红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？你也许需要"蒸鱼怎么做好吃？教你6个蒸鱼秘方"这样的内容，希望能帮助到你，请收藏。
蒸鱼怎么做好吃？教你6个蒸鱼秘方
鱼是一直是营养学家推荐的健康食品之一，不但美味而且对我们的健康也有好处。蒸这种烹调方法最能够保留鱼的营养与鲜味。下面，我就为大家介绍一下家庭蒸鱼的6个秘方，一起来看看吧。
1、撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
4、涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
97msw.Com扩展阅读
蒸鱼怎么做好吃 豆豉蒸鱼的做法
鱼洗净，划上几刀，大葱切丝，姜切丝，香葱切葱花，青红椒切成圈，葱姜丝抹在鱼身和鱼头，抹上少量盐淋上料酒，腌制10分钟，鱼腌制好洗净，放蒸盘里，将葱节放鱼肚里，豆豉和青红椒圈放上去，蒸锅大火烧开，鱼放进去蒸10分钟，蒸好后出锅，撒上葱花，烧上热油，即可。
蒸鱼怎么做好吃
主料：
鱼1条
配料：
食盐1茶匙，葱1根，姜1块，青红椒各2个，料酒1茶匙，小葱1根，豆豉1汤勺，植物油适量
豆豉蒸鱼的做法：
1.鱼清洗干净，然后吸干水分，在鱼身上斜刀划上几刀。
2.大葱切成丝，姜切成姜丝，香葱切成葱花，留一半挽成葱节，青红椒切成圈。
3.用葱姜丝抹在鱼身和鱼头，再抹上少量盐，淋上料酒，腌制约10分钟左右。
4.鱼腌制好之后用水清洗干净，放入蒸盘里面。
5.将葱节放进鱼肚子里，豆豉和青红椒圈放在鱼表面。
6.蒸锅里面加入清水，然后开大火烧开，把鱼放进去，盖上盖子蒸约10分钟左右。
7.鱼蒸好后出锅，撒上葱花，烧上热油，即可。
小贴士：
做蒸鱼一定要火候到位，所以蒸鱼的时候要大火，期间不能开盖。
豆豉蒸鱼是比较常见的一种做法，豆豉咸香可口，鱼肉鲜嫩，是一道非常好吃的菜肴，喜欢吃鱼的小伙伴可以试试。
清蒸鱼怎么做好吃 清蒸鱼
清蒸鱼
鱼类营养丰富、味道鲜美，深受老百姓的喜爱。不同鱼类的营养价值都是不一样的。清蒸鱼，味美而且营养不流失。
食材配方
主料：
鲤鱼一条
油
盐
姜丝
辣椒丝
香菜丝
生抽
料酒
鱼香粉
做法 共9个步骤
1.鱼一条去鱼肠，鱼腮。
2.葱丝，香菜丝，辣椒。
3.将鱼抹上盐，生抽，料酒，鱼香粉，辣椒，葱段腌入味。
4.倒出腌出的汁，放进锅里蒸10分钟，
5.蒸好的鱼，
6.油烧开 ，
7.淋上鱼上面。
8.再淋上蒸鱼豉油，香油。
9.即成。
美味蒸鱼的7个小秘方
美味蒸鱼的7个小秘方
美味蒸鱼的7个小秘方
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
蒸小鱼头：
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
粤式清蒸鱼怎么做好吃 粤式清蒸鱼
粤式清蒸鱼
清蒸鱼，是粤菜里最能体现粤菜清淡及原味的烹调方法。粤菜里的清蒸鱼，配料不多，基本上就姜葱酱油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味。同时，选择鱼也非常的重要，一般来
食材配方
主料：
石鳑鱼
花生油
生抽
老抽
白糖
姜葱
做法 共7个步骤
1.将鱼去鳞去肚洗净。
2.在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。
3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，再烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
7.鲜美的清蒸鱼就做好了。
教你怎么做一品蒸鱼
教你怎么做一品蒸鱼
一品蒸鱼的营养
青竹鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年需要量则相应增多。
青竹鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必需的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
教你怎么做一品蒸鱼
主料：青竹鱼。
配料：姜片、酸辣椒、指天椒、蒜头。
调料：花生油、鸡粉、米醋、生抽、辣椒酱。
制作过程：
1、青竹鱼杀后，从腹部切成两半，再将鱼切成连体的小块，装入碟中放两三片姜，用蒸锅蒸熟；
2、酸辣椒、指天椒分别切斜段，蒜头切成蓉末；
3、热锅放花生油，将姜、蒜爆香放入少量清水煮沸，加入辣椒酱、生抽、米醋和鸡粉，煮成浓汁，将其淋在鱼块上即可。
双椒蒸鱼头怎么做好吃
双椒蒸鱼头
据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时，湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头”。随着湘
食材配方
主料：
大花鲢鱼头
600g辅料：
白酒
适量红色剁椒
适量黄色小泡椒
适量大葱头
适量姜片
适量香葱
适量蒜瓣
适量生抽
适量麻油
适量油
适量做法 共5个步骤
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4.放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
相信《蒸鱼怎么做好吃？教你6个蒸鱼秘方》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了莴笋怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
