食材明细:
主料:花生米适量,葱适量,姜适量
辅料:虾酱适量,植物油适量
虾酱炒花生米的做法步骤:
1,葱切圈儿,姜切丝
2,锅中放入适量植物油,放入花生米
3,翻炒至红衣爆开,盛出待用
4,锅中放入少量植物油,放入葱姜翻炒
5,放入适量虾酱
6,翻炒至冒泡沫
7,倒入花生米,翻炒两分钟至虾酱入味 关火出锅
8,成品,特别好的下酒菜。
炒花生米的做法
主料:花生米400克
配料:花生油30克、精盐5克、白酒3克
炒花生米的做法步骤:
1.把花生米浸泡5分钟,清洗干净。提示:花生米浸泡前先挑一下,把坏的花生米和太小的花生米挑出来,避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅,而且颜色更亮,更加诱人。
2.把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。提示:可以放在阳台上稍微晒一下更快,时不时颠一下,下锅前一定要保证表面没有水,不然就会爆锅。
3.冷锅冷油,放入花生米拌匀,再开中小火,慢慢炒至熟透。提示:要先把锅里面的水份烧干,熄火自然冷却后,再倒入油和花生米,拌匀后再开火炒,这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈!而且油也不能放多了,因为花生米不吸油,放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同,炸花生米可以用余温焖熟,炒花生米不行,一定要炒到香味出来,全部熟透,这样放好久都还是酥脆的。
4.接着淋入白酒快速拌匀。提示:白酒只要一点点就可以了,酒味会挥发,吃的时候不但没有酒味,而且格外的香,也可以留得更久。
5.熄火,撒入盐拌匀,即可出锅。提示:待花生米自然冷却后,就会又香又脆,越吃越上瘾。炒好的花生米如果两天内吃不完,建议装入无水的保鲜碗里,夏天留一个星期绝对没问题,冬天的话可以留得更久,但是建议大家还是尽快食用哈。
炒花生米的做法烹饪小贴士:
1、花生油中含有丰富的亚油酸,这种物质可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外,进而避免胆固醇在体内沉积,减少因胆固醇而引发的多种心脑血管疾病的发生率;
2、花生中的矿物质元素非常丰富,其中锌元素的含量高于其他油料作物。锌进去人体后能促进儿童大脑发育,增强大脑的记忆功能。此外,锌还可以有效地延缓人体过早衰老,具有抗老化的作用;
3、花生的含钙量非常丰富,常吃花生可以促进儿童骨骼发育,并防止老年人骨骼病的发生。
油炸花生米
周末,老爸来我家喝酒,准备了几个冷菜当下酒菜,想起老爸最爱吃花生米了,就想自己下厨炸个花生米给他吃,长这么大,还是第一次炸花生米呢。老爸不爱吃甜味和咸味的花生米
食材配方
主料:
花生米
油
做法 共8个步骤
1.热锅,加适量芥花油
2.晒干的花生米一碗,拣去坏的和小的花生米
3.油到达燃点后,倒入花生米
4.用锅铲轻轻地翻炒
5.听到花生米有“噼哩趴啦”的响声时,加快翻动的频率
6.噼哩趴啦声越来越密集,直到偶尔才有一声时就表示熟了
7.滤油出锅
8.装到碗或者碟中,待冷却后食用
食材明细:
花生仁(生)300克,青蒜30克,辣椒(红、尖)40克,盐2克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,醋10克,植物油15克
香酥花生米的做法步骤:
1. 青苗洗净,切丝;
2. 葱洗净,切末;
3. 红辣椒洗净,去蒂籽,切末;
4. 蒜去皮,切末;
5. 锅中倒入适量油和花生,以中火加热,边加热边搅动锅内的花生米;
6. 待油烧开,将花生米捞出沥油晾凉;
7. 将晾凉的花生米放入碗中,加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀,最后加入适量盐和醋拌匀即可。
小贴士:
1. 把食用油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米);2. 再用中火将油慢慢烧开,同时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开时,花生米也炸好;3. 这样炸出来的花生米又香又酥脆,还不会炸焦。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
很多人喜欢用炸花生米当下酒菜,但往往在炸的时候容易炸糊,下面本网站就教大家一个不容易炸糊的方法,而且又香又脆。
刚开始翻炒时,因为花生米是被水浸湿的,所以,用火烧了一会儿之后,先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃,水滋滋地响着,有些像水煎包的感觉。继续翻炒下去时,你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了,被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿,铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时,原来浸泡花生的水分都收干了,铁锅的温度开始上升,逐渐上升到油沸腾的温度,大概是300℃吧。
你要继续不停地翻炒下去。很快,你会听到花生米啪、啪的爆裂声。这个声音很清脆,很响亮,在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来,飞到锅外。不过,不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂,其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂,就足以提醒你快炒好了!
你依然要不停地翻炒下去。逐渐,你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时,你要特别仔细地观察花生米的颜色花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅,花生米就不够熟,吃起来,只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时,花生米又甜又香。炸得过了一点,花生米就没有甜味了,而只有香味。再炸过了,花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程,其时间大概也就是一、两分钟。生手炸花生米,宁甜勿糊。也就是说,哪怕差一点儿火候,让它只有甜味,也比火候过了都是糊味要强。
当你感觉到花生米炸熟了的时候,要立即关火。关火之后依然要不停地翻炒,同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的,下面的花生米就变糊了。出锅的时候,要注意沥掉花生米上的油。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙,让油沥下去,把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里。盛完之后,要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上,等花生米凉了,盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆,等它凉了以后,就变脆了。
食材明细:
花生,辣椒丝,花椒,麻椒,盐
麻辣花生米的做法步骤:
1.花生先在干锅内翻炒,主要是去除花生内的水分以便好去皮;(其实建议家庭内部吃不要去皮,因为皮很有营养)
2.花生出锅后晾凉去皮(这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿,弄得满地都是花生皮—太轻了,哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了)
3.锅内放油,多放些花椒麻椒炒出香味,然后捞出一部分,只留下少许即可。
4.锅内放入辣椒丝炒出辣味,放入去皮的花生、盐、味精,翻炒几下后关火,拌匀后晾凉。
5.凉后盛入容器,随吃随取即可啦。
食材明细:
花生米1小碗,胡萝卜半根,生抽2大勺,盐2克,西芹两根,花椒一小勺,八角一个,大蒜适量,辣椒油适量
凉拌花生米的做法步骤:
第1步花生冷水泡2小时至少,越久越饱满上锅加入花椒八角开锅,煮15分钟
第2步加入盐,搅拌均匀,连汤一起放入冰箱冷藏一夜西芹,胡萝卜切丁,下水焯3分钟,不要煮太久,不然不脆
第3步焯菜的时候,把浸泡了一夜的花生捞出来,加入盐,生抽,辣椒油(可选),蒜末(可选)菜过冷水
第4步加到花生里,搅拌均匀,撒上香菜装饰,成功!
食材明细:
花生仁(生)500克,盐30克,花椒5克,八角5克,肉豆蔻5克,姜3克
水煮花生米的做法步骤:
花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水上火,放入精盐、花椒、大料、豆蔻、姜,放入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出装盘。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
花生仁(生)200克,陈醋50克,味精1克,白砂糖15克,蚝油10克
糖醋花生米的做法步骤:
1. 花生米炸熟;
2. 花生米用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末浸泡。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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