吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，当人看见美食时会心情愉悦，所以人们喜欢美食是有理由的。美食于你，起到的作用是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“如何烹调西兰花更有利营养吸收”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑。菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。但是，由于这类蔬菜的茎比较粗，烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳。
做菜前，可按图所示方法，用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。
西兰花堪称抗癌明星，科学家表示，每周吃西兰花3—5次，可有效发挥其抗癌作用。近日《英国营养学杂志》刊登的一项美国伊利诺伊大学最新研究发现，吃西 兰花的时候如果加点芥末，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。发挥作用的是芥末中的一种叫“芥子酶”的成分，它是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必 需的酶。营养学教授伊丽莎白·杰弗里教授表示，虽然微生物能在结肠释放萝卜硫素，但结肠吸收较慢，添加了芥末的西兰花，更多地在上消化道吸收，因而抗癌作 用会增强。可增强西兰花抗癌作用的食物还包括：萝卜、卷心菜等。▲
(金 也)
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虾皮西兰花
清淡的海鲜素菜！
材料：
西蓝花，虾皮，
虾皮西兰花的做法步骤：
1，西蓝花适量清洗干净
2，掰成小块备用
3，锅内放油放入葱姜蒜爆香
4，加入西蓝花进行翻炒
5，放入适量的盐、酱油、醋进行调味，放入虾皮拌匀之后关火出锅
蒜泥西兰花
西兰花营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。烹饪起来也不难，既有营养又好吃。
材料：
250G西兰花，
蒜泥西兰花的做法步骤：
1，西兰花洗净后去除根部
2，将西兰花切成小块
3，置入锅中焯水
4，炒锅加热后倒入食用油，置入焯水后的西兰花，依次加盐，味精翻炒至入味后加入蒜泥
5，淋上少许食用油提色后出锅装盘
番茄西兰花
西兰花在蔬菜中，营养价值是屈指可数的。番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸，里面所含的番茄素，还有抑制细菌的作用。
材料：
1个番茄，300克西兰花，
番茄西兰花的做法步骤：
2，准备食材
3，西兰花摘成小朵焯水后沥干备用，番茄切小块，大蒜切片
4，起锅热油，加入蒜片炒出香味
5，加入番茄炒出红汤
6，加入西兰花翻炒均匀
7，最后加少许盐调味翻炒均匀即可
8，成品
丸子西兰花
谁说丸子只能做汤菜！
材料：
西兰花，丸子，
丸子西兰花的做法步骤：
1，准备好各类食材，西兰花在水中泡15分钟
2，将西兰花，洗净，切成小枝
3，注备好丸子
4，在锅里加入水，烧开，将西兰花焯水
5，将炒好水的西兰花捞出
6，锅里烧热，倒入橄榄油，放入西兰花和丸子，快速翻炒
7，加入鲜酱油、料酒，水，3-5分钟收汁
8，丸子里本来就有盐，因此这道菜不用再加盐，鲜酱油调味即可出锅
鸡丝西兰花
鸡丝西兰花是一道非常清口的一道菜，营养价值高，富含维生素。
材料：
少许西兰花，少许鸡丝，
鸡丝西兰花的做法步骤：
1，鸡肉切丝，加料酒、盐、胡椒粉备用
2，西兰花焯水备用
3，大蒜切碎备用
4，锅里倒入适量油加入大蒜爆香如图
5，倒入鸡丝炒至7成熟
6，倒入焯好的西兰花如图
7，加入适量盐，糖，料酒，耗油快速炒熟出锅盛盘即可
西红柿西兰花
西兰花具有抗癌、延缓衰老的神奇功效，西红柿本身又具有鲜味，所以这两个菜一起炒会把西兰花也提鲜哦。
材料：
1个西红柿，1颗西兰花，
西红柿西兰花的做法步骤：
1，西兰花洗净切小块
2，西红柿洗净切小块
3，锅内放入少许油，油热后加入西兰花
4，待西兰花熟了后加入西红柿炒熟后，加少许盐即可出锅
肉类烹调如何把握火候
1、炒肉的火候把握：肉类烹调火候的把握十分重要，因为肉类烹调的方法不同，其火候是不一样的。火候把握不好，就影响其营养，有时火候把握不好，还会产生对身体有害的物质，炒猪肉、牛肉时，可以切成丝、片后，加料酒、酱油等调料腌渍，加挂上芡粉。放入油温四五成热的油中滑一下油，随即捞出，这样，肉里的动物性蛋白就不会破坏。然后改用旺火、热油，快速煸炒后出锅。 2、焦熘肉片的火候把握：烹调焦熘肉片时，首先，旺火，热油，将肉片挂糊后放入热油中炸一下，再改用中火使原料炸透，捞出备用。锅中热油倒出，留些底油，放在旺火上，加入调料搅拌，待稠浓，倒入炸好的原料，拌匀即可。
3、做鱼时的火候把握：活鱼应在宰杀后的两小时内烹调，如果时间过长，鱼肉中的氧化三甲氨就会氧化成三甲氨，产生腥味，其营养与鲜味就会破坏。在煎鱼时，鱼下锅要保持鱼身干燥，油温要高，鱼的一面煎成金黄色后，再动锅，翻动另一面。在炒鳝鱼时，不宜爆炒着吃。这样烹调的鳝鱼，味道虽美，但据检验，鳝鱼体内有一种叫口线虫的囊蚴寄生虫，鳝鱼片炒得半生不熟，这种寄生虫未死，进入人体半月后，会引起食物中毒，患者体温会突然升高，厌食，同时在颈部、腋下及腹部皮下会出现疙瘩。
4、腌腊肉类的火候把握：在烹制咸肉、香肠、火腿等腌制食品时，其火候的把握显得更加重要。然后做法不恰当，对身体健康十分不利。有的人喜欢将其煎炸着吃，认为这样做出来香脆可口。其实，咸肉、香肠、火腿等，含有微量的亚硝胺，经油炸、油煎会产生致癌物质，食用后对人体有害。最好烹煮，并加点米醋，用醋来分解。
牛肉西兰花怎么做好吃 牛肉西兰花
牛肉西兰花
在拔罐减肥中，被禁止猪肉，要多吃牛肉和蔬菜，而蔬菜喜欢吃西兰花和豆角，菜心，牛肉有丰富的易吸收蛋白质，西兰花有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、
食材配方
主料：
西兰花
400g牛肉
100g辅料：油
适量盐
适量生抽
适量生粉
适量腐乳
1块姜
适量做法 共7个步骤
1.西兰花 牛肉 调料：生抽，生粉，酒，腐乳，油盐 姜
2.牛肉用生抽，生粉，腐乳，酒，油拌匀
3.西兰花洗净。 干净锅放适量清水，姜片，油，盐烧开，放入西兰花灼1～2分钟 捞起
4.放盘中
5.热油锅放调味的牛肉快速翻炒 炒牛肉 锅一定要干净，烧够热放油
6.炒牛肉变色 即可
7.铺在西兰花上即成
蛋香西兰花
鸡蛋配很多多食物都很香的，你们可以多尝试一下
材料：
1个西兰花，一到两只鸡蛋，
蛋香西兰花的做法步骤：
1，准备西兰花掰开，洗干净，切开
2，将鸡蛋打碎，在鸡蛋里加入料酒和盐搅匀
3，在锅子里加水，加入西兰花煮沸煮熟，捞出备用
4，锅里倒入橄榄油，加热，放入鸡蛋液，变成固态捞出
5，再加入少量橄榄油，倒入西兰花翻炒2-3分钟
6，待变软后，加入炒好的鸡蛋，再加入少量盐，翻炒1-2分钟
圣诞西兰花怎么做好吃 圣诞西兰花
圣诞西兰花
在西方，不论是否基督徒，过圣诞节时都要准备一棵圣诞树，以增加节日的欢乐气氛。圣诞树象征生命长存。树上装饰着各种灯烛、彩花、玩具、星星，挂上各种圣诞礼物。圣诞之夜
食材配方
主料：
西兰花
300g辅料：
油
适量胡萝卜
适量鲜玉米
适量蚝油
1勺生抽
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.西兰花切小朵。
2.胡萝卜去皮切片，改刀成树状。
3.锅里添水，滴几滴油、及一点盐，焯熟西兰花，沥干水分备用。
4.接着把胡萝卜和冰冻的鲜玉米焯熟。
5.把西兰花摆盘，摆入胡萝卜树和玉米。
6.锅里5勺水、适量生抽加一勺蚝油烧开（可以加一点点淀粉），调成浓汁。
7.吃的时候把浓汁直接浇到西兰花上，或蘸食。ok!
烹调海鲜 应如何去腥
常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼保持鲜美醇香的味道呢？
烧鱼：不要早放姜
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
面粉：除去油腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
湿淀粉：除去油腥味
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
虾皮拌西兰花
西兰花喜欢以清淡的方式吃，或清炒或清拌，一点油炸后的虾皮与西兰花真的非常搭；
材料：
300克西兰花，10克虾皮，
虾皮拌西兰花的做法步骤：
1，准备食材，虾皮最好用天晒的，若太咸的虾皮建议先清洗一下，去掉部分盐分
2，西兰花掰成小朵洗净后，焯水，捞出待用
3，炒锅放入橄榄油，量稍大一点
4，放入虾皮小火炸至金黄，虾皮吸油
5，焯水后的西兰花中放入少许的生抽拌匀，装盘后将油炸的虾皮摆在上面即可，吃的时候拌匀
感谢您阅读“97美食网”的《如何烹调西兰花更有利营养吸收》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西兰花专题，希望您能喜欢！
