“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《打卤面怎么做 打卤面的做法好吃》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
打卤面是山西、山东地区的传统面食，打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面可以算是北方人最喜欢的面食之一，喜欢吃的小伙伴可以看看。
打卤面怎么做好吃
食材：
面条100克、水发木耳50克、猪肉50克、洋葱30克、水发香菇4朵、盐1茶匙、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、老抽1茶匙、葱10克
打卤面的做法
1、洋葱切碎，葱切碎，蒜切碎；
2、肉切碎，香菇切碎，木耳切碎；
3、锅里倒油，下入蒜末和洋葱末炒香，再放入肉末、木耳、香菇翻炒，加适量清水，中火煮10分钟，再加入老抽，盐调味；
4、转大火，倒入水淀粉勾芡，卤料就做好了；
5、锅里水煮开，下入面条煮开，适当加凉水，在煮开，煮好后捞出，冲凉控水；
6、面条装入碗中，浇上卤料和葱花即可。
小贴士：
煮面条的时候，煮开后加凉水，在煮开，再加凉水，反复2-3次，煮出来的面条口感更劲道。
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黄瓜打卤面怎么做好吃 黄瓜打卤面的做法
黄瓜打卤面
我家那位一年三百六十五天，早餐得有三百多天要吃面条，他说，早上吃点汤汤水水的舒服，加上软和的面条，既能饱腹，又能浑身舒畅。而我恰恰相反，打小不爱吃面条，不过，每
食材配方
主料：
黄瓜
100g木耳
30g黄花
20g鸡蛋
1个挂面
100g辅料：
葱
适量姜
适量蒜
适量八角
适量肉片
适量水淀粉
适量芝麻油
适量香菜
适量酱油
适量
做法 共10个步骤
1.锅炉中放少量油，入少许肥猪肉煸炒。
2.当肥猪肉完全变成黄脆时，加入瘦肉。
3.当肉片熟时，加八角、葱 、姜、蒜爆香。
4.加入黄瓜片翻炒。
5.当黄瓜出香味时，加入泡发好的黄花、木耳、水、酱油、盐大火烧开。
6.先勾入水淀粉，煮沸后再打入蛋液。
7.最后加香菜，芝麻油，调味。
8.面条在锅中煮熟捞出。
9.加入做好的卤汤。
10.调匀即可食用。
打卤面是什么？打卤面的做法
打卤面是什么？打卤面的做法
打卤面是什么？
打卤面是山西一带的汉族传统面食。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分清卤混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
家常打卤面的做法
主料：面条（标准粉）300克，香菇（鲜）70克，香干40克，猪肉（肥瘦）250克。
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。
步骤
1、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2、猪肉剁碎；
3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4、豆瓣剁细；
5、锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
7、另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
山东打卤面的做法
原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。
津味打卤面的做法
原料：香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉即生粉少许、盐、糖、料酒、酱油。
做法：
1、用开水泡好香菇，木耳。用盐，料酒，酱油，淀粉腌肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用；
3、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，（黄花菜，如果你喜欢，我不喜欢）放酱油，糖，盐。然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋；
4、待锅内煮出香味，放肉和虾；
5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸；
6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。
京味打卤面的做法
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑。
辅料：鸡蛋、手擀面。
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油。
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
番茄打卤面怎么做好吃 番茄打卤面的做法
番茄打卤面
简单快捷又营养丰富的面条哦！
食材配方
主料：
番茄
400g面条
300g西兰花
80g土豆
120g瘦肉
70g辅料：
胡萝卜
80g白菜
50g油
适量盐
适量鸡精
适量小葱
15g大蒜
25g酱油
适量做法 共15个步骤
1.西兰花摘成小朵洗净。
2.小葱切小段，大蒜切碎末放在一边备用。
3.白菜洗净切小片。
4.瘦肉切碎末。
5.土豆和胡萝卜切小丁备用。
6.煮锅中烧开水，放点盐，将西兰花烫熟捞出用凉水浸泡，这样可以保持西兰花的绿色，使其不变黄。
7.将白菜片、胡萝卜和土豆丁放开水中烫熟，捞出沥干水份备用。
8.将西红柿放入开水中烫一下，使其表皮有点裂开后捞出，冲凉水剥皮切小丁备用。
9.将炒锅放油，烧热后，放入肉丁，炒变色后，放点酱油，翻炒。
10.放入葱蒜爆香。
11.放入西红柿丁熬成酱汁，放适量的盐。熬的时候用铲子将西红柿压一下，使其出更多的西红柿汁。
12.将西红柿熬成粘稠的卤子。
13.放入准备好的白菜、土豆和红萝卜丁翻炒几下，放入鸡精，淋上一些番茄沙司，这美味的西红柿味卤子就做好了。
14.烧一锅开水，将面条煮熟，然后过一下凉水。
15.将做好的卤子浇在面条上即可。
蛏子打卤面怎么做好吃 蛏子打卤面的做法,步骤
蛏子打卤面
身在外地，总是想念家里的面条。做这个面条，是看到有豆亲发的探店贴，感叹胶东海鲜打卤面的美味，于是把我的口水勾得哗啦啦的。从小在威海长大，海鲜打卤面是我吃的唯一一
食材配方
主料：
挂面
100g蛏子
500g小青菜
100g辅料：
油
适量盐
适量鸡精
适量鸡蛋
2个做法 共11个步骤
1.挂面煮熟，过一下凉水，沥干水分放到面碗中
2.小青菜洗净切碎
3.蛏子煮熟
4.拨出蛏子肉
5.澄清蛏子汤
6.锅内放油，放入青菜帮翻炒
7.加入蛏子汤河适量清水煮开
8.加入蛏子肉
9.淋入鸡蛋液
10.把青菜叶放入，调入盐和鸡精
11.将做好的卤浇在煮好的面上即可
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