食材明细:
主料:淡干海参适量
辅料:纯净水多
如何泡发淡干海参 的做法步骤:
1,把干海参先冲洗干净,放在无油容器用纯净水泡发,注意水要多一点,放置冰箱冷藏室。
2,每隔12小时换水一次,大约2-3天海参就泡透了(拉缸盐海参泡的时间是1天左右)。
3,泡透的海参用剪开把肚子顺长剪开,去掉沙嘴(头部的石灰状物质)。白色的筋不要去掉,如果想要海参发的更大,可以把筋剪断。
4,洗净后的海参放入无油的锅里加入纯净水开煮,水一定多放,大火烧开后转小火煮60-70分钟,用手一掐能够掐透或者用筷子挑起两头能稍微下垂说明海参煮好了,自然密闭放凉(如果想要海参泡发的更好,我都是煮两次,第一次小火煮40-50分钟,自然放凉泡发一天,再重新煮一次开锅后煮大约15分钟左右,放凉后泡发一天)。
5,提前在冰箱冷藏室放一盆纯净水,把自然凉透的海参放到冷藏的纯净水里,水越凉海参泡发的越好,泡发1天半到两天,中途需要换水哦!泡发成功的海参摆盘冷冻。
6,看看我们营养丰富美味海参餐(冷冻后的海参吃之前注意自然解冻不要用水泡哦)。
小贴士:
发海参注意两个要点:一是用纯净水,二是无油容器。
草鱼鱼肉细嫩,但是有乱刺,吃时也格外小心。
草鱼最常见的吃法是片鱼片,做水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼等。
今天介绍草鱼的另一种吃法——番茄鱼片。
这道菜也考验了我的刀工,为了给刀工还不如我的童鞋一个明晰的参考,我请弟弟给我拍了个全程!(*^__^*) 嘻嘻……
1.草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞。(图1)
2.将头剁掉。(图2)
3.用手按压住鱼身子,将刀子放在鱼骨上方,进刀,慢慢将鱼肉片下。(图3、4)
4.片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺,将其剔除。(图6、5)
5.自鱼肉的一段开始,刀和案板呈30度角,斜着将鱼肉片下,使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。(图7、8)
6.将片下的鱼肉均匀码在盘内。(图9)
动物奶油好还是植物奶油好
不论是香喷喷的厚片吐司,还是奶油蛤蛎义大利面,这些美味料理的灵魂,就是奶油这一味!现代人对食物讲求健康、安心,但是面对琳琅满目的奶油产品时,往往一头雾水难以选择。其实只要遵守天然的最好,优先挑选天然动物奶油,避开人造奶油,就能避免人工反式脂肪和复杂添加物对心血管的伤害!
天然奶油vs人造奶油
什么是天然奶油?简单来说,天然的奶油就是动物性奶油,用100%牛奶制成,所以自然散发出浓淳的牛奶香及黄色色泽,而人造奶油是从18世纪末开发出来的奶油替代品,因为价格较为低廉,保存期限较久,而受到欢迎。
人造奶油的原料为液态的植物油,因为植物油多半为液体状,所以必须透过氢化处理,才能成为奶油的固态状。此外,由植物油做成的奶油为了要模仿动物性奶油的口感及色泽,会再加入工香料调出奶香,也会加入食物色素,以调配出奶油的黄色。
不过,人造奶油中因为添加了许多化工物质,像是色素、香料等,对于消费者的健康,更带来了许多隐忧。美国早期因为怕消费者无法辨识人造奶油,甚至有过禁令,禁止把人造奶油染成黄色,必需添加的色素定为粉红色。虽然此禁令被取消,但也说明了人造奶油中的添加物,并不是一般消费者能一目了然辨识出来的,实在令人担心。
天然奶油好 含脂溶性维生素与Omega 3
天然奶油中含有许多的脂溶性维生素A、D、E、K,对于脑部、皮肤、骨骼、血液等有保养效果。此外,选用吃牧草的牛产出的奶油,更可以天然的方式,摄取到人体无法自行合成的必需脂肪酸Omega-3。
已有多项研究显示,Omega-3可降低血中胆固醇浓度,有助预防心血管疾病。更能增强脑力防记忆衰退、强化视力等。
此外,天然奶油对于怀孕妇女也很重要。有研究指出,怀孕妇女应避免摄取过多的人工反式脂肪,以防透过母乳传给婴儿,会增加婴幼儿血液内的胆固醇,对健康可能有长久的影响。
奶油越多添加物 人造奶油机率高
一般市售的奶油,最简单的辨认方式就是产品名称及成份,包括乳玛琳、酥油等植物性奶油,都是透过加工方式制造出来的。此外,若是包装上标示出的成份中含有越多添加物,则越有可能为人造奶油,因为天然的奶油,只需用简单的牛奶制成。
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