“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？小编现在推荐你阅读一下秋波炸酱面怎么做好吃 秋波炸酱面，感谢您的参阅。
秋波炸酱面
一年里的夏季总要吃几回炸酱面，才算过了酷夏。夏秋交替，在北京最美的时节，我又想起了炸酱面，不过这次代替手擀面、机器面的是闻着想吃、有阵子不吃就想来一碗的方便面，
食材配方
主料：
方便面
菠菜
西红柿
炸酱
做法 共6个步骤
1.菠菜去根摘净，小西红柿清水浸泡备用
2.锅中放入冷水加热，水开后菠菜快速焯水
3.把焯过水的菠菜放入冷水盆中冲冷水，捞出备用；小西红柿洗净改刀，对半切两刀
4.方便面放入开水锅中煮3—5分钟左右盛盘
5.面中拌入提前炸好的酱料，也可直接拌豆瓣酱，搅拌均匀
6.用筷子卷起方便面，摆造型放入盘中，菠菜为衣，西红柿做顶
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炸酱面怎么做好吃？炸酱面的烹饪技巧
炸酱面是很多人喜欢吃的一种面食，做法非常简单，只要面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。不仅味道好，而且吃起来也非常方便。但是制作炸酱面是有技巧的，下面和大家一起来学习下吧。
炸酱面的烹饪技巧1、首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分开处理，五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
2、做炸酱一定至少要有黄豆酱，但黄豆酱有点咸所以要么可以加点白糖要么加点甜面酱。如果你的黄豆酱非常咸，我建议直接加点白糖就可以了。放入黄豆酱的时候为了防止糊锅，一定要加水。但也不能熬太久，防止把酱熬糊了。黄豆酱和水的比例一般为2：1。
3、面条一定要筋斗的才好吃。你知道吗，做炸酱面的面条不能烧的过了，一般煮面条我有一个秒招就是水开后下面条，面条滚起来后加一碗冷水，水再开的时候就关火。如果做凉面要放凉水里冲，但做炸酱面不用了，一个绝招就是用炸酱里的油把面拌一下，再放入炸酱和别的蔬菜，那样的面条才好吃过瘾啊！
4、做炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了。
5、做炸酱有些材料是必不可少的，除了五花肉和黄酱，姜也是非得有的，爆香后味道才出来啊。
6、做好炸酱后，其他的浇头倒不是很重要，一般选择夏季时令的蔬菜，豆芽，黄瓜，黄豆等等都可以放在炸酱面里。
蟹籽炸酱面怎么做好吃 蟹籽炸酱面
蟹籽炸酱面
蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。 很
食材配方
主料：
蟹籽酱
五花肉丁
黄瓜
香菇
菠菜
虾皮
香椿
蒜
葱
姜
做法 共15个步骤
1.30克黄瓜切丁，香菇切丁
2.其余切丝
3.香椿切末、蒜切末
4.菠菜洗净
5.菠菜切段，下锅焯熟
6.豆瓣酱50克、甜面酱50克加20克水搅匀
7.五花肉切丁
8.锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒
9.再下入蟹籽一起炒
10.放入调好的酱，慢火把面酱炒熟
11.最后放入黄瓜丁
12.酱出锅
13.虾皮洗净，加六月鲜酱油、葱末、香油拌匀
14.锅中放水，烧开后下面条煮熟
15.放入凉开水中过凉，盛入碗中，拌酱即可食用
藕丁炸酱面怎么做好吃 藕丁炸酱面
藕丁炸酱面
炸酱面，是夏季不可少的祛暑面食，是北方人的最爱。 双双是典型的北方口味，喜欢馒头，喜欢面条，喜欢大饼、喜欢饺子、包子，喜欢一切和面粉有关的东东。 虽然天气冷了，
食材配方
主料：
冷冻面条
猪肉馅
莲藕
黄瓜
洋葱
豆瓣酱
甜面酱
盐
白糖
做法 共14个步骤
1.材料准备好。
2.甜面酱、豆瓣酱、加入酱油、清水、盐、白糖，调成酱汁。
3.洋葱去掉外皮，莲藕削皮，黄瓜洗净。
4.莲藕先横着切片。
5.然后改刀切丁。
6.锅子烧开水，将冷冻面条（干挂面也行）煮熟。
7.捞出，用冷水冲凉，浸泡入纯净水中。
8.洋葱切丁。
9.锅子烧热，倒油，放入洋葱丁，煸炒。
10.放入猪肉馅，煸炒。
11.倒入莲藕丁。
12.倒入调好的酱汁。
13.熬煮至汤汁粘稠即可。
14.将面条捞出，舀上莲藕炸酱面汁，放上黄瓜丝，拌匀，开吃即可。
豆干炸酱面怎么做好吃 豆干炸酱面
豆干炸酱面
炸酱面，排得上北京最有名的家常菜，从大街小巷里遍布着的炸酱面馆就可见其声势。老北京炸酱面有个高大上的版本，讲究用三分肥的五花肉手工切丁，旺火炸肉酱，配上六必居的
食材配方
主料：
豆腐干
猪肉馅
面条
油
甜面酱
蒜
料酒
小葱
青菜
白砂糖
做法 共11个步骤
1.蒜去皮切丁
2.锅内放入底油，油烧热后肉末放入锅中煸炒
3.放入蒜末炒出香味
4.放入甜面酱和料酒，把甜面酱调开，炒匀
5.翻炒到酱汁基本收干
6.豆腐干切丁
7.把豆腐干放入锅中翻炒到豆腐干都裹上肉酱
8.撒入葱花
9.撒入白糖炒匀出锅
10.水烧开放入面条和青菜，煮熟
11.面条过冷水后沥干放入碗中，码上蔬菜，淋上炸酱
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彩色面食是女儿的最爱，每次她想吃我都会做的。有次女儿问我会做彩色炸酱面吗？我真的没有做过，感觉不难。这次用胡萝卜汁和面，做了彩色的丁丁炸酱面，把女儿开心的给她同
食材配方
主料：
胡萝卜
小麦面粉
五花肉
油
盐
豆瓣酱
甜面酱
香葱
姜
鸡精
花椒粉
做法 共15个步骤
1.主料：胡萝卜、面粉、猪肉 辅料：植物油、盐、姜、香葱、豆瓣酱、甜面酱、料酒、花椒粉
2.把胡萝卜洗净去皮，切小丁，用料理机打汁
3.面粉里加少许盐、胡萝卜和成光滑的面团
4.抹上植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上
5.猪肉切小丁，把胡萝卜切丁，葱姜洗净切末
6.把醒的面团在揉揉，擀成大厚圆片，切成长条
7.切成大小一样的小丁
8.取一小块，放在寿司帘上，用大拇指按下即可，每个都一样的方法
9.撒些面粉，防止粘连在一起
10.煮锅加水，大火烧开，下丁丁面，煮熟捞起，用凉开水过一下，捞起装碗
11.热锅凉油加姜，猪肉丁翻炒
12.豆瓣酱炒出红油，加甜面酱
13.胡萝卜丁、料酒翻炒均匀
14.加水熬制猪肉熟透
15.加花椒粉、鸡精翻炒均匀撒上香葱出锅，倒在猫耳朵上面，撒上香葱末，吃时候拌均匀即可
老北京炸酱面怎么做好吃 老北京炸酱面
老北京炸酱面
说起炸酱面，那可是北京人的当家饭!讲究的是：小碗干炸酱配，小把儿抻面，外加八样面码，还有老醋、大蒜瓣、辣椒油。 这里面要有：黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、
食材配方
主料：
手擀面
干黄酱
京式甜面酱
五花肉丁
鸡蛋
黄豆嘴
黄椒
绿豆芽
青豆
紫甘兰
胡萝卜
黄瓜
香椿芽
胡萝卜咸菜
姜末
淀粉
料酒
油
盐
做法 共13个步骤
1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒
2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用
3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出
4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀
5.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。
6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁
7.然后倒入肉丁
8.倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水
9.炸好的酱盛入碗中
10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用
11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用
12.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃
13.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
茄丁炸酱面怎么做好吃 茄丁炸酱面
茄丁炸酱面
作为吃货，走到哪都能学上一两道菜，今天的茄丁炸酱是我跟一个病人家属聊天时学的，周末就立马做了，别说味道还真不错，茄丁、肉和黄酱这三者结合，别具一格！平时我爸老说
食材配方
主料：
干黄酱
五花肉
面条
油
圆茄子
绵白糖
做法 共10个步骤
1.茄子洗净后切成小丁。
2.五花肉洗净切小丁。
3.干黄酱倒入适量的清水稀释。
4.锅中放入适量色拉油，放入茄丁将茄子炸软捞出备用。
5.茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色。
6.放入葱花翻炒片刻。
7.放入稀释好的黄酱。
8.翻炒片刻，放入适量的白糖，转小火，不停的用铲子翻炒。
9.待开锅了，放入茄丁，继续用铲子小火翻炒均匀，直到黄酱与肉和茄丁充分融合了，水分挥发完了即可关火。
10.将面条煮熟，在面条上放点面码，放上炸酱就可以了。
手工炸酱面怎么做好吃 手工炸酱面的做法
手工炸酱面
每天吃米饭吃得我都腻了，周末在家自己做杂酱面吃，很清爽的，味道也不错呢，老公吃了好大一碗，哈哈
食材配方
主料：
中筋面粉
盐
水
瘦肉
香豆干
甜面酱
豆瓣酱
油
葱头
蒜瓣
黄瓜
豆芽
做法 共12个步骤
1.准备： 1、将瘦肉剁成肉末，香豆干切丁，葱头和蒜瓣切成末； 2、焯下豆芽，黄瓜切丝
2.炸酱： 1锅热油倒入肉末炒至变色，加入葱头末和蒜瓣末爆香
3.倒入甜面酱和豆瓣酱，炒至均匀；
4.加入香豆干和水炒至收汁，出油即可；
5.手工面条： 水+盐溶解，倒入面粉中拌匀揉成团
6.揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟
7.醒发好后用手压平
8.用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮
9.两面撒粉，折成3叠
10.在砧板上切成3mm左右厚的面条
11.撒上面粉，摊开面条，用手轻轻拉下，再分成4份（方便取面条）
12.在深锅中加水和少许油，煮滚放入面条，等面条浮起，在用筷子搅散，转中小火继续煮至熟 捞起面条放在盘中，放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可。
南瓜炸酱面怎么做好吃 南瓜炸酱面的做法
南瓜炸酱面
手擀面条里放些南瓜，味道更好，营养更足。
食材配方
主料：
面粉
南瓜
盐
油
杂蔬
炸肉酱
做法 共10个步骤
1.取适量南瓜，去皮，洗净，切片
2.隔水蒸熟.
3.面粉放入南瓜，加点盐
4.揉成面团，醒20分钟
5.擀成面皮
6.切成面条
7.锅里水开，放点盐，油，把面条煮熟
8.把面条捞入大碗，用油搅拌一下待用
9.码上自己喜欢的菜
10.再放上准备好的炸酱即可
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