土豆长芽我们还能吃吗
土豆的营养价值
土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉,其淀粉含量与米面相当(很丰富),其蛋白质含量亦与米面相当(很一般),脂肪含量也与米面相仿(很少)。因为成分相似,它们的口感也相似,平淡无味,需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃,这一点土豆格外明显,常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝,薯条薯片小奶豆,不亦乐乎。
土豆富含维生素C,含量不次于大多数蔬菜和水果,而且因为有淀粉保护,其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失,利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
土豆含胡萝卜素较丰富,远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍,未免吹牛吹破天。
土豆富含钾,含量不次于大多数蔬菜和水果,远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
土豆富含膳食纤维(可能还包括抗性淀粉等),大致相当于粗粮,健康价值高于大米白面等精制谷物。
接下来,就来一起看看土豆长芽要怎么办吧。
土豆长芽了还能吃吗
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。
如果土豆只长了一个芽,为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉,吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重,或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分,吃了没有中毒状况发生,所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差。
如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响,可以在挖掉芽和芽根之后,将土豆去皮,放入水中浸泡半小时以上再加工食用,吃起来就会更安全了。另外,这样的土豆不适合炒丝或炒片吃,最好用红烧、炖或煮的方法来食用。由于龙葵碱遇酸后容易分解,因此在烹饪时,可以加入适量的食醋,能加速对龙葵碱的破坏,防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些,不能吃半生不熟的土豆。
由此看来,长芽的土豆能否安全的食用还是要分清楚具体的情况来定的,不过小编认为,我们不妨在购买土豆的时候适量购买,最好是现买现吃,以够浪费的事情发生。
土豆长芽后真的有毒吗?专家直呼:这3种土豆都不可以吃!
土豆也就是我们常说的马铃薯,它里面含有大量的营养物质,是人们生活中必不可少的美食之一。土豆里面含有非常丰富的淀粉和蛋白质,还有多种维生素和无机盐,土豆里面的蛋白质营养价值非常的高,不仅可以作为主食,也可以做成菜,但是如果土豆储存不当的话,就会非常容易发芽,在我们的生活常识之中认为,土豆发芽之后就不可以使用了,要不然就会中毒,那么土豆长芽真的有毒吗?下面,和本网站一起看看吧。
其实这个说法是正确的,土豆发芽之后真的有毒,主要是发芽之后的土豆,它里面的还有的龙葵素,这种龙葵素是,发芽变青或者是腐烂的,土豆中都含有的一种毒素。如果吃的很少,龙葵素,对身体不一定会有明显的害处,但是如果一次吃进很多的龙葵素的话,就很可能会发病,一般是半边变青或者是发芽的土豆。
龙葵素中毒的话,最开始是口腔,咽喉等部位,搔痒,然后再就是腹部疼痛,还会有恶心呕吐等症状,如果症状较轻的话,过一两个小时,他就会自愈,但如果吃更多的龙葵素的话,症状就会特别的严重,这个时候体温会升高,而且还会反复的呕吐,导致人体失水。也有非常少数的人会因为呼吸麻痹而导致死亡,所以,土豆发霉发青或者发芽,这种现象是非常严重的,如果有这种现象,这种土豆就千万不要再吃了。
但是人们在现实生活中的时候认为,土豆如果轻微发芽的话,扔了之后怪可惜的,还不如直接把那个发芽的地方去掉,其实这也是看人们体质的,不同体质的人来说,影响可能会不一样,如果不小心吃了的话,就很难保证它的安全性。如果土豆发芽之后,我们可以先把土豆泡在水里,然后最后进行清洗煮熟,在炒菜的时候,也要在里面加入适量的醋,这样可以加速龙葵素的破坏,从而防止龙葵素对于人体造成的伤害。
另外本网站小编还要提醒大家一件事情,那就是当我们在烹饪土豆的时候,要尽量的多煮几分钟,把土豆做得更熟一些,千万不要吃半生不熟的土豆,首先不仅仅是因为口感的问题,更是注重健康等方面。
我们大家可能夏天对各种各样的饮品情有独钟,饮品可以有效的帮助我们摆脱夏季的炎热,带来清凉的感觉,土豆苹果汁是一种不错的选择,土豆苹果汁中不仅可以帮助我们达到解渴降温的目的,还富含了很多的微量元素,大家可能对于土豆苹果汁的功效作用还没有一个清晰的认识,下面就让我们一起了解一下土豆苹果汁的功效作用吧。
土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
二、利于减肥
土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。
三、防中风
每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。
四、和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
五。延缓衰老: 马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用。经常吃马铃薯的人身体健康,可延缓衰老。
减肥: 吃马铃薯不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯,可以减少脂肪摄入,让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。
美容养颜天然之选: 马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部,可起到增白、清除色斑的作用。熟马铃薯切片贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿,对眼周皮肤也有显著的美颜效果。脸上出现小皱纹的女性,把马铃薯切成片敷在脸上,能美容护肤、减少皱纹。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决问题。
以上内容为我们介绍了土豆苹果汁的功效作用,相信的大家现在对此都已经有所了解,喝什么饮品不是喝,为什么不选择一种既美味又富含营养的土豆苹果汁呢,还可以帮助我们增强体内微量元素的目的,对于人体是非常好的。
健康食疗《放个苹果土豆不长芽 烹调土豆5窍门》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了土豆专题,希望您能喜欢!