韭菜盒子,就是老北京人俗称的烙盒子,因为最初多用的馅是韭菜,所以称韭菜盒子。韭菜性温,含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便,建议便秘者多吃。
一、韭菜盒子的原料:韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。
二、韭菜盒子的做法:
1、一碗面粉,面粉中加入小勺盐拌匀过筛,再往面粉中缓缓加入半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟;
2、将鸡蛋打散到碗里,调入少许水、盐、糖搅匀,炒锅点火烧热注油,等油烧至六成热,把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里,用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用;
3、将大块的鸡蛋剁成碎末,韭菜洗净切碎,鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1;
4、调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味);
5、案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片,将调味好的韭菜鸡蛋馅包入,馅要多放,馅料饱满的韭菜合子才够好吃(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些);
6、封口,捏出小花(防止馅露,这样会包的很严实的);
7、平底煎锅内注油,油温起时将包好的韭菜盒子排入,中小火煎至金黄焦脆,将其翻面,烙至两面金黄即可;
韭菜盒子,就是老北京人俗称的烙盒子,因为最初多用的馅是韭菜,所以称韭菜盒子。韭菜性温,含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便,建议便秘者多吃。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。莲藕有清润的功效,尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。富含铁质,体弱贫血者可以多吃。
因为最近不想吃太油腻的食物,我这次的做法比较清淡入味,做了一款糖醋藕片,没想到口感还真是相当的好吃,脆脆滴酸酸甜甜,真是太好吃了,制作非常方便,有兴趣滴亲可以试试
糖醋藕片
材料:藕片500克、老抽一勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精一勺、淀粉一勺、盐适量、葱适量
糖醋藕片的做法
1、藕洗净切片备用
2、锅内烧开水,把藕片放进去焯一下,想烂一点就多煮一会
3、老抽一勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精一勺和盐适量放入碗中拌匀做成汤汁
4、锅底倒入色拉油,烧热,放入藕片翻炒
5、炒8分熟倒入汤汁继续翻炒
6、淀粉加入适量的水,倒入锅内勾芡
7、翻炒收汁即可出锅装盘。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
饼铛韭菜盒子
春季的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。中医专家建议,春季应食韭,提高自身免疫力。 炒着吃--腻了。做包子--烦了。做什么好呢。。。? 做个韭菜盒子吧,现在
食材配方
主料:
面粉
250g韭菜
250g鸡蛋
2个辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量
做法 共13个步骤
1.面粉里加一点盐,面更有韧劲还有味。
2.边注入开水边用筷子顺着一个方向搅合。
3.用筷子搅成絮状。
4.用手揉成光洁的面团,盖好饧30分钟。
5.饧面的时候咱们准备馅料:韭菜洗净、沥水、切碎;2枚鸡蛋打散。
6.热锅温油炒鸡蛋、划散、关火。
7.等鸡蛋凉了放入韭菜、盐、胡椒粉、拌匀。
8.面揉成长条、摘成小剂子、压扁、擀圆。
9.将馅料放在面皮中间。
10.对折、捏紧。
11.捏出花边。
12.电饼铛预热、刷油,将韭菜盒子整齐的排好,煎烤10分钟。(中间翻动一次)
13.10分钟后就可以装盘了。 看看,外皮金黄,里面的韭菜还是绿油油的,不错吧。
虾皮韭菜盒子
生活似乎变得更美好,和婆婆相处也更融洽,连调皮的拿铁也越来越乖巧。 周六和婆婆去逛早市,挽着婆婆的手臂,一路说说笑笑,似乎象多年没见面的老朋友,很喜欢这样温
食材配方
主料:
中筋面粉
350g热水
200g辅料:韭菜
300g虾皮
30g鸡精
5g猪油
适量做法 共20个步骤
1.主材料备好(20个的量)。
2.面粉倒入不锈钢盆,倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)。
3.用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。
4.启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团(如果没面包机,可用手将面粉揉成团即可,不需要揉至光滑)。
5.盖上保鲜膜饧10-15分钟。
6.锅下油烧热,调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。
7.韭菜洗净沥干水份切成细末。
8.放入盆中,倒入香油拌和一下(这样韭菜不易出水)。
9.炒好的虾皮倒入盆中,撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)。
10.案板上撒上干粉,将饧好的面团揉圆。
11.切开两半,搓成长面剂子(另一块面团放到盆里,加锅盖或保鲜膜以免变干)。
12.再切成相同大小的小面剂子(10个)。
13.取一个小面剂子,用手压扁,左手旋转面团,右手压着擀面杖,擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。
14.将适量的馅料放在面皮上。
15.两个边对折,中间捏实,从右向左捏实面皮。
16.右手食指顶着面皮,用拇指从右向左捏成向日葵花边。
17.陶瓷锅刷上香油,油烧至微热。
18.调中小火,放入包好的韭菜盒子生胚。
19.把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色,翻面烙另一面。
20.然后调小火,再重复烙两次即可。
韭菜豆腐盒子
小时候因为妈妈工作很忙, 每天早上妈妈都会买来早餐, 最爱吃的就是韭菜盒子, 可能因为鸡蛋的成本比较高, 卖家喜欢用干豆腐代替鸡蛋, 但是我却独爱这样的韭菜盒子
食材配方
主料:
韭菜
400g干豆腐
200g中筋面粉
400g辅料:
水
适量玉米油
适量精盐
适量五香粉
适量味精
适量
做法 共12个步骤
1.将韭菜切碎。
2.将干豆腐切碎,和韭菜放在一个盆中。
3.放入食用油。
4.放入五香粉。
5.放入盐。
6.放入味精,搅拌均匀。
7.将面粉与温水混合,和成光滑面团,饧20分钟。
8.将面团再揉一会儿,搓成长条,切成剂子,擀成面皮。
9.一种是可以用这种工具合边。
10.另一种也可以直接用手捏合两边。
11.将做好的盒子,放入热油中煎。
12.煎至两面金黄即可食用。
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