有厨房就有美食，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材的原味得到了释放，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。也许下面的“五个妙招助你辨别灌水猪肉”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
五个妙招助你辨别灌水猪肉
这种猪肉问题不小！
据专家表示，“灌水猪肉”对食用者健康危害并不比灌水牛羊肉小，因为猪肉登上家庭餐桌的频率比较大，再加上猪贩使用污水脏水灌入，甚至为了减少水的流失，在所灌的水中加入某些化学品，更增加了这种灌水猪肉的危害性。
如何辨别灌水猪肉
市场上的销售的猪肉那么多，我们很难保证自己可以避免买到注水猪肉，那么我们要如何辨别呢？一位长期从事猪肉生产和销售的工作人员给出了五个辨别猪肉是否注水的方法。
方法一：检查。查看检验检疫章等合格证明。
方法二：眼看。未灌水猪肉呈红色，灌水的猪肉，一般颜色较淡。
方法三：手挤。未灌水猪肉有弹性，灌水猪肉经不起手挤，顾客只要用手一挤，就会渗出水珠。
方法四：手碰。未灌水的猪肉，手一碰，就会被粘住，灌水猪肉，表面没有黏度。
方法五：纸贴。用纸贴在灌水猪猪肉上，很快湿透，取下看时，纸上不沾油脂。
97mSw.com相关阅读
辨别寒热食物的5个小妙招
俗话说“药食同源”，食物同药材一样，也有温阳补阴的功效。所以，我们要分清食物的寒、热性，体寒者多吃热性食物，体热者多吃寒性食物，以保证身体的健康。那么要如何区分食物的寒热性呢？
1.颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。
绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。
2.味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热。
味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。
3.水生植物偏寒；陆上植物偏热。
藕、海带、紫菜等为寒性。
而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。
4.背阴食物偏寒；向阳植物偏热。
背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。
而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。
5.冬、夏季食物性寒；春、秋季食物性热。
在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。
在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
食物分寒热，辨别有妙招
食物分寒热，辨别有妙招
食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性质，因为凉仅次于寒，温与热性质相近，所以实际上是寒、热两个方面的性质，下面就教给大家一些小技巧来辨别食物寒热。
颜色偏绿，性偏寒
颜色偏红，性偏温
绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。
味苦、味酸的食品偏寒
味甜、味辛的食品性热
味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。
水生植物偏寒
陆上植物偏热
藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。
背阴食物偏寒
向阳植物偏热
背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。
冬、夏季食物性寒
春、秋季食物性热
在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
五个妙招让你做出好吃的米饭
人都说米饭谁不会做啊？可就是这个最简单的烹饪活儿，还是能分出等级，想做出最好吃的美味米饭吗？现在我们就给您支几招。
提前浸泡最关键：
淘好的米，用温水泡半小时再煮会更加蓬松有劲道，特别是陈米，除了口味变好之外，还粒粒饱满，可口至极。
1.加点儿醋
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。
2.加酒蒸米饭法
此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。
3.加点儿油
陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变一下煮米饭的方法，便会陈米和新米一样好吃。
做法是：将陈米陶洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅焖8分钟即熟。
放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
4.加点儿盐
此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。
5.加点儿茶
用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。
注意：记得用绿茶，而且不要茶叶太多了，否则茶叶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。
辨别奶粉真假的5个标准
厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"辨别奶粉真假的5个标准"，希望您喜欢！
辨别奶粉真假的5个标准
辨别奶粉真假的5个标准
一是试手感：用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出吱吱声；而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出沙沙的流动声。
二是辨颜色：真奶粉呈天然乳黄色；假奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽，或呈漂白色，或有其它不自然的颜色。
三是闻气味：打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味；假奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。
四是尝味道：把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发黏，易粘住牙齿、舌头和上颚部，溶解较快，且无糖的甜味(加糖奶粉除外)；假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。
五是看溶解速度：把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液；假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；掺假奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。
4个小妙招让你吃不胖
4个小妙招让你吃不胖
人们大饱口福、品尝美食之际，体重也难免会增加几磅。若你不想错过那些精心烹制的美食，就请看看本文为你提供的4个小妙招，其实只要运用简单的饮食心理学就能让你怎么吃都吃不胖。
细嚼慢咽
由于胃从开始工作到产生饱足感的时间基本上是固定的，所以请尽可能地慢慢吃饭，拉长你的用餐时间，待到“饱”的感觉袭上心头，你便会在第一时间停止进食。
使用容量较小的盘子和碗碟
心理学研究发现，人们容易在无意识的情况下，靠视觉提示来判断自己是否已经吃饱，比如：只有看到碗盘皆空，才会感觉自己吃饱了。所以，建议改用容量较小的盘子和碗碟进餐。
把食物统一放进厨房的冰箱里
这样一来，无论是吃正餐还是零食，你都需要先徒步到厨房，再打开冰箱，花上点时间才能拿到你想吃的食物。与随手抓起一袋零食想吃就吃相比，这种取食过程实在是有些复杂，很多人也会因此打消狂吃一通的念头。
跟身型苗条和吃得不多的人坐在一起
心理学研究发现，人类容易被身边的人影响，即使我们自己并不这么认为。所以，尝试着跟身型苗条或吃得不多的人坐在一起用餐吧，相信这招对控制饮食会有意想不到的好效果。
挑选水果的4个小妙招
现在给水果美容的手段很多，如为了让苹果、桃子等变得更加鲜艳漂亮，一些商贩会使用一种催红素；而草莓用了催熟剂后生长期变短，颜色新鲜可人；将尚发青的西红柿摘下来，再喷上催红素“上色”等等。本来水果具有很多保健功效，但是这些行为让水果变成了毒药。下面小编告诉大家怎样挑水果，教你巧妙避开“美容水果”。
1.望：大小、形状、色泽
好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良，而且偏酸的多；太大的则生长过度，可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。
好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑，最好还是放弃。
2.闻：香气
成熟的水果会散发出特有的香味，可闻闻水果的底部，香气越浓表示水果越甜。
3.问：生长期
对自己常吃的几种水果进行资料收集，了解其生长期和生长条件、环境等，在挑选水果时能提高辨别能力。
4.切：触、压、水试
主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。
另外，也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解，细胞间隙会变大，水果的体积也会变大，而且空腔中还会充满气体，所以密度是会下降的。放在水中，未成熟的果子会沉下去，而熟了的会浮上来。
辨别注水肉可用4个方法
辨别注水肉可用4个方法
市场上注水肉很猖獗。请问怎样辨别注水肉呢？辨别注水肉可用4个方法。
中南大学湘雅医院营养科教授李惠明答：辨别注水肉可用4个方法。
一摸
用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏性，不湿。
二看
注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。
三压
即观察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好；而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。
四测
可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是注水肉。这是因为，新鲜猪肉有一定黏性，贴上的纸不易揭下。餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底。
营养素助你有个好睡眠
营养素助你有个好睡眠
导致睡眠质量不高的因素颇多，其中有一条也许已经被你忽视了很久，那就是你的身体可能缺乏某种维生素和矿物质!当我们为大脑提供了充足的养分，大脑就能让我们的身体感觉很放松，从而获得更好的睡眠，而有了良好的睡眠，我们才能拥有更多的能量和活力。如果你一直在为自己那糟糕的睡眠质量而烦恼，试验过很多种助眠的方法和食物都收效甚微，也许你应该换个方向检查一下你的体内是否缺乏某些维生素和矿物质，因为这些东西是帮助你获得良好睡眠必不可少的催眠物质。
少了钙&镁，让你睡不好
钙和镁这两种矿物质的缺乏是导致女性睡眠不良的元凶。钙是人体内含量最丰富的矿物质之一，也是女性最需要补充的矿物质。钙在神经系统中起到镇静的作用，帮助身体放松和获得高质量的睡眠。
这些食物富含钙： 奶制品、坚果、沙丁鱼或者三文鱼(带骨)，以及绿叶蔬菜等。
镁是天然的镇静剂，对于获得良好的睡眠非常重要。镁还能帮助身体吸收钙，因此，在钙制剂中通常会加入镁。每日的镁摄取量建议控制在300毫克左右。如果实在是辗转难眠，可以咨询医生后，在睡前服用1000毫克高剂量的镁，作为温和的舒缓剂帮助睡眠。服用镁的副作用是便稀，酌情减少镁的摄入后这种症状即可停止。
坚果紫薯小饼铜铁缺席，让你睡不香
铜与人的神经系统关系密切，铜负责制造的去甲肾上腺素主要功能是控制大脑的唤醒和沉睡。人体缺铜，神经系统的内抑制过程会失调，导致睡眠、觉醒平衡被打破，使人体处于兴奋状态，难以入眠。大脑无法获得充足的血液供给也是导致失眠的重要因素之一。而铁则是制造血液中红细胞必不可少的原料，一旦身体铁元素摄入不足，必然导致供血出现问题。铜是铁合成血红蛋白的催化剂，缺铜时铁就不能很好地被利用。
重要提示! 铜和铁在摄入过量时，都会出现中毒反应，因此，如果需要服用铜或者铁的补充剂来治疗睡眠问题，一定要在医生的指导下进行，并且要依据验血后测定出来的体内真正的矿物质指标作为服用参考。
快补充B族维生素，睡得香又稳
富含色氨酸的食物是治疗失眠的良方，因为这类食物中的色氨酸会借着碳水化合物、蛋白质的饮食组合进入大脑中，给你一个安稳的睡眠。而B族维生素正是身体合成色氨酸时必须的维生素。研究发现，B族维生素是我们最常缺乏的维生素之一，而B族维生素在治疗疾病、预防疾病方面都起着非常重要的作用，尤其是失眠。更为重要的是，B族维生素之间还存在一种相互的协同作用，也就是说，一次摄取多种B族维生素，要比分别摄取效果好。
美国睡眠专家指出：睡前不妨吃点儿富含维生素B族的食物，当然，同时可以搭配些富含碳水化合物的食物，比如蜂蜜全麦吐司或水果，这个治疗失眠的偏方对大多数人都有效，它有与安眠剂差不多的安眠效果，却没有安眠剂依赖的副作用，不会让人上瘾。
皮蛋牡蛎粥这5种成分，治疗失眠最有效
5-HTp或五羟色氨酸是一种天然生成的氨基酸，可以减轻失眠症状。
GABA或γ氨基丁酸是存在于中枢系统中的一种主要的抑制性神经递质受体，它有助于放松大脑和催眠。
L-色氨酸是一种氨基酸，许多人认为它可以对睡眠提供安全有效的帮助，由于它可以提高脑血清素的指标(血清素是一种镇静神经递质)和褪黑激素指标
(一种诱导睡眠的激素，由松果腺分泌，并由于得到阳光照射的多少而升高或者降低)。
缬草是一种常见的草药，被广泛用于睡眠治疗。
褪黑激素也是一种广泛应用于睡眠帮助的药物，但是有关其安全性尚存争议。
腐竹焖鸡厨房百科《五个妙招助你辨别灌水猪肉》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了五香烤猪肉饭专题，希望您能喜欢！
