俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？请你阅读小编辑为你编辑整理的《私房酸辣牛肉汤的做法》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
我家爱吃牛肉，味道是根据在成都吃的双椒鱼片来做的，酸爽辣而味麻，特别好这味道。
材料：
牛里脊300g，青红椒适量，泡山椒适量，葱半根，姜（泡姜）一块，蒜一个，泡椒水大半碗，香菜4根，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，淀粉适量，椒麻油一汤勺，鸡精适量，鸡蛋清半个，青花椒一勺，黑胡椒粉少许，食用油适量，猪油适量，菌菇适量，
私房酸辣牛肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉逆纹理切大薄片，可先冷冻下再切更容易些
步骤2，牛肉片放料理中，加少许盐，糖，黑胡椒粉，淀粉，蛋清，抓均匀，再放适量的食用油抓匀腌制十五分钟。其间多次用手抓下牛肉片，以致煮好更滑嫩
步骤3，配料：葱段，姜蒜，泡山椒，青红椒，青花椒，泡椒水
步骤4，家人喜欢吃菌菇，将金针菇，茶树菇洗净沥水
步骤5，姜蒜剁末，葱切葱花，泡椒及泡姜剁末，青红椒切圈
步骤6，炒锅烧热倒菜油，5成热再放一块猪油熬开
步骤7，放入青花椒炸香捞出，也可以不捞出
步骤8，倒入盘子里的姜蒜，葱末等炒香
步骤9，加入适量的温水，放盐，胡椒粉，泡椒水，少许白醋调味，加盖煮开转中火熬煮5~10分钟
步骤10，熬酸汤时，另起锅烧水将菌菇焯熟捞出
步骤11，菌菇放盆中垫底，再撒上一层香菜段（不喜欢的不加）
步骤12，熬好的酸辣汤，尝下酸度和咸味，不够再添加
步骤13，转小火，将腌好的牛肉片一片片放入，转中火煮至变色捞出
步骤14，煮好的牛肉片捞出放菌菇上面
步骤15，酸辣汤再次烧开，加盐，一半的青红椒圈，胡椒粉，味精，一汤勺椒麻调味关火
步骤16，装盆，再撒上些青红椒及葱花。太多了，装的大盆，别嫌弃。
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啤酒牛肉汤的做法
先准备好，主演上场，我喜欢买着种五花的牛肉炖。
先把肉在开水中稍微煮一下，把浮血和脏东西煮出来。
看看我准备的啤酒，还是味道不错的，好几次都买成苦的，这个口味不错。
把煮过一下的牛肉切成小块，准备下油锅了。
油不用多了，用八角，葱酱，辣椒爆爆锅。
然后倒进牛肉爆炒一下，有红酒的就可以放一点，非常香，等都均匀暴炒过了，马上到一半啤酒接着炒一下。
不要放盐，在爆炒的时候加点酱油就可以了，然后放水闷煮，时间比较长啊!
等水煮干后再加水，等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去。
又煮了很长时间以后，这时候牛肉马上就熟了，把胡罗卜块到进去同煮，这时候在放盐，提前放盐，牛肉会紧缩，不容易熟。
又过了20分钟后，罗卜熟了，牛肉也烂透了，可以在撒点小葱，香啊!
牛肉汤包的做法
在家分别做了两次汤包，一次牛肉的一次蟹黄的。都超级棒。
材料：
牛里脊500g，猪皮300g，中筋面粉600g，，
牛肉汤包的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉加葱，姜用料理机打成泥。
步骤2，猪皮焯水洗净，加入最高水位清水，葱姜料酒，用料理机豆浆健打成糊状
步骤3，奶白色的肉皮糊。
步骤4，倒入容器中，放入冰箱冷藏一夜
步骤5，中筋面粉倒入温水，和成面团，静置约30分钟以上
步骤6，将肉皮冻切成小块
步骤7，将肉皮冻和牛肉泥混合，加入生抽，盐，白糖调味。
步骤8，面团揉成条，切合适大小擀皮包制
步骤9，蒸锅水开后蒸大8分钟左右即可食用
淮南牛肉汤的做法
相传，淮南王刘安在八公山上练长生不老药，家里厨师每日煮饭送去时饭菜都凉了，后来那个厨师就用牛肉煮汤送去，到山上时汤还热，千年后，赵匡胤据兵淮南八公山塘地，攻打寿春，但久攻不下，外无救兵，内无粮草，反被敌人围在南塘，淮南百姓用当地牛肉做成汤，送给赵军，赵军最后取胜，取名救驾汤。
材料：
牛脯肉半斤，粉丝按个人喜好，豆饼按个人喜好，千张按个人喜好，盐三勺，味精两勺，辣椒按个人喜好，牛油一小块，胡椒按个人喜好，花椒按个人喜好，香菜按个人喜好，姜一块，葱两到三根，，
淮南牛肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，提前一天用一个大锅，放水，牛肉，葱，姜，辣椒＜能吃辣可以多放＞，花椒，吧汤煮开，过后，可以冷藏。
步骤2，想吃的时候，用一个小锅，到入昨天烧好的牛肉汤，放入牛油，味精，盐，然后把汤煮开。在把昨天煮的牛肉切成片，切点葱末，
步骤3，等汤开后，把牛肉片，粉丝，千张，豆饼，放入锅里，滚3分钟，放入胡椒粉就可以吃了，吃前撒点香菜，葱末，味道更好！
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