;5. 加入3碗肉汤(或者开水)，料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸;6.放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋;7. 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面;8. 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出，剁碎撒在肥牛之上9. 油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上，撒上葱花即可
该答案来自做菜网官方网站
了解美食：“杜仲不买薄”是什么意思？
“杜仲不买薄”是收药人自古流传下来的收药口诀，因为比较薄的杜仲，要么就是假货，要么就是没有药用功效的幼年杜仲。
杜仲有补肝肾、强筋骨和安胎的功效，是效果极佳的强壮药，所以《神农本草经》将其列为上品。
但是，只有生长10年以上的杜仲树皮才具有上述功效，才能作为中药材使用。
生长10年以上的杜仲树皮到底有多厚呢？刨去外层的粗皮，晒干以后，10年以上的杜仲树皮厚度至少能达到3毫米以上。
但是，有些药农急功近利，等着用杜仲换钱花，连不足10年的杜仲幼树也不放过，同样拿来剥皮销售，这种杜仲的厚度根本达不到3毫米，有的甚至薄如纸张。
幼树生产的杜仲虽然也是杜仲，但由于生长年限不足，有效成分含量达不到预期的效果，所以也算是伪品。
《中国药典》之所以明文规定杜仲“厚3～7mm”，就是这个原因了。也就是说，厚度低于3毫米的杜仲不能入药。
另外，有些杜仲伪品的厚度也很低，比如红杜仲，厚度仅有1-3毫米。
所以收药人收购杜仲的时候，都会牢记“杜仲不买薄”这个口诀，因为薄的杜仲不是假货就是次品。
具体来说，所谓的“杜仲不买薄”，是指刮去粗皮以后，厚度不低于3毫米的干燥杜仲。
了解美食：栗子鸡煲的做法是什么？
主料：鸡肉450克切块，葱4棵切段，葱头切条，姜片(2厘米左右)5块，红葱1棵切粒，栗子适量，冬菇适量汁料：水、老抽、生抽适量腌料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量做法：1.鸡肉(我用大鸡腿3只) 切块，用酱油、糖和盐适量腌10分钟，再加生粉、水和油适量腌5分钟；冬菇最好先泡过夜，去尾。栗子壳用刀划一下，见到肉就行了，不需要切开。2.用开水烫5分钟，取出，栗子待凉，去壳，去衣。3.快火下油起锅，放姜、红葱、葱粒爆香；放鸡肉煎至两边金黄。（如果有煲就放所有材料入煲，否则是原锅都可以）。加栗子，冬菇，加水到水位刚盖过所有材料则可(如果栗子够"湿"，烹水可以不需要加很多)。4.转中火，焖到水位净下一半或1/3 (就看你要不要汁啦)，再加老抽1汤匙，生抽2汤匙调味，不够咸就再加生抽。5.最后一点一点加入生粉水，轻轻推匀至收汁，加入生葱头即可。该答案来自做菜网官方网站
了解美食：红烧鲤鱼的用料做法是什么？
用料：1、主料：鲤鱼1条。2、辅料：油适量，鸡精1g，酱油4g，白糖2g，豆瓣酱3g，料酒10g，白胡椒粉适量，十三香1.5g，姜3片，蒜2瓣，香葱适量。做法：1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净，香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。2、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。3、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。4、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸，炸至鱼身两面变黄即可乘出。5、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香，关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。6、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。7、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。8、为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途要把汤汁均匀地浇在鱼身。9、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。注意：1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。5、加入豆瓣酱时要关火炒香是因为，温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
了解美食：什么是食物的风味？ 风味指的是什么？
每一种菜点都有其独特的风味，各地菜肴、面食点心又有各自的风味。那么，风味指的是什么呢?
风味是人对食物的一种自我感觉现象。包括食物入口后给予口腔的味感、触感、温度感及嗅感等各种综合感觉。其中味感嗅感指酸、辣、苦、甜、咸、鲜等调味品经调理后所产生的滋味、气味;触感和温度感多指食物的老嫩、软硬、筋柔、热凉等品质指标。通常所说的风味，主要指味感、嗅感和触感三者的综合感觉。
由于风味是一种感觉现象，所以对风味的爱好常带有强烈个人的、民族的、地区的特殊倾向，并且这种嗜好是与当地气候、物产、民俗、生理机能等因素密切相关，某地人之所以不习惯吃外地食物，与上述原因有很大关系。
风味多由风味物质所体现，风味物质大多是非营养性物质(除少数外)，成分繁多也较复杂，含量甚微，多数性质活泼，容易受到破坏，特别是在加热过程中。
风味物质本身虽不带有营养性，但对刺激食欲、增加食量、促进消化液的分泌和肠胃蠕动却起着积极作用，从而间接地对消化吸收产生良好影响。所以，良好的风味不仅是构成食物质量的重要指标之一，而且也往往体现制作者的技术水平，在烹饪时都应予以注意。
了解美食：椒香牛蛙煲的做法是什么？
用料：牛蛙两只（毛重约500g）、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒或花椒特色：让人欲罢不能的一锅鲜辣。做法：1、牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。3、锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。4、倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。5、倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。6、倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。7、加入一汤匙料酒。8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。9、盖上盖子，转小火焖5分钟（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）。10、打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。该答案来自做菜网官方网站
了解美食：黄油和奶油的区别是什么？
奶油：是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西式浓汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作;另外一种是更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。此外，奶油还有动物性和植物性之分，动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口;植物性奶油不含胆固醇，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和红茶等。
黄油：是从奶油中提炼而成的，奶油和黄油富含维生素a、d和卵磷脂。黄油可以用来抹面包，可以用来代替奶油制作蛋糕、饼干、各种西式甜品;烤鸡、烤鱼、烤肉或烤蘑菇前先搽一些黄油，能增添香味;也能用来煎鱼、煎蛋、炒虾或煮西式浓汤等。
了解美食：椰香红豆糕的做法是什么？
原料： (1)红豆 150公克 (2)吉利丁 60公克 、细砂糖 300公克 、沸水 600㏄ (3)冰块 450公克 (4)椰浆 200㏄ 、三花奶水 200㏄ 、鲜奶 200㏄ 制作流程： (1)将材料(1)洗净，放入容器中，加水盖过红豆表面，用大火蒸2小时，沥乾水份备用。 (2)将材料(2)放入调理碗中，用打蛋器打至细砂糖与吉利丁融化，加入材料(3)拌至冰块溶化。 (3)最后加入材料(4)及作法(1)的红豆搅拌均匀，倒入方形模具中，再放入冰箱冷藏，等凝固后倒扣出，再切成菱形状，装盘后即可上桌食用。 该答案来自做菜网官方网站
了解美食：猪肺花生汤的做法是什么？
炖汤原料：猪肺、花生米用法：每天2次、每次一大碗、食肺吃花生米 (猪肺)猪肺知识介绍：猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。
猪肺营养分析：猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。猪肺适合人群：适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。猪肺食疗作用：猪肺味甘，性平，入肺经;补肺虚，止咳嗽。猪肺做法指导：根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结 核等，可借鉴《证治要诀》之法：治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食。治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。
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了解美食：请问蒜香排骨的做法是什么？
蒜香排骨原料：猪的肋骨大概在5厘米长左，蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉做法：1.首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉3.现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中。3》香炸蒜香排骨原料：净猪排1000克。配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）做法：1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。4》蒜香排骨1原料：肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉做法：1、将肋排用热水洗净，加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟.2、 煎盘放入微波炉2分钟预热，将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香，将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出，撒上胡椒粉即可。蒜香排骨2原料：净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少许，味精、盐、糖各少许制作过程：（1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。（2）将生蒜拍碎后将排骨放入，后加盐、味精调味。（3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。（4）将排骨入油锅炸成金黄色即可。口味特点：色泽金黄，外酥肉嫩。蒜香排骨3原料：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。制作：1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
了解美食：香辣牛蛙煲的做法是什么？
主料：牛蛙2个，土豆2个，对虾10个，鸡爪5个，冬瓜1小段配料：红辣豆板酱，牛蛙煲调味料或十三香调味料，油做法：1、牛蛙买时请卖主帮处理一下，回家清洗干净，用开火泡一下，去掉表面的粘膜，再切成小块，用油小炒备用；2、土豆、冬瓜洗净，切成0.8厘米的厚片；鸡爪用水焯一下，冲干净，再煮熟；3、起油锅，放入红辣豆板酱炒香（也可以用红辣椒和豆板酱代替），放入土豆、冬瓜、鸡爪炒一会，移入汤锅，再加入开水，没过所有材料，煮5-10分钟；4、等土豆、冬瓜半熟时放入炒过的牛蛙，也可以加点香干，加入牛蛙煲调味料或十三香调味料，煮5分钟；5、最后加入对虾，小煮（熟了就可以了），香辣牛蛙煲就完成了。该答案来自做菜网官方网站
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