不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编精心收集整理的水煮鱼，斑鱼的做法,带给大家。供你阅读参考，并请收藏本页面！
好吃的广东版水煮鱼
材料：
斑鱼1条，豆瓣酱3勺，干辣椒适量，姜一块，蒜头2小个，胡椒粉适量，花椒适量，，
水煮鱼，斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，斑鱼头有点像蛇头，女生不要怕，不咬人的。把鱼分成三半，这图是鱼头跟骨头。
步骤2，鱼肉切薄片，用蛋清，胡椒粉，盐，鸡精，腌制1小时入味。
步骤3，这个金针菇做底料，根据个人口味换豆芽，其它什么的。都可以。用开水汤下就可以了。
步骤4，干辣椒加一勺油一起文火炒，加入豆瓣酱，花椒，在加入蒜姜，然后加入开水煮开，倒入鱼肉煮开5分后出锅。搞定。。
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热爱水煮鱼的做法
材料：
草鱼1500克，豆腐皮300克，油菜300克，盐1勺，红辣椒50克，麻油2大勺，淀粉1勺，胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，白酒1勺，姜蒜1勺，葱1根，茴香麻椒共1勺，郫县豆酱2大勺，花椒大料桂皮小，，
热爱水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，原料：草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺。
步骤2，草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
步骤3，热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
步骤4，冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后。
步骤5，添水烧开，转文火煮10分钟。
步骤6，下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。
沸腾水煮鱼的做法
百味烹饪五味，五味中独辣为首。店里的头牌特色菜水煮鱼一出便独占鳌头。大麻大辣的鲜香，口感滑嫩。尤其称道的是，鱼肉色泽白嫩，因为用的新鲜油所以看起来不红艳无上色感，但是口味一样，辅料的麻椒和辣椒都是从四川运过来的，麻辣够劲，齿颊生香。味型:麻辣。鱼片肉嫩、爽滑，入口即化。
材料：
草鱼3斤，豆芽（黄瓜、包菜均可）适量，青花椒适量，干辣椒段适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，油适量，高汤适量，，
沸腾水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼切片，下盐、料酒、胡椒粉腌制入味
步骤2，锅内加入清水调味，放入黄豆芽煮熟起锅
步骤3，净锅加入高汤放入淹制好的鱼片，煮制七成熟捞起装盆
步骤4，净锅烧油加入青花椒、干辣椒段，五成火力炒制七成后浇至盆中即可
家常水煮鱼的做法
材料：
草鱼1条，鸡蛋1个，浓汤煲做成高汤1250克，黄豆芽适量，色拉油1000－1500克，盐5克，鸡精3克，胡椒面4克，绍酒15克，姜3克，蒜瓣7克，小葱节8克，花椒，干辣椒适量，李锦记辣椒酱一瓶，淀粉，小茴香，八角，豆蔻，山奈，香叶，桂皮，
家常水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。
步骤2，加入精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。
步骤3，将葱、姜、蒜切细末备用。
步骤4，先制作水煮鱼好吃必须的老油，外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里：先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。
步骤5，直至小火煸出红油和香味在关火。
步骤6，用细眼筛子蔽出香料和辣酱残渣。（这些可以留着卤东西用不要扔掉）
步骤7，这就是大名鼎鼎的老油，味道香死了。
步骤8，利用锅里的残留底油将黄豆芽煸炒出少许水份。
步骤9，姜黄豆芽炒至8成熟捞出放在大碗底部待用。
步骤10，另取一锅，煸香葱姜蒜末。
步骤11，将鱼头和鱼骨放入煸炒至金黄边（这步也很关键可以使鱼汤变奶汤一样白）
步骤12，倒入开水很快鱼汤就变白了，撇去浮沫。
步骤13，待鱼汤奶白滚开时，加入胡椒粉、绍酒、盐调味，关小火放入腌渍好的鱼片。
步骤14，这时候就可以关火看鱼片慢慢的成熟变白即可。
步骤15，连鱼汤一起将鱼片等轻轻倒入提前铺好黄豆芽的大碗中，如果鱼汤较多可以单盛出来自己喝哈哈。
步骤16，用老油慢火将干辣椒和花椒或者麻椒炸出香味。
步骤17，将老油和花椒，辣椒全部倒在水煮鱼上。
步骤18，最后撒上香葱末或者熟芝麻即可拿筷子趁热乎吃了。
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