从古至今，人们一直都喜欢美食，中国人一生最在意的大多和美食相关，美食在口中，生命都是舒畅起来，所以美食起到的作用不是一般的大。美食于你，起到的作用是什么呢？下面，我们为你推荐了美食知识问答：正宗的红烧狮子头怎么做。？，为方便后续阅读，请你收藏本文。
原料：猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）、荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~）、鸡蛋1个、葱姜水1大匙（后附做法）。调料：盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。配菜：小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）。做法：1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
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2020红烧狮子头怎么做好吃 红烧狮子头的做法,步骤
红烧狮子头
这道菜是我做四喜丸子时候同时炸出的狮子头，放进冰箱冷冻起来，随时拿出红烧就可以了。
食材配方
主料：
猪肉馅
鸡蛋
香油
盐
酱油
料酒
五香粉
葱姜
淀粉
馒头
做法 共13个步骤
1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。
2.顺着一个方向搅拌均匀， 用手摔打至粘稠。
3.馒头切块用冷水泡透成面糊。
4.把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
5.搅拌均匀成粘稠状。
6.锅中放入大量的油大火烧热。
7.用勺子把肉馅在手心里揉搓成圆球。
8.下入，油温八成热的油锅里。
9.炸至表面金黄。
10.取一碗，加入清水 酱油 糖 盐勾兑成料汁。
11.锅中发放油，爆香八角。
12.下入葱姜和料汁，烧开。
13.放入炸好的狮子头，汤汁烧开后关小火。 炖至汤汁收干浓缩即可。
美食百科：秘制红烧狮子头怎么做？
一、材料：猪肉（带点肥肉哈）、鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒、二、准备剁的工作1、 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅2、 剁油条3、 油条剁的细细的要4、 姜切末、葱切细葱花拌馅儿1、 剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）2、 放适量料酒、生抽、老抽、盐3、 拌匀4、 剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）三、做肉圆子 炸肉圆子1、 准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热2、 取少许肉馅，搓圆3、 淋上生粉水4、 下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动5、 外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀6、 全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来四、红烧肉圆子1、 炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的2、 取一勺子油到锅里3、 取几个炸好的肉圆子4、 放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油5、 放白糖、料酒6、 盖上锅盖煮7、 煮到剩下点汤汁的即可8、 撒上葱花！！啃吧！小贴士1、 猪肉好像一般都是买腿肉，带点肥的要，全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。2、 油条一定要的，算是秘方哈，早点摊买1-2根就够了，量不用很多的，这个可以让出来的肉圆子口感更软糯！！3、 加料拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，不然黑乎乎的，盐拿捏不准，盐可以先少放点，先炸个肉圆子吃，你可以尝下咸淡，不够咸再加点盐拌匀就可以了4、 鸡蛋看你做的猪肉的量，一般放2个差不多，我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋5、 肉圆子做好下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑6、 炸的时候做一个放一个入油锅，一个接一个放下去，根据锅子大小，放满一锅子，让她慢慢炸一会儿，不要太挤，圆子容易不圆变形，再接着做第二锅7、 圆子刚下锅别用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄，再翻动，不然圆子会变形哈8、 炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盘子里，通风处就可，如果吃的时间拖的比较久，我们家过年因为做的量多，一般都要吃半个到一个月，所以中间会复炸一次，就是把炸过的肉圆子，再入油锅稍稍炸下，这样不会坏掉了就
狮子头怎么做好吃 狮子头的做法大全
狮子头
狮子头。狮子头，（也叫四喜丸子）咸香可口是一道家常菜，非常适合作为下饭菜。过去记得小时候只有到了过年，富裕家庭才能吃上这道菜。现在生活条件好了，只要不嫌麻烦随时
食材配方
主料：
猪肉
700g胡萝卜
50g荸荠
70g香菇
30g火腿肠
30g辅料：
油
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量面包屑
适量酱油
适量香油
适量
做法 共11个步骤
1.主要食材，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用。
2.将猪肉馅里面加水象一个方向搅拌均匀，调味加入盐、料酒、白糖、酱油、香油在加入以上食材，最后加入面包屑拌匀。
3.将已经拌好的肉糜搓成圆球，可大些。
4.已经做好的肉丸子。
5.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子进行炸制
6.炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
7.炸到金黄色捞出。
8.上锅蒸熟，锅里水开了记时间一般20分钟即可。
9.炒锅里面倒入蒸丸子里面的汁水烧开，加入用水淀粉、淋上香油。
10.将调好的汁倒入已经蒸制好的丸子上面即可。
11.一道狮子头就好了。
美食知识问答：红烧冬瓜怎么做？
菜系及功效：家常菜谱红烧冬瓜原料：冬瓜500克，葱油40克，花生油35克，甜酱25克，酱油25克，白糖10克，精盐3克，味精2克，葱、姜未各少许，水淀粉20克，高汤100毫升。红烧冬瓜制法：(1)将冬瓜去皮、去籽瓤洗净，切成3厘米长、L 2厘米厚、2厘米宽的块。(2)锅内加花生油烧热，下入葱姜末、甜酱，再入冬瓜、酱油、白糖、精盐、味精、高汤，开后转微火烧至冬瓜软烂时勾芡，淋上葱油搅匀，盛盘即成(冬瓜要切成大小薄厚均匀的块，以免炒时受热不均；另外，冬瓜吃烂，一定要将冬瓜烧烂出锅)。红烧冬瓜特点：味鲜成，下饭菜。冬瓜的药用价值冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。
美食知识问答：红烧鲫鱼怎么做？
主料：鲫鱼250克辅料：猪肉(肥瘦)50克调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克做法“1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
清蒸狮子头怎么做好吃 清蒸狮子头的做法大全
清蒸狮子头
狮子头的做法有多种多样。有红烧、油炸、清蒸等。我喜欢用胡萝卜、荸荠和香菇这些碱性食物和酸性的肉类配合，然后清蒸。这样吃法不油腻，从而达到酸碱平衡度。这样我们不仅
食材配方
主料：
五花肉馅
200g泡发的香菇
50g辅料：油
适量盐
适量姜末
适量鸡精
适量淀粉
适量香油
适量枸杞子
10g荸荠
100g胡萝卜
50g鸡蛋
1个做法 共8个步骤
1.准备的材料。
2.买来的猪肉馅再剁几遍。
3.猪肉馅里加入精盐、姜末、淀粉、香油和鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。
4.放入胡萝卜末和荸荠末拌匀。
5.香菇洗净去蒂。
6.用手挤出适量的肉馅，来回摔打几下放入香菇上。
7.肉圆上放入枸杞子。
8.上锅蒸15分钟即可。
蟹黄狮子头怎么做好吃 蟹黄狮子头的做法大全
蟹黄狮子头
蟹黄狮子头，应该是江苏名菜。吃过，但是没有做过，感觉太麻烦了。 特别是拆蟹肉，总担心在拆蟹肉的时候，没有把管好自己的嘴，边拆边吃，那可如何是好？ 但是，作为江苏
食材配方
主料：
猪肉
500g螃蟹
3只山药
50g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量小葱
适量姜
适量胡椒粉
适量淀粉
适量糖
适量菜心
适量
做法 共25个步骤
1.准备好食材
2.螃蟹用刷子洗净
3.放入蒸锅
4.蒸熟，取出晾凉。
5.瓣开螃蟹，用牙签挑出蟹肉，挑出蟹肓待用.
6.准备好葱姜水
7.肉洗净，去皮，把肥肉切丁，再粗剁几下.
8.把瘦肉切丁，再粗剁几下.
9.山药洗净，去皮，用刀背剁碎。
10.把肥肉，瘦肉都放入碗内，
11.分3次加入葱姜水，
12.往一个方向搅拌上劲.
13.加入山药，料酒，
14.加些糖，盐，搅拌匀
15.加些淀粉，胡椒粉，搅拌匀.
16.把拆出的蟹肉，留些蟹肓，其余全部放入肉馅里，
17.搅拌好。
18.取小砂锅，加适量清水，放些葱，姜，
19.手心里抹些水，把肉馅来回的倒着双手不断地交替摔打，使外表光滑。
20.放入砂锅
21.中火煮开，小火炖80分钟。
22.期间用筷子浮动一下，避免沾锅
23.在狮子头上面抹些蟹黄，煮开。
24.水开，放些植物油，把菜心洗净焯熟。
25.焯熟的菜心放入锅里即可上桌。
美食知识问答：红烧牛肉马铃薯怎么做？
菜系及功效：幼儿菜谱红烧牛肉马铃薯的制作材料：主料：牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐,葱段,姜片各适量。红烧牛肉马铃薯的特色：肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。教您红烧牛肉马铃薯怎么做，如何做红烧牛肉马铃薯才好吃（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。[特点]肉、土豆酥烂、鲜香。[提示]马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
鸡蛋狮子头怎么做好吃 鸡蛋狮子头的做法大全
鸡蛋狮子头
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。 四喜是指福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆。在北方，逢有重大喜庆之事，宴席上那是必备四
食材配方
主料：
猪五花肉
400g鸡蛋
5枚辅料：油
适量盐
适量大葱
适量生姜
适量老抽
适量淀粉
适量肉汤
适量青菜
适量荸荠
适量
做法 共17个步骤
1.五花肉剁成大粒肉馅。
2.葱姜切碎末。
3.荸荠去皮，切碎备用。
4.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
5.洒入适量精盐。
6.倒入干淀粉。
7.倒入鸡蛋液搅匀，备用。
8.鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
9.挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
10.再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
11.锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12.等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
13.锅里留底油，放入葱姜爆香。
14.倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
15.放入炸好的肉丸。
16.洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
17.撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。
上汤狮子头怎么做好吃 上汤狮子头的做法大全
上汤狮子头
狮子头有好多烹制方法，记得到和记小菜去吃，一对浙江夫妇朋友每次要点清炖狮子头，都说那个汤无比鲜美，不过看上去有点肥腻，自己家庭版的狮子头加了虾仁进去，少了很多肥
食材配方
主料：
肉糜
250g虾仁
250g辅料：油
适量盐
适量生粉
适量葱花
适量娃娃菜
适量黑木耳
适量白胡椒粉
适量蛋清
适量生抽
适量白糖
适量做法 共14个步骤
1.肉糜用料酒，盐，蛋清，葱花，生抽，白糖适量按顺时针方向搅拌成有粘性。
2.虾仁用清水洗净后，用吸油纸吸干水分。
3.把虾仁剁成虾泥，加蛋清，生粉，白胡椒粉，盐，料酒搅拌成粘性。
4.把肉糜倒入虾泥中。
5.一起按顺时针方向搅拌成粘性后，用手捞起食物使劲往盆里摔，重复多做几次哦，这样做的的狮子头才不会散开，吃起来有弹性的。这里的是各500克的我做了一半。
6.在做好的狮子头
7.娃娃菜切成条状。
8.黑木耳泡发，洗净。
9.狮子头冷水上锅蒸25分钟。
10.蒸好的狮子头，看好多浓汤哦。
11.再用汤锅加水，把狮子头里的浓汤倒入汤锅中，水开后倒入娃娃菜。加盐，盖上大火烧开。
12.烧开之后，在把黑木耳倒进去，再一次沸腾。
13.再把狮子头倒入煮开，加鸡精调味，熄火。
14.肥而不腻，很鲜美。
糯米狮子头怎么做好吃
糯米狮子头
夏天来了，最怕在厨房里烟熏火燎的，但是也不能吃得太简单，太素了怎么能补充每天的体力呢，糯米狮子头就是个不错的选择，糯米吸足了肉丸的油份，香糯又可口，吃起来显得不
食材配方
主料：
猪绞肉
700g糯米
150g辅料：油
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
适量鸡蛋
1个淀粉
适量味精
适量
做法 共13个步骤
1.事先做好准备工作 糯米提前浸泡一小时 肉是在店家绞好的，已经放了葱和生姜
2.先对肉进行调味 加盐一大匙
3.加味精一小匙
4.加白胡椒粉一小匙
5.加生粉一大匙
6.加入适量料酒
7.加一个鸡蛋
8.搅拌均匀后，用调羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸
9.裹上糯米，感觉裹不上太多，但后面蒸的时候才发现，其实米会涨开，所以不用担心
10.做好一盘，来个集体照
11.冷水上锅蒸
12.蒸40分钟左右，出锅啦
13.看，糯米都涨开了，吸收了肉的汁水，真是香呢！
红烧鹌鹑蛋狮子头怎么做好吃
红烧鹌鹑蛋狮子头
这个是老公强烈要求要做的。连做了两次，第一次挂糊的时候淀粉放多了，而且炸的时候炸的时间也较长，颜色比较深，但是味道不错。第二次做的炸的时间较短，糊也比较稀，所以
食材配方
主料：
肉馅
500g鹌鹑蛋
500g鸡蛋
1个辅料：
油
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量姜丝
适量葱丝
适量蒜末
适量香油
适量洋葱
适量花椒面
适量绵白糖
适量清水
适量做法 共13个步骤
1.鹌鹑蛋煮熟去皮备用。
2.肉馅中加入鸡蛋、淀粉、花椒面、洋葱末、姜丝、生抽、老抽、香油、盐、料酒各适量。
3.搅拌均匀。
4.取一块肉馅按扁，放入鹌鹑蛋。
5.包成肉丸。
6.锅中放入植物油烧热。
7.加入包好的肉丸。
8.炸至变色捞出备用。
9.锅烧热，放入少量植物油。
10.放入葱、姜、蒜末爆出香味。
11.加入糖、老抽、适量清水烧开。
12.放入炸好的肉丸煮至上色。
13.加入水淀粉，大火收汁。
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