绿豆汤是很多人在夏天的时候都喜欢喝的一种饮品,经常做绿豆汤的朋友肯定都会有这样一个问题,开始煮绿豆汤的时候都是碧绿的颜色,但是没一会儿就变成了红色,要怎么样才能煮出碧绿的绿豆汤呢?其实一些小窍门就可以轻松的做到,接下来我们一起来了解一下吧。
用纯净水熬,不容易变色。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。
其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。
几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。
但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。
夏天喝些含“盐”的水或“绿豆汤”对身体有好处,因为含有大量的钠、钾等矿物质,可以补充人们因大量出汗而带来的矿物质流失。
出汗是维持体温最好的办法,要出汗就需要水分,如果没有水身体就会减少或停止出汗,并迅速发热。所以,绿豆汤水分含量高,有助于炎热天气体内水分的补充,从而帮助解暑。
在煮绿豆沙的时候,只要加入几滴柠檬汁就可以让绿豆汤保持绿色,但是要注意在加入柠檬汁的时候,一定不能加的太多,否则煮出来的绿豆汤,很有可能味道就会变酸,其次就是在煮的时候一定要盖好锅盖,这样也可以保持绿豆汤的颜色。
食材明细:
原料,虾米10克,冬瓜500克,葱10克,蒜2瓣,调料,盐1茶匙(5克),料酒1茶匙(5ml),香油2茶匙(10ml)
虾米冬瓜:清热解暑的做法步骤:
1,准备材料,虾米泡温水备用
2,冬瓜去皮后,切成片,葱切末,蒜切末
3,锅中放油,倒入蒜末爆香
4,倒入冬瓜
5,倒入虾米以及泡虾米的水以及料酒
6,少煮一会儿后,倒入适量的盐,和葱花,淋入香油,起锅
小贴士:
飞雪有话说
1,冬瓜中放入一点蒜末,会比较香
2,葱花最好在最后的时候放,这样颜色好看也比较容易熟
3,放入一点料酒是用来去虾米的腥味。
4,淋入一点香油,味道会比较好。
食材明细:
主料::去皮绿豆 150克,马蹄 6个,
辅料::橙皮 1片,片糖 适量,
【粤菜】马蹄绿豆沙的做法步骤:
1.主材备好。
2.去皮绿豆、橙皮洗净,马蹄去皮切成粒待用。
3.把去皮绿豆倒入电饭锅里加入适量的清水,按汤水键,盖上盖煲两个小时。
4.两小时后放入片糖,搅拌到片糖溶化后,再倒入马蹄粒。
5.煮片刻,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、没有去皮绿豆可以用绿豆来代替。
2、没有片糖可以用冰糖来代替。
3、糖的份量根据自己的口味来调配。
食材明细:
芸香1-2个小枝条,绿豆沙300g,果皮一大片,红糖,姜
臭草绿豆沙的做法步骤:
1.芸香洗干净备用,果皮热水浸泡至软备用,绿豆沙洗干净后用水浸泡一个小时备用,姜1大块用刀拍扁备用。
2.把所有材料除糖外加水大火煮开后改中火继续煮,绿豆爆开后用不断把绿豆壳捞起这样绿豆沙才能软绵(大概60分钟)。
3.煮至绿豆爆开绵滑后 按照个人口味加入适量的红糖调味煮融味道均匀即可。
小贴士:
煮好的绿豆沙冷冻一下味道更好!
食材明细:
主料::绿豆仁适量,山药适量,冰糖适量,水适量,
山药绿豆沙的做法步骤:
1.备材料,绿豆也可选用有壳的
2.取一锅加入适量的水,放进绿豆仁先煮
3.这时候把山药去皮切小块备用
4.中火把绿豆仁煮至开花
5.加入山药块煮15分钟,山药吃起来是粉粉的
6.投入冰糖煮至溶化即可关火装碗
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