中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了红烧羊蝎子（火锅）的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
适当的吃一些羊蝎子有非常多的好处，可以让身体变得更加健康，但是一次不能吃得太多，否则很容易出现不舒服的症状。
材料：
羊蝎子500g，生姜三片，大葱二段，红枣3～5个，白酒二勺，生抽适量，老抽适量，冰糖一大块，香料包：，茴香适量，花椒适量，八角一个，桂皮一段，香叶三张，
红烧羊蝎子（火锅）的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子用清水浸泡半小时冲洗干净
步骤2，冷锅冷水放入羊蝎子加葱煮开后再煮几分钟至血末浮起
步骤3，用温水洗净血末放入炖锅
步骤4，加香料包葱姜红枣白酒冰糖老抽生抽
步骤5，加水（水量要将羊蝎子淹没）
步骤6，开大火煮开后转小火焖煮至羊蝎子入味软烂
步骤7，开大火稍收汁
步骤8，将做好的红烧羊蝎子移入升降电火锅内，插上电，开大火煮沸，撒上一把香菜（忘了买香菜撒了点西芹叶）
步骤9，按上升下降键，架子会自动上升或下降架子升上来了羊蝎子就在你的眼前太方便了，开吃～！吃剩的羊蝎子汤里加点水开大火煮沸各种菌类蔬菜任意烫。
步骤10，美味的红烧羊蝎子火锅诱惑到你了吗？喜欢的朋友赶紧做起来。
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羊蝎子火锅（懒人火锅）的做法
天气越来越冷，开始越来越懒得做饭。很多时候，我们都选择涮火锅吃。又暖和又简单。正好，从豆果购好货买的老陈秘制羊蝎子火锅到了。好快，昨天才下的订单，今天就已收到。收到时还冻的硬梆梆的还没化开。我一般不在网上买熟食，但这次感觉真不错。羊蝎子炖的很好，汤头很浓，羊肉不膻，物别香。打开盖子时，孩子都闻到香味了。因此，今天就直接用它做了汤底。省了我一大麻烦。
材料：
老陈秘制羊蝎子火锅1盒，大葱2段，香菇4个，墨鱼丸200克，鱼丸200克，冻豆腐100克，白萝卜1个，土豆1个，
羊蝎子火锅（懒人火锅）的做法的做法步骤：
步骤1，老陈秘制羊蝎子火锅，选用澳洲进口羊蝎子炖制而成。这次我就是直接用它做的汤底，其它什么都不加
步骤2，开盖后，先倒进锅里，如果不是要吃火锅的，可以加热后直接食用
步骤3，但我这次是准备涮火锅，所以加了一些开水。2段大葱，再次烧开。
步骤4，准备了一些墨鱼丸，鱼丸，以及各种菜式。具体看个人喜好。
步骤5，开次开锅后，就可以开始涮锅了。
步骤6，汤头特别浓，吃着火锅，啃着羊蝎子，一锅滋补火锅5分钟就搞定。懒人火锅。
红烧羊蝎子的做法
材料：
羊蝎子，胡萝卜，料酒，盐，冰糖，陈皮，香叶，草果，桂皮，八角，老抽，花椒，干红辣椒，豆瓣酱，姜葱，，
红烧羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。
步骤2，胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量。
步骤3，热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香。
步骤4，倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色
步骤5，倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
步骤6，加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。
麻辣羊蝎子火锅的做法
尝试多多，惊喜多多~
材料：
羊蝎子2~3条，葱1根，姜7片，蒜7~9瓣，料酒2平勺，桂皮1根，香叶10叶，草果2小颗，大料半个，王家渡麻辣烫百搭底料1袋，各种涮锅青菜自选，盐少许，老抽3~4滴，，
麻辣羊蝎子火锅的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子切块洗净后，放入凉水10分钟。
步骤2，加入葱姜蒜与1平勺料酒入锅搅匀，将羊蝎子一同入锅，开火煮10分钟，将血沫脏物煮出。
步骤3，煮净羊蝎子后用热水洗掉血沫等，加入葱姜蒜及1平勺料酒，还有桂皮、香叶、草果、大料入锅，再放入煮净羊蝎子，大火煮沸。
步骤4，煮沸，即加入麻辣烫底料。
步骤5，加入麻辣烫底料待煮沸后，改调小火炖2小时。
步骤6，小火炖1小时后，加入少量盐与老抽，继续炖。
步骤7，待炖2小时后，放入自己喜欢的青菜和涮锅食品，小火炖至个人喜欢口味及程度，即可出锅。
步骤8，此款火锅麻味够劲，香辣诱人，肉烂髓嫩，色香味俱全，口感味道绝不输外面的羊蝎子火锅喔！
京味羊蝎子火锅的做法
一直都很爱吃火锅，无论哪个季节可羊蝎子却是我最近特别热衷的比起大快朵颐地吃肉，费尽心思吃到嘴里的好像更加让人回味搭配自己喜欢的配菜完全不失火锅的风格却又有羊蝎子暖锅独有的味道羊蝎子暖锅一定是冬天里比火锅更好的选择
材料：
羊脊骨1500g左右，葱一棵，姜半块，甜面酱100g，生抽5ml，老抽5ml，料酒10ml，花椒一小勺，八角两颗，香叶四片，桂皮一块，小茴香一小把，冰糖四到五粒，香菜一棵，各种火锅配菜，，
京味羊蝎子火锅的做法的做法步骤：
步骤1，葱切段，姜切片，备用。
步骤2，羊脊骨买回来提前浸泡三小时，再用清水反复冲洗，和冷水一起下锅
步骤3，撇去浮沫，这个过程要持续十分钟
步骤4，倒入除去冰糖以外所有的调料
步骤5，倒入适量清水
步骤6，撒上冰糖，转小火炖两小时左右
步骤7，盛到电火锅里，倒上汤汁，撒上香菜，不喜欢的可以省略
步骤8，麻汁加韭花酱和豆腐乳适量饮用水成芝麻酱
步骤9，电火锅开小火，加自己喜欢的配菜涮着吃
步骤10，骨髓也不要错过哦
萝卜炖羊蝎子~羊脊~附羊蝎子火锅的做法
羊蝎子就是羊的脊椎，低脂肪，低胆固醇，高蛋白，含钙质，易于吸收，也被称为补钙之王，老年人吃缓解骨质疏松，小孩子吃健脑增高，同时滋阴补肾，可以说男女老幼皆益。羊蝎子因浓汤肥而不油，营养而脂未高，养肝明目，是血脂高和减肥人士的首选，解馋而无忧。
材料：
羊蝎子1000g，白萝卜200g，胡萝卜100g，洋葱100g，木耳6枚，红枣4个，葱姜蒜适量，草果适量（没有可用五香粉），白果适量，香叶适量，丁香适量，砂仁适量，茴香适量，干姜适量，北芪适量，八角适量，枸杞适量，花椒适量，山药适量，，
萝卜炖羊蝎子~羊脊~附羊蝎子火锅的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子洗净，活氧，除去粘稠物质，约30分钟，需要翻动
步骤2，在活氧期间，准备白萝卜，胡萝卜，切大块
步骤3，调料，花椒，干山药，草果，肉寇，豆寇，黄芪，陈皮，八角，枸杞，干姜，茴香粒等
步骤4，配料，蒜，姜切开，拍出裂痕，洋葱切块，红枣洗净，木耳泡发洗净，想葱切碎，香菜切略大段，约2厘米，葱切段
步骤5，把调料放入一次性调料包，等容器，为了汤汁干净，否则，蒜碎了，或者小调味捞不出，影响汤汁口感，当然实在没有也只能后面尽量捞干净了
步骤6，这时活氧已经完毕，可以看到泡沫状粘乎乎的东西，我也不知道这到底是什么，只是觉得吃进肚子不好，所以每次吃肉多这么个环节，没有活氧机器只能省略
步骤7，活氧后，反复两次，洗净，蝎子很干净，连泡血水的时间都省去了，如果没有活氧，建议冷水浸泡3到5小时，每小时换水一次
步骤8，加入，蒜粉，白胡椒粉，料酒，淀粉，糖，盐，少许，花椒水两小勺，拌均匀，腌20分钟
步骤9，倒掉多余水分，加冷水，几三个调味包，开火
步骤10，水沸后，如果有血沫撇去，再加料酒，没有血沫直接加入少许料酒，连汤带肉一起入砂锅，如果想留汤做锅底，那么这时要准备些开水，以便加汤用
步骤11，加生抽，老抽，甜面酱，比例是2：1：2，然后加冰糖少许，如果可以吃辣，这时候放干辣椒，我家有孩子辣椒省去，红枣加入。中小火炖至约5到6成熟，就是能吃，但不烂，然后关火焖约4小时
步骤124，小时后，砂锅加热，此时羊蝎子已经软烂入味，另起锅，放入少许汤，加入洋葱，白萝卜，胡萝卜，木耳，小火炖熟
步骤13，蔬菜熟后加入羊蝎子，加少许孜然，大火收汁，淋少许香油
步骤14，夹出羊蝎子，和萝卜，木耳，表面撒香菜和香葱，再将剩余汤汁浇淋即可
【东北】红烧羊蝎子
食材明细：
主料：：羊蝎子750克，洋葱30克，大葱2段，姜少许，大蒜2瓣，香菜少许，
辅料：：植物油2勺，盐2勺，八角3个，桂皮少许，香叶少许，冰糖几块，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，鲜椒酱1大勺，辣椒面2勺，
【东北】红烧羊蝎子的做法步骤：
1.我用的是小尾羊袋装羊蝎子，一斤半一袋，有检验检疫标志、生产日期等信息，顺丰冷链，收到时还冻的硬硬的。一个人吃的话，加点儿萝卜或者土豆，可以吃两顿饱饱的。
2.打开外包装，里面还有两层真空包装，一起拆开，自然解冻或冷藏解冻，能保持肉质的鲜嫩
3.然后将羊蝎子倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水。我是在冰箱冷藏泡了一晚。泡除血水可去除腥味
4.倒掉血水，冲洗干净
5.重新入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水，会使肉质突然紧缩，变老变硬。
6.给羊蝎子焯水的同时，准备好其他材料。我用的是六月鲜的鲜椒酱，也可以用郫县豆瓣辣酱，或者其他个人喜欢的酱料。
7. 热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。如果用的是郫县豆瓣辣酱，也可以放入一起翻炒出香味。鲜椒酱是即食酱料，我就省略了翻炒提香的步骤
8.倒入沥净水分的羊蝎子，翻炒净表面的水分
9.锅中加适量温水，将辅料中的其他调料倒入拌匀。
10.煮沸后漂去锅边浮沫
11.盖上锅盖，中大火煮30分钟左右
12.熟透后，打开锅盖，大火收汁
13.出锅前洒少许香菜碎即可
香辣羊蝎子火锅的做法
之前在市场买了半跟羊蝎子，人家都是一整根卖的。没办法，我加了钱让店家卖我半根，要不冰箱里没地方放。这半根还是分两次吃的。第一次做的是传统京味羊蝎子，这次拿来做香辣羊蝎子火锅。下过一场雪，就更加有冬日的感觉了。就更加惦记吃热乎的食儿，在炉子上咕嘟着，热乎的气氛不言而喻啊。
材料：
羊蝎子1000克，小米椒4个，葱3片，姜3片，老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐2茶匙，冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺，花椒1茶匙，茴香1茶匙，香叶2片，桂皮1片，
香辣羊蝎子火锅的做法的做法步骤：
步骤1，香料包：花椒1茶匙茴香1茶匙香叶2片桂皮1片。
步骤2，羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
步骤3，捞出羊蝎子控干备用。
步骤4，我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
步骤5，放入约1勺香辣底料，润一下锅。
步骤6，放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
步骤7，再放入冰糖入锅。
步骤8，香料混合倒在香料包中。
步骤9，把香料包投入锅中。
步骤10，最后放入小米椒。
步骤11，加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
羊蝎子红汤火锅的做法
记得去嘉峪关玩的时候在当地吃了一次无比美味的羊蝎子汤锅，时时回味。这次买了4斤羊蝎子赶紧做起来，再准备些素菜，山药，茼蒿，菌菇，韭菜什么的，再自己扯了些面块，跟家人一起烫起火锅，冬天里这样吃又暖和又美味，真心不错哦！
材料：
羊蝎子4斤，姜1块，蒜5瓣，良姜5g，山奈3g，香叶5片，草果1个，砂仁2个，白蒄4个，小茴香适量，干辣椒随意，花椒随意，豆瓣酱1大勺，火锅底料100g，其它调味料适量，料酒3大勺，冰糖少许，，
羊蝎子红汤火锅的做法的做法步骤：
步骤1，这是新鲜的羊蝎子，洗干净后冷水下锅，煮开后煮5分钟后滤出用温热水冲洗干净，滤干水分备用。
步骤2，准备好香料等。
步骤3，油锅预热，小火下姜片爆香，再下除了干辣椒以外的其它香料，豆瓣酱和火锅底料一起炒匀，立即紧随其后下羊蝎子翻炒。
步骤4，翻炒均匀后，加入料酒一起翻炒。
步骤5，注入沸水，开始调味，根据自己口味加适量盐，鸡精等。
步骤6，移入电压力锅，放入大蒜。
步骤7，再放少许冰糖，用电压力锅的烧羊肉程序，选择口感嚼劲即可。
步骤8，烧好后倒入汤锅中。汤锅底部可放萝卜或山药块，汤上面放上干辣椒和香菜就可以上桌用用小炉子煮着，边煮边吃不会冷，可以先啃肉了，后面随时烫入自己喜欢的蔬菜，边涮边吃，不亦乐乎。
步骤9，还可以自己整个调味，用香菜末，豆豉，味精，辣椒面，油酥花生米装碗里，再舀点锅里的油汤就好了。我有这么弄，可是一上桌全家人都开动了，根本来不及拍照…唉…
步骤10，成品
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