虾仁香菇大馄饨
我妈妈其实出生在江阴,在我们这里有句话叫江阴人爱吃馄饨,不知道是不是受这个的影响,我从小就特爱吃馄饨和烧卖,小时候,在农村里要吃碗馄饨不容易,每次到城里来,馄饨
食材配方
主料:
馄饨皮
200g虾仁
200g胡萝卜
150g香菇
150g瘦肉末
200g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量料酒
适量虾丸
适量香葱
适量鸡精
适量
做法 共16个步骤
1.把香菇洗干净切成小丁
2.把胡萝卜去皮切成小丁
3.把香葱切碎
4.把以上切好的材料和瘦肉末放进碗里,并加入适量的料酒、盐、鸡精
5.往一个方面拌
6.把虾去壳,并用料酒腌一下
7.然后把虾一剪二
8.然后放进前面拌好料的碗里
9.再拌一下
10.把馄饨皮置掌心,中间加入拌好的虾仁、瘦肉料
11.然后对折包起来
12.准备一锅热水,先入虾球
13.煮沸后再入馄饨
14.煮沸后加入冷水一碗
15.准备一只碗,加入适量的盐、鸡精、香葱
16.再煮到浮起来的馄饨放入碗里即可
荠菜鲜肉大馄饨
秋风一起,寒风瑟瑟,我就特别想吃家乡的荠菜鲜肉大馄饨! 可以做馄饨的馅有很多,但是吃来吃去的,就数荠菜鲜肉大馄饨最好吃了!荠菜的特有的清香,与鲜肉混合,一口咬下
食材配方
主料:
猪腿肉
600g荠菜
500g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量麻油
适量料酒
适量糖
适量姜
适量葱
适量老抽
适量鸡精
适量胡椒粉
适量红油
适量
做法 共11个步骤
1.猪腿肉洗净切丝,荠菜洗净,用开水焯过,沥干,馄饨皮买现成的。
2.把荠菜与肉丝剁碎,
3.肉馅放入锅内,加鸡蛋,盐,糖,姜,葱.
4.加料酒,老抽,胡椒粉,鸡精,一点的水,
5.加植物油,麻油,往一个方向搅拌好,放入冰箱60分钟入味.
6.放入荠菜
7.搅拌均匀.
8.包好馄饨
9.锅里水开,下馄饨煮熟.
10.做好葱花油,
11.馄饨拌上葱花油,喜欢辣的,再淋上红油既可.
小杂烩大馄饨
和昨天的合子是一样的馅子,不过是吃盒子的时候,男人还在火车上,想着晚上十点多回来给男人做点啥吃呢,得了,还是给男人做点馄炖,等他回来的时候吃吧
食材配方
主料:
白菜
300g香菇
20g菠菜
50g虾皮
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共15个步骤
1.白菜切碎
2.菠菜切碎,并且与白菜混合一起
3.加入适量食盐杀下水分
4.泡发香菇
5.香菇和虾皮一起剁碎
6.菠菜和白菜挤掉水分
7.剁好的香菇和虾皮加入白菜和菠菜中
8.混好的馅子,加入味达美,食盐,料酒,胡椒面等
9.和好的面
10.干成薄饼状
11.切成馄炖皮的样子
12.包成馄炖,一共包了十八个大馄炖
13.煮开水
14.加入包好的馄炖
15.煮开后再煮三分钟即可
上海菜肉大馄饨
北方人喜欢吃水饺,在上海,几乎家家户户都会包这样的大馄饨,当早饭,中饭,晚饭,一碗里有菜,有汤,有肉,很好,一家老少都喜欢。大馄饨要好吃的话,一是皮不要太厚,所
食材配方
主料:
肉糜
500g荠菜
500g青菜
1000g馄饨皮
1250g辅料:蚝油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量鸡蛋
1个做法 共14个步骤
1.肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。
2.朝顺时针方向搅拌上劲。
3.青菜洗净,放锅里焯水后沥干后备用。
4.荠菜洗净焯水沥干后备用。
5.菜挤去多余的水分,剁碎。
6.再挤干水分。
7.放在大容器里,调入盐,生抽,鸡精,蚝油拌匀。
8.加入肉糜拌匀。
9.准备小半碗清水,取一张中馄饨皮,放入适量的馅,在馄饨皮的一端抹少许水。
10.把馄饨皮对折后并沾住。
11.双手的拇指和食指捏住两边的角,朝中间弯过来,中指顶住中间包馅的两端。
12.在一只角上少抹点水,然后把两只角捏在一起(第一次手指沾的水剩下一点,等交叉时抹上就可以了,这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水)。
13.依次包好所有的馄饨。
14.开水下锅8分钟左右就可以了,调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻,随吃随煮。
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