香椿有哪些吃法?香椿的做法
香椿是什么?
香椿芽又叫香椿头、香椿尖,被称为树上蔬菜。而现在正是香椿上市的好时节。物以稀为贵,因为少、味好,所以就显得特别金贵。过上半月十来天,温度上来了,芽长的特别快,多了,人们对香椿芽的态度也就变了,老的就会扔掉不吃了。
从营养成分来看,香椿并没有什么特别的,每100克香椿中含蛋白质1.7克、维生素B10.07毫克、核黄素0.12毫克、维生素C40毫克、维生素E0.99毫克、胡萝卜素700微克、钙96毫克、磷147毫克、钾172毫克、镁147毫克、锌2.25毫克、硒0.42毫克、铁3.9毫克、膳食纤维1.8克。人们喜欢吃香椿,更多注重的是它的独特口味。
香椿的吃法有很多种,炒、拌、蒸、炝都可以。根据不同的地域、口味爱好等会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、炸椿芽鱼等。
将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。
香椿的做法
香椿拌豆腐:
豆腐含有丰富的优质蛋白质,香椿中有丰富的维生素和矿物质,说绝配有点过,但是却算得上是很好的搭配。
炸香椿鱼:
属于传统菜。初夏的时候,由于产量大大增加,香椿的身价也就大跌了。把香椿洗好,加些面粉,放在油中炸,一会儿金黄色小鱼状的香椿鱼也就出锅啦。在食物短缺的时候,是美食;但现在我们食用油的用量普遍超标,建议浅尝辄止。健康第一!
煎香椿饼:
面粉、香椿、鸡蛋、葱花适量。将香椿切段,面粉调糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和香椿拌匀;平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,煎至两面变黄即成。
香椿炒鸡蛋:
把香椿芽掰下来,洗净、切碎,打两个鸡蛋,拌好,放少许盐,锅中放少许橄榄油,下锅,翻炒,转眼间一盘满屋飘香的香椿炒鸡蛋就做好了。
山芋有哪些吃法?山芋的做法
山芋浓汤的做法
材料:山芋100g、白花椰菜50g、开水1.5碗、太白粉1小匙。
做法:
山芋洗净去皮切成块状,置入电锅中蒸熟。取出放入果汁机中打成泥。花椰菜洗净切成小朵状备用。
将水煮滚后加入花椰菜煮2分钟,再加入山芋泥续煮30秒后关火。将太白粉加20cc。水调匀加入汤中,将汤调成糊状即可。
山芋葱饼的做法
将山芋洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀,成手掌大小圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美。
山芋烧饼的做法
用发酵好的山芋面团,撒上少许油,做成饼状,面上刷上饴糖水,沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。
山芋发糕的做法
取山芋粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打8克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等,则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口。
山芋丁汤的做法
山芋适量洗净,去粗皮切成小丁块,锅热淋入植物油稍炒,倾入丁块爆炒后,加水煮熟山芋。起锅前加入盐、味精、少量猪油,撒上葱花、淋上麻油即可。
山芋小点心的做法
材料:山芋1条,白木耳3朵,蜂蜜适量。
作法:山芋去皮切块,白木耳泡软切碎后,两者一起加水煮烂,加入蜂蜜调味,当点心吃。建议:一天吃2次,2餐之间吃。口感:甜脆可口。
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