隔夜饭能吃吗

有厨房的地方就有美食的出现，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材的原味得到了释放，而调料则赋予食材新的生命力，美食的生命力则是厨师给赋予的。由此，小编为你收集并整理了隔夜饭能吃吗请收藏好，以便下次再读！

一、隔夜饭能吃吗二、如何保存好隔夜饭三、隔夜饭隔夜菜为什么会中毒隔夜饭能吃吗

1、食物没有变质都是可以吃的

首先要明确一点,只要食物没有变质都是可以吃的,不过事实上放过夜之后米饭上面还是会有细菌等物质的,虽然并不是一定会得病,但是能够不吃的话还是建议不吃。一般米饭多了必须要过夜的话建议一定要包装好,注意不要用塑料或者泡沫的盒子装,用瓷碗或者是玻璃碗比较好,注意如果是放在外面的时候千万不要放在密不透风的位置。

未有确切依据证明隔夜菜会导致胃癌,目前知道的是肉类腌制品及黄曲霉素(存在于发霉食物中)有一定致癌作用。目前的临床观察表明,胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果,与慢性感染、生活习惯、饮食种类、营养因素、环境因素、遗传因素、精神因素有关,也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生以及手术后残胃等有关,单个危险因素不足以诱发癌变。

2、剩米饭容易引起食物中毒

剩米饭容易引起食物中毒,大多时候,米饭看上去没有异样,也未发馊、变酸,但入口不爽、微有发粘或稍带异味,也必须彻底加热后食用;隔夜菜因受到食用时的污染,又存了一段时间,菜中微生物含量较高,确实存在卫生问题,食用不当会影响健康。

3、隔夜菜非常不建议吃

有人说,剩菜不能隔夜,会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失,吃也无益。事实上,剩菜是否能吃,要看剩的是什么,剩了多久,在什么条件下储藏,重新加热是什么条件。那么减肥瘦身的美眉们就不要为健康所发愁了!

一般隔夜饭的话比隔夜菜要好的毒,隔夜菜才是非常的不建议吃,那个对身体危害太大,甚至有可能致癌,米饭的话就比隔夜菜还一些,不过注意米饭里面不要放菜之类的东西,混在一起隔夜之后很容易导致变质的,这一点要注意。

如何保存好隔夜饭

1、不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

2、放在冰箱下层最里面:如果菜肴已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。

3、剩菜别反复多次加热:剩下的肉类第二餐还吃不完,最好只加热一半,剩下部分仍然放回冰箱深处。剩菜存放时间不宜过长,最好能在5—6个小时内吃掉。

4、剩菜新做:可以把剩菜改造成汤,比如剩排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤。过去人们都知道,炒菜的汤中溶解了维生素C,应当把菜汤喝掉。但是如今,人们更加注重食品安全。如果菜的原料不够新鲜,菜汤当中的亚硝酸盐含量较高,特别是剩菜的菜汤,最好就不要喝了。

隔夜饭隔夜菜为什么会中毒

从食品科学的角度来说,隔不隔夜并非问题所在。蔬菜在加热制作的过程中,其本身含有的还原酶失去活性,无法将菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐,但蔬菜因没有吃完,在存放过程中,会导致细菌的进入,细菌在适当条件下大量生长,硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。

硝酸盐转化成亚硝酸盐的过程,跟是否隔夜无关,而是要同时满足以下几点:

首先取决于蔬菜本身亚硝酸盐的含量。不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的,通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中,因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,如菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,选择瓜类蔬菜。

其次是“隔夜菜”在什么条件下保存。如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2℃~6℃),则其亚硝酸盐的增加较少。

第三是“隔夜菜”的保存时间,空气中的有害细菌会在两个小时内附着在剩菜上开始繁殖,这样亚硝酸盐的含量仍然会增加。

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吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍

在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍"，请您翻阅！

吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍

吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍

过完年，不少年轻白领疯狂血拼后，将年终奖花个精光，年前年时大鱼大肉，年后就腌菜萝卜。对于白领来说，将春节没吃完的年货，做一份自带午餐便当，成为一个经济实惠的措施。

但最近，广州媒体爆出中午带饭成为年轻女性胃癌诱因，该消息微博热传，引起广泛关注！自带午饭真会导致胃癌吗？怎么带午饭才健康？对于饭盒是否有选择？

中午带饭不当有可能导致胃癌

这消息有依据，胃癌发生的确跟饮食习惯、饮食成分密切相关。省中医院吕宾院长说，医学界一致认为，幽门螺旋杆菌感染，不良饮食习惯，如喜好熏烤、高盐、辛辣食物及酗酒，都会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。

同时，一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在致癌物质，已经损伤和被破坏胃黏膜再接触这些物质后，很有可能引起病变，导致胃癌。像很多人带了便当没按时饮食，或便当再次加热后变味变质等，就会给胃黏膜带来损伤和破坏，可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎，甚至是胃癌。

上星期，我碰到一个病人，他从台州过来，陪着亲戚来看胃病，做检查时，他说自己长期饮食不规律，带盒饭常常忘记吃，吃一顿没一顿的，结果胃也不舒服，我就建议他做检查，结果做胃镜时发现胃黏膜上果然出现病变，后来确诊是早期胃癌。

吕宾院长表示，很多白领自带便当加热后变味没法吃，结果中午就饿过去；还有一些白领会带着腌制酱菜、油炸食物，虽然方便，但食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，会破坏胃黏膜，造成胃黏膜病变。这都很危险！

吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍

千万不要带隔夜菜。对于白领中午带盒饭的习惯，吕宾院长反复叮嘱记者强调一点：根据我的调研，吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍。为什么带隔夜菜这么危险？因为隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

首先饭(主食)和菜肴应该分开盛放，不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。其次剩菜更不能带。浙江医院营养科郑培奋提醒，吃剩的菜通常被多双筷子触碰过，带有唾液的，菜里的唾液会导致菜变质，甚至霉变，对身体有害无益。

●他山之石

日本人健康便当准则：

1、把菜汁、肉汁去掉。

2、饭要早上煮，菜可以冷冻。

3、彻底变凉再盖上便当盒。

4、饭菜分开放。

5、禁止吃冰箱里的隔夜菜。

隔夜西瓜能吃吗

隔夜西瓜能吃吗

买的西瓜太大个吃不完，很多家庭的做法都是放冰箱第二天接着吃。但近日一则在微博、微信等社交网络流传很广的新闻隔夜西瓜放倒一家三口，实验证明隔夜西瓜细菌数量以亿计算，引起不少人恐慌。

据《齐鲁晚报》报道，有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子进了医院。随后，该报记者将半个常温下放置的隔夜西瓜(表面有保鲜膜)送到相关部门进行检测。工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中，分别标明1、2、3号，放入培养箱。

12小时后，1号培养基中分布着密密麻麻的菌群，实验人员表示细菌数量已经难以数清，需要以亿为单位计算；2号中的比1号稍微少了一些；3号中也难以计算。最后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。事实果真如此吗？记者特邀权威专家进行求证。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉记者，这个实验看似很有说服力，却犯了一个很重要的错误，缺少与冷藏保存的比较。因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭里的不一样。我们通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖，低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。但送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜，夏天温度高，西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。

北京朝阳医院营养师宋新表示，新闻里称放倒一家三口的是隔夜西瓜，但他们吃的是冰西】瓜，而送去实验的西瓜是常温放置的，因此两者没有可比性，而且，导致腹泻的因素有很多，报道也没说清楚是否到医院检查了细菌感染的情况，冰镇西瓜本就寒凉，吃完不舒服跟个人体质问题也有关。所以读者看到新闻不要马上对号入座，过于担心。

尽管如此，国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯表示，没吃完的西瓜确实不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全。另外，西瓜最好用干净的保鲜膜覆盖，或者将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里。

何计国指出，这个实验也有一定的积极意义。在未切开之前，所有西瓜内部都是无菌的，切开后西瓜的细菌来源有刀、空气以及保鲜膜。如果实验者切开西瓜后马上盖上保鲜膜，那实验中西瓜表面数以亿计的细菌很大一部分可能是刀或者保鲜膜不干净引起的。

这就提示大家，在家切西瓜时一定要先把刀洗干净，并且切开后立刻盖上干净的保鲜膜放入冰箱。在外尽量少买切开的西瓜。如果一定要买，又实在不放心，吃之前可以把表面的一层西瓜切掉。

冬季饮食要注意 八种隔夜饭不可吃

97美食网导读：我们现在都在提倡健康饮食，晚餐不主张吃的太饱。但是这样对于做饭的人来说，就是难题，做少了不值得做，如果做多了，难免会剩下。如此这般，一个新的问题又出现了，那就是，隔夜的剩菜，第二天到底能不能吃呢？接下来小编就给大家解答一下这个疑惑，介绍一些冬季健康饮食的要点，希望对你有帮助哦。

八种食物不可隔夜吃

1、隔夜茶不能喝

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

2、隔夜银耳能不能吃

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。

但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！

上班族自带午餐 如何科学食用隔夜饭

上班族自带午餐 如何科学食用隔夜饭

节俭是中国人的传统美德，所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。

隔夜叶菜不宜吃

据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜汤存放有讲究

许多人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？

健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

自带午餐应有选择

很多人吃腻了餐厅的盒饭，又不想在外面打游击，便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜，经过一个晚上和一上午时间的存放，食品中的营养流失较严重，所以自带饭的时候，也应有所选择。

健康吃法：可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。

午餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。

除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在 4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用。

不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

海鲜虾隔夜能吃吗

一、海鲜虾隔夜能吃吗1.海鲜虾隔夜能吃吗2.哪些隔夜菜不能吃3.隔夜肉菜能吃吗二、隔夜茶不能喝的原因三、剩菜剩饭怎么吃最好海鲜虾隔夜能吃吗1、海鲜虾隔夜能吃吗

隔夜的海鲜不能吃的.如果吃隔夜的海鲜非常容易伤害我们的肝脏和肾脏,比如螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,因为营养丰富容易滋生细菌,隔夜后会产生蛋白质降解物,这种物质也是一种毒素。如果一次吃不了,可以放入冷冻箱里冷冻起来,下一次热后再食用。

2、哪些隔夜菜不能吃

2.1、绿叶蔬菜不要隔夜吃。绿色蔬菜富含非常多的维生素和矿物质,也是人们日常饮食中不可缺少的食物,但是这些绿叶的蔬菜是不能隔夜吃的,因为通常茎叶类蔬菜亚硝酸盐含量最高,所以,放置的时间越长毒素就会越多。

2.2、半生不熟的鸡蛋不能隔夜吃。现在人们很讲究营养价值,知道半熟的鸡蛋黄最有营养,所以,会把鸡蛋煮成半分熟,这样的鸡蛋最好当天吃掉,如果隔夜就会有损健康,因为这种没有完全煮熟的蛋杀菌不彻底,而且再加上鸡蛋营养丰富,特别容易滋生细菌,食用后会发生危险。

3、隔夜肉菜能吃吗

肉中天然含有的硝酸盐非常少,通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。跟蔬菜不一样的是,生肉也很适合细菌的生长,而且生肉本身携带的细菌可能更多。即使是在冰箱的“保鲜”温度下(通常40C左右),生肉放不了几天就会长出大量细菌。如果把肉煮熟,杀死了本来携带的“菌种”,就会要好一些。

不过,保存后的生肉在煮熟的时候会经过高温长时间的加热,长出的细菌会被杀死。而熟肉的加热通常要温和得多,已经产生了细菌不会被杀死,反而会更危险一些。

所以,对于肉来说,最有效的方式是每次少买,尽量减少储存时间。如果要保存的话,尽量放在冷冻室中,基本上可以防止细菌的生长。“保鲜”储存的肉,洗干净、包好可以减少细菌的入侵机会。做熟的肉,也要密封,下一次吃的时候充分加热。对于肉来说,通常的加热不会产生任何有害成分,最多只是影响口味而已。

隔夜茶不能喝的原因

茶叶中含有茶多酚类物质,这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物——茶锈。茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。没有喝完或久留在茶杯中的茶水,如隔夜茶,暴露在空气中的时间越长,茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体,与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀,阻碍营养物质的吸收和消化。

这些氧化物质一旦进入人体,还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变。所以,隔夜茶不能喝,而且茶具也应经常擦洗。

隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以说不宜饮用。

剩菜剩饭怎么吃最好

1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱:这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2、荤菜2小时易生细菌:空气中的有害细菌,会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱,用较浅容器盛放,便于冷却。

3、剩饭菜别过6小时:剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热也无能为力。

4、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内:铝在空气中易生成氧化铝薄膜,较咸的菜肴或汤类存放其中,会产生化学变化,对身体造成不良影响,可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。

海带汤隔夜还能吃吗

一、海带汤隔夜还能吃吗二、海带怎么煮容易烂三、喝海带汤的禁忌海带汤隔夜还能吃吗

1、海带汤隔夜还能吃吗

隔夜海带汤不能喝的,因为海带里含有大量的硝酸盐,经过一夜时间,会受空气和细菌的氧化影响生产有毒,致癌的亚硝酸盐,食用后会危害身体健康。

不仅隔夜汤最好不要喝,生活中很多隔夜的东西都是最好不要吃的,比如说隔夜的叶菜,特别是一些绿叶蔬菜,绿叶蔬菜在一上晚上中会经过细菌的分解产生亚硝酸盐,就算是加热也不能将这种致癌物质去掉的。

2、海带汤的做法

2.1、海带排骨汤

取海带100克,温水泡软,洗净,切小块;猪排骨250克,洗净,切段。共入锅中,加水1500毫升,武火煮沸,文火炖至骨酥肉烂,酌加精盐,即成。食肉喝汤,每日1次。

2.2、海带羊肉汤

取海带100克,羊肉150克,白萝卜、胡萝卜各50克。将海带洗净,温水泡发切丝;将羊肉、白萝卜、胡萝卜洗净切小块,共入沙锅内,加水1000毫升,武火烧沸,文火炖1.5小时即成,每日1次食用。

2.3、海带豆腐汤

取海带、豆腐各250克,姜片、葱丝、盐、鸡精适量。将海带洗净切丝,豆腐切块,先用炒锅将姜片、葱丝爆香,加入豆腐、盐,翻炒至豆腐微黄,再放入海带,翻炒约1分钟,加水(漫过主料1厘米),加入鸡精,武火烧10分钟,剩少许汤即成。每日或隔日1次食用。

3、海带汤为什么是绿色的

海带有问题,因为大家买东西喜欢看色泽,多半的时候色泽是品质好坏的一个标准,所以卖家为了卖的好,就会按照客人的想要的颜色进行食用色素的染色。所以,用这样的海带煮汤之后就会出现绿色的颜色。

海带本身是带有绿色的,而且是深墨绿色,它在汤里面的时候会映衬其他的颜色,因为水是没有颜色。海带的绿色占了大半的地方,所以也有可能是因为海带的颜色映衬而导致的。

海带怎么煮容易烂

把海带放在蒸笼里,干蒸半个小时,再用水浸泡两三个小时。或者在蒸前放一点碱面或小苏打,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮就很快变软了。

在水中放点醋,或用淘米水浸泡,都能将海带较快地泡软;还可以在烹调时加些菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。

此外,虽然海带表面的白色物质含盐较多,但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇,如果先洗再蒸,营养就浪费了。

喝海带汤的禁忌

1、忌喝海带汤后喝茶:人们在喝完海带汤后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

2、甲亢患者不能喝海带汤:患有甲亢的病人不要喝海带汤,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。

3、孕妇和哺乳期不要多喝海带汤:这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

4、海带不能长时间浸泡:虽然食用海带前应用水漂洗,但是时间不宜过长,一般说浸泡6小时左右就可以了,浸泡时间太长海带中的营养物质,会溶解于水,营养价值就会降低。

6、沿海的高碘地区要尽量少食海带,这样可以预防碘过量疾病的发生,另外过量服用海带,可能导致甲状腺癌症。

哪些菜隔夜不能吃

97美食网导读：很多上班族为了方便，每天留些菜做便当在第二天中午吃。但你知道么，有些隔夜菜有毒，不能食用。那么哪些菜隔夜不能吃呢？下面小编为您介绍哪些菜隔夜不能吃。

哪些菜隔夜不能吃？

隔夜菜并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。

1、蔬菜

原因：新鲜蔬菜被烹调成了熟菜，在吃的过程中，筷子上和空气中的细菌也会进入菜里，而且熟菜更适合细菌繁殖，从而制造出亚硝酸盐来。室温下放的时间越长，筷子翻动次数越多，则细菌繁殖越多。

建议：所以，那些冗长聚会后吃剩的菜就直接倒掉吧，千万别再吃了。蔬菜建议勤买少存，如果实在吃不完，建议将多余的蔬菜放入冰箱，因为细菌在低温下繁殖速度比较慢，可以有效避免亚硝酸盐含量的升高。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

2、海鲜

原因：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。一些海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，这样经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品，还得需要有一个加热的过程。

建议：如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、半熟鸡蛋

原因：鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。

建议：如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

4、银耳

原因：银耳雪梨糖水是大家喜爱的甜品之一，但一过夜，银耳的营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后放置时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸是对身体有害的成分。

建议：银耳最好还是现做现吃比较安全。银耳在食用前需要泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，这些微量的硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。

5、卤味

原因：散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。

建议：即使放在冰箱里的食物，也并非绝对保险。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

6、汤水

原因：熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。

建议：存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

还有2种食物不能隔夜吃，下面小编带你看看它们是什么。

豆浆隔夜能喝吗

豆浆属于豆制品这一个是事实,它内含丰富与优质蛋白质,如果过夜了很容易变质,特别是家庭自制豆浆,由于没有经过消毒与密封保存,其露在空气很容易造成细菌入侵,虽然放在冰箱里可以有效地保鲜,但是过了夜的还是会变质,所以过夜的豆浆不能喝。据专家建议,一杯现榨豆浆,最好及时饮完,对于饮不完的豆浆,理论上可以在2到4小时内饮完,这样就可以保证豆浆的质量,同时使我们的身心更健康。

忌冲红糖,因红糖中的有机酸能与豆浆中的蛋白结合、产生变性沉淀物,改用白糖力好。

忌未煮沸就喝,这是由于豆浆中有一种皂毒素,在100℃高温中才被分解,在煮豆浆过程中,皂毒素受热极易膨胀,出现泡沫,浮在豆浆上层,这时豆浆并非已煮沸,要等豆浆真正全部煮沸后才可饮用,以免因皂毒素未被分解而进入人体:刺激肠粘膜,引起中毒。

一次喝下大量豆浆易引起过食性蛋白质消化不良,产生胀满、腹泻等症状。因此,喝豆浆也应适可而止,或分作多次饮用。

忌装入保温瓶,豆浆中的皂心能除掉保温瓶中的水垢,但时间长了会形成细菌繁殖,使豆浆变质。

忌冲鸡蛋饮用,这是因为蛋清中含有一种叫抗生物素的东两,能与蛋黄中的生物素及肠道里的生物素紧密结合,形成十分稳定,不易为人体吸收的化合物。因此长期在豆浆中冲鸡蛋(加上豆浆半生不熟),会导致蛋白质与维生素H(生物素)缺乏症。

人们常喝的豆浆多由大豆研磨制成,豆类有一定量的低聚糖,能够引起打嗝、腹胀等症状,所以肠胃功能不好的人群要少喝豆浆。另外,急性胃炎和浅表胃炎不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情或者引起胃胀气。

对肾病患者来说,每天摄入的蛋白质应以动物蛋白为主。豆浆内含丰富的植物蛋白,所以不宜过多食用。

黄豆中富含嘌呤物质,痛风是嘌呤代谢障碍导致的疾病。黄豆磨成豆浆后,嘌呤含量会比其他豆制品高出几倍,所以痛风患者也要少喝豆浆。

材料:干黄豆1/2杯、核桃仁5瓣、黑芝麻1/5杯。

做法:将干黄豆预先浸泡好;将核桃仁、黑芝麻和泡好的黄豆洗净,混合放入豆浆机中,加水搅拌即可。

材料:干黄豆40克(或湿豆90克、湿豆1又2/3杯)、生栗子25克(4颗左右)、燕麦20克。

做法:将黄豆预先浸泡好,洗净备用;将栗子去皮切成小块,与燕麦、湿豆一起加入豆浆机中,加水至中水位搅拌即可。

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。

每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。

豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。

豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

豆浆是中国人传统的早餐,不管是咸豆浆还是甜豆浆都有着丰富的营养价值。豆浆和油条就是绝配,歌里也唱道“豆浆离不开油条,让我爱你爱到老。”可见豆浆有多受老百姓喜欢。现在很多人家里都有豆浆机,再也不用在外面排队买豆浆了。自制豆浆干净卫生还可以和其它的食物自由组合,营养更丰富了。不过,问题也来了,自制的豆浆因为没有添加任何防腐剂,放到第二天就变质了,人喝了会拉肚子。所以,为了喝新鲜的豆浆,也为了身体健康,早上不要偷懒哦。豆浆虽然好处多多,但也并非人人都能喝,根据自己的身体情况来决定喝不喝豆浆吧。

鸡蛋粥可以隔夜吃吗

一、鸡蛋粥可以隔夜吃吗二、煮粥放多少水三、什么米适合煮粥鸡蛋粥可以隔夜吃吗

1、鸡蛋粥可以隔夜吃吗

如果是夏天,鸡蛋粥过夜不可以喝了。如果是秋冬放置过夜,加之晚上气温低,一般不会坏。

判断粥类变质最直接的方法就是观察口味和气味的变化,如果发现口味怪异,气味发酸,表面开始有杂色产生,说明已经变质,请勿食用。如果感觉不到任何变化,建议重新加热后食用。

另外,有人说鸡蛋隔夜能吃,有人说不能吃。专家表示,鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的。

茶叶蛋也就是这个道理,可能大家不知道,茶叶蛋是煮俩遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料,再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的,现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋,(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。

2、鸡蛋粥的做法

材料:大米半杯、鸡蛋一个、料酒一盖、盐适量、胡萝卜丁少许、香油两滴。

做法:

2.1、大米洗干净放砂锅里煮熟大概半个小时。

2.2、把鸡蛋磕在碗里加上料酒香油盐,搅拌均匀。

2.3、沸腾的大米粥煮好。

2.4、把米粥盛在蛋液碗里,搅拌均匀,看到米成黄色。

2.5、就这么吃就可以了,不过我加了点胡萝卜丁。

2.6、开吃吧,方便又美味。

3、鸡蛋瘦肉粥的做法

材料:大米300克、瘦肉100克、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、香油适量。

做法:

3.1、准备好鸡蛋、瘦肉馅、鸡蛋。

3.2、把大米淘干净,电饭煲内加上适量的水,然后再放入淘好的大米煮开。

3.3、待大米煮好后,放入瘦肉馅再煮10分钟。

3.4、然后再把打好的鸡蛋液均匀的倒入锅内。

3.5、待粥煮开时,放入葱花、盐搅办,最后淋上香油即可。

煮粥放多少水

小米最好提前浸泡一小时,然后锅内按米水1:15左右的比例开始煮小米粥。

第一,在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度,如果是陈米熬出来的粥就不够香;

第二,要注意小米粥的熬制时间,熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时,熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度,粥也比较容易熟但是会影响口感;

第三,煮小米粥的时候要先将锅里的水烧开再放入小米,煮沸之后换文火,等粥变得粘稠的时候才能关火,在刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。

什么米适合煮粥

粳米最适合煮粥。用粳米煮的粥不仅香滑绵稠而且营养丰富,是最为养人的粥,有健脾、养胃、补中、益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂、通五脏、止虚寒泻痢等养生功效,尤其适合体弱或体虚者的养生粥,还可以作为幼儿的营养粥。

在所有的粳米之中,最适合用来煮粥的当属珍珠米,而在珍珠米之中又以东北产的珍珠米为最佳。但与世界各国的珍珠米相比较,则是泰国珍珠米的质量最好。

粳米的米粒一般是呈椭圆形或圆形,整只米粒看起来肥厚丰满,其长度约为宽度的2倍不到,米料的横断面接近圆形。

珍珠米整只米粒看起几乎是透明的,两头不尖而圆,是粳米中身材更接近椭圆形珍珠的一种米,所以才被人们形象的称为珍珠米。

隔夜菜可以当早餐吗？

隔夜菜可以当早餐吗？

现代都市人由于工作忙碌经常加班，加之大城市常见的交通拥堵，常常回到家天色已黑，很多人甚至到八九点钟才能吃上晚饭。第二天因为要早起，早餐自然也吃得很早。隔夜菜可以当早餐吗？

医学专家指出，由于晚餐吃得过晚，人在睡眠时，绝大部分器官得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才渐渐进入休息状态。所以能在7点半左右吃早餐比较合适；另外，早餐与中餐以间隔4-5小时左右为好，也说明早餐在7时-8时之间进食为好。

不少上班族为了便利，会在做晚饭的时候多做一点，第二天热一下，这是不可取的，隔夜菜可能产生亚硝酸，吃进去会对人体健康产生危害；还有上班族喜欢吃西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，但是这种早餐热量过高容易导致肥胖；还有一种就是普遍上班族的习惯，路边购买早餐，边走边吃，这样是对肠胃健康不利，不利于消化和吸收。

专家建议，健康早餐保证这些要素：杂粮增强饱腹感，使血糖释放更慢；肉、蛋等动物食品补充蛋白质，可数小时持续释放能量；蔬菜、餐后1小时后吃水果为机体提供膳食纤维、维生素和矿物质。

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