“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，随着人们观念的进步，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？你也许需要"怎么判断食物是否变质？闻气味就知道了！"这样的内容，供你参考，希望能帮到你。
怎么判断食物是否变质？闻气味就知道了！
怎么判断食物是否变质？闻气味就知道了！
酸味或酒味
常见食物：粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物。
气味来源：高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。
应对措施：粮食、水果等一次不要买太多，最好放在干燥、通风的地方储存。
氨水味
常见食物：腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。
气味来源：如果虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种明显的氨味，颜色也会变成粉红色，这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再进一步分解成了低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒，还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味，要坚决扔掉，因为即便是用水洗之后，也不能让人放心食用。
应对措施：水产干货一定要保持储存环境的干燥，如果有可能的话，可以先用烤箱将其烤干后再保存。
腐臭味
常见食物：鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物。
气味来源：高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质，产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒。除了腐臭味，这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。
应对措施：为了尽量避免腐败变质，该类食物购买后要及时食用，或者放在冰箱冷藏或冻藏，如果发现这些食物有腐臭味，就不能继续食用了。
霉味
常见食物：面包、馒头、蛋糕、米饭等主食以及花生、瓜子等坚果。
气味来源：上述食物放置几天之后很可能发霉，这时就会散发出霉味，如果继续放置，霉菌菌落会越长越多，霉味也会越来越浓。霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染，且储存环境比较潮湿。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。因此，食物发霉后一定要坚决丢弃。
应对措施：这类食物要存放在干燥、通风、凉爽的地方。如果吃不完，可以放到冰箱的冷冻室储存。
哈喇味
常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。
气味来源：由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的哈喇味。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变（如腊肉的肥肉部分由白变黄）和食品质地的变化（如糕点变得干硬、不好吃）。
应对措施：油脂的氧化酸败受到空气中的氧气、光照、微生物、水分和酶等诸多因素的影响，因此在储存上述食物时要注意密封、避光、避免受潮和高温。
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水果变质了还能吃吗？
水果变质了还能吃吗？
水果变质了还能吃吗？
现在正是瓜果大量上市的季节，但天气热，稍不注意就可能腐烂。有些中老年人也会图便宜，买一些不新鲜、有伤的水果吃。可俗语说：宁吃鲜桃一口，不吃烂梨一筐，从现代食品卫生和安全的角度来看，这句话很正确，水果一旦烂了最好就不要吃了。
很多人认为，水果烂了不要紧，把坏掉的部分切了就可以吃了，这种认识不正确！除了磕碰伤或低温导致的冻伤，夏天水果易被微生物侵染，导致霉变腐烂，这种水果只有一个下场：进垃圾桶。
苹果、橙子等保存不当或存放过久，表面会出现霉斑而烂掉的水果中含有真菌毒素，最常出现的就是以扩展青霉为代表的青霉，其产生的展青霉素对健康威胁最大，导致神经、呼吸、泌尿等系统的损害，引起胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，甚至有致癌危险性。最关键的是，这些毒素不只存在于水果烂掉的部分，可能也会渗透到看起来正常的果肉中。
中国预防医学科学院的一项调查研究发现，在霉变的苹果中，即使外观正常的部分，检测发现，其中也含有展青霉素，含量为3毫克/千克（是霉变部位的10%～50%）。因为，尽管剩下的是未腐烂的部分，但是腐烂部分的微生物代谢所产生的各种有害物质可通过水果汁液向正常部分渗透、扩散，尤其是真菌，在水果中繁殖很快，很多在繁殖过程中会产生有毒物质。
因此，宁吃鲜果一口，不吃烂果一筐，千万不能图便宜买不新鲜的水果，超市中的水果块也不建议买。为了健康，选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味的新鲜水果，如略有小斑或少量虫蛀等外伤，可用刀挖去虫蛀的地方及周围超过1厘米处的果肉，霉变腐烂或虫蛀面积较大的水果应果断丢掉。
夏季如何谨防变质食品？夏季怎么减慢食物变质速度
进入夏季，特别是伏天，天气炎热，细菌的生长繁殖也日益活跃。大多数致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌、副溶血性弧菌等)最适合生长的温度为37℃，一个细菌在适当的气候及营养等条件下，经6小时可繁殖成26万个。
夏季如何谨防变质食品？夏季怎么减慢食物变质速度
夏季怎么减慢食物变质速度？
高温天气给致病菌提供了良好的生长繁殖条件，食品一旦被病源菌污染，在短时间内可迅速繁殖至致病数量，人们进食受到致病菌污染的食品后，常于2至48小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，并常伴有发烧。专家提醒消费者，要谨防变质食品。
1、讲究饮食卫生。
尽量不吃生鲜或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、蛙和水生植物;对肉禽和水产品要高温消毒才能进食;不喝生水、不吃生的蔬菜;不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品;加工过生鲜水产品的刀具及砧板等必须清洗消毒后方可再使用，生熟食品的砧板和刀具等要严格分开;不吃死的虾、甲鱼、牛蛙、蟹等水产品。
2、正确选择食品的购买场所。
最好到具有经营资格、信誉好、讲诚信的商场、超市购买。不要到没有食品卫生许可证或营业执照的商店和流动摊贩处购买食品。
3、注意食品包装标识是否齐全。
按照国家有关规定，食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容，消费者要注意选购包装标识齐全的食品。
4、注意查看食品的生产日期或失效日期。
《产品质量法》明确规定：限期使用的商品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或失效日期。尤其是食品，不仅要认真察看其是否超过失效日期，还要认真察看其是否临近失效日期。临近失效期的食品亦不宜过多购买，以防保质期内食用不完全而造成浪费或超过保质期继续食用危害身体健康。
5、注意选购已获国家认证并标注有绿色食品、QS(食品安全认证)等标志的食品。
国家针对绿色食品实行绿色食品使用标志，从2004年4月1日起，国家对米、面、食用油、酱油、醋5类食品实行市场准入，要求此5类食品必须通过QS认证，并在外包装上加贴QS标志及准入证号，才能上市销售，消费者要注意选购。
6、食物中毒要及时就医。
如果吃了不洁净的食物，特别是水产品、肉禽产品，发现有中毒现象时，一定要到医院及时就诊治疗，查清病因，注意防护，防止交叉感染，并向卫生部门报告。
7、注意提高食品消费安全防范意识。
主动索要、妥善保管购物凭据，如出现问题可作为投诉或申诉的重要依据。如发现购买到假冒伪劣食品，要及时向消费者协会投诉或工商部门举报，在保护自身利益的同时，便于有关部门及时查处。
如何分辨白菜是否喷了甲醛
白菜是一年四季都非常常见的蔬菜，可以做成各种可口的美味菜肴，而且白菜的营养价值很高，吃了还不长肉，十分受人们的喜爱。但是很多菜农为了给白菜保险，勾兑甲醛喷洒在白菜上，给人们的健康造成了很大的危害，那么如何分辨白菜是否喷了甲醛呢？如果不小心买了喷了甲醛的白菜，我们该怎么办？下面带您详细了解一下。
甲醛可能引起肝昏迷
一般而言，春白菜在运输上的保鲜措施是以冷藏为主，即用冷藏柜机械制冷或将冰块放入箱体，但出于经济方面的考虑，一些不法商贩采用了喷甲醛的恶劣方法。专家介绍，甲醛确实有防腐的作用，在农业上可以用来浸种，对种子进行消毒，浓度仅为0.1%-0.5%，但从没听说过甲醛可用于对成熟的白菜进行喷洒。
甲醛在常态下是气体，溶于水，浓度为35%-40%的甲醛水溶液，就是我们常说的福尔马林溶液。
甲醛这种无色、具有强烈气味的刺激性气体，可以对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，吸入高浓度甲醛后，会对呼吸道造成严重刺激，引起水肿、眼刺痛、头痛等，也可发生支气管哮喘，或引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织认为，甲醛会导致畸形、肿瘤生长，长期接触还将导致基因突变。
去除甲醛清洗要彻底
目前大型农贸市场对农药残留的检测中，还没有对甲醛检测的硬性指标。建议在购买、挑选春白菜时要注意：喷了甲醛的春白菜会有明显的刺鼻辣眼感；白菜放置时间长了，从中间竖着切开，如发现里面烂、外面不烂，就可能是喷洒过甲醛溶液了。
以上便是分辨白菜是否喷了甲醛的方法，以及甲醛对人体的危害。不知道你是否详细了解了呢？如果不幸买到用甲醛喷洒过的白菜，可以把外面几层的菜叶扔掉，再多去除一些白菜帮的部分，剩下的泡在水里，多泡一会儿，因为甲醛本身溶于水，多浸泡，再进行活水冲洗，就有可能把甲醛成分稀释掉。
变质食物中毒有哪些表现？
随着天气的变热，食物变得容易腐烂，我们平时吃不了的东西放到冰箱里很容易发生变质，而且从外面买的食物我们也不能避免吃到变质的，引发食物中毒。既然不可避免，就要加强防范。减少错误食用的次数才能保证我们的健康。大家知道食物中毒的症状吗？小编搜集了一些资料，下面和大家分享一下。
根据病因不同可有不同的临床表现。
1.胃肠型食物中毒
胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。
2.葡萄球菌性食物中毒
是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。
3.副溶血性弧菌食物中毒
是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。
以上就是变质食物中毒的不同表现。一般的治疗卧床休息就可以了，早期饮食应为易消化的流食，病情好转后可恢复正常饮食，但是严重的一定要就医。小编在这提醒大家，千万不要因为怕浪费而食用了变质的食物，我们的健康和安全才是最重要的！
玫瑰花茶的营养价值有这些 你知道了吗
“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”健康食疗是中国饮食文化的核心，随着历史的发展，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？下面是小编为大家收集的“玫瑰花茶的营养价值有这些 你知道了吗”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
玫瑰花里面含有很多很多有利于我们身体的元素哦，长期用它来泡茶喝会对我们的身体是很有好处的哟，可以当做一些可以下火的茶来使用，不用再到外面的店中买一些药来去火了，而且玫瑰花还有提神的功能哦，你了解过吗？每天早上都能泡一杯来喝，能保持一早上的精力很充足哦，还有就是玫瑰花可以对女性的容颜起到保养的作用哦。
玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失调，对消除疲劳和伤口愈合也有帮助。调气血，调理女性生理问题，促进血液循环，美容，调经，利尿，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤，养颜美容。身体疲劳酸痛时，取些来按摩也相当合适。
玫瑰花蕾制成干花，每次用5至7朵，配上嫩尖的绿茶一小撮，加红枣三颗(要去核)，每日开水冲茶喝，可以去心火，保持精神充沛，增加你的活力，长期饮用，还能让你容颜白里透红，保持青春美丽
玫瑰花茶 性质温和，降火气，可调理血气，促进血液循环，养颜美容。且有消除疲劳，愈合伤口，保护肝脏胃肠功能，长期饮用亦有助于促进新陈代谢。
玫瑰花茶的泡法：
茶具：可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。用玻璃的茶具来冲泡玫瑰花茶，看着那花朵在杯子里慢慢开放，颜色由透明变绿再变淡淡的紫红，是一种享受。
水：水要质地好，矿泉水，纯水或者山泉水比较好。
洗茶：玫瑰茶不宜用温度太高的水来洗，一般用放置了一会的开水冲洗比较好，因为里面的茶叶是绿茶，绿茶出茶快，所以冲洗要比较快速。
饮用：冲好的茶，宜热饮。热饮时花的香味浓郁，闻之沁人心脾。
玫瑰花茶的食疗方：
原料：干玫瑰花苞20朵、水250毫升、红茶1包、蜂蜜或糖适量。
调制：
1、将锅中放入250毫升水煮开，接着放入干玫瑰花苞，改小火煮2分钟后熄火。
2、再将红茶包放入锅中浸泡40秒，马上取出。
3、将茶汁过滤到杯中，加入适量的蜂蜜拌匀即可。
由此可知，玫瑰花的价值是那么的多，而且玫瑰花不仅能起到对身体的保健作用，还有很多含义呢，玫瑰花通常用来示爱的象征哦。长期引用或者用玫瑰花来洗澡，会对皮肤好的哟，玫瑰花还可以制作成能对皮肤起到保养作用的按摩油哦。
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