没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了秘制羊蝎子的做法，相信一定会对你有所帮助。
冬天来一锅羊蝎子，热热乎乎的，既有肉又有菜，太美了。我制作的羊蝎子采用中西结合的方式，用西餐常用的洋葱芹菜胡萝卜西红柿番茄酱，香料用中餐的花椒大料香叶干辣椒丁香。成品香而不膻。
材料：
羊蝎子10斤，芹菜适量，洋葱，胡萝卜，西红柿，白萝卜，花椒适量，大料适量，香叶适量，干辣椒，丁香，精盐，酱油，料酒，胡椒粉，番茄酱，姜片，葱段，
秘制羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子斩成块，清水浸泡24小时，中间不断换水，去除血水。
步骤2，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出。
步骤3，再下锅加开水没过羊蝎子，开锅后加入葱段姜片料酒花椒大料香叶干辣椒（3---5个）丁香（1--2粒）炖半小时。
步骤4，加入芹菜洋葱胡萝卜西红柿白萝卜，酱油番茄酱精盐胡椒粉调好口味，在续炖半小时，加入鸡粉，关火焖约40分钟。
步骤5，装入火锅，上桌。蝎子子吃完后可以涮土豆白萝卜宽粉蘑菇茼蒿生菜等。
步骤6，特点汤色红亮但不辣，红油是加入番茄酱产生的。肉香不腻。
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秘制美味羊蝎子的做法
迎接2017年的第一道食谱，怎么也得是道餐桌上的大菜，花儿发现，一盆味道醇香、汤汁浓郁的羊蝎子，绝对是元旦不可缺少的美食。蝎子肉咸香又入味，汤汁则可以放入藕片、尖椒、青笋、金针菇等涮着吃。当然，用筷子把蝎子肉里的骨髓捅出来吃，也是相当过瘾的事。
材料：
羊蝎子1000克，葱段姜片适量，郫县豆瓣酱3大勺，白洋葱1个，料酒1大勺，生抽2大勺，盐适量，冰糖适量，胡椒粉少许，花椒1小把，桂皮1块，香叶5片，豆蔻1个，丁香3颗，小茴香一小把，干辣椒6个，
秘制美味羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。
步骤2，锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。
步骤3，汤汁鲜美的关键是，香料选的对，小茴香、花椒都是1小把，香叶5片，肉蔻1个，桂皮1块，丁香3颗。还有个小窍门，就是洋葱一个切丝放入，可以很好的去掉膻味。
步骤4，放入适量食用油，先炒香香料。
步骤5，放入2大勺的料酒，3大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤6，放入洋葱丝炒香。
步骤7，接着放入羊蝎子翻炒，加入干辣椒、2大勺生抽、适量盐和冰糖，加入抹过食材的开水煮沸。
步骤8，接下来很省事的办法，就是把所有食材倒入高压锅，压30分钟，这时候的羊蝎子特别香，再研磨一些胡椒粉放进去。
步骤9，吃的时候可以放入小火锅中，小火咕嘟着，下时蔬涮着吃，别提多香了。
步骤10，撰写制作步骤
秘制香辣羊蝎子中粮年味儿菜的做法
无论何时，我们都只需要在一起，用美食温暖我们的胃，还有那无法更改的情怀。
材料：
羊蝎子500g，豆瓣酱2勺，芹菜两颗，香菜4颗，洋葱半个，土红糖一块，八角两个，小茴香一把，桂皮两块，肉蔻三个，黄芪三片，料酒两勺，老姜一块，大葱一根，小米椒四个，草果1个，
秘制香辣羊蝎子中粮年味儿菜的做法的做法步骤：
步骤11，/4白洋葱切丝。
步骤2，羊蝎子提前用热水焯水捞出备用。
步骤3，四川人做菜都爱热油的时候放一把适量的花椒辣锅
步骤4，将洋葱丝和香菜根，香菜一起放在锅里炸。等到炸出香味捞出
步骤5，将香菜根和洋葱捞出，榨干油
步骤6，放入豆瓣酱。小火炒至辣椒变脆
步骤7，一次性导入羊蝎子。迅速翻炒。如果你力气够大，可以颠勺更均匀些
步骤8，加入各种香料，老姜
步骤9，加入一勺老抽和料酒
步骤10，加入三瓢水
步骤11，大火烧到水开
步骤12，加入3漂水，烧开之后加入红糖一块，大火烧开转小火烧一个半小时至2个小时
步骤13，芹菜、洋葱丝和小米辣切好备用
步骤14，烧到一个小时后，加入小米椒
步骤15，汁水快到羊蝎子的三分之二的时候，加入洋葱丝，大葱、芹菜。翻炒1分钟，加盐15g，再起锅。
步骤16，起锅后撒上香菜
羊蝎子的做法
材料：
羊龙骨1000g，辣椒干8g，大葱93g，橙皮3g，白蔻6g，草蔻4g，白芷5g，八角3g，草果5g，良姜7g，桂皮3g，香叶2g，花椒干2g，小茴香2g，孜然2g，荜拔3g，料酒30ml，菜籽油80ml，醪糟50g，盐巴13g，老抽15ml，白糖30g，鸡粉10g，开水2000g，香菜1颗，红油豆瓣酱50g，
羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，将羊龙骨入开水加料酒煮沸焯水！
步骤2，将焯水的羊龙骨入清水洗净，控干，放砂锅中备用！
步骤3，备好配料备用！
步骤4，坐锅烧热下菜籽油烧辣下豆瓣酱爆香！
步骤5，下全部香料，姜片，爆香！
步骤6，注入开水煮沸！
步骤7，将汤水盛入砂锅中，给老抽，醪糟，白糖，葱段，大火烧开！转小火炖80分钟！
步骤8，给盐巴，鸡粉，大火收汁15分钟！
步骤9，关火，盛盘，撒上香菜段！
羊蝎子
食材明细：
羊骨6000克，花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克
羊蝎子的做法步骤：
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
小贴士：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
家常羊蝎子的做法
吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，此处部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，而里面的钙质含量丰富，故有补钙之王之称，而脂肪、胆固醇更是超低，所以更被大家接受，是冬季滋补最好的食品。煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋，一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，更易被人体吸收，煮时可以多留些汤汁，待第二天可以拌面吃。参与活动:
材料：
羊蝎子2500G，料酒250G，水1500G，老抽30G，姜块2块，香叶3片，大葱段3段，八角2个，桂皮3片，白芷2片，小茴香一勺，陈皮5根，草果1个，丁香一小勺，大红袍花椒一勺，干辣椒3个，冰糖30G，盐一大勺，香菜一根，醋一大勺，生抽30G，，
家常羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，羊脊骨先清洗干净，姜块拍碎。
步骤2，锅中加入充足的清水，加入姜片煮沸，放入羊脊骨，倒入三勺料酒，煮沸撇去浮沫，捞出羊脊骨，放在凉水中洗干净备用。
步骤3，锅中放入水和所有的材料。
步骤4，盖上锅盖启动收汁腐乳蹄功能。
步骤5，烹饪功能自动执行，如果喜欢汤汁留多，待收汁功能开始便可停止。
步骤6，待烹饪结束时，将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便可启锅。
步骤7，千万别忘记啃肉再吸髓，中间的骨髓营养价值超高。
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