厨房是批量制造美食的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材找到了知音，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。经过搜索和整理，小编为大家呈上这些食物别削皮 营养价值高，希望能对你有所帮助，请收藏。
这些食物别削皮 营养价值高
我们每天都需要吃蔬菜水果补充营养，但多数人却认为“蔬果必须削皮”，因为外皮毕竟是直接接触外面空气与环境。而且，皮的口感不好，总是被人们认为是无营养的，甚至是有毒的。因为，好的蔬果现在打农药的太多，一定要削去表皮，好像才能避免吃下表皮上的农药。这些食物别削皮，营养价值高。
1、冬瓜皮利水消肿
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
2、黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。
3、番茄皮预防癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
4、茄子皮保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
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“土”豆腐营养价值高!
厨房是生产美食的大工厂，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材如何选择，而调料放大了食材的美味，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。你可以读一下小编整理的“土”豆腐营养价值高!，更多相关内容请继续关注本网站。
“土”豆腐营养价值高!
豆腐是我国发明的传统食品，现在的豆腐品种很多，营养成分会因加工方法不同而有差异。
传统的豆腐是将水磨大豆加盐卤或石膏作凝固剂制成，前者称为北豆腐，后者称南豆腐。由于制南豆腐所需用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩（百姓称嫩豆腐），而用盐卤制成的豆腐相对而言是较老的（百姓称老豆腐）。内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。
用日本工艺生产的豆腐——绢豆腐和木棉豆腐，实际上分别属于南豆腐及北豆腐，前者用于过滤的绢纹布很细，过滤后的豆腐较细腻，所以特别嫩；后者用的木棉布稍粗，过滤后的豆腐显得较厚实。
大豆本身含有丰富的蛋白质，但不容易被人体消化和吸收，而经过加工的豆腐，其蛋白质分子内部结构肽链折叠方式发生变化，密度变得疏松，使营养素的吸收率大大提高，经过烧煮的大豆消化率只有65.3%，而豆腐达92%～96%，且经过加工的豆腐能去除豆腥味，还增加了特有的香味。
用不同方法制成的豆腐的营养成分是不一样的。蛋白质、脂肪和钙、镁含量均以北豆腐最多，其次是南豆腐，这主要与各种豆腐含水量及使用的凝固剂不同有关：盐卤主要成分是氯化钙及氯化镁，石膏的化学成分是硫酸钙，它们都使豆腐增加了有益的矿物质，所以豆腐不但补充人体蛋白质，还是补充钙、镁的良好来源。而生产内酯豆腐的凝固剂中没有钙和镁。硒、维生素B1和烟酸含量则以南豆腐为多。
豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，所以有“植物肉”的美誉。用传统方法生产的豆腐还为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
老豆腐、嫩豆腐，听起来有点土气，但营养价值却高于名字洋气的内酯豆腐。
南瓜的营养价值高 别和这6物同吃
南瓜的营养价值高 别和这6物同吃
没有坏的食物，只有坏的吃法。为了让我们的饮食习惯更健康，学会这些饭后的小招让你吃保吃好不发胖，对于爱美的你来说一定很重要!
南瓜的营养价值很高，然而在吃南瓜的时候需要注意的是与它相克的食物。在这里，小编为大家总结一下南瓜不能和什么一起吃和营养价值，快来一起看看吧。
南瓜的营养价值
南瓜成熟度不同，营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜，适于当粮食。
嫩南瓜的特点是水分大，维生素C含量高，口感脆嫩，更适于炒菜，糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。
南瓜怎么吃营养价值最高？
根据口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。
南瓜山芋粥：把老南瓜、山芋切成丁，粳米糯米各半，红枣若干，加适量水煮粥，非常适宜中老年人，补中益气。
南瓜炒三样：嫩南瓜、山药切片，发好的黑木耳用开水焯一下。先把南瓜入锅翻炒，然后再放入山药和黑木耳，熟后放入盐、糖调味。此菜黄白黑三色鲜艳诱人，营养丰富，口感也好，对高血压、血液粘度高患者均有益处。
南瓜不能和什么一起吃？
果皮巧吃营养价值高
果皮巧吃营养价值高
苹果皮、橘子皮、茄子皮.。.生活中你是不是轻易地就把这些蔬果皮丢弃在垃圾桶里了呢？其实，果蔬皮不仅是果蔬抵抗外来侵蚀的屏障，还是果蔬中营养物质的聚集地，有不少果蔬皮还有防病治病功效。
下面这几种果蔬皮，保健功能格外优秀，所以不要随便就扔掉啦。
苹果皮：抗衰老
苹果皮富含果胶和膳食纤维，能够促进肠道蠕动。其中还含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质，具有很强的抗氧化活性，能抵抗衰老。
饮食建议：吃苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。
柑橘皮：理气化痰
从中医食疗的角度讲，柑橘皮能理气化痰、止咳平喘，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者也有益处。
饮食建议：可以将柑橘皮晒干，泡水饮用。也可将柑橘皮加入菜肴，形成特殊风味，比如橘皮粥。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻感。
西瓜皮：清热解暑
西瓜皮和果肉一样含有丰富的矿物质和维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。
饮食建议：西瓜皮去掉外层翠皮，可以凉拌、炒肉、做馅或做汤。
梨皮：清心润肺
梨皮是一种药用价值较高的中药，含有较多的维生素C和铁、锌等无机盐，具有清心润肺、降火生津、治疗感冒、咳嗽的作用。
饮食建议：将梨带皮清洗切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。
冬瓜皮：利水消肿
冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑、健脾、利湿的功效。
饮食建议：冬瓜皮比较厚、比较硬，建议做冬瓜汤时最好带皮煮。
番茄皮：预防癌症
番茄皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症。
建议：不管是直接生食还是烹调菜肴，将番茄清洗后带皮食用。
猕猴桃皮：抗癌
猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还能对付葡萄球菌和大肠杆菌。
饮食建议：将猕猴桃连皮榨汁，过滤后饮用。
茄子皮：强健血管
茄子皮含有维生素p、B族维生素、维生素C等物质。最令人称道的是其强健血管的功效，是心血管病人的食疗佳品。
饮食建议：做茄子时连皮烹饪即可。
香蕉皮：护眼
香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。
饮食建议：将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。
菠萝皮：护胃
菠萝皮(除去外面刺手的部分)除了富含食物纤维和维生素C之外，菠萝皮中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌的功效，此外菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
饮食建议：将菠萝去掉外皮刺手的部分，连皮榨汁后饮用；或是将菠萝皮切下、洗净，放进锅内加水煮开，煮到褪色，制成菠萝水饮用。
葡萄皮：降血脂
葡萄皮中含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。葡萄皮还含有丰富的膳食纤维、果胶和铁等。
饮食建议：建议葡萄清洗干净后带皮食用。
小提醒：
1、食用果蔬皮，最好选择有机果蔬，若条件有限，获绿色食品认证的也可以。如果都不行，就以新鲜为标准。
2、清洗时可以用温水泡12分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。
3、不提倡用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。
燕麦营养价值高 挑选有窍门
燕麦营养价值高 挑选有窍门
燕麦属于谷类中的杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦，裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦大部分是这种；谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。
在古代燕麦都是用来喂牲口的饲料，现在被放到各大超市销售，成了人类的新宠。
一、燕麦的营养价值有哪些？
燕麦营养丰富含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和皂甙等，其中蛋白质的含量达到了15%-17%，超过了其它的谷类，脂肪含量也高于其它的谷类，其中的油酸含量最高，脂肪分布于谷皮、胚乳部分，且外层富含一种脂肪消化酶；膳食纤维中的可溶性半纤维素——β-葡聚糖分布于整个谷粒中。
燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。
二、燕麦稠的好还是不稠的好？
我们都知道，燕麦中有一种，可溶性半纤维素——β-葡聚糖，经研究证明，可溶性膳食纤维由很多的功效，它可以降低餐后血糖升高的幅度，提高胰岛素的敏感性；各种纤维降血糖作用的大小与纤维的溶水量及溶液的粘稠度密切相关。所以，燕麦经烹调之后越粘稠，葡聚糖的含量越高，保健作用越好。所以粘稠的燕麦保健效果更好。
三、燕麦有两种，如何挑选？
市面上的燕麦片主要分为两种直接压扁和速溶燕麦，速溶的口感要好一些，压扁的口感差些，需要煮熟吃才可以，吃起来比较麻烦，多是老年人买的多些，但从营养方面说，原始燕麦片保留了燕麦几乎全部的营养素，没有添加其他物，属于天然食品，更有利于人体消化吸收，更健康，可以做单纯的燕麦粥或者与其他的杂粮一起煮粥。
速溶燕麦近年来越来越多，用开水一冲即可，方便快捷，有些还具有特殊的醇香味、口感细腻，受到年轻人的热捧；但是需要注意的是，其中醇香和细腻的口感，可能是添加了一些植脂末等成分，无形中给人体增加了热量，所以平时购买，建议选购配料表中仅有燕麦这一种成分的燕麦片。
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