俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？为此，你可能需要看看“米家伤心凉粉的做法”，仅供参考，欢迎阅读。
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材料：
米凉粉（米豆腐）300g，芹菜1根，小米辣3颗，自制辣酱30g，酱油10ml，白糖3g，辣油5ml，醋2ml，花椒面2g，盐2g，
米家伤心凉粉的做法的做法步骤：
步骤1，主要食材就是这些，把米豆腐洗净，这道菜芹菜干和叶子可以同时使用，小米辣根据个人嗜辣程度自己调整分量。
步骤2，把小米辣和芹菜洗净切碎，米豆腐洗净切小方块。
步骤3，水烧开，放入少许盐，再倒入切好的米豆腐，米豆腐煮过心就可以起锅了！
步骤4，在碗里放入酱油鸡精醋辣油糖搅拌均匀后盛入煮好的米豆腐，再放上芹菜末，小米辣末，花椒面自制辣酱。伤心凉粉大功告成。你就可以享受这道四川美食了。
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伤心凉粉（酸辣凉粉）
食材明细：
主料：：凉粉1盘，黄瓜半根，
辅料：：红辣椒3个，蒜3瓣，香葱2根，生抽1勺，糖1勺，香醋2勺，辣椒油2勺，盐适量，
伤心凉粉（酸辣凉粉）的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.将切好的黄瓜丝垫在盘底；
3.将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上；
4.白糖、盐放入碗中， 加入生抽、醋等调味料；
5.再放入蒜末、香葱和红椒末， 最后加入辣椒油；
6.将调味料汁搅拌均匀；
7.将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上，吃时搅拌均匀即可。
8.端上桌了。
小贴士：
1.伤心凉粉以酸辣口味为主，个人可以按自己的口味，适量增减辣椒和醋的比例； 2. 放入点白糖能中和口感，起到提味增鲜的作用。
伤心凉粉(2)
食材明细：
主料：：绿豆凉粉适量，
辅料：：香葱适量，小红椒适量，姜蒜泥适量，花生碎适量，
配料：：酱油适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，自制花椒油适量，香油适量，自制芝麻油适量，自制红油辣椒适量，五香芝麻豆豉适量，味精适量，鸡精适量，
伤心凉粉的做法步骤：
1.把姜蒜剁成泥，加少许盐浸泡出味；提前酥好的花生压碎；自己种的香葱摘洗净切碎；小红尖椒去蒂洗净切碎备用。
2.调汁：酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。
3.把凉粉切成条。
4.然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。
5.最后淋上所调的佐料，再撒上香葱，一盘酸、麻、辣、甜复合味的伤心凉粉就开吃罗！
家庭版伤心凉粉
食材明细：
主料：：凉粉一大块（适量），蒜2瓣，葱1根，香菜1根，芽菜一大匙，水淀粉少量，尖椒1根，
辅料：：豆豉少量，郫县豆瓣一大匙，酱油适量，辣椒油适量，花椒面适量，五香粉少许，醋适量，鸡精适量，
家庭版伤心凉粉的做法步骤：
1.备料，将蒜捣成蒜泥，加开水做成蒜泥汁；尖椒切碎，葱切末，香菜切段，豆豉剁细，豆瓣剁细。
2.锅入油，油烧至五成热时，将剁碎的豆豉炒香，再入豆瓣爆香，接着入酱油、鸡精、胡椒粉、五香粉稍微炒香，最后用水淀粉勾芡成酱汁。
3.将凉粉切成2厘米见方的条状，放入沸水中烫热，盛出。
4.摆盘，浇上之前调好的豆豉酱汁，再放辣椒油、醋、蒜泥汁、花椒面、芽菜碎，撒上葱花、香菜即可。
小贴士：
这道小吃非常简单，重在调味，豌豆凉粉都可以买到现成的，时间充足的朋友也可以自己买豌豆粉来熬制凉粉。
开心凉拌（甜味凉粉）的做法
看过了黄小厨的“伤心凉粉”，不如给自己来道甜味凉粉让人开心一点。平时我们逛街的时候，有些甜品店就有售卖，有时候会情不自禁进去来上一碗，凉凉的，甜甜的、滑滑的，非常适合炎炎夏日的一款休闲小吃。但是这外面卖的凉粉，贵还不说，卫生也令人担忧，还是自己在家做吧。做法很简单，熬煮好红糖汁，选择自己喜欢的果干或果仁，也可以加入自己喜欢的新鲜水果，随意搭配，就去发挥自己的无限创意吧。
材料：
凉粉1盘，红糖1小碗，葡萄干1小蝶，松子仁1小蝶，榛子仁1小蝶，核桃仁1小蝶，
开心凉拌（甜味凉粉）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将红糖倒入锅中，加入3勺水；
步骤3，小火慢慢熬煮成浓稠的红糖汁；
步骤4，凉粉放入小碗中；
步骤5，浇淋上红糖汁；
步骤6，再在表面撒上果仁和葡萄干即可，吃时搅拌均匀。
步骤7，可以开吃了。
西米凉粉糕的做法
秋季来了，广州的天气依旧还很热，来一个西米凉粉糕，既好吃也能满足这热闷的天气，带来一丝丝的秋意。
材料：
西米100克，仙人草粉50克，清水2500克，椰蓉5克，白砂糖20克，，
西米凉粉糕的做法的做法步骤：
步骤1，清水煮沸，加入洗干净的西米，放入，煮到透明状；
步骤2，捞出西米对着水龙头过冷水，滤干水，待用；
步骤3，仙人草粉加入500克清水，拌均，没有颗粒状为止，2000克清水煮沸，加入拌均的仙人草粉糊，煮沸，再倒入滤干水的西米，加入白糖，再次煮沸，，关火即可；
步骤4，关火之后立刻倒入盘子冷却，放入冰箱冷藏；
步骤5，冷藏好的西米凉粉糕，拿出倒扣，切开，晒上椰蓉即可吃。冰爽解渴，美味佳肴。
琪姐家的刮凉粉
食材明细：
主料：：豌豆粉1杯，水5杯，
辅料：：盐适量，蚝油适量，生抽适量，姜末适量，蒜末适量，花生碎适量，榨菜丁适量，剁辣椒适量，腐乳水适量，
琪姐家的刮凉粉的做法步骤：
1.一杯豌豆粉一杯水。1：1的比例调匀。
2.四杯水用无油汤锅烧开。倒入已调匀的豌豆粉浆。
3.倒入锅内后按顺时针方向搅拌成糊状。碗内刷油。倒入搅拌好的凉粉。放入冰箱冷藏两小时。
4.将剁辣椒，榨菜丁，蒜末，姜末放入碗中。再入生抽，蚝油，蒸鱼豉油，酱油，黄豆酱。
5.油炸后的花生米切碎待用。
6.腐乳用凉开水调匀待用。
7.两小时后。拿出冷藏好的凉粉胚。反扣在面板上。
8.用专用的刮凉粉工具把凉粉一层一层刮下来。
9.把已经备好待用的调料，花生碎，腐乳水放入碗中。跟凉粉一起拌匀。完成。
米凉粉烧牛腩
米凉粉烧牛肉，是秋冬较受欢迎的一道川味热菜，麻辣鲜烫，口味醇厚。米凉粉，是成都特色，比其他地方的米豆腐嫩。如果用米豆腐和萝卜代替，又是另一道风味。
【食材】
牛腩350克米凉粉250克郫县豆瓣1汤匙清油火锅底料2汤匙生姜1大块
大蒜8粒花椒1汤匙干辣椒5个八角2粒香菜2根黄酒2汤匙
酱油1汤匙老抽1/3汤匙菜油4汤匙花生油1汤匙鸡粉1/2茶匙
【做法】
1、将米凉粉切成1.5cm左右的方块。
2、花椒用1汤匙花生油泡10分钟，生姜切厚片，香菜洗净切段，大蒜粒和八角备好。
3、将牛腩切成块。
4、锅内烧开水，将米凉粉入锅中，氽水1分钟后捞出沥水。
5、接着放入牛腩，氽水1分钟后，捞出洗净血沫，沥水。
6、锅内放菜油，油热后，将大蒜放入锅中，煎到两面金黄后捞出大蒜，将油放凉。
7、在大蒜油里放入花椒（带油），用小火炒出香味。
8、放干辣椒、生姜、八角、郫县豆瓣和火锅料炒香。
9、下牛腩和黄酒炒匀，然后调入酱油和老抽炒均匀。
10、在牛腩里注入200ml的清水（清汤最好），然后移到电高压锅中，按蹄筋键，压熟。
11、将所有食材和汤汁一起倒入炒锅里，放入米凉粉和炸过的大蒜推匀，用中火烧透入味。
12、调入鸡粉，推匀，装碗后在在表面撒上香菜，即可。
【小贴士】
1、没有菜油，可全用花生油。如果买不到清油火锅料，可用固体，一定要趁热吃。
2、电高压锅可用普通高压锅（冒气后，转小火煨15分钟左右），或者砂锅代替（1小时以上）。
3、米凉粉太嫩容易碎，所以不宜用铲子，推锅较好。
4、米凉粉可用萝卜和米豆腐代替。
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