蔓越苺土司
汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。加入了汤种的土司的确很松软,一直到3天后剩下最后一片时候还是一样的松软。
食材配方
主料:
高粉
290g水
250ml白糖
35g盐
3.5g酵母
5g蛋液
25ml水
100ml辅料:
橄榄油
20ml蔓越苺干
40g做法 共12个步骤
1.把汤种原料混合,搅拌均匀,放炉具上加热不停的搅拌至65度离火,冷却后即成汤种。
2.除橄榄油,蔓越苺干外的所有材料放入面包机内。(汤种取75克)
3.后油法揉至完成阶段。
4.基础发酵至2至2.5倍大。
5.发酵结束后排气,分割三份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
6.取一面团,擀成牛舍装。
7.翻面后自上而下卷起。
8.盖保鲜膜松弛15分钟。
9.再次擀成牛舍装。
10.翻面后自上而下卷起,放入土司盒。
11.最后发酵至9分满,盖上土司盖子。
12.烤箱预热180度中下层40分钟。
蔓越莓奶酥
这道饼干口感非常酥松并且奶香味十足 再搭配上蔓越莓干,别有一番风味 就是最后几分钟俺偷懒没看住,哈哈,烤的有些过了
食材配方
主料:
低粉
190g蔓越莓干
80g辅料:蛋黄
3个奶粉
12g黄油
80g细砂糖
70g做法 共13个步骤
1.蔓越莓提前切碎
2.黄油切小块软化后打发
3.加入细砂糖
4.再加奶粉,用打蛋器打至体积膨松
5.分次加入蛋黄搅打均匀
6.筛入低筋面粉拌匀
7.倒入切好的蔓越莓干
8.揉成均匀的面团
9.把面团擀成约1cm厚的面片
10.切去四周不规整的部分
11.再分切成小长方形
12.码入烤盘
13.在表面刷一层蛋液,入烤箱180度,中层上下火烤15分钟左右即可
蔓越莓曲奇
自从前几天网上看到这款蔓越莓曲奇的方子, 就一直想动手试试, 可是回去一看, 居然家里没有低筋面粉了, 哎呀, 我上次才买了一袋, 2.5公斤, 还不到半个月。
食材配方
主料:
低筋面粉
蔓越莓干
盐
黄油
鸡蛋液
糖粉
做法 共10个步骤
1.黄油室温软化,加入糖粉;
2.用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状;
3.分次加入蛋液拌匀;
4.将面粉过筛后分次进黄油糊内,用橡皮刮刀拌匀;
5.加入蔓越莓干,用橡皮刮刀拌匀;
6.将面团包上保鲜膜;
7.利用纸盒整形成长方形的条状,放冰箱冷藏至硬;
8.取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片;
9..整齐的排放在烤盘上,注意饼干中要留有空隙;
10.烤箱预热至上火180度,下火170度,中层,烘烤约15分钟。
蔓越莓松饼
任何水果当中,都有着能令肌肤美丽健康的维生素C,蔓越莓当然也不例外。珍贵的小红苺能一面抵抗自由基对肌肤造成的老化伤害,一面为肌肤添加所需的营养元素,如此双管齐下
食材配方
主料:
低筋面粉
200g蔓越莓
20g鸡蛋
1个辅料:
泡打粉
3g盐
0.5g黄油
50g奶粉
20g糖粉
25g
做法 共10个步骤
1.将黄油室温软化,放入糖粉
2.打发至蓬松状。
3.分三次依次加入鸡蛋液
4.继续打发,直到黄油糊体积微微蓬松变大,呈细腻光滑状
5.把奶粉、泡打粉和低粉一起过筛到打发的黄油糊里
6.用橡皮刀刮均匀
7.将蔓越莓粒放入面团中
8.翻拌均匀
9.将面团分别揉成扁圆的小面团,放入烤盘中
10.放入预热180度的烤箱中。烘烤15分钟,关火后继续焖5分钟出炉
蔓越莓司康
很喜欢司康的口感,香、软,带着一点点的酥,做起来也非常快手,如果有对泡打粉心存疑虑的童鞋,可以试试这款用酵母的方子,只需要提前一晚做好放冰箱,第二天早晨取出来,
食材配方
主料:
高粉
125g黄油
30g牛奶
60g辅料:
盐
1/4 勺酵母
1/2 勺蔓越莓
15g细砂糖
15g全蛋液
15ml
做法 共12个步骤
1.面粉和盐混合
2.黄油切成小块倒入面粉里。
3.用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起,一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态
4.将牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀,倒入第4步搓好的面粉里。
5.用手揉成光滑的面团。
6.将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形,重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干。
7.再次对折起来,揉成圆形,放入碗里,在面团表面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚
8.冷藏完的面团,放在案板上,压扁
9.然后切成八块。
10.将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。
11.然后放入预热好上下火185度的烤箱,烤15分钟左右
12.直到表面金黄即可出炉。
蔓越莓花式面包
自从有了面包机,就天天想着做面包,呵呵。单纯的面包已经不能满足家人的需求了,今天来尝试做做花式面包吧,有可爱的小熊,辫子面包还有随意小卷,满足全家人的美食需求。
食材配方
主料:
高筋面粉
310g辅料:
牛奶
160ml盐
3g糖
60g酵母
3g黄油
16g鸡蛋
1个做法 共18个步骤
1.所有材料准备齐全,没有电子称可以选用专用量勺
2.将牛奶和鸡蛋放入面包桶内,对角放盐和糖
3.放高筋面粉,在面粉中间扒个洞放酵母
4.面包机启动和面程序
5.和成的面团,要刚好成型也不沾手为好
6.加入切好的黄油丁
7.继续启动面包机,选择发酵程序。面包机会重复和面程序,这是和好的面团
8.面包机开始发酵面团
9.这是发酵好的面,拉一拉就知道发的有多好啦
10.将发好的面团取出排气,分成大小约45克的面团松驰15分钟
11.将小面团挨个擀成长长的舌头样,两边折一下再擀开,从宽的一头卷起,大约卷三层
12.这是不卷的,用三个面团做的辫子面包,细长的面团再分割成三个小辫子
13.将整形好后的面团放入烤箱,下面放一碗开水,关上门二发
14.发好的面团取出来刷上蛋液,再摆上蔓越莓装饰
15.放烤箱175度烤25分钟左右
16.烤箱加热后,面团迅速膨胀
17.这是烤好的花式面包
18.可爱的小熊,萌到你了没有
巧克力蔓越莓吐司
黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为牛奶成分少,通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久。巧克力可
食材配方
主料:
金像高粉
300g可可粉
24g蛋液
30g牛奶
170g辅料:黄油
30g黑巧克力
60g蔓越莓干
90g盐
3g白砂糖
45g酵母
3g奶粉
12g
做法 共24个步骤
1.将所有材料放入面包机,盐糖分放两角,和酵母分开
2.用筷子将所有材料拌至无干粉状态,启动一个和面程序
3.一个和面程序结束后,加入软化的黄油
4.再次启动一个和面程序,结束后面团可拉出薄膜,但比较容易破裂,此时为扩展阶段
5.再进行一次和面程序,距结束还有5分钟左右时,手动暂停
6.此时面团已经可以拉出大片不易破裂的薄膜,达成完全阶段,加入切碎的巧克力和蔓越莓,继续和面程序直到结束,如果结束时巧克力碎和蔓越莓仍未揉均匀,可取出手工揉匀
7.选择菜单9酸奶程序进行发酵
8.大约30分钟左右,面团发至2倍大
9.取出排气
10.分成三等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
11.取一份轻轻擀开成椭圆形
12.翻面后从上往下轻轻卷起,松弛10分钟
13.收口朝上,擀开成长条形,最下边擀得稍薄一点,(卷起来后在面包机里站得比较稳)
14.从上往下卷起约2.5个圈
15.将卷好的这个面团放在面包机的中间,因为它的发酵时间会比另两个稍多几分钟整形的时间,所以放在中间,会显得中间比较高
16.将另两个面团整形好后,放在第一个面团的左右两边
17.面团一发后,我的酸奶程序就一直没有关,面团松弛的时候也是放在面团机内,温度高一点,所需要松弛的时间也会短一点。继续面团二发
18.面团发至两倍大时
19.表面刷蛋液
20.面包机内桶取出,用锡纸裹好
21.选择烘烤程序35分钟左右
22.烤到15分钟左右,迅速抽掉锡纸,小心烫手
23.程序结束后,关掉电源,戴上手套将内桶逆时针转动一下,取出内桶
24.将烤好的面团侧放在架子上晾凉至手温,用保鲜袋密封
蔓越莓海绵蛋糕
今天这款海绵蛋糕,非常简单,唯一需要费点时间是全蛋的打发,海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细致松软,但另有一番风味,加入蔓越莓干和葡萄干的点缀,非常的松软香甜好吃。
食材配方
主料:
低筋面粉
120g鸡蛋
6个辅料:白糖
50g盐
适量食用油
40g蔓越莓干
适量葡萄干
适量
做法 共10个步骤
1.准备好材料。
2.准备一个大一点盆,装入40度的热水,打蛋盆一次倒入糖,坐在热水盆里。
3.启动打蛋器,前3分钟不停地打,打至全蛋颜色渐变浅。
4.继续打,将鸡蛋打发至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出纹路时。
5.过筛的低粉分次倒入搅拌好的面糊中。
6.用橡皮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊与面粉完全混合均匀,不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡,在翻拌的面糊里,倒入黄油,继续翻拌均匀。
7.在烤盘里铺上油纸,将面糊倒入抹平,放入前震两下,把面糊里大的气泡震出。
8.烤前在面粉糊中均匀地撒上蔓越莓干和葡萄干。
9.放入预热好的烤箱里,180度烤18分钟,烤至表面金黄。
10.出炉倒扣在网架上,撕走油纸,放凉切块食用。
蔓越莓小蛋糕
简单易做的小蛋糕,加一些酸酸甜甜的蔓越莓 趁热吃一口,香气十足,一天都有好心情呢 做法也很简单,非常适合新手操作呢 喜欢的也抓紧试试吧
食材配方
主料:
低粉
75g鸡蛋
1个牛奶
25g辅料:
糖
25g盐
2g泡打粉
2g蔓越莓
适量玉米油
25g
做法 共9个步骤
1.鸡蛋磕入容器内,加入牛奶
2.再倒入玉米油
3.加入细砂糖
4.全部混合打匀呈乳化状
5.低粉、盐、泡打粉混合后过筛
6.用刮刀搅拌均匀
7.蔓越莓切小丁
8.倒入面糊中搅拌均匀
9.将面糊分别盛入纸杯,180度中层上下火,烤20分钟即可
蔓越莓电饭煲蛋糕
一直以来就很想买个烤箱,可就是怕“三分钟热度”,于是决定在网上研究了N久后,用电饭煲做个蛋糕试试,想不到一试就上瘾了,这是我的第二个蛋糕,在口感上做了改良哈。不
食材配方
主料:
面粉
150g辅料:
白糖
适量牛奶
1盒橄榄油
适量鸡蛋
3个做法 共16个步骤
1.首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)
2.取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加
3.加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)
4.将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态
5.蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈
6.用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖
7.继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖
8.继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖
9.打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了
10.然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走
11.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油
12.将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。
13.然后在表面撒上点蔓越莓
14.电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔
15.等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了
16.你试试味道好极了。
蔓越莓布丁
布丁一直是非常受人欢迎的甜品,但是现在卖的都是一些食品添加剂,还不如自己在家里做来的健康,而且还非常美味。
食材配方
主料:
蔓越莓干
80g起司
80g淡奶油
200g辅料:
油
适量盐
适量吉利丁片
4片淡奶油
200g细砂糖
95g蛋黄
2个朗姆酒
20g玉米粉
15g水
100ml
做法 共14个步骤
1.准备布丁部分的材料
2.吉列丁片用冷开水泡开,蔓越莓干用朗姆酒泡软
3.把泡软的吉列丁片和蔓越莓干沥干水分
4.用分蛋器将蛋清滤掉,留出蛋黄
5.淡奶油打至6成发,然后放入沥干水分的蔓越莓干
6.细砂糖与奶油芝士以隔水加热的方式融化并拌匀,并将蛋黄粉刺放入并拌匀
7.隔水加热只60度,再将沥干的吉列丁片放入,使其融化
8.将步骤7的布丁液以隔冰水的方式降温至浓稠状,在迅速加入步骤5的奶油搅拌
9.倒入模型,冷藏定型
10.准备酱汁材料
11.把酱汁部分的材料放入锅里
12.并搅拌均匀至糊化
13.加入朗姆酒拌匀
14.酱汁完成。
蔓越莓土司——面包机面包之四
加了用酒浸的蔓越莓干搡在面包里,有淡淡的酒香,吃到果干又是特有的酸甜滋味,包包还很柔软,总之~~ 各种好吃。 只是切割时,没用称直接手切的,不太准,中间那一峰面
食材配方
主料:
高粉
300g辅料:
黄油
35g盐
3g奶粉
10g牛奶
160g糖
35g蛋
1个酵母
5g酒浸蔓越莓
25g做法 共15个步骤
1.对角放上盐和糖,放上湿性材料。
2.放上粉和酵母。
3.调节器到‘和面’开始揉面。
4.称好黄油,放在室温中软化。
5.面团稍光滑里加入黄油。
6.加入酒巴浸蔓越莓。
7.揉好的面团。
8.第一次发酵结束,发到约两倍大。(都是在和面档上完成的)
9.取出直接分割成三个大约相当的面团,擀开再卷起,松弛15分钟。
10.松弛完毕,取其中一个面团擀开,尽量长再卷起。
11.三个面团都这样做好后,依次放面包面内桶里。
12.进行第二次发酵,调在‘烘烤’档上,先开1分钟再关掉,保持里面的温度。 发到大约八九分满。
13.开‘烘烤’烤50分钟。 中间那一峰的面团切割的有些小了,所以这一峰特别的低些。
14.很松软的面包。
15.内部组织还行。
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