厨房是生产美食的基地，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材被精挑细选，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。考虑到你的需要，小编特地编辑了“给自己“小确幸” 感受下东南亚的美食”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
给自己“小确幸” 感受下东南亚的美食
小确幸是怎样一种感觉呢?用四个字形容——心生欢喜。而东南亚美食在中外菜系中特色鲜明，一提起顿时口舌生津，它就是有这种魔力。东南亚食物善用各种香料组合，今天就让小编带着大伙儿领略一下舌尖上的东南亚美食吧!
东南亚美食在中外菜系中特色鲜明，一提起顿时口舌生津，它就是有这种魔力。
一、菠萝海鲜炒饭
菠萝海鲜炒饭
看似复杂，其实简单美味，卖相亦相当吸引……不妨一试!
材料及份量：
新鲜菠萝1个，虾仁适量，蚬肉适量，中等大小鱿鱼1只，白饭2碗，杂豆(青豆粒、粟米粒及甘笋粒) 1小包，菠萝粒约2汤匙，黑提子干1汤匙，蒜蓉1茶匙，干葱茸2茶匙，黄姜粉1茶匙。
调味料：
鸡粉1茶匙，盐1茶匙，生抽1茶匙，姜2片，绍兴酒1茶匙。
做法：
1. 用姜片2片、绍兴酒1茶匙腌制海鲜料，沥干备用;
2. 将菠萝顶横切开1/4，弃掉/留下做盖，另外3/4挖去菠萝肉，用盐水浸10分钟，沥干备用;
3. 烧热锅，倒入1汤匙油，加入干葱茸、蒜茸及黄姜粉慢火爆香，加入白饭炒松至一粒粒;
4. 加入海鲜料、提子干、菠萝粒及杂菜，最后加入调味料炒匀即成。
小贴士：
1. 菠萝肉要浸盐水，否则食后可能会感喉咙不适;
2. 海鲜配料可依照个人喜好作出更改。
二、咖喱鸡肉提子干卷
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香脆松软的咖喱鸡肉提子干卷，既惹味又可口，最适合当佐酒小吃了。
材料及份量：
加洲提子干3汤匙，碎鸡肉一斤，春卷皮16块。
调味料：
酱油1汤匙，椰奶1汤匙，咖喱粉2茶匙，盐3/4茶匙，姜茸2茶匙，蒜茸1茶匙半，油2汤匙，糖3/4茶匙。
做法：
1. 油倒入锅内，炒香姜茸及蒜茸;
2. 加入咖喱粉及碎鸡肉、炒匀;
3. 加入酱油、椰奶、盐、糖及提子干;
4. 炒至肉全熟;
5. 馅料倒入大碗内待凉;
6. 用少许馅料放在春卷皮上卷成春卷;
7. 用3-4汤匙油将春卷煎至金黄色。
三、桂花肉饼
这是马来西亚怡保某大排档老板独创的菜式，而这道桂花肉饼，其实是没有桂花的。
材料及份量：
猪肉碎400克，蒜茸2汤匙，马蹄碎3汤匙，胡萝卜碎3汤匙，鱿鱼干碎1汤匙，芫茜碎1汤匙，鸡蛋1个。
调味料：
盐1茶匙，胡椒粉半茶匙，麻油少许。
汁料：
生抽2汤匙，水3汤匙，炸香蒜头油1汤匙，糖半茶匙。做法：
1. 将材料用大碗盛起，加入调味料用同一方向搅拌至起胶，做成扁圆形;
2. 放入蒸笼用大火蒸15分钟至熟透;
3. 烧热1汤匙油，将肉饼煎至两面呈金黄色，盛起，将汁料煮滚淋上即可。
小贴士：
桂花肉饼一定要用半肥瘦的猪肉碎，入口松软而又不失口感。
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10种食物吃法不正确 等于给自己下毒
97美食网导读：我们日常吃的食物，你有没有关心过它们是不是健康无毒害的呢？很多人都觉得有的蔬菜洗的已经够干净了，应该没什么卫生问题，可是事实真的如此呢？哪些食物吃法不正确就等同吃毒药呢？
10种食物吃法不正确等于给自己下毒
人们每天的饮食，只顾着美味与否而忽略了营养是否均衡，以及食物本身的安全性。有10种日常食物，如果被错误的吃进肚子，那么等同于给自己下毒。下面就看看吧？
1、生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现假沸后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。
2、新鲜木耳
致命毒素：啉类光感物质
致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：不可食用。
3、发芽马铃薯
致命毒素：茄碱
致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
刚下的鸡蛋能吃吗
一、刚下的鸡蛋能吃吗二、鸡蛋吃多了有什么坏处三、为什么吃鸡蛋会过敏刚下的鸡蛋能吃吗
1、刚下的鸡蛋能吃吗
刚下的鸡蛋能吃。鸡蛋主要可分为三部分,蛋壳、蛋白及蛋黄:
1.1、蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
1.2、蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
1.3、蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
2、鸡蛋的功效与作用
2.1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
2.2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
2.3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
3、煮鸡蛋的时间
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
鸡蛋吃多了有什么坏处1、鸡蛋中含有大量胆固醇,吃得过多,造成血胆固醇含量过高,加大动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发病危险。另外,鸡蛋富含脂肪属饱和脂肪酸,摄入过多,必然会使血清胆固醇急剧上升,促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。
2、多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡。一种食物尽管营养价值很高,也不可能含有人体所需的全部营养素。长期食用一种食物,会使某些营养素过剩,另一些营养素缺乏。
3、吃鸡蛋过多,还会增加肝脏与肾脏的负担。人体所需的8种必需氨基酸,每天吃1～2个鸡蛋,就可以满足需求。超过这个量以后,就会转化为脂肪堆积体内,或者当做热量白白浪费。而且多吃进去的那些鸡蛋,其蛋白质分解代谢产物肯定要增加肝脏的负担。
为什么吃鸡蛋会过敏鸡蛋过敏症是一种免疫系统过敏反应,是身体对吃的鸡蛋产生抗体造成的。有时候,皮肤接触鸡蛋也会引起过敏反应。很多人是从幼儿就开始对鸡蛋过敏,但5岁后通常会自然消失。
过敏者的免疫系统将鸡蛋包含的蛋白质视为危险,并产生抗体抵御它。它通过释放疫球蛋白E打击入侵者。这些抗体反过来又会释放组胺等化学品予以反击。问题是,释放这些化学品会给呼吸、胃肠道和心血管系统产生不利影响。所有鸡蛋过敏症状都会在皮肤上明显表现出来。
14种美食小技巧
平时做菜时注意一些小技巧，将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量。下面的小技巧希望对于爱吃MM以及家庭主妇们有些帮助。相信小小的14种美食技巧也能让你吃的更香。
1.快速做稀饭的方法
热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。
2.炒牛肉片鲜嫩法
炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
3.炒猪肉片鲜嫩法
将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
4.炒鸡蛋蓬松鲜嫩法
将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
5.炒虾仁透明爽嫩法
将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
6.炒鲜虾味道鲜美法
炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
7.炒腰花洁白爽口法
腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。
8.炒猪肝口感特好法
炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。
9.快速烧肉法
每斤肉内放一片山楂，肉熟得快而味美。
10.使海带柔软可口法
在煮海带时，加入少量的碱或小苏打，能使海带柔软可口。
11.油炸馍省油好吃法
把馍切成薄片，然后打一个鸡蛋用盐水搅拌，待油大热后，分别将馍片蘸上鸡蛋水放入油锅，炸至柿黄色即可起锅，馍片酥香焦嫩，即好吃，又省油。
12.使蒜泥香味浓郁
将蒜去皮后放入捣碎用具内，用捣棍或面杖将蒜充分捣碎，这时再加点精盐和味精，则越捣越粘，越捣越香，捣成后蒜泥香味特别浓郁可口。
13.使醋变香法
在醋内放少许白糖，再加点盐，就成香醋了。
14.使油增加香味法
花生油、菜籽油放在锅内加热后，再放入一些花椒、茴香，然后放冷备用，可以增加油的香味。
感谢您阅读“97美食网”的《给自己“小确幸” 感受下东南亚的美食》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了东南亚菜谱专题，希望您能喜欢！
