迷你羊肉串
迷你羊肉串,家常小吃。过年时买了羊肉,试做了这盘迷你羊肉串,孜然味,觉的和街边的小吃相比不差,好吃极了,而且又卫生。
食材配方
主料:
羊肉
油
盐
烤肉调料
生抽
孜然粉
醋
生粉
做法 共10个步骤
1.羊肉切片,
2.烤肉调料一包,
3.放上烤肉调料,撒上孜然粉,
4.淋上生抽和醋,
5.放点湿淀粉,
6.拌匀腌制二小时,
7.用芽签串起,
8.放进热油锅里,
9.油炸,
10.快炸快出锅。
彩椒羊肉串
我把做出的这道菜发给远在千里之外的果果看,果果说,中看不中用。 这批评得也太狠了点儿吧!不过他倒确实说出来用烤箱做肉菜的一个缺点——没有木炭烤出来的焦香。很多人
食材配方
主料:
羊腿肉
青椒
红椒
黄椒
洋葱
油
盐
孜然粉
做法 共6个步骤
1.羊腿肉洗净,擦干水分,切成1.5厘米见方的块状
2.各种蔬菜洗净切成块状
3.羊肉和蔬菜间隔着串到竹签上
4.串好的羊肉串放入铺了锡纸的烤盘中,抹上一层油,入烤箱烤15分钟左右
5.串好的羊肉串放入铺了锡纸的烤盘中,抹上一层油,入烤箱烤15分钟左右
6.再撒上孜然粉,放回烤箱继续烤至自己喜欢的程度
烤羊肉串
烤羊肉串是新疆吐鲁番一款历史悠久的特色美食;把鲜嫩的羊肉穿在竹签上,用炭火烤熟,中间添加孜然等香料。烤熟后的羊肉色泽酱红,麻辣鲜香、不腻不膻,外酥里嫩,肉质鲜美
食材配方
主料:
羊肉
500g辅料:
盐
适量洋葱
100g孜然粉
适量辣椒粉
适量竹签
适量羊板油
适量做法 共8个步骤
1.羊肉切小长方条盛到容器里,放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。
2.把羊板油下锅炼出羊油,盛出备用。
3.把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起,成羊肉串。
4.烤箱温度设定在200℃,10分钟预热。
5.把羊肉串架在烤盘上,放入烤箱。
6.烤制10分钟后取出羊肉串,用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。
7.把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。
8.撒上辣椒粉,放入烤箱继续烤制10分钟即可。
烤孜然羊肉串
又一个第一次试做,平常挺喜欢吃烤孜然羊肉,但是却不敢光顾街边的小摊档。一般是去餐厅的时候点上几串解解馋的,不过价钱好像并不太便宜。自从上次买了好些羊肩肉回来就可
食材配方
主料:
羊肉
橄榄油
盐
白糖
孜然粉
孜然粒
辣椒粉
蒜蓉
做法 共10个步骤
1.先备好食材,将羊肩肉切成小块。
2.还有调料:白糖、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。
3.羊肉盛入器皿内,倒入调料。
4.用手抓均匀,让它充分入味。
5.最后再放入少许蒜蓉。
6.继续用手抓均匀,然后腌着约两小时。
7.再用干净的竹签将它串起来。
8.烤盘铺上锡纸,将竹签架好之后放入烤箱。
9.200度烤15分钟左右。
10.取出来刷一层橄榄油,再撒上少许孜然粒,继续再烤约十分钟即可取出。
孜然烤羊肉串
记得很小的时候,最爱吃羊肉串了。不过,那时候大街上所谓的羊肉串,其实是猪肉串,甚至是别的肉烤的串。好像那时候还很便宜,一元钱能买好几串。每次赶集都会拿着几块钱,
食材配方
主料:
羊肉
300g洋葱
1个辅料:油
适量盐
适量孜然
适量料酒
适量蚝油
适量辣椒粉
适量烧烤料
适量
做法 共8个步骤
1.羊肉洗净。切小片。
2.洋葱切碎,加进羊肉片里。
3.倒上适量的烧烤料,蚝油,料酒。拌匀。
4.加适量花生油拌匀。腌制几个小时。
5.腌制好的肉串成串,每串最好都有一块肥肉。串好的肉串放烤网上。
6.烤箱240度,中层烤15分钟。取出翻面,撒上孜然和辣椒粉。
7.再回烤箱烤10分钟左右。
8.烤好的肉串趁热吃,绝对好吃。
烤羊肉串—烤箱版
夏季的夜晚,一边吃着烤羊肉串一边喝着冰镇扎啤闲聊,是男女老少最喜欢的消夏方式之一,可是在享受美味的同时,我们也不能忽视烤羊肉串的卫生问题。羊肉串在路边加工会受到
食材配方
主料:
羊肉
500g辅料:
油
适量盐
适量孜然
适量辣椒粉
适量淀粉
适量白糖
适量葱姜末
适量花椒粉
适量料酒
适量
做法 共16个步骤
1.羊肉洗净
2.切成一厘米左右小块
3.放入配料中除了淀粉之外的各种调料
4.用手抓拌均匀
5.放入冰箱冷藏过夜
6.竹签子用沸水煮过消毒
7.腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀
8.用竹签子串成串
9.码放整齐
10.入烤箱 230度 中层
11.烤15分钟,取出 放白糖
12.放孜然、辣椒粉
13.使每一串都蘸匀
14.重复11--13步骤
15.烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出 可见羊肉上有油星泡泡
16.享受美味吧
羊肉串 2023的世界杯已在万众瞩目中开幕了,足球,啤酒,小吃如影相随。吃,又担心外面食品的种种不安全,不如自己亲手制作,羊肉串配啤酒是熬夜最好的选择食材:主料: 羊肉500g辅料: 盐适量 葱100g 姜50g 孜然粉10g 辣椒面10g步骤:1.羊腿肉洗净,剔去筋膜,切大小适中的块,备用。2.葱切碎,备用,葱要多一些。3.姜切碎,备用。4.切好的肉块中,加入盐、葱、姜末腌制半小时。如果有时间可以提前一晚腌制,会更入味。5.腌制好的肉串,用牙签串起。6.油热下锅,将串起的Q版羊肉串入油锅半分钟即可出锅,撒上孜然粉、辣椒粉。7.一盘家庭Q版的香辣美味羊肉串做得了。小贴士:1、羊肉好熟,一定要油温够足的时候下锅,快速出锅。2、葱的量要足,腌制入味,炸制的时候葱花就掉下去了。3、自己制作的最大好处是,保证是羊肉。
材料:羊腿肉 300克,鸡翅中6-8个,馒头1个,白糖3克,盐适量,料酒30克,孜然30克,辣椒粉适量,芝麻粒(也可不加)10克。做法:1.羊腿肉买来用水清洗干净,用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。2.将羊肉块放到一个大的容器里,加入白糖。3.继续加入食盐,量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。4.再倒入料酒,搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜,放在冰箱里保鲜,腌制2个小时。5.鸡翅中洗干净后,用刀在表面划出十字,这样烤的时候容易入味。6.在鸡翅里加入料酒和实验,搅拌均匀后,也腌制2个小时。7.将竹签子泡在水里半个小时后捞出。8.羊肉和鸡翅腌好以后,开始穿羊肉串。按图中所示的,从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去,这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。9.每串竹签子上大概穿4-5块羊肉,不要穿得太紧实,否则紧的地方不容易烤熟。10.在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。11.放入烤箱,250度烤10分钟。12.小心地取出烤盘,撒上孜然和辣椒粉,再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片,也可以再加入切成片的馒头串,一起烤,也是烤5分钟就可以了。小贴士:1.自己在家烤羊肉串的时候,羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤,而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上,肉类表面的水分尚未经过烤至而减少,孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。2.鸡翅中在处理的时候,可以用刀在其表面划上十字,这样烤的时候容易入味。3.烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时,以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。
香辣牛肉串
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 牛肉有滋补健身的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、白萝
食材配方
主料:
牛
300g辅料:
油
适量盐
适量花椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量淀粉
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.牛肉解冻,
2.切片,加 入盐,花椒粉,孜然粉,辣椒粉,淀粉,鸡精拌匀腌入味。
3.用牙签串起,
4.锅里烧油,倒进牛肉串油炸,
5.关小火将牛肉串炸熟炸香,
6.关火,再撒上些孜然粉,
7.装盘开吃。
8分钟自制微波版羊肉串
这家喻户晓的超美味羊肉串,其实不用专业的羊肉串炉也能在家制作。只需一台普通的微波炉,连腌渍带制作,轻轻松松8分钟就能搞定,而且味道相当的正点,绝对媲美正宗的新疆
食材配方
主料:
羊肉
生抽
盐
食盐
辣椒粉
孜然粉
做法 共9个步骤
1.将羊肉清洗干净,撕去薄膜
2.用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片
3.将生抽和食用油倒入杯中搅匀后,倒入羊肉中
4.接着放入1/2小勺的辣椒粉
5.用筷子把调味料和羊肉片拌匀,腌制5分钟
6.取一把竹签(不要用铁签,微波炉中不可以使用金属材质)
7.把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上,每一串可放1-2小块肥羊肉
8.把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上,放入微波炉,中高火叮2分钟,取出后将盘底的汁液倒出,继续放入微波炉中火叮30秒取出
9.食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了
材料:羊腿肉300g(肥瘦参半最好),洋葱半个,生抽3汤匙,孜然粉1茶匙,油1汤匙,盐1茶匙。孜然粒2茶匙,辣椒粉1茶匙。做法:1.羊腿肉切小块,洋葱切丝,加入羊肉中,加生抽3汤匙,孜然粉1茶匙,油1汤匙,盐1茶匙腌制半天,过夜也可。(肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。)2.竹签提前用水泡过,把腌好的肉肥瘦相间的串上。3.排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度,中层,上下火15分钟,取出撒孜然粒和辣椒粉,继续烤5分钟即可。(烤盘里铺上锡纸以防烤肉低下的汁液一烤碳化难以清洗。)
新疆除了葡萄和美人,最地道的新疆味,恐怕就是新疆羊肉串。不仅仅是在新疆,放眼望去,国内各个夜市、路边,只要是有光亮的地方,都有点着一盏灯的新疆羊肉串摊点,从那里飘出的浓烈的孜然香气,弥漫在整个空气中,成为一道独特的风景线。地道的新疆味,总也少不了孜然吧?它就那么别具一格地奇香,香得你无法抗拒,香的你神魂颠倒,香的你口水狂流……这,才是地道的新疆味,没有人能抗拒,没有人不倾倒。用料:肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。做法: 1:将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块,加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右; 2:加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀; 3:竹签洗净后事先泡水; 4:将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上,刷上橄榄油,再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻,烤箱预热200摄氏度(392华氏度),烤10-15分钟(中途翻面),羊肉表面吱吱冒油即可。小贴示: 1:羊肉最好是羊后腿肉,肥瘦相间适合烧烤,太瘦容易烤干,口感太柴,肉串不要切的太小、串的太紧,切太小很容易烤干、太紧容易造成里面部分不熟的现象; 2:加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干,也可去腥去膻,加入洋葱碎、孜然可去腥去膻; 3:推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物,口感绝对不一样; 4:竹签事先泡水,可以避免烘烤的高温将其烤焦,而且烤好的肉也不会粘在竹签上; 5:各家烤箱大小、功率不同,此烘烤时间供参考,一般羊肉表面吱吱冒油即可,也可以用其他明火烘烤(炭炉、电炉等),不可使用煤气灶烘烤(会产生有毒物质)。
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