厨房是批量制造美食的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材被精挑细选，而调料扮演了重要的角色，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编现在向你推荐五谷为养，基础不能忘，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
五谷为养，基础不能忘
主食变少,健康不妙 在很多寻常字眼中，我们都可以发现 “饭”的作用:蠢笨懒惰的人被老板斥为“饭桶”；唯唯诺诺的丈夫被老婆称为“饭团”;因想达到某种目的而设的宴请叫做“饭局”;没本事的人叫“吃软饭”或“吃闲饭”......之所以要用“饭”来表情达意，确实是因为这个“饭”实在是太重要了。在现代的生活中，饭，特别是主食的地位看上去已经没那么重要了。这种情况,在宴会时表现得尤为突出，在中国人的宴会上，首先摆上桌子不会是米饭馒头，而是满桌的大鱼大肉，人们则频频举杯，相互敬酒。往往到了菜冷杯空，才想起来是否要吃点主食，但是此时大多数人已经被菜和酒填满了肚子，哪里还有胃口吃主食。 更让人担心的是，这种饮食方式，已经出现在很多家庭的日常饮食生活中，很多人即便在自己家吃饭，也不吃主食就结束了一餐的流程。这样的饮食是不健康的。 因为主食中所含的主要成分为碳水化合物。碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料”。供给人体能量的蛋白质、脂肪、碳水化合物中，碳水化合物是最好最快的能量来源。除了主食中含有的碳水化合物在为人体提供能量外，主食还是B族维生素的主要来源。主食地位的改变，一个明显的危害就是营养素的缺乏和慢性病的增加。
五谷为养，多样才健康 两千多年前，《黄内经》就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，《黄内经》中的五谷是指“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”。后世常把稻(大米)、黍(黄米)、稞(小米)、麦(小麦)、菽(大豆)称为五谷。我们现在所说的谷物概念比以前更广，通常包括小麦、稻米、玉米、大麦、小米、黄米等。这些食物中含有丰富的碳水化合物，可为人体提供必需的能量。五果，是指各种水果，五菜，指各种蔬菜，为人体提供了多种维生素及微量元素，这些在新陈代谢、生命活动中也是必不可少的。五畜指猪牛羊鸡之类为人体提供了蛋白质、脂肪的食物，蛋白质是构成人体组织细胞的主要材料，脂肪也能提供能量。总之，《黄帝内经》建议的这个饮食原则，各种食物齐全，主次配合合理，人体维持生命活动所需要的各种营养物质都有。如今看来，还是符合现在合理膳食、均衡营养要求的。 具体说，一个成年人每天粮食的摄入量以400克左右为宜，最少不能低于300克。大米、小米、绿豆、玉米、白面、燕麦等都应该成为经常食用的食物。 主食与副食搭配的原则:米饭、蔬菜、荤菜和水果都要合理摄入，当然主食所占的比重要大。此外，还要看每个人所处的生长阶段及身体状况，主、副食搭配比例需因人而异。
台湾卤肉饭 食材 大米100克，五花肉200克，菜心50克，豆酱3克，辣椒酱2克，生抽5克，葱、姜各5克 制作 1 大米先煮熟，五花肉上笼蒸，豆酱、辣椒酱、生抽、葱、姜、香料制成卤水。 2 肉蒸熟后取出切块,下卤水中半个小时后再下油炒香。 3 菜心过盐水至熟，与米饭、肉即可。 营养解说 米饭提供人体所必需的碳水化合物，卤肉具有肥而不腻的特点，能提供人体所需的蛋白质、脂类和维生素，菜心富含膳食纤维、维生素C和胡萝卜素，能提供丰富的营养。
爽口糙米饭 食材 大米100克，糙米100克，红枣50克。 制作 1 大米、糙米一起泡发洗净。 2 红枣洗净后去核，切成小块。 3 再将粳米、糙米与红枣一起上锅蒸约半小时至熟即可。
营养解说 粗细搭配是健康饮食的一个重要原则，在爽口糙米饭中，将糙米与红枣融入大米等精食当中，正是粗中有细的经典搭配。
本文摘自马冠生《马博士谈营养》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。
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五谷为养 推荐适合宝宝吃的粗粮
五谷为养 推荐适合宝宝吃的粗粮
粗粮饮食，已经深入到我们的日常餐桌当中，人们也越来越追求粗粮饮食的健康养生。俗话说，五谷为养，也就是说，吃一些五谷杂粮对我们的健康非常有益。那么宝宝也可以吃粗粮吗？哪些粗粮适合宝宝吃呢？
在给宝宝添加辅食的适合，可以适量给宝宝添加一些粗粮食品。宝宝吃些粗粮可以清洁宝宝体内环境，预防宝宝便秘，还可以控制宝宝的体重，保护宝宝的身体健康。
那么哪些粗粮是宝宝可以吃的呢？
小米
蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调，维生素的含量丰富，而粗纤维的含量相对较低，是宝宝的滋补佳品。
黑米
黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;对改善宝宝的缺铁性贫血，增强宝宝的免疫功能有一定的功效。
玉米
公认是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，玉米中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄。
燕麦
燕麦中含有丰富的亚油酸和蛋白质，必需氨基酸组成合理，膳食纤维含量高；搭配牛奶和美味的水果，使得碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量更加丰富，同时还能帮助宝宝解决便秘的小问题！
莜面
莜面的蛋白质含量非常丰富，是大米或面粉的1.6～2.2倍之多，脂肪则为2～2.5倍，亚油酸含量也很丰富，有利于宝宝智力和视力的发育。
如何吃五谷养五脏
如何吃五谷养五脏
《黄帝内经》载：五谷为养，五果为助，充分说明了五谷在饮食结构中的重要性，人体的主要营养物质还是要靠谷类来补给，下面就让我们一起来听听杭州市中医院中医内科副主任医师陈海玲的介绍吧春季如何吃五谷养五脏。
春季，肝木旺盛，木旺容易克脾土，而在春末夏初时节，人的脾脏功能处于转向旺盛的时期。按照顺应四时的养生原则，此时脾的旺盛会带动胃腐熟水谷的功能，人的消化吸收能力会增强，胃口会比较好，所以这时正是吃五谷杂粮补养脾胃给身体储存能量的好时机。再者，让人难耐的春困，从中医的角度来讲，是人体生发之力增强又气血不足所致的困乏，春困也是脾虚的典型症状之一，如果您正在饱受春困的侵扰，在这个时候更要多吃养脾胃的五谷，强健脾胃功能，使食物在转化为气血的同时输布给全身提供能量。
小米养脾胃
小米为五谷之首，是五谷中营养最好的一个。其性温，能补益脾胃。脾胃为后天之本，人食五谷而化精，靠的就是脾胃。只有脾胃好了，其他的内脏才有营养来源。可用新鲜的小米煮粥喝，取上层米油喂食脾胃虚弱的小儿，经常食用可以健胃补脾、防止腹泻。而老年人、产妇、手术后的病人，他们的肠胃功能很虚弱，此时服用小米粥养脾，远远胜过人参鸡汤。熬煮小米粥的时候，也可以加入红枣、莲子、百合、鸡蛋等来增加营养和风味。
小米南瓜粥稻为肺之谷
稻即我们日常生活中吃的大米。它性偏凉，能补肺阴、益肠、止烦渴、利小便、补中益气、生肌。肺热者、咳嗽者、咳黄痰者，宜喝大米汤。中医讲肺主皮毛，因此，想美容的女性可以常喝大米粥上层的米油，久喝必有功效，胜过任何化妆品。也可用大米和芡实煮粥喝，可以补肺益精、通血脉、好颜色。
小麦善补心气
春天风大，气温气压湿度多变，可使人的情绪多变，易出现沮丧、抑郁的状态。如果有心烦、心慌、失眠等症状，不妨用小麦煮粥喝。《本草纲目》载：小麦能除热、止烦、润燥、利小便、善补心气。在五谷中，小麦是惟一得四时之气的，它秋种夏收，它的生长经历春夏秋冬四个季节，一般喝1个星期左右，大部分人都可以见效。
玉米小麦豆浆绿豆为平肝圣品
春天在五行中属木，而肝脏属于木性，因此春气通肝。在春天，肝气旺盛而升发，要加强对肝的护养。绿豆为五谷之中的平肝圣品，可以清肝火，特别是在春末夏初时节，尤其适合肝火偏旺者以及有高血脂、高血压、脂肪肝、爱发火等症状的人。另外，用枸杞子、怀菊花泡茶常饮，既能清肝明目，又能养肝血之不足，还可以降血脂、降血压、治头晕。
黑豆为肾之谷
黑豆味甘性平，具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。日本有一个健康食物纳豆就是用黑豆发酵后制成的，类似于我们常说的豆豉。在这介绍一个黑豆最简单的吃法，将黑豆煮熟后，放少量盐拌匀即可，常食可以补肾壮骨。另外，将炒熟的黑豆趁热倒入米醋中密封，吃豆喝醋，长期坚持可以降血压。
专家提醒，五谷虽好，但要定时定量，不可暴饮暴食不加节制。五谷的养人作用也要配合合理的饮食搭配和起居调节，还有心情的调适，只有这样才能让身心越来越健康。
黑豆花生银耳羹感谢您阅读“97美食网”的《五谷为养，基础不能忘》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五谷丰餐专题，希望您能喜欢！
