民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，在历史的发展过程中，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。那些健康达人是如何对待食疗的呢？经过搜索整理，小编为你呈现“家庭生活食用油的误区-炒菜放油的常见误区有哪些”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
油是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。日前，我国著名心血管专家针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。
常见的食用油误区：1、高温炒菜、油不冒烟菜不下锅
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，人们习惯于油不冒烟菜不下锅、大火炒菜，这种做法是不科学的。炒菜时把油热到油烟滚滚，然后把湿淋淋的菜放进热油锅里，随之嗞啦一声响，似乎很有做饭的感觉。其实这是最不好的做法。因为过度加热植物油会使食油中的卵磷脂和维生素A、E等遭到破坏。同时，高温的油还可能产生高温氧化聚合物、亚硝基化合物、多环芳烃类化合物、杂环胺、丙烯酰胺等潜在的致癌物质。油烟是肺癌的诱发因素，也能导致肺炎、哮喘等呼吸道疾病。科学的炒菜方法是，将油倒进锅后，待油面波动，没有多少油烟（最佳油温大约90℃）时加入青菜。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
2、不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油饱和脂肪酸、对人体是有益的。
3、长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
4、血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
5、用塑料桶能长期装油
油要用健康油，装油的器皿也要讲科学。几乎所有品牌的塑料桶装食用油中，都含有邻苯二甲酸二丁酯和邻苯二甲酸二辛酯这两种增塑剂。这些化学成分被证明对老鼠心脏、肝、肺、肾的毒性很大，尤其对老鼠的睾丸影响明显，受增塑剂污染的老鼠睾丸体积可萎缩将近1/3到一半，老鼠精子的数量和活性都有不同程度的降低。只要当含有增塑剂的塑料制品在接触到油脂时，增塑剂就会溶入油脂中，而且塑料中增塑剂的含量越多、与食用油接触时间越长、贮存温度越高，溶出的增塑剂数量就越大。所以在日常储油的时候，还是尽量采用玻璃、铁制、陶瓷等器皿盛装食用油，并避光、隔氧保存。不要使用塑料桶长期储存，并尽量购买小瓶包装，以便短期内能用完。
6、反复用过的油还可食用
对于喜欢做油炸食品的人来讲，在品尝喷香的油炸食品的伴随，也一定会舍不得将剩下的油倒掉，而是喜欢连续用上多次，甚至十几次。这样做的理由无非是为了保持每次煎炸食品时有够深的油量和减少为此所付出的本钱。然而，最近西班牙科学家所做的一项研究表明，反复使用已用过的烹饪油轻易引起高血压的发生。
除了以上的误区，在选择何种油方面，可能也存在一些误区。
万年油：
指的是反复炸食品的油，如炸麻花、油条、麻团、鱼、鸡所用的油。因为这些油多次反复使用，故称为万年油。这种油多为过度加热、多次反复加热，使用较久致使脂肪酸氧化，氧化的油严重影响健康，极易导致肥胖症、糖尿病，引发高胆固醇血症和冠心病。
地沟油：
顾名思义是从饭店下水中收取的油。这种油除具有万年油不利健康的因素外，还含有细菌、毒素及重金属等。长期食用可能会诱发癌症，对人体的危害极大。
口水油：
是甲食客食用后的菜肴中的油，回收后再给乙食客食用，多见于麻辣烫、涮毛肚等。这些油经过直接收取后重新使用，更有甚者将用过的辣椒也收回给后面的食客食用。如果客人中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物继续流行和传播。
回收油：
从烤鸭、烤鸡、土耳其烤肉滴下的油回收后供给地摊、小饭店甚至职工食堂使用。这种油的危害在于其本质是过氧化脂质，而且其残渣是烧焦的蛋白质，含有杂环胺。杂环胺属于强致癌、致畸、致突变物质。食用油过期了还能吃吗鉴别掺假食用油的方法吃什么油最好最安全 食用油在生活中的妙用
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揭秘几款常见食用油的“脾气”
揭秘几款常见食用油的脾气
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你知道吗，食用油的脾气也不尽相同，有的脾气暴躁一些，低温无法让它们冷却，遇到高温还会发脾气，放出有害物质，而有的脾气温和一些，稍凉一点就会冷静下来，发生凝固。
下面我们就帮大家摸清常见食用油的脾气，教你与它们和平相处。
脾气最温和的油：
棕榈油、猪油、牛油、黄油等。这类油中饱和脂肪酸比例大，稍凉一点就会凝固，耐热性最好，长时间受热后氧化聚合少，作为脾气最温和的油适合煎炸时使用。
棕榈油常被用在各种煎炸食品当中，包括方便面和炸薯片，它含有丰富的维生素E和胡萝卜素，但在煎炸时会被破坏掉。黄油富含维生素A和维生素D，儿童少年可少量食用，中老年人就要严格限量。猪油、牛油中含维生素很少，且因为人们日常吃猪肉牛肉时就已经获得了其中的脂肪，再用这些油做菜，就容易导致饱和脂肪酸过多，不利于预防高血压和冠心病。
脾气比较暴躁的油：
花生油、芝麻油、稻米油（米糠油）。这类油各类脂肪酸比较平衡，亚油酸含量虽然也比较高，但是比大豆油、玉米油等要低一些，脾气不算特别暴躁，耐热性要好一些，在冬天的低温下可能会发生浑浊甚至凝固。
花生油和稻米油耐热性不错，适合用来做一般的炒菜。芝麻香油中的香气不能经受高温加热，只能用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加。
脾气比较温和的油：
橄榄油、茶籽油、芥花油。这类油单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，放在冰箱里不凝固，耐热性较好，脾气相对温和。
淡绿色的初榨橄榄油含有较多游离脂肪酸，还有光敏性的叶绿素，不适合用来炒菜，最好用于凉拌。黄色的精炼橄榄油可以用来炒菜炖菜，只是需要控制温度，不要冒油烟。茶籽油和芥花油耐热性也比较好，适合用来炒菜。
脾气最暴躁的油：
大豆油、玉米油、葵花籽油。这类油一般亚油酸含量特别丰富，由于亚油酸不耐热，在煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，产生有害物质，对健康十分有害。即便在冰箱冷藏室里存放，它们也不容易冷静下来，不会凝固。
这类不饱和度高的油最适合做炖煮菜，用它们来油炸食品是不妥当的。用来日常炒菜也可以，但要控制加热温度，尽量别让锅冒很多油烟。
揭秘吃素养生的误区有哪些
揭秘吃素养生的误区有哪些
误区一：以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的减肥蔬菜，就很难获得足够的营养物质。
误区二：坚持素食有助于长寿
蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白，这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白，如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以满足人体的需要。
误区三：素食可以增加肠蠕动促进排便
这要看素食者所摄入的素食是否是真正的高纤维食品，只有高纤维食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维，才能达到通便润肠的作用。应经常关注最新的营养常识，了解含有膳食纤维的食物：比如豆类就是不错的选择。
误区四：素食就一定要以生冷食物为主
蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
金字塔式素食食谱
专家公布了一项名为金字塔式的素食食谱。这是一个营养均衡的素食食谱，可以帮助人减低染上许多疾病，如癌症、心脏病、肥胖症、骨质疏松和一些慢性退化病症的机会。
金字塔式的素食食谱强调每一餐都需要吃多种的基础食物，即金字塔的底层，包括：水果、蔬菜、谷类食物、燕麦、小麦、粗麦包、大麦、面条、面粉制食品及玉米。至于中间的一层，也是每天都需要吃的，包括：果实、种子、蛋白、奶类制品、大豆乳酪、牛奶和植物油。顶部的尖端是一些不是必须的食物，可以间或吃小量的，例如：鸡蛋和甜品。
现榨食用油有哪些好处
“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，自有历史记载以来，这些食疗方法很多是经过时间验证的。你对健康食疗的态度是什么呢？以下是97美食网（97msw.com)小编陆续整理的“现榨食用油有哪些好处”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
油类是我们每天做菜必用的东西，能够提升做菜的香度，保证食用的美味，但是长时间过多的食用则会出现伤害身体的情况，因此食用油只能适量的食用，这样才不会出现伤害到自身的情况发生，那么现榨食用油有哪些好处呢？
坚持食用本产品，使健康的人更健康，你会发现自己容光焕发，身轻如燕，工作和生活充满信心，延年益寿;使亚健康的人迅速调整到理想的健康状态;使四高病人(高血压，高血脂，高血糖，高胆固醇)症状得到缓解和控制;使癌症病人体内癌细胞得到有效抑制;使脂肪肝，糖尿病，肥胖症得到缓解和控制;使心脑血栓、冠心病、脑出血得到有效的预防;使年青夫妇生下一个健康、聪明的小宝宝;使婴幼儿，青少年骨骼发育健康完美;使中老年人的骨质疏松和钙质流失得到有效的控制和治疗;使所有人群的智力，视力和免疫力得到显著的改善和提高。
食用油脂从化学角度讲都是脂肪酸甘三酯，对人体起生理作用的是不同的脂肪酸组成。脂肪酸从饱和度上分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，不同脂肪酸排列组合不同、含量不同形成了不同种类的食用油。其中单不饱和脂肪酸对人体最好，多不饱和脂肪酸次之，饱和脂肪酸不可没有但尽量少摄入。另外还有一些特殊功能油脂，多以其中含有的对人体有益物质起作用，就不是但从脂肪酸组成角度考虑了，如橄榄油、红花籽油、葡萄籽油等。
以上就是专家为我们介绍的鲜榨食用油的好处，其他的食用油如果吃的过多很容易就会出现脂肪过高的情况，因此在食用现榨食用油能大大的避免这个情况的发生，不光是做菜颜色和气味较香，也能避免伤害到食用者自身的健康。
盘点常见的伤身饮食误区
盘点常见的伤身饮食误区
误区一：脱水蔬菜远比薯片好
脱水蔬菜越来越受到人们欢迎，从脱水胡萝卜，到香菇、洋葱应有尽有。但这些看起来健康的小零食，营养还是有损失。况且，一包120克的胡萝卜干含有约600卡热量，与乐事薯片相当，是不是很吃惊？当你想要吃点小零食时，不妨选择一小把坚果，它富含纤维素、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，还能满足你咀嚼的欲望。如果你想选择绝对健康的产品，原汁原味的蔬菜才是最好的：胡萝卜丝、芹菜条、黄瓜都不错。
误区二：维生素饮料很健康
现在的瓶装水也成了营养概念股，宣称富含各种维生素，以及中草药精华，这足以看出人们对健康的关注程度有多高。不过，这些瓶装水中含有大量热量。以某知名品牌的饮品为例，一整瓶水含有125卡的热量，而其中的维生素C含量还不如两个草莓多。因此，当你口渴时，选择不含热量的纯净水就可以。如果有必要，每天吃一片复合维生素也不错。
误区三：蔬菜生吃更健康
不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但生吃并不适合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物质，务必烹饪煮熟后才能食用；胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。
误区四：含水果的零食更健康
包装上面精美的水果照片，声称所有产品均来自新鲜水果即便如此，你也绝对不能用它们当作补充每天所需营养的来源。浓缩的葡萄汁或梨汁听起来非常健康，其实它们的原料只是果糖和水。这些小食品几乎不含任何纤维素，有些甚至含有会造成动脉栓塞的饱和脂肪。它们往往含有很多热量几乎全部来自添加的糖。如果把这样的小零食直接当成水果，还是少吃为妙。如果你想寻找一些简单快捷的方法，也许袋装葡萄干或者其他一些水果干是不错的选择。
误区五：沙拉对人体健康极为有益
大概是因为沙拉的卡路里含量低，因此为许多人所青睐。沙拉所含的水分多达80百分号，但实际上人体从沙拉中所摄取的养分也是很低的，不仅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因为通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陈代谢差，血液循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。此外，许多蔬菜的硝酸盐含量都也较高，这主要来源于种植蔬菜的肥料，其潜在危险不可小视。
误区六：黄油面包片比炸薯条更健康
曾几何时，人们都知道快餐中的炸薯条热量大，转而选择看起来更健康的面包片。但是为了让面包片的味道更好，很多人在吃的时候都会抹上黄油。其实，抹上黄油的面包片和炸薯条相比，两者的油脂含量区别极小，它们含有的淀粉、蛋白质和矿物质也几乎完全相同。而且相对来说，炸薯条所含的维生素C更丰富，所以黄油面包不并不比炸薯条更健康。
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