煎饼果子的做法
主料:绿豆面30克、小米面10克、玉米面(黄)10克、面粉20克、油条2条鸡蛋1个、芝麻适量、香菜1根
配料:甜面酱适量、水200克、
煎饼果子的做法
步骤一、将所有粉倒入同个大碗里,倒入水,充分搅拌均匀至无颗粒,面糊的浓稠度像稀一点儿的酸奶一样就可以
步骤二、不粘锅中倒入面糊,倒入的量以刚刚可以铺平整个锅底即可,小火加热
步骤三、待饼皮的表面凝固且开始有气泡鼓起时,打入一个鸡蛋,用木铲将鸡蛋轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开,撒上黑芝麻。当饼边可以剥离锅底时,翻面
步骤四、在另一面饼上刷上甜面酱,撒上香菜末,铺上油条,将饼卷起包好即可
煎饼果子的烹饪技巧
1、面糊调的不要太稠,不然摊出的饼太厚不好吃。面粉的比例是我自己凭感觉瞎配的,但绿豆面是不可少,这样饼薄薄的才会好吃。
2、铲鸡蛋时不要把饼弄破,不然鸡蛋液漏下去会有点儿粘锅!对了,要用不粘锅,很重要!
3、里面夹得东西可以按自己的喜好添加,生菜啊,火腿啊,油条可以换成薄脆。
4、爱吃葱的可以放点儿葱花,亦或是榨菜碎,花生碎,别有一番风味!
食材明细:
主料:杂粮面浆500g,火腿肠5根,薄脆50g
辅料:鸡蛋个,青菜50g,洋葱50g
杂粮煎饼 煎饼果子的做法步骤:
1,煎饼果子的面糊主要是玉米面、红薯面、小米面等杂粮按照一定的比例搅拌成,把面糊搅拌成之后静置15分钟,消除气泡。面糊静置的时间,可以把煎饼机打开预热
2,面糊静置15分钟,消除气泡,这样做出来的煎饼果子味道更佳,更酥脆。
3,杂粮煎饼的制作过程里,不能少了好吃的薄脆,市场上没有卖得,可以自己用饺子皮或者馄饨皮煎出来。
4,开始摊饼,要用竹蜻蜓把面糊摊均匀,这样才不会影响煎饼的口感。
食材明细:
绿豆面25克,中筋面粉60克,油条3根,鸡蛋3个,生菜适量,葱花适量,甜面酱适量
绿豆煎饼果子的做法步骤:
第1步绿豆面、面粉混合均匀后分几次加入150克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。
第2步锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底,关火用勺子向锅内舀入适量的面糊,立即转动锅体,使面糊均匀铺满锅面
第3步这时将火打开,中小火让面糊慢慢凝固打入一只鸡蛋
第4步用铲子戳破鸡蛋,使蛋液均匀铺在饼面,放入葱花,一面煎好后把饼翻过来再继续烙制直到饼成熟,用刷子刷上甜酱,爱吃辣的可以再刷点辣酱放入一片生菜再放入油条一根
第5步再放入一根肠卷起来,享用吧
食材明细:
绿豆适量,鸡蛋适量,葱花适量,云吞片适量,酱适量
天津煎饼果子的做法步骤:
第1步绿豆泡水一夜,洗净。倒去水后放入破壁机粉碎成糊。
第2步云吞皮放入油锅炸成果篦。晾晾。
第3步平底锅抹油加入豆糊鸡蛋要等豆糊略熟再放加入葱花鸡蛋黑芝麻。翻个后加果篦面酱蒜蓉酱出锅。抹酱。
第4步出锅啦!
小贴士:
最好准备好竹蜻蜓,方便摊豆糊和鸡蛋,没有就用竹铲凑合。泡了的豆子里有水了,破壁机就不加水了!
煎饼果子
小时候我最喜欢吃我妈做的酸萝卜干,脆脆的,酸酸的,辣辣的,还有甜味
食材配方
主料:
面粉
200g鸡蛋
50g油条
100g萝卜干
100g辅料:油
适量葱
适量烤肉酱
适量油
适量做法 共13个步骤
1.葱洗净切葱花
2.面粉加适量清水,搅拌成面糊糊
3.锅中涂一层薄薄的油
4.舀两勺面糊糊,摊平,可以用勺子底部抹下
5.开火,面糊糊成型之前打入鸡蛋一个
6.用勺子底部抹开
7.撒葱花
8.大火鸡蛋7、8分熟,喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿
9.翻面
10.涂上酱料
11.放萝卜干
12.放油条
13.卷起,OK!啃吧
食材明细:
主料:绿豆粉50g,中筋面粉150g,水400g,油条4根,葱花适量,生菜适量,甜面酱适量,芝麻适量,植物油适量
辅料:鸡蛋4个
绿豆面煎饼果子的做法步骤:
1,将面粉混合
2,水倒入面粉里,搅拌均匀,形成面糊,面糊应该为可流动状态。静置30分钟备用
3,葱花切碎,生菜洗净,芝麻炒熟
4,预热饼铛,刷一层植物油,舀适量的面糊
5,用刮板将面糊均匀的摊平
6,打入一颗鸡蛋,用刮板摊匀,撒芝麻和葱花,鸡蛋凝固后,将煎饼翻面
7,抹上适量甜面酱或者辣酱均可,放上生菜
8,放上油条
9,卷起开动吧
小贴士:
这个量我做了四个煎饼。水和面的比例我用的2:1,请根据面粉的吸水量来调节,多点少点都无所谓,不要太稠就可以,否则不容易摊开。
食材明细:
白面150克,玉米面50克,黄豆面13克,清水277克,以上是做面糊糊的料适量,白面100克,清水50克,盐一小捏,泡打粉一小捏,以上是做油篦子的料适量,鸡蛋4个(两个煎饼果子的用量),香葱末适量,香肠丁适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,食用油150克(做油篦子用)
萌厨娘煎饼果子的做法步骤:
第1步三种面粉混合,面:水按照1:1.3,配277克清水,以备和面糊糊之用。将水缓缓倒入面粉中,一边倒水,一边搅拌,减少面疙瘩的产生。
第2步彻底将面糊搅匀,无疙瘩即可。静止放置半小时,让面与水充分混合。
第3步这个时候就会发现,面糊变得细腻、有弹筋。醒发面糊时,可以和做油篦子的面团(也要醒发10分钟左右)。把面团用面条机压成饺子皮的厚度。
第4步做好的油篦子胚子。油烧至7成热,下面皮胚子。
第5步注意火候和翻面,不要过火。控净油,盛盘待用。
第6步饼铛烧热,滴一点油,用厨房纸擦拭整个锅面,加入一汤勺面糊,用竹蜻蜓摊匀。随即打上一个鸡蛋,摊匀,撒上些香葱末。
第7步煎饼边缘翘起时,就可以翻面了。翻过面的饼(这个过程对我而言有些难度)
第8步根据个人喜好,刷上调味酱。这是我选用的三种酱料,可孩子说下次只刷甜面酱就可以了。
第9步刷匀酱的饼面铺上油篦子和蛋肠(下面介绍做法)。小心些包裹起来即可了。
第10步把两个鸡蛋和香肠丁搅匀,倒入蛋肠机里,就可以了。自己跳出来的蛋肠。
第11步蛋肠的原材料。成品。
小贴士:
1、如上量的面糊可以摊三张煎饼(煎饼锅直径32cm)。2、我做的油篦子也酥也脆,但也有一点点硬,还没找到原因。3、蛋肠一切为二,每个煎饼里放一段。4、煎饼果子需要快手完成,《舌3》上讲要2分钟内。我的手法根本做不到,只能靠调到最小火
鏊子煎饼果子
提起煎饼果子,不能不提山东的煎饼,正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回
食材配方
主料:
烤肠
2个鸡蛋
1个油条
200g生菜
200g玉米粉
400g辅料:
葱花
适量香菜
适量做法 共13个步骤
1.准备的一些食材,荤的有台湾烤肠;素的有海鲜肠。还有豆瓣酱。
2.把准备好的油条,切成小段;生菜洗净后,撕成小些的。备用。
3.把葱花,香菜,切成碎碎,烤肠与海鲜肠,分别切成小段,备用。
4.玉米粉,加凉水和成糊糊状。
5.煎饼鏊子,先用生姜,擦一下。这样不会粘锅。
6.之后,再用肥一些猪肉,擦一下。同样也是为了防止糊锅的。
7.之后,把之前调好的玉米糊糊,摊在煎饼鏊子上面。摊平摊匀些。
8.之后打一个鸡蛋在上面。
9.把鸡蛋打散
10.之后,刷些豆瓣酱在上面。
11.之后,把烤肠或海鲜肠,还有生菜,葱花,香菜,撒在饼上面。
12.把饼卷起来,用中火,烙5-8分钟,即可。
13.把烙好的煎饼果子,装盘,开吃。味道真给力。
自制煎饼果子
煎饼果子是天津出名的小吃,天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。因为儿子在上周末的时
食材配方
主料:
火腿肠
生菜
小麦面粉
油
盐
甜面酱
做法 共11个步骤
1.首先准备所有的材料。
2.面粉加水和成面糊,放入香葱,少许咸盐和五香粉。
3.电饼铛打开刷入花生油,把面糊摊成均匀的薄饼。
4.打入一个鸡蛋。
5.把鸡蛋均匀摊开。
6.翻面。
7.饼上均匀抹上面酱,我抹的是甜面酱不咸,要是咸的话少抹哦!
8.放入生菜.
9.放入火腿和果子(油条),加入少许辣酱撒入葱花。
10.果子,生菜,火腿都要放在饼的一边,卷的时候好卷。
11.装盘可以吃了。
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