清蒸茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致
食材配方
主料:
茄子
400g辅料:
油
适量盐
适量蒜茸
适量
做法 共9个步骤
1.准备茄子。
2.将茄子清洗干净放入锅里隔水大火蒸熟。(具体时间看茄子大小和多少掌握,这里五个茄子大约十分钟)
3.茄子蒸5分钟之后翻转过来让另外一面均匀受热。
4.最后用筷子插入感觉很软了即可熄火。让茄子在锅里继续焖几分钟。
5.然后将茄子取出对开撕开。
6.再撕成小条放入准备好的盘里。
7.炒锅放入少许油将蒜蓉爆香。
8.然后倒入小碗加入麻油,生抽拌均匀淋上蒸好的茄子上即可。
9.这款家常菜做法简单,口感软滑,味道清香,老少咸宜。
清蒸罗非鱼
02年在广州生活时,罗非鱼一斤菜3元,如今一斤12元,这人民币的贬值啊,是恐怖的呀。 罗非鱼在汕头称为非洲鲫,爸爸喜欢煎得香香的,然后淋上酱油,上桌后,我和妹妹
食材配方
主料:
罗非鱼
600g辅料:
橄榄油
适量生抽
适量葱丝
适量姜片
适量姜丝
适量
做法 共13个步骤
1.食材:罗非鱼。
2.将姜片放入鱼盘里。
3.将择洗干净的罗非鱼放在姜片上。
4.水炒锅注入适量的清水,放入蒸架。
5.揭盖,放入鱼盘。
6.盖锅盖,大火煮滚,蒸10分钟。
7.将鱼盘拿出。
8.将鱼盘里的水倒掉,并拿掉姜丝。
9.将葱丝放在鱼身上。
10.热油锅。
11.将油均匀淋在葱丝上。
12.倒入适量的生抽即可。
13.上桌后,就可美美享用啦。
清蒸螃蟹
秋天,正是吃蟹的好时节。 以前的我,看到那横行四方的家伙,无论如何也不敢下口,但是慢慢地我爱上了吃蟹。无论是鲜嫩的蟹腿还是美味的蟹黄,但是做蟹,我觉得无论是炒、
食材配方
主料:
螃蟹
葱
姜
料酒
做法 共4个步骤
1.将蟹刷洗干净。
2.葱、姜切片。
3.清水中放入葱与姜片,倒入料酒,烧开。
4.将蟹五花大绑放到屉上蒸十五分钟即可。
清蒸鲈鱼
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经, 具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的
食材配方
主料:
鲈鱼
蒸鱼豉油
盐
料酒
葱姜
辣椒
植物油
做法 共6个步骤
1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒,身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
清蒸海蟹
秋天蟹子很肥了,这个季节可不能少了我吃蟹子,去市场买了两个,跟老公一人一个,清蒸一下,蟹黄流出来了,实在是诱人的说
食材配方
主料:
海蟹
500g辅料:
葱
适量姜
适量醋
适量
做法 共8个步骤
1.买来的蟹子,清洗一下
2.切好的葱姜
3.蟹子装盘,撒上葱姜
4.放蒸锅
5.开锅后五分钟开盖看蟹子的颜色
6.变得红之后即可关火
7.将蟹子端出
8.调好的姜汁
清蒸对虾
女儿很喜欢吃虾,所以我隔三差四的就会买一些新鲜的虾回来做给她吃,多数我喜欢白灼或清蒸,因为这样很大程度上保存了虾的营养和鲜美。 对虾营养丰富,且其肉质松软,易消
食材配方
主料:
对虾
400g辅料:
油
适量盐
适量红葱头
适量生姜
适量生抽
适量白糖
适量鱼露
适量料酒
适量做法 共11个步骤
1.准备好所用食材。
2.把对虾去除肠线,剪去虾剑,虾须,冲洗干净。
3.把对虾控干水份,加入适量料酒腌制5-10分钟。
4.蒸锅中放入水烧开,把对虾放入蒸锅盖好蒸8分钟。
5.蒸虾时准备蘸汁。把红葱头去皮剁成蓉,生姜剁成蓉。
6.热锅放油大火烧滚,把葱姜蓉下锅。
7.加入小半勺白糖提鲜。
8.调入适量鱼露提味提鲜。
9.调入适量生抽提色提味。
10.加入适量盐搅匀即可。
11.最后把蒸好的对虾装盘,趁热去皮蘸汁食用。
清蒸鲫鱼
很喜欢鲫鱼的鲜嫩清甜,就是有点刺多,吃的时候要小心。 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋
食材配方
主料:
鲫鱼
油
姜丝
葱段
做法 共11个步骤
1.鲫鱼洗干净沥干水分,姜片切丝。大葱切丝
2.鲫鱼加入一汤匙花雕酒抹均匀
3.盘底下放上一点姜丝,再放入鲫鱼,鱼上再铺上姜丝和葱丝
4.锅里加入水煮开后,放入鲫鱼蒸
5.中大火4分钟即可
6.准备葱段,用叉子划出葱丝
7.铺在鱼身上
8.再加入半茶匙糖
9.加入适量的生抽
10.烧热油
11.倒在鱼上即可
清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼第一次做,最后火烧大了把油给烧的有点黑了,外观不是那么好看,味道还像那么回事
食材配方
主料:
鲤鱼
1200g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量
做法 共8个步骤
1.鲤鱼两面打花刀
2.用盐,胡椒粉,料酒淹10分钟
3.姜放在打花刀的地方,肚子里放葱
4.锅里水开放近去蒸五分钟
5.把第一次蒸出的水倒掉,取出姜
6.放蒸鱼豉油再蒸5分钟关火虚蒸5分钟
7.放葱花
8.锅中烧油再沥在鱼上,就可以吃到美味的鱼了
清蒸大螃蟹需要准备鲜活的螃蟹,可以使营养成分不至于流失,肉质也较为紧实。不要食用死亡的河蟹,不利于身体健康。蒸螃蟹时需要凉水下锅,能避免螃蟹剧烈挣扎损伤腿部。蒸制的时间不能过长,水开后蒸15~20分钟为佳。
1、鲜活螃蟹
清蒸大螃蟹最好选择鲜活的螃蟹,可以保证螃蟹的口感,肉质也更加紧实,营养成分不会在存放及蒸煮的过程中流失。注意不要食用死亡的河蟹,其中会滋生大量的有毒物质,食用后会影响身体健康。
2、凉水下锅
蒸大螃蟹建议凉水下锅,凉水下锅可以避免螃蟹遇热后剧烈挣扎,导致蟹腿和蟹钳脱落,影响其口感和美观程度。凉水下锅也能在慢慢的加热过程中激发螃蟹的鲜美。
3、蒸制时间
注意螃蟹的蒸制时间不能过长,一般水开后蒸15~20分钟左右便可以出锅,若是蒸的时间太长会破坏螃蟹的口感,根据螃蟹的大小合理调整蒸制的时间为佳,最好不要超过20分钟。
清蒸草包豆腐
这个酿豆腐,以前在乡下要过年过节才能吃,一般都是吃不到的,所以对新年过节很期待,因为能吃到肉,香菇都是我们自己培植的,吃起来特别香,一般请客才能吃到。 多年后,
食材配方
主料:
豆泡
200g猪肉
300g辅料:油
适量盐
适量香菇
适量淀粉
适量砂糖
适量生抽
适量做法 共7个步骤
1.猪肉切碎加盐剁烂。
2.加入切碎的冬菇。
3.再一起剁烂。
4.加入淀粉,糖,生抽搅拌上劲。
5.豆泡切一个盖子。
6.把馅酿进去。
7.热水上锅蒸20分钟。可以淋上一个玻璃芡汁。或者跟我一样什么都不用,原汁原味吃。
清蒸海底鸡
上周回广州,在菜市场看到游水的海底鸡,真是满心欢喜啊,一斤38.00元,这条47.00元,不大不小,刚刚好!回到苏州第一晚,立即清蒸,美味不能久等,一定要在第一
食材配方
主料:
海底鸡
620g辅料:
橄榄油
适量生抽
适量生姜
适量葱丝
适量做法 共14个步骤
1.食材:海底鸡。
2.将适量的姜片铺放在鱼盘。
3.将择洗干净的海底鸡放入鱼盘中,铺上适量的姜片。
4.炒锅注入适量的清水,放入蒸架。
5.盖锅盖,大火煮滚。
6.揭盖,放入鱼盘。
7.盖锅盖,旺火蒸12分钟。
8.揭盖,拿出鱼盘,将鱼盘里的水倒掉。
9.放入适量的葱丝。
10.热油锅。
11.见油冒烟。
12.将油均匀淋在葱丝上。
13.倒入适量的生抽,即可。
14.上桌后,就可美美享用啦。
清蒸豆豉罗非鱼
罗非鱼属热带鱼,刺比较少,肉质鲜嫩。加些豆豉来清蒸,把豆豉的特殊香味融入鱼里,口感极佳,再放点猪油,整个汤料就不柴了。用微波炉做鱼非常省事,腌好鱼,打10分钟就
食材配方
主料:
罗非鱼
800g辅料:
猪油
适量料酒
适量生抽
适量黑豆豉
适量姜
适量大葱
适量做法 共6个步骤
1.叫卖鱼的把鱼去鳞,把鱼肚子、鱼鳃清理干净。
2.在鱼的两面斜着切几刀
3.姜切大条,大葱斜刀切片。
4.将葱、姜豆和豉放些在鱼肚子里,剩下的放在鱼背上和四周。
5.在鱼身上倒料酒、生抽、适量清水,再加些熟的猪油,腌30分钟。
6.放入微波炉,按蒸鱼键,10分钟就打好了。
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