任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“干烧小黄鱼的做法 ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
喜欢吃小黄鱼，一定不能错过干烧的做法，烹调简单且入味下饭。
材料：
小黄鱼2条，五花肉50克，胡萝卜20克，干香菇5克，冬笋30克，冻青豆20克，胡椒粉1克，小葱10克，大蒜20克，姜10克，糖20克，郫县豆瓣1袋，香油3克，金狮酱油3克，保宁醋20克，盐2克，
干烧小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将小黄鱼解冻后用筷子从鱼嘴平行插入鱼腹中，顺时针搅动4-5圈后，将内脏和鱼鳃拉出后清洗干净。
步骤2，在锅内放入色拉油500克烧至7成油温后将鱼炸至金黄色后取出，将干香菇1个用温水泡发回软后与冬笋，胡萝卜一起切成筷头大小的丁，小葱切成葱花，姜剁成姜末，大蒜剁成蒜蓉，五花肉切成小粒。
步骤3，在锅内留底油约30克，将油烧热后，将五花肉在锅内煸至半干后放入豆瓣酱炒至变色后，加入小葱，姜末，蒜茸，香菇，冬笋炒香后计入料酒和酱油和醋及糖，加入清水没过鱼身约一指为准，将鱼放入，大火烧开后改为中火。
步骤4，待汤汁收至一半时，加入盐胡椒粉，改为小火，待汤汁快收干时，将鱼盛出后，把剩余的汤汁基本收干后，将剩余油及汤汁和配料淋在鱼身上，撒上小葱花即可。
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小黄鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：小黄鱼6条，
辅料：：豆腐1块，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜几片叶，青椒段几个，
配料：：郫县豆瓣酱1调羹，火锅料1块，黄酒少许，海天草菇酱油1小勺，鸡精25克，味精25克，糖15克，麻油少许，
小黄鱼烧豆腐的做法步骤：
1.将小黄鱼去鳞、剖肚、去腮，倒些醋在小黄鱼上去腥。再将豆腐切成块，备用。
2.锅内放油，油温七成热时，放入葱姜蒜煸炒，待香味溢出时，再放入豆瓣酱和火锅料煸炒，火锅料化了之后加入凉水，凉水的量达到淹没6条小黄鱼的量，再依次加入酱油、鸡精、味精、糖，然后将小黄鱼和豆腐放入锅内，待煮熟后放入青椒段，出锅盛出。
干煸小黄鱼
一道小鱼吃全国----干煸小黄鱼
特别喜欢小黄鱼，它的体长大不过一个手掌，不知她是长不大，就被渔民捞上来了，还是就只能长这么大了。这种小黄鱼买回来时，身上基本无鳞，有的还无头，收拾起来特别方便，只要用水冲洗干净就可以了。
干煸小黄鱼主料：无头小黄鱼300克。
辅料：青红美人椒；葱姜蒜。
调料：盐；糖；鸡精；料酒；胡椒粉；酱油；淀粉。
干煸小黄鱼的做法
1.先看看原材料。
2．腌制：葱姜片适量；料酒10克；盐5克；胡椒粉2克抓匀腌制20分钟。
3．玉米淀粉：80克，用1汤匙凉水先澥开，搅匀。
4．再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊。
5．油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出。
6．再炸一次，小鱼更脆。由于使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑。
7．锅中放油，先爆香葱姜蒜片；再放入小黄鱼，烹入10克料酒；10克酱油；5克盐；5克糖；5克鸡精炒匀出锅。
炸鱼剩油不变黑的2个绝招
1.高油温：要用高于150度的油温，能迅速包住淀粉糊，不易脱落，没有渣滓，油就不易变黑。
2．用热糊：淀粉先用一汤匙凉水澥开，再用滚烫的热水冲开，热糊就不会让油变黑。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
腐竹烧小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼275克，腐竹20克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
腐竹烧小黄鱼的做法步骤：
1.食材：小黄鱼（已洗净）、腐竹（已泡发清洗切段）、姜片、香葱
2.取平底锅置火上倒油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄。
3.随后，搁入姜片、加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.接着，合入切好的腐竹翻动一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮至汤汁差不多了。
11.搁入香葱，即成。
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