长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工。以白荚种加工后颜色最好,故选白荚或翠绿、浅绿色品种作为加工原料。
食材明细:
主料::黄豆3斤,红辣椒9斤,面粉适量,
辅料::盐450g,香油1斤,高度白酒半斤,白糖450g,
豇豆的做法步骤:
1.买回来的新鲜辣椒洗好晾干
2.黄豆煮烂,控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料
3.辣椒切小块。一定带手套切
4.把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食,添加喜欢的配菜炒食也行
5.成品 还不错 哈
小贴士:
坛子一定要密封不能有水,高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封
进入四月,海南开始迎来了夏天,在逐渐炎热起来的天气里,菜品也开始变得清爽起来。这份姜汁豇豆,是我平时经常做的菜肴,它不需要多油、高温烹炒,煮熟的豇豆淋上用醋、香油和亚麻籽油调成的姜汁,即成一道非常绿色健康的菜品。
材料:
豇豆350g,生姜25g,香醋25ml,香油8ml,亚麻籽油8ml,盐(豇豆))1勺,盐(姜汁)2.5g,,
姜汁豇豆的做法的做法步骤:
步骤1,豇豆洗净切成5cm左右的小段,其他材料称量好备用。
步骤2,将生姜切成细碎状,调入盐,倒入20ml开水,搅拌均匀之后静置一会。
步骤3,取一煮锅烧开水,水开之后放入豇豆,再加入1勺盐,可以帮助微微入味,还可以让豇豆颜色鲜亮。将豇豆煮熟即可。
步骤4,煮好的豇豆捞出,用凉开水将它冲洗变凉,排入盘中。
步骤5,将香油和醋分别倒入盛生姜的碗中,最后将格琳诺尔有机亚麻籽油倒入,搅拌均匀。
步骤6,将搅拌好的姜汁淋到豇豆上,拌匀即可食用。
步骤7,微辣清香,很适合夏天食用!
材料:
豇豆300克,小米辣适量,生抽15克,盐1克,蒜末10克,姜末10克,白糖2克,醋5克,味鸡精2克,红油辣椒20克,
凉拌豇豆的做法的做法步骤:
步骤11,.选取新鲜食材。
步骤21,.做好准备工作。
步骤33,.锅内烧开水,放入适量盐。
步骤44,.水开后,下入豇豆。
步骤55,.将豇豆煮2-3分钟。
步骤66,.煮熟的豇豆捞出过凉水。
步骤77,.摆盘,将所有佐料混合待用。
步骤88,.将佐料淋在豇豆上即可。
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