食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？小编为此仔细地整理了以下内容《家乡剁辣椒的做法》，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
先生从小就很瘦，因此被婆婆照拂得很好。那个年代里，平常人家短缺的鱼肉对他来说从来不是稀罕的东西，他偏偏是个咸菜控。泡姜、腌蒜、剁辣椒无一不爱。所以，每年夏天取南昌本地红辣椒为他腌制一大罐剁辣椒已经成为我家的保留项目。往往不待足够的腌渍时间，就已经被他就粥就面吃去大半。其实方子很简单，重要的是食材，一起试试吧。
材料：
本地红辣椒500克，大蒜200克，盐50克，冰糖30克，白酒20克，花椒10粒，香油适量，，
家乡剁辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，买来的红椒洗净，放阴凉处风干表面水份。中号玻璃罐洗净后用沸水烫过，瓶口倒置沥干水份。
步骤2，红辣椒切成大小均匀的椒碎。
步骤3，洒入食用盐，腌渍三个小时后把杀出的水份倒掉。
步骤4，大蒜切成蒜茸，不用切太碎。
步骤5，把切好的蒜茸加入到杀过水的椒碎里，拌均匀。
步骤6，拌好的剁椒里加入碎冰糖和花椒，最后淋入白酒稍拌一下。
步骤7，腌好的剁椒装入玻璃罐中，表面淋上一些香油封口，拧紧瓶盖在阴凉处放置一天后入冰箱冷藏十天后即可食用。如果是在冬天制作则可在室温放置三五天后再冷藏。如果想要口感酸一些，室温发酵的时间可相对延长。
步骤8，辣椒的选择十分重要，我选用的是南昌本地红尖椒，皮薄肉厚。如果选用肉质薄的辣椒会出现皮肉分离的现象，影响口感。
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湖南剁辣椒的做法
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。 剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再将辣椒切小
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
自制剁辣椒的做法
我是一个不特别爱吃辣椒的人，因为在广东生活过，有一次去吃牛肉火锅，被里面的剁辣椒深深的勾住了魂。每次吃完都要找服务员打包一点辣椒回家
材料：
小米辣椒200g，大蒜两个，盐50g，，
自制剁辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，小米辣椒买回来洗干净
步骤2，去尾晾干
步骤3，切碎、切记切辣椒一定要带手套不然会狠辣手。
步骤4，大蒜去皮剁碎
步骤5，盐炒干水分稍微有点黄就可以了盐炒的目的是为了辣椒可以存放的时间久一些。
步骤6，辣椒大蒜末盐拌均匀
步骤7，装馆密封最后用玻璃瓶可以存放的时间久一些。
步骤8，装好放上一个星期就可以开吃啦。可以不用放冰箱吃的时候开封了可以放冰箱冷藏超级开胃下饭
剁辣椒拌藕片的做法
这几天突然很想吃点凉拌菜，没有胃口，天气忽冷忽热，稍微热点就想吃剁辣椒，想吃凉拌菜，说做就做，特别爽口！
材料：
莲藕一段，剁辣椒2汤匙，香菜一把，葱适量，生抽3汤匙，耗油1汤匙，白糖3克，将白开水适量，芝麻油1汤匙，，
剁辣椒拌藕片的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材～
步骤2，莲藕洗净刮去皮切成薄片，香菜和葱切段备用。
步骤3，锅中烧适量水，水开后放入藕片焯水1分钟至断生，捞出控干水分待用。
步骤4，提前调一碗酱汁：3汤匙生抽+1汤匙耗油+3克白糖+2汤勺冷白开水调匀。
步骤5，将控干水分藕片放入大碗中，倒入酱汁。
步骤6，放入1汤匙芝麻油、香菜和葱。
步骤7，全部搅拌均匀即可，夏天放冰箱冷藏后食用更佳！
步骤8，成品！
剁辣椒炝白菜的做法
晚上懒得出去买菜，家里还剩一颗白菜心，试着放点剁辣椒炒了炒，老公说很好吃呢！
材料：
白菜适量，剁辣椒少量，青蒜2根，大蒜2瓣，
剁辣椒炝白菜的做法的做法步骤：
步骤1，先前都木有拍照，其实也没什么，就是一颗白菜心，一勺半剁辣椒，拍两瓣蒜。先把白菜洗后切成小段。锅内放油，油稍微多一些，多烧一会儿，然后放入蒜末爆香，紧接着放剁辣椒一勺半，快速翻炒出香味。
步骤2，接下来就放白菜啦，快速翻炒，大火，炒至断生放入盐和鸡精调味，撒入青蒜，出锅。红绿白很好看。一定要炝炒，炒出来没什么水份。很下饭的一款小菜。
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